Receitas para preparar lanches Aperitivos para o inverno
Uma alternativa ao ketchup é o molho de tomate caseiro - um molho preparado com tecnologia simplificada. É à base de tomate amassado, com várias opções de aditivos vegetais. Para apimentar o molho caseiro, vários tipos de pimentão, alho, manjericão, salsa, tomilho, coentro são colocados nas placas.
Regras gerais para fazer molho
Não existe uma receita rígida. Ao preparar o ketchup em casa, deve-se seguir as regras de preparo dos vegetais e o horário do seu tratamento térmico. Dependendo da composição e do picante, o delicioso preparo caseiro serve como aperitivo, tempero para sopas e acompanhamentos e molho para os pratos principais.
Preparando vegetais
Antes de preparar o apetite, todos os ingredientes são cuidadosamente separados. Legumes com sinais de deterioração são descartados.
- Os tomates são escaldados, colocando por 2 minutos. em água quente. Após a esfola, são trituradas no liquidificador.
- Pimentas doces e picantes são limpas removendo sementes e partições internas. A polpa é picada finamente ou picada em um moedor de carne.
- Legumes como maçãs, abobrinhas, berinjelas são lavados, as câmaras de sementes são removidas e cortadas em pequenos pedaços de 2 x 2 cm.
- Descasque e lave as cenouras, cebolas e alho. As cebolas são picadas finamente. Pique as cenouras e o alho com um ralador.
Quanto mais consistência delicada você deseja obter como resultado, mais cuidadosamente os vegetais com uma estrutura densa devem ser cortados.
Tratamento térmico
O ingrediente principal do ketchup é o tomate. Eles são fervidos até a consistência desejada por 1-2 horas. Se as cenouras estiverem presentes na receita, então elas são colocadas na panela antes do resto dos vegetais por 15-20 minutos. Em seguida, abobrinha, maçã ou berinjela são colocadas no ketchup. Por último, mas não menos importante, cebolas e ervas aromáticas. No final do cozimento, temperos, alho e os principais conservantes - sal e açúcar - são adicionados ao ketchup. Em seguida, o molho é fervido por cerca de 20 minutos e imediatamente acondicionado em potes esterilizados.
Os pratos para armazenamento de longo prazo de alimentos enlatados caseiros devem ser esterilizados. Sujeito a essas regras simples, os blanks para o inverno são armazenados mesmo em temperatura ambiente por muito tempo.
Receitas
Apresento-vos duas receitas para o apetite, que já fiz e fiquei muito satisfeito. Com base nelas, cada dona de casa será capaz de processar facilmente a colheita de tomate em preparações de inverno de alta qualidade.
O mais próximo dos petiscos tradicionais preparados para o inverno é a receita de aperitivo com abobrinha e pimentão. Outra receita de colheita de tomate, que pode ser chamada de opção intermediária entre o ketchup e o lanche, é o apetite adjika.
Receita número 1
A opção de colheita de abobrinha é mais parecida com um lanche vegetal.Tem uma consistência mais espessa e pode ser servido como prato à parte.
A receita requer:
- tomates maduros - 3 kg;
- abobrinha - 2 kg;
- cabeças de alho - 4 unid .;
- pimenta - 2 unid .;
- óleo vegetal refinado - 0,2 ml;
- açúcar granulado - 1 copo;
- sal - 50 g
O tomate e a abobrinha são cortados em pedaços de 2x2 cm e a pimenta em tiras. Legumes, açúcar e sal são espalhados no óleo aquecido. A massa vegetal é cozida em lume brando para não queimar. O lanche quente pronto é colocado em potes esterilizados. A comida enlatada é hermeticamente fechada e virada de cabeça para baixo.
Receita número 2
Outra versão do molho apetite pode ser comparada ao adjika. Mas vamos chamá-lo de aperitivo ou salada, porque é preparado com a adição de maçã, pimentão, cenoura.
Para preparar esta receita, você precisará de:
- tomates maduros - 2,5 kg;
- maçãs - 500 g;
- pimentão - 500 g;
- cenouras - 500 g;
- pimentas - 2 pcs;
- alho - 200 g;
- sal - 50 g;
- açúcar granulado - 1 copo;
- óleo vegetal refinado - 1 xícara;
- essência de vinagre 6% - 140 g.
Os vegetais descascados são picados em um moedor de carne de malha fina. Ponha fogo e extinga por cerca de duas horas. Pimenta picante e açúcar granulado são adicionados à massa fervida.
Após 35-40 minutos, a massa da salada é temperada com alho, sal e vinagre. O produto acabado é colocado em frascos esterilizados e hermeticamente selado. Acontece um petisco picante, doce e azedo.
A variedade de receitas permite escolher qualquer tipo de preparação, com abobrinha ou pimentão, maçã e berinjela. Pode incluir vegetais que requerem processamento urgente. Isso permite que você preserve a colheita com competência, preparando o molho Appetitka de qualquer complexidade. Qualquer tipo de comida enlatada - aperitivo de vegetais, temperos quentes ou ketchup caseiro certamente ficará delicioso e apetitoso.
