As melhores receitas de ouro para cubos de abóbora de inverno em casa

Um jardineiro comum sabe muito pouco sobre os preparativos da abóbora para o inverno. Papa de aveia, acompanhamento - essas são todas as opções do cardápio country. Alguns jardineiros cultivam abóboras tardias. Essas bolas podem ficar até o ano novo sem perder a comercialização. Então as sementes começam a brotar dentro e a abóbora tem que ser compostada ou dada aos animais.

As primeiras variedades e híbridos são mais doces, sua polpa é mais macia e aromática. Mas eles são armazenados por um período máximo de 2-3 meses. E como você quer mimar seu prato caseiro de abóbora vitaminada no inverno! Há um número suficiente de receitas para colher bagas gigantes para uso futuro. Entre eles, o residente de verão mais exigente encontrará um adequado para degustar. O principal é não ser preguiçoso e perder tempo processando a colheita.

Composição e propriedades úteis da abóbora

A abóbora ajudou as pessoas mais de uma vez em tempos de fome. É satisfatório e saboroso. O fruto é 2/3 da polpa.

A abóbora contém:

• ácidos (pantotênico, fólico);
• vitaminas (C, PP, K, A, T, E, grupo B);
• manganês, flúor, zinco;
• enxofre, cloro, iodo, fósforo;
• zinco, ferro, sódio, cobre;
• cálcio, magnésio.

O consumo regular de abóbora normaliza a digestão, regula o equilíbrio de sal de água do corpo. O suco de fruta é um diurético leve. Ele funciona sem estresse excessivo nos rins. A abóbora tem um efeito laxante suave. Os pratos feitos com ele são úteis para a constipação crônica. Ao mesmo tempo, não há desidratação do corpo. Pela quantidade de proteínas e ferro, a abóbora está na liderança. É superior aos ovos de galinhas e codornizes.

A baga é útil para quem está de olho no peso: tem poucas calorias (cerca de 22 quilocalorias). A saturação ocorre rapidamente, o corpo não armazena o excesso de gordura.

Você quer ter pratos do habitante habitual do jardim no menu durante todo o ano.

Escolhendo a melhor variedade e preparando a abóbora

Qual é a melhor variedade de blanks de abóbora? Resposta: qualquer! É importante entender que tipo de comida enlatada o jardineiro quer cozinhar. Para compota, compota ou puré de batata, são adequadas as variedades de verão com polpa tenra e suculenta. Eles contêm muitos açúcares e são fáceis de digerir. Os blanks serão perfumados, com consistência uniforme.

Para secar e curar, variedades e híbridos com polpa densa e levemente suculenta são adequados. Essa abóbora dá maravilhosas frutas cristalizadas. Essas frutas também são adequadas para compotas e doces: o conteúdo será inteiro, não vai transbordar.

Preparação de frutas

Abóboras totalmente maduras com uma casca inteira são adequadas para colheita para uso futuro. Se a pele for danificada por insetos ou animais, as frutas não são selecionadas para enlatamento.É importante não ferir o fruto no ponto de fixação ao cipó: se a integridade do revestimento for violada, bactérias patogênicas e esporos de fungos penetrarão na polpa. Isso afetará a qualidade dos espaços em branco.

Antes de preparar abóbora enlatada, você precisa:

1. Lave a abóbora com água quente. Use uma escova para sujeira teimosa.
2. Seque ou seque com uma toalha de papel.
3. Corte ao meio e retire as sementes com uma colher. Devem ser lavados em água fria, secos e consumidos.
4. Use uma colher para limpar os restos das câmaras de sementes: em alimentos enlatados, eles parecem fibras lenhosas.
5. Remova a casca com uma faca especial.
6. Corte áreas de polpa com cores incomuns.
7. Corte a polpa em pedaços de acordo com os requisitos da receita.

Se não for possível processar a fruta inteira em uma lata, é recomendável embalar parte dela em um saco plástico e colocá-la na geladeira. Portanto, a abóbora deve ser armazenada por 1 dia.

Receitas para deliciosas preparações para o inverno

Preparações de abóbora de inverno irão diversificar o cardápio na estação fria. Eles são úteis no jejum: os pratos saturam rapidamente e não são lentos. Sucos e geléias dourados fornecem a um corpo cansado um complexo de minerais e vitaminas.

Guarnições de abóbora são populares na comida caseira. Seu sabor adocicado está em perfeita harmonia com cereais, frango e peixe.

Os jardineiros estão interessados ​​no que em breve poderão cozinhar com abóbora em casa. Almoço completo! E produtos semiacabados preparados, neste caso, serão úteis. As melhores receitas para o processamento de safras de abóbora ajudarão a preencher os pratos de culinária de inverno com luz solar e vitaminas saudáveis.

Seco

A secagem da abóbora para o inverno é bastante fácil. Para obter brancos saborosos, você deve escolher uma variedade ou híbrido com uma polpa densa e levemente suculenta de cores laranja ou amarelo brilhante. A maneira mais fácil é secar a fruta ao ar livre.

Como proceder:

• corte a abóbora preparada em pedaços de 1-1,5 centímetros de espessura;
• coloque-os em uma camada sobre uma superfície plana (uma assadeira com lados baixos servirá);
• cubra com uma camada de gaze de inseto por cima;
• leve para um local ensolarado e ventilado.

O produto fica pronto em 2-3 dias. As peças devem ser colocadas em uma sacola de lona e armazenadas em local escuro e seco. Uma abóbora bem seca mantém o frescor por até um ano.

Não é difícil fazer uma peça seca em um secador elétrico ou forno. Sequenciamento:

• corte a fruta em pedaços de 3-4 cm;
• escalde-os em água com sal ou adoçada por 2 minutos;
• seque em uma toalha de papel;
• Coloque uma camada de 3 centímetros sobre uma assadeira ou gradinha.

No forno a gás, a secagem é feita com a porta entreaberta e com aquecimento mínimo. O processo leva de 4 a 5 horas. Na elétrica (nova amostra), selecione o modo "Secagem" e siga as instruções.

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Seco

Com esse método de cozimento, pedaços de um vegetal ensolarado parecem frutas cristalizadas. A guloseima vai bem com chá ou café. A doçura de baixa caloria irá deliciar os jardineiros observadores de peso. Esses doces são especialmente apreciados pelas crianças.

Como proceder:

• corte a abóbora em pedaços ou fatias com 3 a 4 centímetros de espessura;
• dobrar para um recipiente de vidro e cobrir com açúcar granulado (a quantidade do ingrediente é determinada pelo gosto do jardineiro);
• mantenha as primeiras 2-3 horas em um lugar quente, depois as 12 horas na geladeira;
• escorra o xarope liberado em uma panela e leve para ferver;
• transfira delicadamente a abóbora para uma panela com calda;
• aqueça por 4-5 minutos (mas não ferva);
• retire os pedaços e seque na peneira;
• coloque em uma secadora elétrica ou forno e deixe a secagem pronta.

A abóbora seca totalmente acabada tem uma crosta por fora e macia por dentro.Deve ser guardado em recipiente de vidro com tampa esmerilada. Prazo de validade - até seis meses.

Cozinhar caviar

O caviar de abóbora é uma iguaria deliciosa e saudável. Seu sabor adocicado agradará a todos em casa. O caviar de abóbora deve ser usado como aperitivo ou como acompanhamento para pratos de carne.

Para preparar o prato, você precisará de:

• abóbora preparada - 2,5 quilogramas;
• cenouras - 0,8 quilogramas;
• cebola salada branco - 0,5 quilogramas;
• pouco vegetal - 1/2 xícara;
• pasta de tomate - 1 copo;
• pimenta moída - 1/2 colher de chá;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• sal - 1,5 colheres de sopa.

Preparação do caviar:

1. Primeiro, ferva a abóbora em água (são necessários 2 litros de líquido). Os pedaços de vegetais devem ser macios.
2. Descasque, pique e frite o resto dos ingredientes vegetais em óleo vegetal até ficarem macios. Você pode fritar juntos ou separadamente. A principal condição: os componentes não devem queimar!
3. Coloque a abóbora e o assado em uma tigela e bata no liquidificador (é permitido triturar a mistura com um picador de carne).
4. Coloque todas as especiarias, a pasta de tomate. Cozinhe em aquecimento lento por 40-45 minutos. É necessário mexer constantemente.
5. Retire do fogo e despeje o vinagre em porções. Dispense imediatamente em latas preparadas. O caviar deve ser esterilizado de qualquer forma familiar ao jardineiro por 20-25 minutos.

Vire a comida enlatada pronta sobre as tampas e deixe esfriar. Você pode armazenar a iguaria em temperatura ambiente. A vida útil é de um ano.

A receita clássica de picles

A abóbora tem baixo teor de ácido. No preparo leve em consideração: praticamente não há conservante natural no produto. Para a conservação de alimentos enlatados, recomenda-se adicionar vinagre ou seus substitutos (suco de groselha, infusão de bérberis).

Quais produtos são necessários:

• abóbora com polpa densa - 2 quilogramas;
• pimentão - 0,5 quilogramas;
• queima - 2-3 peças;
• açúcar - 1 copo;
• sal - 1/4 xícara;
• vinagre - 1 copo;
• água purificada - 2 litros;
• alho - 1 cabeça;
• cravo e pimenta a gosto.

Como preparar um lanche:

1. Você deve começar preparando o preenchimento. Despeje a água purificada em uma panela funda, adicione sal, açúcar, temperos e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
2. Enquanto a marinada está cozinhando, você deve lidar com os vegetais. Corte a abóbora em pedaços do tamanho desejado. Descasque e pique a pimenta em tiras. Remova as escamas de cobertura do alho. Delicadamente, coloque todos os vegetais em uma panela com a marinada fervente e cozinhe lentamente por 30 minutos.
3. Despeje o vinagre em porções, mexa e desligue o aquecimento. Dispense imediatamente em frascos limpos.

Para armazenamento planejado de longo prazo, recomenda-se esterilizar os frascos, enrolar os recipientes com tampas de lata, virar e deixar esfriar. Essa peça de trabalho é armazenada em temperatura ambiente por até um ano.

Os pratos podem ser fechados com tampas de plástico. Mas então a abóbora poderá ser usada por 3 meses. Guarde o lanche na geladeira.

Marinado com especiarias sem esterilização

A receita sem esterilização envolve a autopasteurização. Com uma preparação tão rápida, pouco tempo é gasto na produção direta. Já o processo de autopasteurização dura até 2 dias: depende do volume e da quantidade de latas. Este método de enlatamento permite ao jardineiro usar quaisquer especiarias que cresçam nos canteiros: cebola, alho, endro, raiz-forte (raiz e folhas), groselha preta e folhas de cereja, estragão.

A marinada ocorre de acordo com qualquer receita selecionada. Ao final, é necessário acondicionar o produto semiacabado em recipientes estéreis, selar com tampas, virar de cabeça para baixo e embrulhar bem. O processo de autopasteurização começa. Isso dura até que a comida enlatada esfrie completamente. O produto acabado pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 1 ano.

Salada com pimentão e abóbora

Este aperitivo quente e doce será uma excelente adição ao menu de inverno. Os adultos podem usá-lo como acompanhamento para o prato principal.

O que você precisa:

• 1 quilo de abóbora amarela brilhante;
• 0,5 quilogramas de cenouras;
• 1 quilograma de pimenta doce multicolorida (para beleza);
• 0,5 kg de cebolas;
• 0,5 tomates totalmente maduros;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de sal
• para fritar: óleo vegetal refinado;
• 1/2 colher de chá de pimenta moída.

Como cozinhar:

1. Coloque as cebolas, cenouras e pimentões picados em uma frigideira funda (ou panela). Frite até ficar meio cozido.
2. Adicione a abóbora e cozinhe em fogo baixo, tampado por 10 minutos. Adicione o tomate picado e cozinhe até ficar macio.
3. Coloque sal, açúcar, pimenta e vinagre no produto semiacabado. Aqueça por 10 minutos. Remova o calor.
4. Dispense imediatamente em frascos esterilizados e sele. A salada de pimentão e abóbora pode ser armazenada em temperatura ambiente.

Também é bom comer tão gostoso no auge da maturação da safra: o lanche vai repor o equilíbrio vitamínico e mineral do jardineiro.

Aperitivo de berinjela

Outra variação de acompanhamento picante e doce para pratos de inverno. Os azuis dão um amargor picante ao doce sabor dominante da abóbora.

Para preparar um lanche de berinjela, você precisará de:

• os azuis - 2 quilogramas;
• abóbora com polpa densa - 2 quilogramas;
• tomates vermelhos suculentos - 2 quilogramas;
• alho - 0,2 quilogramas;
• qualquer óleo vegetal refinado - 0,5 litros;
• pimenta doce multicolorida - 1 quilograma;
• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - 1/2 xícara;
• vinagre 9% - 2/3 xícara.

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Como a mistura é preservada:

1. O primeiro passo é preparar o curativo. Bata os tomates no liquidificador e misture com o alho picado. Despeje em uma tigela ou panela e adicione açúcar, óleo e sal. Defina para aquecimento mínimo.
2. Enquanto o recheio está se preparando para ferver, você deve atacar a base. Corte a abóbora, retire a casca da berinjela e corte também. Retire os talos com as sementes dos pimentões e corte em tiras.
3. Despeje os vegetais preparados no molho fervido. Com agitação constante (para que a mistura não queime), cozinhe por 45 minutos. Despeje o vinagre em porções, mexa e aqueça (sem ferver por 5 minutos).

Embale o lanche pronto em pratos esterilizados, enrole, coloque as tampas e embrulhe. Após o resfriamento, a mistura permanece perfeitamente em temperatura ambiente.

Lemon Jam para Crianças

Todo mundo conhece os benefícios do limão. Eles fortalecem o sistema imunológico e tratam resfriados. E quantas crianças comem de bom grado frutas cítricas ácidas? A geléia de abóbora e limão resolverá facilmente o problema.

O que deve estar em mãos:

• abóbora vermelha - 1 quilograma;
• açúcar granulado - 0,8 quilogramas;
• limão - 0,3 quilogramas;
• canela - 1 colher de chá.

Como a iguaria é preservada:

O processo difere pouco do método clássico de fazer geleia. Descasque as raspas do limão, retire as películas brancas e retire as sementes. Corte a abóbora e o limão em pedaços de tamanho aleatório. Os ingredientes prontos precisam ser colocados em uma bacia e cobertos com açúcar. Depois de 6-7 horas, a abóbora e o limão vão suar. A bacia deve ser colocada em fogo mínimo, levada para ferver, fervida por 5 minutos e o fogo desligado.

Deixe a bacia por 8 horas para embeber os ingredientes com calda. Em seguida, ligue o aquecimento e repita a operação. O tempo total de fervura é de 20-25 minutos. Isso é o suficiente para ferver completamente a abóbora. A prontidão do produto é determinada pelo grau de propagação da gota no prato: se houver poça - cozinhe mais, se ficar em pé - está pronto. A geléia é armazenada em potes esterilizados em temperatura ambiente.

Abóbora em lata com laranja

Nesta receita, o jardineiro tem espaço para a criatividade. Os ingredientes (abóbora e laranja) são consumidos em quantidades iguais, o peso do açúcar varia de acordo com o gosto e preferência. Das especiarias utilizadas: hortelã, erva-cidreira, estragão, alecrim - todos juntos ou separadamente.

Primeiro, os ingredientes principais - abóbora e laranja - são cortados. Eles são empilhados em camadas em potes limpos. O marcador deve ser apertado.

Cada camada é polvilhada com especiarias e açúcar granulado. Em seguida, o conteúdo é derramado com água fervente sobre os ombros do frasco e esterilizado por 20-25 minutos. O produto acabado é enrolado e (após o resfriamento) armazenado na sala.

Purê de maçã e abóbora

Uma excelente sobremesa de abóbora com maçãs ácidas. Os ingredientes são consumidos em quantidades iguais. O suco de maçã azedo atua como conservante. A pectina dá espessura à peça de trabalho. O açúcar é adicionado aleatoriamente. Alguns jardineiros a substituem pela frutose. Descasque as maçãs, corte ao meio. Corte a abóbora em fatias arbitrárias. Bata os ingredientes no liquidificador. Em seguida, adicione o açúcar e leve ao fogo mínimo. Cozinhe com agitação constante por 25 minutos.

O purê finalizado tem um tom dourado rico. Conserva-se bem em potes esterilizados até à colheita seguinte.

Abóbora - abacaxi da Estônia

O belo nome esconde a receita de uma abóbora em conserva comum. As peças são transparentes, semelhantes a pedaços de abacaxi de uma jarra. Preservar não é difícil.

Você vai precisar de:

• abóbora - 2 quilogramas;
• açúcar granulado - 2 xícaras;
• água purificada - 1 litro;
• vinagre 9% - 2/3 xícara;
• sal - 2 colheres de sopa;
• cravo, canela, anis, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

1. Primeiro você precisa preparar o preenchimento. Despeje a água em uma panela funda e leve para ferver. Em seguida, adicione sal e açúcar e deixe ferver novamente.
2. Coloque a abóbora picada na marinada e cozinhe em fogo lento por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe por 8-10 horas para embeber o vegetal com a marinada.
3. Leve novamente a panela ao fogo, acrescente os temperos e cozinhe até a abóbora ficar transparente. Despeje o vinagre em porções e misture. A comida enlatada está pronta.

Devem ser colocados em potes limpos, esterilizados por 15 minutos e enrolados. O produto "tropical" fica armazenado até a próxima colheita.

Em coreano

Preparar abóbora enlatada picante em coreano não é nada difícil. Marinar leva algum tempo. Este aperitivo vai trazer variedade ao cardápio dos amantes de especiarias.

É importante ter um ralador especial na cozinha para obter listras compridas: assim a abóbora vai marinar melhor.

O que deve estar em mãos:

• amarelo ou abóbora laranja - 0,5 quilogramas;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• mistura pronta para saladas coreanas - 1 peça;
• coentro moído - 1 colher de chá.

Para preparar a abóbora, rale em um ralador especial e coloque em uma tigela de vidro ou porcelana. Em seguida, adicione coentro, sal, açúcar, mistura para salada, óleo e vinagre. Para mexer bem.

Como armazenar espaços em branco

O método e o local de armazenamento das folhas de abóbora são determinados pelo método de enlatamento. As peças de trabalho sem esterilização ou autopasteurização devem ser mantidas em local fresco - uma adega ou refrigerador. Alimentos enlatados que passaram por tratamento térmico final são ótimos em um armário comum na cozinha ou na despensa. Abóbora seca e seca requer um local seco e bem ventilado.