Receitas de pepinos levemente salgados e em conserva em georgiano para o inverno
No inverno, você quer experimentar não apenas pickles clássicos, mas também pratos mais apimentados e saborosos. Uma excelente opção é conservar pepinos para o inverno no estilo georgiano. Dependendo dos temperos usados na receita, o prato tem um sabor mais ou menos brilhante. Esse espaço em branco irá agradar a todos os amantes da preservação de especiarias.
A maneira clássica de cozinhar
A maneira clássica de preparar pepinos em conserva no estilo georgiano tem um sabor mais silencioso. Devido ao alho, há uma leve mancha nele.
Ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- 2 kg de tomates;
- 250 ml de óleo vegetal;
- 200 g de açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa de sal com uma pequena lâmina;
- 300 g de alho;
- 250 ml de ácido acético.
O volume de produtos listado é usado para preparar 7 litros de pepinos georgianos levemente salgados.
- Preparando o molho de tomate. Os tomates maduros são cortados em pedaços e passados por um moedor de carne. Sal, açúcar e manteiga são adicionados ao molho. Os tomates são cozidos em fogo baixo após ferver por não mais do que um quarto de hora.
- Preparando pepinos. As raízes são lavadas em água, as pontas são cortadas e cortadas em círculos.
- Combinando ingredientes. Após o tempo previsto após a fervura dos tomates, pepinos, alho picado ou esmagado, adiciona-se ácido acético. A salada é levada para ferver e mantida no fogo por no máximo 7 minutos.
- Torção. Pepinos enlatados são colocados em potes e fechados com tampas. A salada é deixada esfriar sob um casaco de pele. A salga finalizada é armazenada durante todo o inverno.
Receita apimentada com adjika
Temperos, especiarias e várias ervas são frequentemente usados em pepinos georgianos levemente salgados. Eles dão aos pratos um sabor picante e pungente. Com a adição de adjika, os preparativos para o inverno adquirem um sabor incrível.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 0,4 kg de tomate;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 60 g de açúcar granulado;
- 0,5 colher de sopa de sal;
- 2-3 dentes de alho;
- 50 ml de ácido acético;
- 1,5-3 colheres de sopa de adjika seca.
Adjika e alho são usados para provar na receita. Se quiser deixar os pepinos menos picantes, é recomendável reduzir a quantidade de especiarias. Para um aroma mais intenso, seu volume é aumentado. Pepinos georgianos levemente salgados são obtidos se o tempo de enlatamento for reduzido para 1-2 semanas.
- Preparando o tomate. Os tomates são bem lavados. A parte verde com o talo é cortada do fruto. O restante é cortado em quartos e passado por um moedor de carne ou liquidificador. É importante que o molho seja homogêneo, sem grandes inclusões de crosta.
- Preparando pepinos. Zelentsy também são lavados com água. As pontas são removidas de duas bordas. Os frutos são cortados em rodelas finas. Para cozinhar, escolha apenas frutas fortes, não muito maduras.
- Fazendo o molho. Pasta de tomate, sal, açúcar granulado e óleo são misturados em um recipiente separado.Coloque a panela no fogo e cozinhe por no máximo 15 minutos.
- Combinando ingredientes. O próximo passo é misturar os pepinos no tomate e adicionar ácido acético. Toda a massa é levada à fervura. Depois disso, adicione adjika seca. O tempero já tem uma composição equilibrada. É ideal usar 1,5 colher de sopa de tempero para 1 kg de raízes. Amantes do picante, aumentem este volume para 3 colheres. Despeje o tempero em preservação. O alho é adicionado por último. Todos os ingredientes são bem misturados. Para armazenamento no inverno, os pepinos são fervidos em fogo baixo por pelo menos 10 minutos. No prato acabado, os vegetais ficam com uma cor mais escura do pântano.
- Torção e armazenamento. Pepinos em conserva são colocados em potes pré-preparados e fechados com tampas de metal. A massa é aplicada em cima, de forma que quase não haja ar entre a tampa e a salada. A salada preparada é deixada esfriar sob um cobertor quente. A salga para o inverno é removida em um porão frio.
Receita Picante
Os pratos georgianos costumam ter um sabor picante e um sabor picante. Eles aparecem quando os vegetais são preservados com a adição de pimenta e ervas. Os pepinos, segundo a receita georgiana do inverno, têm um sabor original.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 1,5 kg de tomate;
- 0,5 xícara de óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 0,5 xícara de açúcar granulado;
- 3 pimentões médios;
- 1-2 vagens de pimenta malagueta picante;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá de ácido acético.
O melhor sabor de preservação é conseguido com o uso de azeite. Outros temperos e ervas podem ser adicionados ao prato, se desejar.
- Preparando pepinos. Os frutos de tamanho médio devem ser bem lavados e cortados em rodelas com no máximo 0,5 cm de espessura, deixando-se o corte acabado de lado.
- Preparando o molho. Para o molho, os tomates são bem lavados e os pontos de fixação dos talos cortados. Em seguida, eles, juntamente com pimentão descascado e alho, são passados por um moedor de carne. É importante escolher um ralador fino para que a casca não seja sentida. A massa picante preparada é colocada no fogo. Óleo de girassol, açúcar e sal são adicionados ao molho. A marinada é fervida por 10 minutos após a fervura. O ácido acético é adicionado antes de remover do fogo.
- Combinando ingredientes. Os pepinos são adicionados à panela ao molho pronto. A preservação é bem misturada e cozida por mais 5-7 minutos. A seguir, o prato é disposto sobre latas preparadas com um volume de 0,8 a 1 litro e enrolado com tampas. A decapagem adicional de vegetais não é necessária.
- Armazenamento. A salga finalizada esfria sob cobertores quentes. Depois disso, eles são transferidos para uma geladeira ou porão para armazenamento de longo prazo.
Dicas úteis
O aperitivo de pepino da Geórgia é fácil de preparar. Mas se você quiser estender sua vida útil e melhorar seu sabor, siga uma série de recomendações de colheita para o inverno.
- Esterilização. Os bancos são cuidadosamente enxaguados em água corrente e esterilizados no forno ou no vapor. Portanto, a preservação é armazenada por mais tempo.
- Seleção de vegetais. Os vegetais marinarão mais uniformemente se você escolher pepinos de comprimento médio. É importante que estejam firmes e frescas.
- Método de corte. Os vegetais são cortados em pepinos georgianos usando métodos diferentes. Os especialistas culinários observaram que o corte em rodelas finas permite uma melhor marinação dos frutos.
- Especiaria. O melhor sabor é obtido misturando-se ervas e especiarias, ao invés de temperos prontos. Pepinos no estilo georgiano serão ligeiramente salgados se você adicionar menos sal e comer o produto algum tempo após a preservação.
As receitas de pepinos georgianos para o inverno podem diferir na quantidade dos ingredientes indicados e na sua composição. Dependendo das preferências de sabor, a quantidade de pimenta, sal e açúcar pode ser aumentada ou diminuída conforme desejado.Assim, o sabor do lanche é mais ou menos picante.
