Como fazer geléia de pêssego para o inverno: passo a passo das receitas em casa
Os criadores de hoje desenvolveram variedades de pêssego que podem ser cultivadas em climas mais frios do que antes. Portanto, as pessoas têm oportunidades adicionais de saborear essas frutas maravilhosas, bem como de preparar geléias aromáticas de pêssegos. A seguir, consideraremos as receitas mais populares para fazer este doce.
Recursos de geleia de pêssego
Para uma geléia deliciosa, opta-se por frutas de qualidade. Eles podem ser feitos de frutas inteiras, partes delas ou polpa ralada. Se os frutos são macios e suculentos, então é preferível fazer geleia com uma massa homogênea, e de variedades duras resulta excelente geléia com rodelas de pêssego.
Essas frutas são ricas em açúcar. Por isso, isso deve ser levado em consideração para que a geléia não seja açucarada.
Seleção e preparação de frutas
O primeiro passo para cozinhar pêssegos é lavá-los. Para isso, são despejados em água morna, mantidos por 10 minutos e, em seguida, bem lavados.
Ao processar alguns pêssegos verdes, é necessário branquear. Antes do procedimento, são feitos furos com um garfo para evitar que a fruta se rache. Em seguida, os frutos são mergulhados em água aquecida e aí mantidos por 5 minutos. Após esse tempo, são retirados e resfriados em torneira.
Amostras moderadamente maduras são retiradas da pele cruas e, para que a polpa não escureça, são embebidas em ácido cítrico diluído. O caroço, se retirado com dificuldade, é retirado com uma colher e, no caso de fácil descarga, os pêssegos são cortados de um lado, movidos com dois tapetes e retirados.
Como fazer geléia de pêssego em casa?
O confiture é uma geléia gelatinosa com partículas de frutas em sua espessura. Você pode cozinhá-lo em 2 etapas. O primeiro envolve cozinhar a calda, o segundo - a fruta com ele.
O xarope é preparado a partir de:
- 200 ml de água;
- 1 kg de açúcar.
Procedimento:
- O líquido aquece gradualmente e um produto doce é lentamente despejado nele, e aí ele se dissolve.
- Em seguida, a calda é fervida até atingir essa consistência, quando na ponta da colher a parte restante forma um fio fino com a massa principal.
- Quando a base da geléia está pronta, os pêssegos são colocados nela em lotes com aquecimento lento.
- Misture a doçura em movimentos circulares enquanto retira do fogo.
Frutas pequenas são cozidas em uma etapa, enquanto para frutas de tamanhos médios a grandes, o cozimento ocorre em várias etapas.Quando o cozimento é repetido, ele alterna com o resfriamento, e a geleia finalizada mantém melhor sua consistência.Se frutas grandes forem fervidas em fogo alto, elas podem murchar. Depois que as partículas “flutuam” uniformemente na calda, a geléia está completamente pronta. A doçura é derramada em potes de vidro e selados com tampas.
Uma receita simples para o inverno
O doce pode ser preparado de uma forma bastante simples:
- Para isso, os frutos são cortados em pedaços e polvilhados com metade da norma do açúcar granulado.
- Depois que o suco aparece, a panela é colocada no fogo e as partes dos pêssegos são fervidas até ficarem macias.
- Em seguida, o componente líquido da geléia é passado por uma peneira e a polpa é esfregada. Sobre ela fica apenas a casca, que é jogada fora, e o restante do açúcar é adicionado à massa resultante, levada à fervura e mantida por até 20 minutos.
- Jogue em potes e feche com as tampas.
Em uma multicooker
Geléia de pêssego cozida em panela elétrica é semelhante em sabor e consistência a uma iguaria tradicional. A única diferença é a presença de um recipiente antiaderente e uma configuração de calor constante. Por isso é preparado muito mais rápido e sem risco de queimar, apenas as instruções devem ser seguidas.
Os ingredientes adicionais que compõem o tratamento podem ser: açúcar de baunilha, cravo-da-índia moído e gengibre esmagado.
Com pectina
A geleia de pêssego costuma ser feita com pectina, um pó que é uma fibra solúvel na dieta. Ele atua como um espessante, portanto o tempo de cozimento é muito mais curto. Você também pode adicionar uma quantidade mínima de açúcar à geléia, mas ainda assim ficará deliciosa com pectina.
Os frutos de pêssego lavados são libertados das drupas e esmagados com as cascas. A pectina é despejada na geléia nessa fase do cozimento, quando a fruta ainda não adquiriu maciez. Prepare essa doçura por 5-15 minutos e sele bem. Após 2 dias, a gelificação do produto estará completa e será moderadamente espesso.
Com gelatina
Você também pode obter geléia grossa e usando gelatina. Um produto com folhas funcionará melhor do que um produto instantâneo, mas você também pode usá-lo:
- Os pêssegos são descascados e uma massa homogênea é feita com um moedor de carne.
- Em seguida, polvilhe com açúcar e deixe fermentar por várias horas.
- Paralelamente, o produto gelatinoso é embebido em água morna.
- Depois que o açúcar derrete, os pêssegos são fervidos por 10 minutos, depois resfriados um pouco e o espessante inchado derramado e misturado.
- No final, aqueça a geléia, mas não deixe ferver.
- Derramado em potes e selado.
Com zhelfix
Você também pode preparar uma deliciosa geléia de pêssego com a adição de gelatina. Esta substância também é conhecida como espessante. É obtido a partir de materiais vegetais, razão pela qual é utilizado por vegetarianos.
Também na composição do zhelix está o ácido sórbico - um excelente conservante.
Prepare os pêssegos e torça-os até ficarem homogêneos. Além disso, a gelatina é combinada com uma parte do açúcar e despejada no purê de pêssego, misturada. Em seguida, eles colocam no fogo e acrescentam o restante do açúcar granulado. Cozinhe com geléia por 5 minutos. A canela é colocada em um recipiente esterilizado, 2 pedaços de cravo cada e geléia quente é derramada. A doçura fecha-se hermeticamente com tampas.
Sem açúcar
Como os pêssegos são frutas excepcionalmente doces, você pode gelá-los sem adicionar açúcar. Para isso, é aconselhável colher frutas maduras demais e, para que não adquiram cor escura durante o cozimento, deita-se um pouco de suco de limão. Para obter uma consistência mais espessa, adicione pectina ou gelatina.
Com laranjas
Os amantes de aroma cítrico podem fazer geléia de pêssego com laranja. Se, além da polpa, adicionar as raspas, o aroma será mais pronunciado, mas com um possível gosto amargo na boca.
Para o preparo da geléia de pêssego, são preparados os dois tipos de frutas.Eles são lavados, as drupas são removidas dos pêssegos e amassadas com um picador de carne ou liquidificador. Misture e adicione açúcar e espessante opcional. Aqueça a massa até ferver e cozinhe por 30 minutos (na presença de pectina ou gelatina - 15 minutos). Derramado em potes preparados e selados com tampas.
Em uma panificadora
É fácil e simples fazer uma guloseima de pêssego em uma máquina de fazer pão. Se este eletrodoméstico tiver a função "Jam", todo o trabalho será feito automaticamente, e o usuário só precisará colocar os ingredientes preparados no recipiente. Após o cozimento, é colocado em frascos esterilizados e selado.
Com nectarinas
Para ferver geleia, são preparados pêssegos e nectarinas. Em seguida, a calda é preparada para confiture e a fruta é cortada em rodelas. Eles são colocados em uma base doce e mantidos por 24 horas. Em seguida, ferva novamente e insista novamente por um dia. Em seguida, é fervido por 8 minutos e acondicionado em recipientes estéreis. Selado.
Com ameixas
As frutas preparadas são amassadas e o açúcar é adicionado. Ferva após o início da fervura por 15 minutos. No final do cozimento, coloque o suco de limão e retire do fogo. Derramado em potes esterilizados e enrolado.
Como armazenar geléia em potes
Os doces prontos são armazenados em uma geladeira ou adega. Você pode usar a geléia por 1 ano. Para que o armazenamento seja confiável, deve-se observar a esterilidade durante o processo de preparação e o aperto das latas.
