Como você pode manter os morangos para o inverno sem cozinhar frescos
Os morangos são há muito tempo uma das frutas silvestres e de jardim mais populares. Depois de coletar frutas doces e perfumadas, muitos moradores do verão se perguntam como guardar os morangos para o inverno sem cozinhar. Afinal, você quer saborear deliciosos frutos silvestres não só no verão, mas também com a chegada do frio. Existem muitas maneiras de preservar o sabor dos morangos durante o inverno.
Recursos de armazenamento de morango
Recomenda-se armazenar morangos frescos na geladeira após a colheita. Se você deixá-lo no quarto, ele vai mofar ou fermentar em 1-2 dias. Mas mesmo na geladeira, a baga não fica guardada por muito tempo, principalmente se estiver em um pequeno recipiente com várias camadas.
Para manter os morangos colhidos frescos na geladeira por mais tempo, eles são colhidos no início da manhã ou no final da tarde, quando esfria lá fora.
Se você planeja guardar as frutas por vários dias na geladeira, não é recomendável lavá-las e limpá-las. Nesse caso, a baga se espreme e fermenta rapidamente. As frutas são lavadas imediatamente antes do congelamento ou tratamento térmico.
Requisitos para a seleção e preparação de bagas
Quaisquer bagas são adequadas para congelar, apenas se estiverem livres de bolor, marcas de insetos e outros danos. Para o processamento, você pode usar frutas pequenas, mas não as mais doces, e comer frutas grandes frescas.
Antes de ferver ou congelar os morangos, bastará separar os frutos, enxaguar abundantemente com água (pode haver lesmas, larvas e pequenos percevejos nas bagas) e retirar o pedúnculo. Outras ações dependem do método escolhido de processamento da colheita.
Preparação do recipiente
Para congelar as colheitas, sacos de plástico ou recipientes de plástico são adequados. Morangos silvestres desfiados e geléia de morango são geralmente colocados em potes de vidro e armazenados em local frio. Na geladeira, os frutos silvestres são recomendados para serem armazenados em potes ou xícaras grandes. Quanto mais largo for o recipiente, mais tempo a fruta permanecerá fresca.
Você pode armazenar as frutas em qualquer recipiente. Podem ser copos de plástico, pratos esmaltados e de alumínio, potes de vidro. O material com o qual o recipiente é feito não afeta o tempo de armazenamento.
Métodos de armazenamento
Existem muitas maneiras de armazenar os morangos colhidos na floresta. Os bagos são congelados, secos e é feita compota com eles. Os métodos de armazenamento dos frutos silvestres variam apenas de acordo com o sabor do produto resultante e a tecnologia de colheita.
Armazém frio
O prazo de validade na geladeira depende da temperatura. Quanto mais baixo for, mais tempo o fruto permanecerá fresco. A uma temperatura de +6 graus, o prazo de validade é de até 4 dias. Em temperaturas de 0 a +2, as frutas permanecem frescas por uma semana. Para uma vida útil mais longa, este método não é adequado. Este é o máximo quando a colheita pode permanecer fresca na geladeira sem tratamento térmico. É indesejável armazenar frutas em um saco plástico. Devido à condensação, o bolor surge rapidamente nas bagas.
Congelando
A maneira mais fácil de preservar o frescor dos morangos silvestres após a colheita no local é congelá-los. Antes do congelamento, os frutos são separados, os bolorentos e estragados são jogados fora. O resto das frutas é cuidadosamente lavado em água corrente em uma peneira. Em seguida, é necessário drenar o excesso de líquido.
As frutas são colocadas sobre uma toalha ou jornal e deixadas por 20-30 minutos. Quando as cascas estão secas, os morangos são colocados em sacos plásticos e colocados no congelador.
Bagas recém-congeladas são adequadas para fazer tortas, chás e compotas. Embora não contenham tantas vitaminas como as frescas, de todos os métodos de armazenamento de bagas com este método, é possível preservar o máximo benefício para o corpo.
Para evitar que as bagas grudem umas nas outras durante o congelamento, elas são colocadas separadamente em uma assadeira e depois enviadas ao freezer por um dia. No dia seguinte, os morangos são colocados em um saco e colocados de volta no congelador.
Como moer morangos com açúcar para o inverno sem cozinhar
Outra forma de preservar a colheita do morango durante todo o inverno é moê-lo com açúcar. Se você não cozinhar o branco, ele terá gosto de morango fresco. Tal em branco pode ser armazenado em frascos na adega ou colocado no congelador:
- Este método de colheita requer morangos frescos e açúcar para provar.
- Enxágüe bem os frutos com água, retire os talos e descarte os frutos mofados. Deixe a água escorrer.
- Em seguida, torça os morangos em um moedor de carne ou triture no liquidificador.
- Adicione açúcar a gosto (em vez de açúcar, é melhor usar açúcar de confeiteiro, para que os grãos não sejam sentidos durante as refeições).
Transfira a peça resultante para os bancos. Morangos silvestres triturados com açúcar podem ser armazenados no congelador durante todo o inverno, e é melhor comê-los na geladeira o mais rápido possível. Se a peça ficar parada por muito tempo, ela começa a fermentar.
Morangos secos
Morangos frescos podem ser secos para o inverno. Existem dois métodos de secagem. O primeiro é o caminho natural. O segundo está no forno.
No primeiro método de secagem, os morangos são separados e lavados. Em seguida, eles são dispostos em um jornal em um local ensolarado. As bagas são viradas regularmente. A secagem desta forma demora um pouco mais de uma semana.
Para não perder muito tempo no processo de secagem dos bagos, use um forno. As frutas também são separadas e lavadas. Enquanto eles secam da água, pré-aqueça o forno a 60 graus. Coloque as bagas secas em uma camada em uma assadeira e leve ao forno. É melhor espalhar o papel manteiga primeiro.
Deixe as bagas no forno várias horas, virando e mexendo regularmente. A secagem desta forma leva até 6 horas, por isso não é recomendável planejar nada para este dia. Você terá que estar constantemente perto do fogão para que os morangos não sequem.
Os frutos secos retêm o seu aroma, que é especialmente revelado quando se prepara o chá com morangos.
Evacuação
Outro método para manter os morangos frescos após a colheita é congelá-los a vácuo. Para isso, os frutos são separados, lavados em água e o pedúnculo é retirado.
Para evacuar a fruta, você precisará de um dispositivo especial - um vacuumator. Esta é uma pequena máquina com a qual o ar é bombeado para fora da embalagem. Além disso, para armazenamento desta forma, você terá que comprar uma embalagem especial.
As frutas são acondicionadas em embalagens, o excesso de ar é bombeado para fora por meio de aparelho a vácuo. Em seguida, coloque imediatamente o saco no congelador.
A vantagem desse método de armazenamento é que nenhum odor estranho penetra na embalagem e mais espaço permanece no freezer. Além disso, os odores das embalagens congeladas também não penetram no refrigerador.
Geléia
A maneira mais comum de colher morangos no inverno é fazer geleia com eles. E para um sabor incomum, você pode adicionar outros ingredientes.
Para cozinhar geléia de morango, você precisará de:
- 100 ml de vodka;
- 1 kg de morangos;
- 1 kg de açúcar;
- suco de um limão.
Preparação:
- Enxágue bem as frutas em água fria.
- Transfira para uma panela, acrescente o açúcar e a vodka.
- Cozinhe até ferver, depois de ferver, cozinhe por mais 7-9 minutos.
- Retire do fogo, deixe durante a noite.
- No dia seguinte, acrescente o suco de limão à preparação e cozinhe novamente por 10 minutos em fogo médio.
Quando a geléia estiver pronta, coloque em potes e torça. Remova a preservação na adega.
A geléia de morango é cozida junto com outros ingredientes que complementam seu sabor. Por exemplo, com hortelã.
Ingredientes para a geléia:
- 1 kg de morangos;
- 3 ramos de hortelã fresca;
- 1 kg de açúcar;
- suco de limão.
Fazendo geléia:
- Lave a fruta e separe o pedúnculo.
- Transfira os morangos para uma panela, cubra com açúcar, deixe por várias horas para deixar o suco de frutas.
- Enxágue bem o limão, rale as raspas em um ralador fino e esprema todo o suco.
- Coloque uma panela com frutas em fogo médio, leve para ferver.
- Assim que a geléia ferver, acrescente as raspas e o suco de limão.
- Mexa constantemente com uma colher de pau e cozinhe por 10 minutos.
- Após 10 minutos, adicione as folhas de hortelã sem galhos, mexa e leve ao fogo por mais 5 minutos.
- Retire a panela do fogão, espere até a geléia esfriar.
- Em seguida, ferva novamente por mais 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe até o dia seguinte.
- No dia seguinte, ferva a geléia por mais 10 minutos.
Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e torça. Espere até que esfriem e baixe-os para o porão. Essa geléia não só pode ser comida, mas também usada para fazer bolos caseiros.
