As melhores receitas para preparar endro para o inverno, o que é melhor para conservar, como conservar o aroma

O endro é há muito tempo um tempero popular e difundido em muitas culturas. Hoje ele pode ser encontrado na cozinha de quase todas as donas de casa. Além de seu sabor específico, esta erva também é famosa por suas propriedades medicinais, ativamente utilizadas na medicina tradicional e popular. As verduras são utilizadas em muitos pratos e as donas de casa procuram preparar o endro para as refeições do inverno, de forma que não perca as suas propriedades úteis.

Composição e propriedades úteis

Uma erva picante chamada endro é anual. Seus brotos e folhas adicionam um aroma perfumado a todas as refeições, desde quentes até lanches. O fato é que está presente na erva um óleo especial, que dá um cheiro agradável à planta.

Além disso, o tempero contém muitas vitaminas:

1. Ácido ascórbico - ajuda a acelerar a absorção de ferro no corpo; participa do trabalho do sistema imunológico.
2. Vitamina A - ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tem um efeito positivo na pele e nos órgãos de visão e também aumenta a capacidade de reprodução.
3. Beta-caroteno - confere propriedades antioxidantes ao endro.
4. Tiamina.
5. Riboflavina.
6. Piridoxina.
7. Ácido pantotênico.
8. Alfa-tocoferol.

Muitos minerais também estão presentes no endro:

1. Cálcio e potássio.
2. Magnésio.
3. Fósforo e ferro.
4. Sódio.
5. Cobre e manganês.
6. Zinco.

Todos os outros componentes úteis que compõem a composição química do endro, assim como o óleo essencial, induzem o apetite, aumentam a eficiência do estômago e regulam o metabolismo. O tempero, em geral, tem efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo, pode normalizar a pressão arterial e reduzir o risco de possíveis doenças do sistema cardiovascular.

Pacientes que sofrem de patologias renais ou cistite durante uma exacerbação podem usar esta erva como alimento - isso irá aliviar sua condição.

Além disso, o consumo moderado do tempero acalma o sistema nervoso, alivia dores de cabeça irracionais e tem um efeito urinário e colerético.

Atenção! Os especialistas recomendam incluir endro em sua dieta para pessoas que têm patologias de rins, fígado, vesícula biliar, gastrite e flatulência.Quando se trata do valor nutricional da erva, as figuras magras podem ficar tranquilas. 100 gramas de endro contêm apenas 40 calorias.

Preparando os ingredientes necessários

Ao longo dos anos, recepcionistas empreendedoras descobriram muitas maneiras de colher endro para uso futuro, sem destruir suas propriedades benéficas.Antes de passar para as receitas, você precisa se familiarizar em como preparar adequadamente um tempero perfumado para armazenamento.

Se você seguir as recomendações, a erva não se deteriorará durante o inverno:

1. O endro comprado no mercado ou colhido no jardim deve ser lavado. A água quente não é adequada para esse procedimento; a melhor opção seria água ligeiramente morna em temperatura ambiente.
2. Em seguida, a erva é seca espalhando-a sobre toalhas secas e deixando-a por um tempo.
3. Ao escolher um local para a secagem do endro, é necessário levar em consideração que a luz solar direta não deve incidir sobre a planta.
4. Além disso, a peça de trabalho é protegida por métodos conhecidos de possíveis pragas (moscas, formigas e outros).

Métodos para preparar endro para uso futuro

Vários métodos são conhecidos para armazenar especiarias aromáticas durante o inverno. Você pode secar ou congelar o endro, armazená-lo em óleo, sal, conserva ou até mesmo em conserva. Cada mulher escolhe uma receita conveniente para ela ou experimenta várias. Todos os métodos têm suas próprias sutilezas e recursos, então mais sobre eles.

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Secagem

A diferença entre as ervas picantes secas é que a planta colhida dessa forma tem um aroma forte. É melhor adicionar endro seco ao preparar um primeiro prato quente.

Existem várias receitas para preparar verduras por secagem. Os mais populares são:

1. Pendure o ramo lavado de especiarias fragrantes em uma corda por vários dias. O tempero deve ser protegido dos raios ultravioleta diretos, vento e pragas. Alguns dias bastam e o endro estará pronto para a estação fria.
2. Pique a quantidade selecionada da planta e espalhe em uma camada fina sobre uma bandeja ou papel. Mexa o endro de vez em quando para secá-lo uniformemente, e ele estará pronto para o inverno em 3-4 dias. Não se esqueça da ausência de sol, vento e insetos no local de preparação da vegetação.
3. Às vezes, para acelerar o preparo do tempero para o inverno, as donas de casa aquecem o tempero no forno. Dado o regime de altas temperaturas, quando o endro é seco desta forma, as suas folhas começam a enrolar e adquirir uma tonalidade amarelada. Como resultado, as ervas secas não parecem muito bonitas. Essa é a única desvantagem dessa receita para preparar a planta para o inverno.

Congelando

Esta é uma das formas mais populares de armazenar especiarias no inverno entre as donas de casa. Você pode congelar verduras picadas, em cachos ou em cubos de gelo:

1. O endro fresco lavado e seco é esmagado e espalhado uniformemente na grelha. Recomenda-se mexer a erva perfumada de vez em quando para que as folhas não grudem. Após 24 horas, o borrifo é retirado da geladeira, as ervas congeladas são colocadas em sacos ou baldes plásticos.
2. Para quem não quer cortar uma planta, basta colher cachos de grama e colocá-los em um saco plástico ou papel alumínio, e depois mandá-los para o freezer.
3. Congelar endro com cubos de gelo não é uma técnica comum, mas tem ganhado popularidade ultimamente. Para fazer isso, adicione tempero picado em cubos em um congelador, despeje água ou manteiga.

Atenção! O tempero congelado pode ser armazenado na geladeira por seis meses sem perder suas propriedades benéficas e aroma agradável.

Conservação

Preservar a fragrância do tempero durante os meses frios do inverno pode ser feito preservando. Como você sabe, o processo de enlatamento não pode ocorrer sem esterilização. Os frascos preparados devem ser esterilizados e completamente secos, após o que as verduras lavadas são colocadas em frascos e selados com uma tampa. Recomenda-se guardar esses frascos com endro no frio. Os caules e as folhas frescas retêm todas as vitaminas e sabor por 1 a 2 meses.

Endro em conserva em potes para o inverno

Existem muitas variedades de marinada de ervas - esta é outra maneira de colher ervas aromáticas para uso futuro. Aqui está uma das receitas mais saborosas e populares.

Ingredientes:

1. Dill - 350-500 gramas.
2. Ácido cítrico - 25 gramas.
3. Alho 3-4 recortes.
4. Folha de louro - 3 folhas.
5. O açúcar é uma pitada.
6. Sal - uma colher de chá.
7. Óleo de girassol - vidro.

Como marinar o tempero:

1. Enxágue e seque as ervas.
2. Descasque o alho e corte cada fatia em 4 pedaços.
3. Prepare uma frigideira funda e misture ácido cítrico, alho, óleo, sal, açúcar e folha de louro. Em seguida, ferva a mistura por cerca de 10 minutos.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, a marinada deve ser resfriada ligeiramente.
5. Espalhe a erva sobre frascos esterilizados e despeje sobre a marinada resfriada.
6. Em seguida, os frascos, junto com o conteúdo, são colocados em uma tigela funda e fervidos por cerca de 5-8 minutos. Em seguida, o recipiente é retirado e os espaços em branco são enrolados.

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Armazenamento em óleo

Para quem gosta de se mimar com salada fresca no inverno, há uma receita para o preparo do óleo de endro. Também é utilizado para fritar, na preparação dos primeiros pratos. Às vezes - como um dos ingredientes do molho. A receita é muito simples.

Você vai precisar de:

1. Um pequeno frasco, de preferência de vidro.
2. A quantidade necessária de especiarias aromáticas.
3. Óleo (você pode usar óleo de girassol e azeite).

O endro fresco picado é colocado em potes e o óleo é derramado, sem o uso de sal. A peça de trabalho é colocada no refrigerador e após 1,5-2 semanas o produto está pronto para uso.

Endro com sal para o inverno

A mais útil das opções propostas para colher uma planta perfumada é quando a grama é simplesmente misturada com sal. Um ponto particularmente importante nesta receita é não se confundir com as proporções de sal em relação às ervas.

Você precisará preparar:

1. Dill - de 1 a 2 quilos.
2. Sal - 350-600 gramas.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa separar os caules da planta. Os galhos muito grossos estragam o sabor do tempero, por isso é recomendável removê-los. As folhas e caules preparados são bem lavados com água várias vezes para remover todo o tipo de contaminação.
2. Em seguida, as verduras são picadas com uma faca. Isso é feito de qualquer forma, pois é conveniente para qualquer pessoa.
3. Quanto ao recipiente necessário para o blank, aqui o melhor é preparar potes de vidro com tampas que possam ser bem aparafusadas.
4. Recomenda-se colocar sal no recipiente preparado como a primeira camada. Para não exagerar, o sal é colocado em potes com cerca de meio centímetro de espessura.
5. A próxima camada é o endro, a espessura também não ultrapassa 1 centímetro. Em seguida, novamente uma camada de sal e assim por diante - até que o frasco esteja cheio. Mas a última camada deve ser sal.
6. Quando os ingredientes são colocados e o recipiente está cheio, o frasco é coberto com uma tampa. O recipiente precisa ser bem agitado para que os cristais de sal se misturem com as camadas de folhagens.
7. Depois a lata é torcida hermeticamente e enviada para um local frio. Para fazer isso, você pode usar uma geladeira ou uma adega.

Como encontrar a melhor maneira de armazenar todas as vitaminas nas verduras

Toda mulher, antes de preparar verduras para o período frio do inverno, cuida, em primeiro lugar, da segurança das propriedades benéficas e dos componentes da planta. Qual das opções a seguir é a melhor maneira de escolher? Assim:

1. Quando congelado, quase 90% de todos os nutrientes e vitaminas são preservados. Além disso, esta também é uma das receitas mais fáceis de preparar um tempero perfumado.
2. Quando as verduras são armazenadas em uma jarra de sal, aproximadamente 70% da vitamina permanece.
3. Quem optar pelo método de secagem, no inverno, ao utilizar o tempero, receberá apenas 50% de seus componentes úteis.
4. As receitas de marinada matam quase todos os nutrientes da planta e são consideradas pouco práticas.No entanto, os legumes em conserva são deliciosos e costumam ser usados ​​como complemento das refeições principais ou lanches.

Não importa como esta erva útil será armazenada, o principal é ter tempo para preparar o tempero a tempo. De fato, em quase todas as famílias, é ativamente usado no menu inicial. Usando as receitas descritas acima, cada dona de casa vai deliciar a si mesma e sua família com pratos aromáticos nas noites frias.