Como armazenar damascos secos adequadamente em casa
Os damascos são cultivados desde os tempos antigos. Os habitantes de Bizâncio dotaram as frutas de propriedades rejuvenescedoras, acreditando que elas eram capazes de retardar o envelhecimento e aumentar a expectativa de vida. As bagas eram consumidas frescas e secas, secas ao sol.
Dos frutos de caroço cozinham-se compotas aromáticas e compotas, fecham-se as compotas para o inverno, mas durante o tratamento térmico os frutos perdem vitaminas, minerais e ácidos orgânicos, dos quais são ricos. Como guardar damascos secos em casa para que os insetos não comecem na embalagem não é do conhecimento de todos. Se não seguir as regras de preparação dos bagos e da secagem, os frutos irão deteriorar-se.
Métodos de secagem de frutas
Para conservar o máximo de oligoelementos e vitaminas nos damascos, que tanto faltam no inverno, os bagos são separados e encaminhados para o forno a gás ou secagem especial. Nas regiões do sul, onde faz calor e não há nuvens no céu, as frutas secam ao sol em 4 ou 5 dias.
Churrasqueira eletrica
Empresas de muitos países produzem vários tipos de eletrodomésticos; uma anotação detalhada é anexada a cada dispositivo. Os frutos secam uniformemente na grelha elétrica. Os damascos são separados, os grãos são retirados, divididos em 2 partes e dispostos sobre uma gradinha para que as metades cortadas não se encaixem.
Durante três horas, os bagos são secos, ajustando a temperatura em 50 ° C, após o que a aumentam em mais 10 graus. Os frutos escurecem durante a secagem, não mudam de cor se, antes de serem enviados para a grelha elétrica, forem mergulhados em uma solução preparada com 5 g de ácido cítrico ou suco e um litro de água. Seque os damascos após a drenagem do líquido. Você pode secar bem as frutas em 12 horas.
Forno a gas
Na ausência de equipamento elétrico especial ou grelhador, tanto os residentes urbanos quanto rurais podem utilizar o fogão convencional, que possui forno a gás embutido, mas é necessário monitorar constantemente como as frutas secam abrindo a porta. A temperatura no forno deve ser de pelo menos 60 ° C, que só é reduzida no final do processo.
Bagas secas ficam doces e saborosas se você enchê-las com açúcar por um dia em uma proporção de 3 para 1:
- A massa é transferida para uma peneira e deixada nela.
- Enquanto o líquido escorre, a calda é fervida. Para a preparação desse produto, utiliza-se água na quantidade de 300 ml e 350 g de açúcar.
- Os damascos são colocados em uma solução quente e fervidos por até 10 minutos. Para secar as metades resfriadas, deixe em uma peneira.
- Os frutos são transferidos para uma assadeira no forno, onde são secos a 50 graus por cerca de três horas, ao final do processo a temperatura é reduzida para 35 ° C e secos pelo mesmo tempo, virando os damascos várias vezes.
Frutas secas devem inchar na água, não deixe suco quando pressionado. Os damascos secos são macios ao toque, não racham quando batidos.
Ao ar livre
Se o tempo estiver quente e claro, as bagas são envelhecidas por 4 horas, depois colocadas em uma grelha de metal, que é colocada ao sol. Após 4 dias, a fruta é transferida para a sombra, onde os damascos devem ser secos até ficarem alaranjados.
Para conservar mais vitaminas, as sementes não são arrancadas dos frutos, os bagos são secos ao sol durante uma semana, depois os damascos secam à sombra.
Variedades de frutas secas e nuances de armazenamento
Dependendo de como os frutos são cortados, se são usados com sementes ou inteiros, existem vários tipos de tecnologias de secagem de damasco.
Os damascos secos são obtidos quando as bagas são cortadas ao meio ou secas em quartos. Este doce alimento é rico em:
- ácidos orgânicos;
- betacaroteno;
- glicose;
- vitaminas;
- frutose.
Os frutos secos retêm ferro, fósforo, potássio. As variedades de damascos da Ásia Central são secas ao sol. Os damascos secos têm uma bela cor, obtida quando os frutos são tratados com dióxido de enxofre.
O damasco é seco junto com o osso. Ao utilizar este produto:
- A digestão é normalizada.
- A pressão diminui.
- A visão melhora.
O kaisa, obtido a partir de frutas não cortadas que são secas ao ar, traz benefícios consideráveis para o corpo humano, mas a casca das bagas permanece intacta, já que a pedra é espremida.
Os damascos secos podem ser mantidos na geladeira. Damascos secos em uma sala fria não estragam por seis meses. Você pode encontrar um lugar para guardar damascos secos tanto em um apartamento na cidade quanto no campo.
Condições para armazenamento de longo prazo
Na colheita de qualquer tipo de produto de damasco, deve-se observar uma determinada tecnologia, caso contrário, os frutos perderão rapidamente suas propriedades benéficas. Frutas secas não estragam por muito tempo em casa, se você escolher o certo:
- espaço de armazenamento;
- regime de temperatura;
- material de empacotamento.
Os damascos secos podem ser mantidos na geladeira e no freezer. Para se deliciar com os damascos por mais tempo, ele é colocado em um armário fechado, que fica na varanda ou na despensa, mas não se pode colocar frutas secas perto de radiadores e fogões, pias e banheiras. Os damascos secos ao sol ficam perfeitamente armazenados no campo, se você levar as frutas para o sótão.
A temperatura no apartamento não deve ser 20 graus, mas pelo menos 15, caso contrário, as pragas começarão a se multiplicar. Você precisa armazenar damascos secos e damascos secos em um local escuro, mas em um pacote separado. Não misture damascos com outras frutas, pois perderão o sabor. É desejável que a umidade não ultrapasse 65%.
Qual recipiente é adequado
Os frutos secos não devem ser colocados em recipientes de plástico, uma vez que o aroma nesses pratos desaparece rapidamente e o material atrai um odor desagradável. Você não pode armazenar damascos secos em sacos de linho, eles rapidamente umedecem.
Não há necessidade de colocar frutas secas em um saco plástico, as frutas estão mofadas, oxidadas em uma caixa de metal.
E damascos secos e damascos e kaisa são bem armazenados em uma jarra de vidro, eles não perdem o cheiro nem o sabor, mas tal recipiente deve ser fechado hermeticamente. Você pode colocar damascos secos em um recipiente de cerâmica, desde que a tampa esteja bem fechada. Em uma caixa de papelão ou de madeira, os frutos secos não estragam por um mês. Em uma lata com sistema de vácuo, os insetos não entram em ação, o que aumenta significativamente a vida útil da fruta.
Ao colocar damascos secos no congelador, embrulhe-os em papel alumínio. Se guardar os damascos secos correctamente, não absorvem o cheiro dos outros produtos, não perdem o seu aroma e agradam com um sabor agradável.
Pragas e formas de combatê-las
Se você colocar frutas secas em um recipiente inadequado, não seguir o regime de armazenamento, os insetos geralmente começam na forma de carrapatos, todos os tipos de insetos, mariposas. Se esses convidados já apareceram, os damascos são colocados em uma assadeira, colocados no forno e aquecidos a 75 graus por cerca de uma hora.
Você pode proteger frutas secas de infestações de insetos usando um dos 3 métodos. Os recipientes para armazenamento de frutas devem ser tratados com uma mordida diluída na mesma quantidade de água. Um saco de folhas de hortelã está pendurado ao lado dos damascos. O sabão em pó ajuda a salvar as frutas secas das traças. Os insetos não toleram esse cheiro, mas para que os frutos não fiquem saturados com esse aroma, eles devem ser lacrados.
Prazo de validade de damasco seco
O tempo de armazenamento dos damascos ou damascos secos depende muito da embalagem em que os produtos se encontram, bem como do cumprimento do regime de temperatura.
Os damascos secos não estragam durante todo o mês se forem colocados numa prateleira ou deixados sobre a mesa. No escuro, eles não perdem o paladar ou o cheiro por seis meses. No entanto, é necessário abrir a embalagem com frutas secas pelo menos uma vez a cada 4 semanas para verificar se há mofo e mariposas. Tendo encontrado um damasco estragado, você terá que jogar fora todo o lote de secagem. Quando um inseto é detectado:
- A fruta está congelada.
- Colocado em água fervente por uma hora.
- Lava e seca.
As pragas raramente se reproduzem na geladeira, os frutos secos são armazenados por 10 a 12 meses, é melhor embalar os damascos em recipientes pequenos. Se você colocar frutas secas em papel alumínio e deixá-las no freezer, elas não se deteriorarão e não perderão suas propriedades benéficas por até 2 anos.
