Uma receita simples passo a passo de pepinos levemente salgados sem vinagre para o inverno
O ácido láctico, que se forma durante o preparo de pepinos levemente salgados para o inverno sem vinagre, faz bem ao corpo. As bactérias do ácido láctico melhoram a microflora intestinal, o que aumenta a imunidade. A receita contém apenas sal, sem conservantes, portanto, pepinos crocantes e levemente salgados não farão mal.
Características de cozinhar pepinos levemente salgados sem vinagre para o inverno
Para a decapagem, é melhor levar pepinos cultivados em sua casa de campo, cultivados ou comprados de sua avó no mercado. Os vegetais cultivados em estufas industriais não são muito adequados para a colheita. Quando há uma casa de verão, você pode plantar variedades de decapagem, cujos frutos têm altas qualidades de decapagem.
Ao comprar vegetais no mercado, você deve escolher pepinos de tamanho médio, grandes com pontas escuras e granulosos. Os espinhos contêm um pigmento flavonina, que penetra nas células da superfície da epiderme fetal.
Isso inibe a penetração da salmoura na polpa do pepino, mantendo a firmeza. A polpa das variedades grandes com caroços na salga é crocante. O sabor correto dos pepinos levemente salgados se deve à composição especial dos açúcares contidos em sua polpa.
Ingredientes necessários para a receita
Dois frascos de 3 litros precisam de 3 litros de salmoura. Para prepará-lo, leve água e 250 g de sal grosso. O número de pepinos depende de seu tamanho. Um frasco de 3 litros pode conter 1,5-1,8 kg, duas a 2 vezes mais.
Para salgar, você precisa de temperos. Consumo por lata de 3 litros:
- folha de rábano - 1 pc .;
- folhas de groselha - 2-3 pcs .;
- guarda-chuvas de endro - 2 unid .;
- dentes de alho - 3 unid .;
- folha de louro - 2 unid .;
- pimenta em grão - 3-5 unid.
Preparação de produtos e embalagens
Anteriormente, os pepinos eram salgados em barris para o inverno. Agora as donas de casa têm uma alternativa - potes de vidro com volume de 3 litros. É mais fácil lavá-los, transferi-los para armazenamento na adega. Latas de três litros podem ser colocadas na prateleira de baixo da geladeira.
Os pepinos precisam ser separados, lavados na torneira. Use uma esponja macia. É mais fácil para ela remover partículas de sujeira, terra. Coloque verduras limpas em uma bacia, despeje água fria. Você precisa deixá-los de molho por 5-6 horas.
Coloque verduras em outro recipiente:
- folhas de groselha;
- guarda-chuvas de endro;
- folhas de raiz-forte.
Despeje também as verduras com água, deixe de molho por no máximo 30 minutos, no final, coloque em uma peneira, enxágue com água limpa.
Lave os potes com refrigerante, enxágue, despeje um pouco de água em cada um, leve ao forno. Abaixe a grelha. Defina a temperatura para 150 ° C. Esterilize os recipientes por 10-15 minutos. Ferva as tampas.
Como conservar pepinos em conserva sem vinagre?
A receita foi testada por muitas donas de casa. Os pepinos cozidos exatamente de acordo com ela são sempre crocantes.Lave os pepinos embebidos em água limpa e corte as pontas de cada um. Coloque ervas e temperos limpos em potes esterilizados e espalhe as verduras.
Leve a salmoura para ferver. Deve ferver por 5 minutos, então eles precisam derramar pepinos. Cubra os potes com as tampas, coloque em local fresco e escuro por 2 dias. No terceiro dia, despeje a salmoura. Despeje os pepinos com água fervente fresca, não salgada, escorra após 8 minutos. Ferva água nova, encha os potes com ela, enrole, vire, enrole uma manta durante a noite.
Armazenamento de peças de trabalho
Quando os potes estiverem completamente frios, coloque-os na adega ou coloque-os na prateleira inferior da geladeira... Algumas donas de casa que não têm adega colocam folhas de groselha, raiz-forte e outras especiarias na água, fervem por 5-10 minutos e retiram, não as deixam em potes.
Com essa abordagem, pepinos levemente salgados são bem armazenados no inverno em temperatura ambiente. Qualquer peça de trabalho não explodirá se os recipientes e vegetais forem devidamente preparados: os frascos são esterilizados, as verduras são bem lavadas.
