Uma receita simples para fazer geléia de pêssego para o inverno
Em branco para o inverno é um assunto pessoal de todas as donas de casa, mas quase todas fazem geléia. Esta iguaria é insubstituível na mesa de inverno. Como um pedaço do verão levado com você nas noites frias de inverno. Não é difícil preparar geléia de pêssego, o processo não tem peculiaridades.
Há muitas receitas, pois novos experimentos de residentes de verão e jardineiros costumam aparecer. Mesmo assim, foram identificados os populares, que até hoje são populares entre as anfitriãs.
Geléia de pêssego: as sutilezas da culinária
Levando em consideração todas as nuances na hora de fazer a geléia, eles obtêm uma excelente sobremesa, que é tratada por todos os parentes e amigos:
- Não há necessidade de se livrar da pele. É ela que contém mais nutrientes. E evita que os pêssegos percam a forma.
- A espuma afeta o sabor final da sobremesa, recomenda-se retirá-la. Mas não só quando uma iguaria de pêssego é fervida, as donas de casa recomendam deixá-la.
- O picante da geléia será dado pela presença de nucléolos nele.
- O ácido cítrico ou suco é adicionado antes do cozimento final, pois as frutas não apresentam acidez. E sem ele, eles não duram muito.
- Quando resfriado completamente, a geléia engrossa.
Com a culinária anual, cada dona de casa deduz suas próprias regras e sutilezas ao preparar uma guloseima.
Preparação de pêssegos
Para qualquer receita, a escolha dos ingredientes é de particular importância. Em primeiro lugar, isso se aplica ao produto principal que faz parte dele.
Como preparar adequadamente os pêssegos para a sobremesa:
- É melhor comprar frutas firmes, mas maduras.
- Se a geléia for feita de pêssegos inteiros, é melhor comprar pequenos.
- É melhor escaldar frutas duras antes de usar. Para fazer isso, eles por 5 minutos. mergulhado em água fervente e, em seguida, em um jato de água fria. Primeiro, você precisa fazer vários orifícios para que eles não se quebrem.
- Remova a pele ligeiramente felpuda imediatamente antes de usar.
- Você terá que trabalhar muito com a pedra, pois a peculiaridade de todos os pêssegos é que é muito difícil retirá-la deles. Para facilitar o processo, leve uma faca ou colher.
- Os frutos desta cultura são muito doces, portanto, o açúcar deve ser calculado com muita precisão.
O sabor da sobremesa finalizada depende diretamente do correto preparo dos ingredientes.
Método de cozimento
Fazer geléia não é difícil, é importante seguir cuidadosamente os passos da receita. A principal forma de fazer sobremesa em casa é cozinhando.
Geléia de pêssego em fatias para o inverno: uma receita simples
As donas de casa procuram receitas simples para fazer sobremesas.Às vezes, simplesmente não há tempo suficiente para realizar manipulações complexas.
Como esta geléia é feita
Não é nada complicado, demora apenas vários dias, pois a sobremesa é infundida por muito tempo. Você precisará de uma quantidade igual de pêssegos e açúcar, ácido cítrico.
Os frutos são lavados, cortados em rodelas. As fatias são colocadas em etapas e polvilhadas com açúcar. Em seguida, a peça de trabalho é infundida por várias horas em temperatura ambiente. Em seguida, leve ao fogo baixo e aqueça gradualmente, permitindo que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Leve ao fogo novamente, após mexer, cozinhe por 5 minutos, deixe em infusão por 10-12 horas. E então 4 vezes.
Não feche o recipiente com geleia com uma tampa apertada durante a infusão.
Na abordagem final, a geléia é fervida por 8 minutos. e adicione ácido cítrico na ponta de uma faca. Eles são colocados em potes esterilizados e cobertos com tampas. Até que esfrie completamente, mantenha-o sob cobertores de cabeça para baixo.
Pêssegos grossos
Recomenda-se usar frutos esverdeados ou muito pequenos. Mas sua carne deve ser firme, firme e densa. A geléia é cozida por muito tempo, em várias abordagens.
Cozinhar uma sobremesa grossa
Você precisará de 3 kg de pêssegos, 4 kg de açúcar granulado e 0,5 colher de chá de ácido cítrico. As frutas são cortadas em rodelas, colocadas em camadas em uma tigela e polvilhadas com açúcar granulado. Além disso, a peça de trabalho é infundida de 6 a 8 horas.
Antes de colocar no fogo, misture tudo com cuidado e leve para ferver. É adicionado ácido cítrico. Misture toda a peça de trabalho e ferva por 5 minutos. Em seguida, reserve para infundir em temperatura ambiente por um dia. O recipiente é coberto com material ou gaze, isto é necessário para que a condensação não se acumule.
Nesta receita, o ácido cítrico é adicionado não só para preservação, mas também para dar à iguaria acabada um aspecto âmbar.
Depois de insistir, coloque fogo novamente. Deixe ferver, deixe a geléia ferver por 7 minutos. Retire novamente e deixe a sobremesa esfriar. Durante o cozimento subsequente, a fervura deve ser quase imperceptível, deixe no fogo por 20-25 minutos.
Mexa delicadamente para manter as fatias de frutas intactas.
No final do tempo, coloque em potes pasteurizados e enrole. Esta receita é adequada para armazenamento de longo prazo.
A receita "cinco minutos"
O cozimento rápido não garante o armazenamento a longo prazo. Portanto, é melhor cozinhar geléia para uso imediato. Ele é armazenado na geladeira por várias semanas. Você precisa comprar 2 kg de pêssegos e 1 limão. O açúcar granulado nesta receita requer 1,5 kg.
Corte as frutas lavadas em fatias lindas, polvilhe com açúcar e deixe descansar por 3-4 horas. Adicione o suco de limão e, sem mexer, leve ao fogo, aqueça lentamente. Usando uma espátula de madeira, ajude os pêssegos a se misturarem na calda. Após a fervura, dê 5 minutos até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido. Coloque em potes e deixe esfriar. Esta geléia deve ser colocada na geladeira somente após um dia, e você também não deve experimentá-la imediatamente. Deve ser bem infundido e embebido em calda de açúcar.
Em uma multicooker
Cozinhar sobremesas em multicooker facilita o processo, nem é preciso cuidar deles. A geléia acaba ficando um pouco líquida, mas pode ser usada como calda para fazer bebidas. Você vai precisar de 2 kg de frutas, 1,6 kg de açúcar granulado, 2 limões e água.
Depois de completar a receita passo a passo, eles ganham um excelente petisco para o chá.
- Etapa 1 Corte os pêssegos em fatias grandes e remova os grãos.
- Etapa 2. Misture o suco de 2 limões e 5 colheres de sopa. colheres de água.
- Passo 3. A peça de trabalho é colocada em um recipiente multicooker, coberto com açúcar. Uma mistura de água com suco de limão também é adicionada.
- Etapa 4. Pêssegos são infundidos em temperatura ambiente por várias horas.
- Etapa 5. Tudo é misturado e o modo “Quenching” está definido. Portanto, a geléia é deixada por 20 minutos.
- Passo 6. Abra a tampa da multicooker e mexa o conteúdo.Defina o modo "Cozedura a vapor", deixe actuar durante 15 minutos. Em seguida, deixe descansar por um dia, não esquecendo de abrir a tampa.
- Etapa 7. Depois disso, defina o mesmo modo novamente e deixe o congestionamento por 15 minutos. Após o sinal, desligue a máquina, coloque a geléia em recipientes preparados, enrole.
Com limão
Todos os gulosos vão adorar compotas de citrinos, fica muito saboroso. Isso irá diversificar o sabor e agregar valor à sobremesa. Para o seu preparo, você vai precisar de 2 kg de pêssegos e açúcar granulado, 2 limões.
Corte as frutas em rodelas, polvilhe com açúcar. Deixe fermentar por várias horas em temperatura ambiente. Retire as sementes do limão, corte em rodelas junto com a casca.
Quando suco suficiente é liberado para cozinhar, a peça de trabalho é colocada no fogo. Aquecer lentamente, mexendo delicadamente para não destruir a estrutura das rodelas de pêssego.
Usar uma espátula de madeira ou plástico não destrói a integridade estrutural da fruta.
Quando a geléia ferver, leve ao fogo por 5-7 minutos. Adicione o limão cortado. Desligue e deixe descansar por uma hora. Em seguida, coloque novamente no fogo e deixe ferver por 5-6 minutos, retire o limão da geléia, para que depois não tenha gosto amargo. Deixe esfriar, cozinhe pela 3ª vez por 10 minutos. Despeje a iguaria pronta em potes, enrole e deixe em temperatura ambiente até que esfrie completamente.
Com laranja
Cozinhar geléias saborosas e saudáveis. Eles usam não apenas limões como sobremesa, mas também laranjas. O sabor é excelente, qualquer anfitriã o apreciará. Pegue 3 kg de pêssegos, 1 kg de laranja, 3 kg de açúcar granulado e suco de limão.
As frutas são cortadas em rodelas pequenas, o açúcar é colocado nelas e deixadas em temperatura ambiente por várias horas até que apareça a quantidade necessária de líquido. As laranjas são cortadas em fatias junto com a casca.
Antes de colocar o recipiente no fogo, adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão. Deixe ferver e leve ao fogo por 3-4 minutos. Retire e deixe esfriar. Enquanto a geléia está quente, adicione as laranjas. Deixe ferver novamente e cozinhe por 5-7 minutos. Para esfriar uma hora. Remova os círculos laranja da geléia. Em seguida, coloque no fogo mais lento, ferva por 10 minutos.
A sobremesa fica pronta, a critério da dona da casa é enrolada em potes ou deixada para comer.
Sem açúcar
Para as pessoas que não consomem açúcar, existe essa receita. Você vai precisar de pêssegos em lata 0,85 kg, abóbora 0,4 kg, damascos secos 5 pcs.
Abóbora e pêssegos são cortados em cubos, damascos secos são picados. O conservante de pêssego é colocado no fogo, a abóbora é fervida até amassar. Adicione os pêssegos e os damascos secos e leve para ferver. Derramado em potes preparados.
Canela
Preparar uma receita não é difícil, as donas de casa aconselham não tirar conclusões precipitadas sobre a incongruência. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar e provar, depois tomar uma decisão. Você precisa de 2 kg de pêssegos, 2 paus de canela, 1,8 kg de açúcar, água e ácido cítrico.
Em primeiro lugar prepara-se o xarope, para isso demoram 1 colher de sopa. água e 2 colheres de sopa. Sahara. Paralelamente, os pêssegos são cortados e polvilhados com açúcar granulado. Insista até que o suco apareça por 5-6 horas. Mexa, coloque em fogo baixo. No momento em que a geléia começar a ferver, despeje a calda aquecida. Adicione a canela e cozinhe por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar e deixe de molho por 2 horas. Ferva novamente, retire a canela, adicione uma pitada de ácido cítrico, cozinhe por 10 minutos. Organize em bancos, guarde para armazenamento.
Sem sementes
Cozinhar pêssegos sem caroço aumentará a vida útil da geléia. Portanto, a maioria das donas de casa prefere essas receitas. Sua diversidade é amplamente divulgada neste artigo.
Com maça
Para preparar a sobremesa, serão necessários 0,55 kg de pêssegos e maçãs, 1,3 kg de açúcar e 110 g de água. Os principais componentes são cortados em fatias, enquanto se prepara o xarope com todo o volume de açúcar e meio copo de água. Em seguida, a fruta é derramada nele, a peça de trabalho é enrolada por 4-5 horas.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, depois coloque em potes e esterilize por 10 minutos. A guloseima está pronta.
Com framboesas
Para preparar esta geléia, você precisa de açúcar de beterraba com 0,95 kg, 0,8 kg de polpa de pêssego, 30 g de sementes de limão, 0,3 kg de framboesa, 70 ml de água e 130 ml de suco de limão.
Sementes de limão pré-lavadas e secas são colocadas em um saco de curativo improvisado.
Framboesas, pêssegos em cubos e água são colocados em uma panela separada. Coloque fogo lento. Deixe ferver e continue cozinhando por 15 minutos. Em seguida, adicione açúcar e suco de limão. A bolsa com ossos é amarrada para que fique na geléia, mas não se afogue. Deixe ferver e determine a temperatura com um termômetro especial. Deve ter 105-110 ⁰С, ao chegar retire as sementes de limão e arrume a sobremesa em potes.
Com zhelix
Para geléia, compre 1 pacote de zhelfix, 1 kg de pêssegos e 0,35 kg de açúcar.
Pêssegos finamente picados são cobertos com 150 g de açúcar e deixados em temperatura ambiente por 30 minutos, tanto quanto possível.
O resto do açúcar e da gelatina são bem misturados. Depois que a peça de trabalho deixa o suco sair, uma mistura de açúcar com gelatina é adicionada. Leve para ferver em fogo baixo.
Cozinhe por apenas 3 minutos, coloque a iguaria acabada em potes e enrole.
Recursos de armazenamento
A vida útil de uma geléia bem preparada é de um ano. Desde que os frascos estejam esterilizados e as tampas não estejam mecanicamente danificadas. Armazene o produto em local fresco, protegido da luz solar direta.
Não é difícil preparar uma guloseima de pêssego saudável e deliciosa. Você só precisa seguir estritamente a tecnologia e não ignorar nenhuma etapa da receita.
