TOP 15 das receitas de conserva de ervilhas verdes para o inverno em casa, com e sem esterilização

Ervilha verde É um ingrediente tradicional em saladas, sopas, aperitivos ou coberturas. Você pode comprar o produto na loja ou prepará-lo sozinho. Ao mesmo tempo, as iguarias caseiras distinguem-se pela sua utilidade, naturalidade e sabor agradável. Preparar ervilhas verdes para o inverno é simples seguindo as receitas abaixo.

Você sabia que a ervilha era uma verdadeira iguaria até o século 18?

Propriedades úteis e contra-indicações de ervilhas verdes

O vegetal verde é conhecido por suas propriedades benéficas desde a antiguidade como remédio para combater diversas doenças.

O produto vegetal é um depósito de proteínas facilmente digeríveis, necessárias para o funcionamento adequado do trato digestivo e construção de células. Ervilhas são úteis conteúdo de lisina, que é responsável pelo funcionamento do sistema cardiovascular. As ervilhas são saturadas com selênio, que limpa os órgãos internos da influência de toxinas e carcinógenos.

As ervilhas contêm microelementos: magnésio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, iodo, que garantem o pleno funcionamento do corpo humano. Pela presença das vitaminas C, PP, grupo B, o vegetal ocupa uma posição de liderança.

O baixo teor calórico do produto também deve ser levado em consideração. Existem 248 calorias em 100 gramas de ervilhas.

Mas as ervilhas devem ser consumidas em quantidades limitadas por idosos, meninas grávidas ou pessoas com gota. As leguminosas aumentam o nível de ácido úrico no corpo, que se acumula nas articulações, rins e órgãos. As ervilhas podem causar aumento da gaseificação crua e mesmo após o tratamento térmico.

Fato interessante. Em 1984, um recorde foi estabelecido para comer ervilhas. Janet Harris comeu 7.175 feijões verdes em 60 minutos.

Preparamos os ingredientes principais

É fácil preparar ervilhas verdes para o inverno, dados alguns pontos:

1. Escolha vagens jovens de cor verde brilhante com ervilhas macias e suculentas dentro. As variedades adequadas para conservação são:

• Alfa;
• Milagre vegetal;
• Vera;
• Ding;
• Jof.

Devido ao excesso de amido nos grãos muito maduros, durante a conservação se forma um sedimento turvo e, ao ser congelado, o prato terá um sabor desagradável.

2. Prepare os grãos corretamente. Separe as vagens, separe os grãos. Descarte as ervilhas danificadas, transfira o restante para uma tigela, enxágue e seque em papel toalha.

Meça a quantidade pré-especificada de todos os ingredientes da receita.

Dicas úteis

É fácil preparar ervilhas verdes para uso futuro sem esforço se:

• remova as vagens no 8º dia após a floração da ervilha;
• Use o legume no dia da colheita. Os grãos perdem rapidamente suas propriedades valiosas e são preenchidos com amido;
• cozinhe apenas em condições estéreis para evitar o desenvolvimento de botulismo.

Como preparar ervilhas para todo o inverno em casa

Você pode preparar ervilhas para o inverno de diferentes maneiras, mantendo os benefícios do produto. As ervilhas novas são secas e utilizadas para sopas, puré de batata ou outros pratos. E a partir de um produto já seco, prepara-se a farinha. Os feijões suculentos e frescos podem ser congelados, tanto em vagens como em ervilhas individuais. Além disso, os legumes podem ser facilmente salgados, decapados e conservados, mesmo sem esterilização.

Nós preservamos

Ervilhas verdes, sem as quais nem um único Ano Novo pode servir, podem ser convenientemente preparadas para o inverno de uma forma simples - colocadas em potes esterilizados, despeje salmoura fervente e enrole.

Interessante saber. As ervilhas são os primeiros vegetais conservados em uma jarra.

Preserve da maneira clássica

A receita clássica com esterilização foi testada por anos e milhões de donas de casa. É melhor colher os grãos durante a colheita abundante - no início de julho.

Ingredientes:

1. Ervilhas verdes - 600 gramas.
2. Água - 1 litro.
3. Sal - 50 gramas.
4. Açúcar - 50 gramas.
5. Ácido cítrico - 2 gramas.

É muito simples preparar ervilhas da maneira clássica, seguindo os seguintes passos:

1. Prepare as ervilhas. Abra as vagens, despeje as ervilhas em uma panela. Lave bem o feijão e seque. Cozinhe as ervilhas em água fervente por até 5 minutos.
2. Lave as latas com bicarbonato de sódio. Esterilize recipientes de vidro de qualquer maneira conveniente: a vapor, em um forno de micro-ondas ou em um forno. Também ferva as tampas.
3. Ferva água limpa filtrada em uma panela, acrescente sal, açúcar e limão.
4. Arrume as ervilhas cozidas em potes e despeje sobre a salmoura fervente. Cubra o recipiente com tampas. Retire as ervilhas abertas, pois farão com que a salmoura fique turva.
5. Esterilize a costura por 3 horas e enrole. Em seguida, transfira o recipiente de vidro com ervilhas em lata sobre uma toalha, virando-o de cabeça para baixo. Cubra os potes com um cobertor e deixe como estão até que esfriem completamente.

Dê uma olhada Além disso

8 melhores receitas clássicas para fazer adjika para o inverno

Maneira rápida sem esterilização

É fácil conservar as ervilhas verdes de uma forma que não requeira esterilização adicional. A receita é calculada para 3 latas de meio litro ou uma lata de 1,5 litros.

Ingredientes:

1. Ervilhas - 1 quilograma.
2. Água - 1 litro.
3. Ácido cítrico - 3 gramas.
4. Sal - 90 gramas.
5. Açúcar - 75 gramas.

Plano de aquisição passo a passo

Ferva a água em uma panela, adicionando sal e açúcar. Ferva o feijão por 20 minutos. Despeje o limão em uma tigela e detecte por 1-2 minutos. Durante esse tempo, prepare bancos desinfetados. Coloque as ervilhas em um recipiente esterilizado com uma escumadeira, deixando 1-1,5 centímetros livre do topo do frasco. Encha uma tigela com ervilhas com marinada fervente.

Feche os frascos com as tampas limpas e enrole. Coloque a preservação sobre uma toalha com a tampa para baixo. Embrulhe os recipientes com um edredom quente e deixe por 24 horas. Em seguida, mova o bloqueio para um local fresco, longe da luz solar direta.

Você sabia? No Reino Unido, a etiqueta de comer ervilha foi preparada. Os grãos não devem ser picados com garfo ou recolhidos com colher, mas amassados ​​com as costas dos talheres.

Enlatado com pepinos

Entre os preparativos de inverno, também é popular o lanche “Na Olivier”, que inclui pepino com ervilha. A salga tem um sabor adocicado. Os fãs de lanches quentes são aconselhados a adicionar pimenta à receita.

Ingredientes:

1. Água - 1 litro.
2. Pepinos - 750 gramas.
3. Ervilhas (descascadas) - 250 gramas.
4. Folhas de cereja, groselha preta - 3 peças cada.
5. Dill (rosetas) - 3 peças.
6. Alho - 3 cravos.
7. Vinagre - 30 mililitros.
8. Sal - 15 gramas.
9. Açúcar - 25 gramas.

Os ingredientes são selecionados por lata de 1 litro.

Plano de cozinha

Para salgar ervilhas com pepinos para o inverno, você precisa preparar todos os ingredientes com antecedência:

• separe as ervilhas das vagens e ferva em água com sal por 5-7 minutos. Cozinhe o feijão velho por até 30-40 minutos. Jogue todas as ervilhas em uma peneira e deixe esfriar;
• Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por pelo menos 2 horas (ou deixe durante a noite);
• medir a quantidade especificada de ingredientes a granel, vinagre e preparar folhas perfumadas de cereja e groselha preta;
• descasque os dentes de alho;
• desinfete latas e tampas.

Depois disso:

1. Coloque as folhas de groselha e de cereja, os dentes de alho e as cabeças de endro no fundo do recipiente de vidro. Embale bem os pepinos em potes e cubra com as ervilhas.
2. Encha os potes com água fervente.
3. Escorra a água de volta para a panela e ferva com a adição de vinagre, sal e açúcar. Encha novamente o recipiente com salmoura e cubra com as tampas.

Esterilize os espaços em branco por 5 minutos e enrole. Prato de vegetais enlatados para o inverno está pronto.

Marinar

Entre as maneiras de colher ervilhas para o inverno, a receita do feijão em conserva é especialmente boa. O lanche de ervilha de inverno é usado em saladas, carnes, peixes, guloseimas vegetais ou como um lanche simples.

Em conserva em vagens

Você pode conservar ervilhas de várias maneiras. A receita mais útil é considerada um vegetal marinado em vagens. Assim, a maioria das vitaminas e minerais contidos nos tecidos sólidos da planta são preservados. E os próprios frutos, quando preservados, amolecem e ficam saturados de marinada.

Ingredientes:

1. Água - 1,25 litros.
2. Vagens de ervilha - 500 gramas.
3. Ácido cítrico - 5 gramas.
4. Açúcar - 25 gramas.
5. Pimenta - 4 peças.
6. Sal - 50 gramas.
7. Canela - 1 pau.
8. Vinagre (3%) - 0,4 litros.

Método de cozimento:

1. Enxágüe os frutos e deixe de molho por 2 a 2,5 horas.
2. Ferva a água (0,75 litros) em uma panela, adicione o ácido cítrico e transfira as ervilhas embebidas. Escalde os vegetais por 3 minutos em água fervente.
3. Coloque as ervilhas em potes esterilizados, adicionando quantidades iguais de sal, pimenta-do-reino e canela.
4. Leve a água restante (0,5 litros) para ferver para preparar a marinada. Despeje o vinagre e o açúcar na tigela. Ferva a salmoura por 3 minutos e encha os frascos com ervilhas.
5. Cubra o recipiente de vidro com as tampas e envie para uma panela funda para esterilização. Basta dar os blanks para processamento de 20-25 minutos e enrolar as tampas.

Vire os recipientes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Marinar sem esterilização

Para preparar ervilhas, à semelhança do armazém, é melhor usar a receita proposta sem esterilização. Acontece que a preparação é tenra e doce com ervilhas verdes e uma marinada transparente.

Ingredientes:

1. Ervilhas - 500 gramas.
2. Água - 0,5 litros.
3. Sal - 10 gramas.
4. Açúcar - 10 gramas.
5. Vinagre - 25 mililitros.

Instruções de cozimento

Transfira as ervilhas descascadas para uma panela e regue com água fervente. Ferva o feijão por 15 minutos. Retire as ervilhas com uma escumadeira e coloque em um líquido gelado por 3 minutos. Deixe a água fervendo para a marinada, acrescentando sal, açúcar e vinagre. Transfira as ervilhas para potes desinfetados. Encha os recipientes com salmoura fervida e sele. Vire o recipiente de cabeça para baixo, embrulhe-o em um cobertor e deixe esfriar.

Dê uma olhada Além disso

10 deliciosas receitas de beterraba com alho no inverno

Uma preparação simples sem esterilização está pronta.

Picles sem vinagre

Os blanks preparados para o inverno sem vinagre são considerados os mais úteis, pois têm um efeito benéfico no metabolismo.

Ingredientes:

1. Ervilhas - 5 quilos.
2. Sal - 15 gramas.
3. Água - 4 litros.

Plano de cozinha

1. Coloque as ervilhas em um saco de pano.
2. Prepare a marinada salgada e ferva. Mergulhe um saco de legumes no líquido fervente e cozinhe no vapor por 5 minutos.
3. Pegue uma panela com água fria. Jogue rapidamente o saco de ervilhas na solução de gelo.
4. Disponha o produto semiacabado resfriado em potes e despeje a marinada fervente sobre os recipientes. Feche os frascos com tampas.Guarde em local fresco.

Os grãos verdes que passaram por tal conservação podem ser consumidos por pessoas com problemas gastrointestinais ou de membrana mucosa.

Para manter os espaços em branco por mais tempo e não explodir, é necessário esterilizar o recipiente com ervilhas por pelo menos uma hora.

Nós secamos

A secagem é uma forma simples de colher ervilhas verdes para o inverno, o que permite maximizar a preservação de nutrientes e vitaminas.

Métodos de secagem

Os grãos são secos de duas maneiras diferentes:

1. Em vagens. Para fazer isso, separe os frutos, enxágue e leve ao vapor em uma peneira sobre água fervente. Em seguida, resfrie os legumes, quebre-os em vários pedaços e coloque-os em uma camada sobre uma assadeira. Seque o vegetal no forno a 60-70 graus.
2. Apenas ervilhas. Nesse caso, abra os frutos e separe os grãos. Lave o feijão preparado com água e ferva em água fervente por 2-3 minutos. Imediatamente mergulhe as ervilhas no líquido gelado e coloque-as novamente em água fervente. Mais uma vez, use uma escumadeira para transferir o feijão para água fria. Assim, os grãos terão uma cor verde natural durante o processamento posterior. Espalhe as ervilhas em uma assadeira em uma camada e envie para secar no forno em temperatura não superior a 40 graus. Depois de uma hora, retire a secadora do forno e deixe esfriar.

Se houver um eletrodoméstico especial para secar frutas e vegetais, as ervilhas também são colhidas para o inverno, colocando os grãos em uma grade especial e definindo o modo apropriado.

O principal na hora de secar é não perder o momento perfeito da colheita - 30 dias a partir do momento em que a planta floresce. Os grãos serão doces e macios. Ervilhas duras e muito maduras não são adequadas para secagem, pois têm um sabor amargo desagradável.

Congelar

As ervilhas congeladas são uma alternativa excelente e rápida a todos os métodos de preparação de alimentos para o inverno. Este método leva um mínimo de tempo e esforço, e os legumes são armazenados por até 8 meses.

Métodos para congelar vegetais

Existem 3 maneiras conhecidas de congelar grãos rapidamente de uma vez:

1. A versão clássica. Lave as ervilhas descascadas e classificadas com água. Mergulhe os grãos em água fervente e transfira para um líquido gelado. Em seguida, seque as ervilhas e polvilhe-as em camada fina em uma bandeja especial do freezer. Embale os grãos congelados em sacos ou recipientes, indicando a data de congelamento do produto.

O método clássico de congelamento é adequado até mesmo para leguminosas maduras demais, pois melhorará o sabor do produto.

2. Opção expressa. Enxágüe e seque bem as vagens. Retire as ervilhas e encha os sacos com elas, liberando o máximo de ar possível. Dê aos blanks um formato retangular e envie ao freezer.
3. Congelamento rápido. Lave as leguminosas e verifique se há vagens danificadas ou amareladas. Corte as vagens em vários pedaços. Transfira os vegetais picados para uma peneira e escalde por 3-5 minutos. Em seguida, molhe as vagens com água e coloque-as em um guardanapo para secar. A última etapa é colocar os frutos em sacos e colocá-los no congelador.

Para a preparação dos primeiros pratos, utilizam-se vagens ou ervilhas congeladas, sem esperar que descongelem. Mas, para saladas e salgadinhos, descongele o feijão na prateleira inferior da geladeira.

Fato interessante. A Grã-Bretanha é considerada o maior país produtor de ervilhas verdes. Semeando mais de 40 mil hectares por ano com ervilhas verdes, ela produz 160 mil toneladas do produto congelado, que é distribuído em todo o mundo.

Sobre as regras de armazenamento de ervilhas

O prazo e as condições de armazenamento das leguminosas dependem do método de colheita:

• ervilhas secas são armazenadas em uma sala escura com acesso de ar constante e baixa umidade. É melhor colocar os grãos secos em recipientes de vidro ou sacos de tecido. Coma durante todo o ano;
• grãos congelados são deixados no congelador, acondicionados em sacos plásticos ou recipientes plásticos. A vida útil do produto não é superior a 10 meses;
• ervilhas enlatadas em conserva mantêm suas propriedades benéficas por 1 ano. Se você colocar a conserva na adega ou deixar na geladeira, o prazo de validade do produto aumentará para 2 anos, observadas as normas de licitação.