Receitas simples de pepinos vigorosos em conserva para o inverno em potes
Existem muitas receitas de pepinos vigorosos, preparados para o inverno em potes de vidro. Cada dona de casa tenta alcançar um excelente resultado por meio da experimentação. O artigo apresenta maneiras populares e comprovadas de ajudá-lo a obter vegetais crocantes e evitar erros. A tecnologia de cozimento é simples. Mas toda a família ficará feliz com o resultado.
Características de pepinos em conserva vigorosos para o inverno
O primeiro passo é adotar uma abordagem responsável na escolha dos pepinos a serem usados. É melhor selecionar vegetais do mesmo tamanho. Se isso não for possível, os frutos grandes cairão nas margens. Coloque tudo no recipiente firmemente.
Para espaços em branco deste tipo, apenas variedades de pepinos verdes escuros com espinhas não maiores que 12 cm ou pepinos em conserva são tomadas.
Os seguintes são mais comumente usados como produtos adicionais:
- sal-gema (opção iodada não é adequada);
- essência de vinagre;
- folhas de cereja e groselha;
- inflorescências de endro;
- vodka ou álcool;
- ácido de limão;
- Pimentas búlgaras e picantes;
- alho;
- sementes de mostarda;
- raiz-forte;
- vários temperos.
Você pode dividir os métodos de decapagem em quente e frio. Cada um é bom à sua maneira, mas muitas vezes a escolha depende do local de armazenamento das latas.
Preparação de vegetais e recipientes
A principal condição que deve ser observada é o encharcamento. Os pepinos desidratam rapidamente e parte da salmoura vai para os potes, expondo a linha superior. Para evitar isso, deixe os vegetais limpos de molho em água fria por 3 horas.
Antes de colocar em potes, certifique-se de cortar as "pontas" das frutas grandes. Vale a pena prestar atenção aos temperos, que são mantidos por 1 hora em água salgada.
Enxágue os potes de vidro em uma solução de refrigerante e esterilize. Para isso, podem ser mantidos no vapor por 10 minutos ou fritos no forno. O enlatamento termina fechando o recipiente com uma tampa. Você pode usar várias opções: as de lata para máquina de costura e com parafuso são adequadas para o método quente, e para o frio costumam levar náilon ou com cadeado. Todos eles são fervidos.
Como fazer picles de pepinos vigorosos
Vale a pena considerar duas maneiras de conservar pepinos vigorosos, que farão as delícias da família durante todo o inverno. A tecnologia de cozimento é diferente, mas você pode experimentar as duas opções para fazer a escolha certa.
Picles crocantes em potes
A receita com adição de vodka é muito popular, o que ajudará a proteger os vegetais de bombardeios e a dar um crocante agradável. O cálculo dos ingredientes é dado para latas de 10 litros.
Conjunto de produtos:
- pepinos frescos - 5 kg;
- pimenta vermelha - 5 vagens;
- água - 5 l;
- sal - 10 colheres de sopa.eu .;
- alho - 20 dentes;
- pimenta preta - 40 ervilhas;
- cravo - 10 unid .;
- açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
- verdes de endro - ½ cacho;
- vodka - 2 colheres de sopa. eu.
Guia de culinária:
- Coloque os pepinos preparados (lavados e embebidos) firmemente em potes esterilizados, no fundo dos quais coloque anéis de alho e pimenta.
- Ferva a marinada. Para fazer isso, ferva a água adicionando açúcar granulado e sal.
- Despeje em potes. Ele não deve apenas cobrir os vegetais, mas também encher o recipiente sob o gargalo. Deixe agir por um quarto de hora, colocando as tampas por cima.
- Escorra o líquido de volta para uma panela de esmalte. Adicione o cravo com pimenta e endro, deixe ferver e volte a encher o recipiente com pepinos.
- Adicione vodka com vinagre em cada lata e enrole.
Resfrie à temperatura ambiente de cabeça para baixo sob um cobertor quente por 24 horas.
Via fria
Muitas pessoas preferem esse método, porque as vitaminas são armazenadas nos pepinos. Mas o tempo, é claro, será gasto muito menos. Deve-se notar que o resultado muitas vezes depende da qualidade da água. Anteriormente, eles usavam um poço. Atualmente, é melhor deixar os líquidos assentarem, passarem por um filtro ou comprarem engarrafados.
Composição para latas de 5 litros:
- pepinos - 2,5 kg;
- folhas de groselha e cereja - 10 pcs .;
- raiz-forte - 150 g de raiz e 5 folhas;
- pimenta em grão - 20 pcs .;
- sal - 5 colheres de sopa. eu .;
- inflorescências de endro - 2 unid.
Descrição detalhada da receita:
- Distribua as folhas de endro, cereja e groselha, raiz de raiz-forte picada sobre os frascos.
- Organize os pepinos preparados.
- Polvilhe grãos de pimenta e sal por cima.
- Cubra com uma folha de raiz-forte e cubra com água.
Coloque a capa. Quanto mais tempo esses pepinos em conserva durarem, mais vigoroso será o sabor.
Regras de armazenamento
Todas as regras de armazenamento de peças de trabalho são adequadas apenas se as condições durante a preparação forem atendidas.
As latas laminadas a quente podem durar até um ano em temperatura ambiente em um local escuro. Após a abertura ou ao escurecer, o recipiente é levado à geladeira.
O método frio envolve apenas uma sala fria. No setor privado, as peças de trabalho são baixadas para o porão ou adega. A temperatura deve ser mantida em torno de 0˚. Com taxas mais altas, esses bancos não durarão mais do que uma semana.
