TOP 10 das receitas para fazer pickles em potes para o inverno

As pessoas que vivem perto de florestas mistas ou de bétulas costumam ir buscar ondas. Esses cogumelos são colhidos duas vezes por ano - em julho e no final de outubro. Os cogumelos recolhidos são usados ​​por muitos na cozinha e são usados ​​para preparar deliciosos snacks em conserva. Antes de começar a preparar esses pratos, você precisa descobrir como marinar as ondas adequadamente.

Características das ondas e como elas são úteis

Muitas pessoas acreditam que os Volzhanki têm uma composição única. Eles contêm muita vitamina A, o que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo. Os cogumelos também contêm vitamina C, que tem um efeito positivo na produção de testosterona e no crescimento do cabelo. O conteúdo calórico das ondas é pequeno e igual a 20 quilocalorias. É por isso que alguns nutricionistas aconselham a adição de pratos feitos com esses cogumelos à dieta.

Portanto, alguns médicos não aconselham as pessoas que sofrem das seguintes patologias a comer muitos petiscos de cogumelos:

• produção retardada de suco gástrico;
• colecistite;
• forma agravada de pancreatite.

Além disso, as ondas em conserva terão de ser abandonadas por pessoas que têm distúrbios no funcionamento do sistema digestivo. Micologistas de países europeus não aconselham ninguém a comer esses cogumelos, pois, em sua opinião, são venenosos. Especialistas ocidentais afirmam que os fungos contêm componentes tóxicos, que causam problemas digestivos. No entanto, os catadores de cogumelos domésticos e finlandeses negam a toxicidade das ondas e as consideram absolutamente seguras para os humanos.

Como limpar e preparar ondas

O volnushki, como outras variedades de cogumelos, se deteriora rapidamente. Portanto, eles são limpos imediatamente após a coleta. Primeiro, cada cogumelo é cuidadosamente limpo de grama, solo e outros detritos que possam aderir a eles. Os Volzhanki lavados não devem ser deixados em um recipiente apertado, pois eles começarão a escurecer e se deteriorar. Após o enxágue, recomenda-se espalhar sobre uma superfície plana e separar. Os cogumelos com superfície rosa são separados dos brancos, pois são preparados separadamente.

Cogumelos com cabeça branca são mal conservados e, portanto, são usados ​​apenas para decapagem. Apenas volzhanki rosa são selecionados para decapagem.

Além disso, durante a classificação, é dada atenção ao estado geral de cada cogumelo. Espécimes estragados, com vermes e podres são eliminados imediatamente, uma vez que não podem ser comidos.

Terminada a triagem, começam a limpar os produtos. Para isso, uma película fina é cuidadosamente removida da cabeça. Em seguida, corte a metade inferior da perna do cogumelo, pois é áspera e sem gosto. A perna cortada começa a secretar um gosto desagradável de suco, do qual os cogumelos devem ser limpos. Para fazer isso, eles são colocados em um recipiente raso e cheio de água limpa. Em seguida, eles são lavados e re-embebidos em água por cerca de 20-30 minutos.

Como fazer picles de cogumelos

Existem muitas receitas para fazer decapagem de Volzhanka. As pessoas que planejam se envolver na preparação de lanches de cogumelos devem se familiarizar com eles com antecedência.

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Receita clássica

Ao preparar Volzhanoks para o inverno, eles costumam usar a receita clássica. Para isso, 450 gramas de cogumelos descascados e lavados são fervidos em uma panela e colocados em uma tigela para que sequem. Em seguida, eles esterilizam os frascos, nos quais vão rolar o lanche acabado. As tampas de emenda são fervidas por 10 minutos em fogo baixo, após o que o recipiente é esterilizado em água fervente.

Após o processamento dos potes com tampa, uma salmoura é preparada para a decapagem das ondas. Para fazer isso, misture cinco litros de água, 60 gramas de sal, duas folhas de louro e pimenta-do-reino em uma panela. A mistura é colocada em um fogão a gás e fervida por 25 minutos. Em seguida, cogumelos cozidos são adicionados ao líquido, fervidos por mais 15 minutos e colocados em recipientes esterilizados.

Marinado quente

O método quente de preparar cogumelos é popular entre donas de casa experientes. Ao usar este método de preparação de lanches, todos os cogumelos são colocados em uma panela, despejados com 4-5 litros de água e fervidos por meia hora. Durante a fervura, as ondas são periodicamente misturadas e a espuma é removida da superfície. Em seguida, o alimento cozido é colocado em uma peneira para drenar o líquido.

Em seguida, é preparada uma marinada quente, com a qual se derramarão as ondas. Para fazer isso, misture um punhado de endro, pimenta do reino, açúcar e sal em cinco litros de água. A salmoura é fervida, após o que os cogumelos são colocados nela e fervidos por 30-40 minutos. Alimentos fervidos são colocados em potes e despejados em salmoura quente.

Método frio com adição de mostarda

Para preparar um lanche pelo método frio, todos os cogumelos são embebidos em água fria por cerca de três dias. Em seguida, as tampas e frascos com costura são esterilizados para um casal, nos quais o lanche será marinado. Após a imersão, os volzhanki são colocados em cada frasco, polvilhados com mostarda, salgados e misturados com folhas de raiz-forte picadas. Em seguida, óleo vegetal e vinagre são adicionados a todos os recipientes.

As peças são colocadas no refrigerador ou transferidas para um depósito refrigerado. Esse lanche não é comido imediatamente, mas apenas 30-40 dias após a centrifugação.

Com vinagre de maçã

Para tornar o lanche de cogumelos mais saboroso, adicione um pouco de vinagre de maçã. Preparar cogumelos em conserva usando esta receita é bastante simples. Para fazer isso, 400 gramas de cogumelos são embebidos, cortados em duas partes iguais, colocados em uma panela e fervidos por 15-20 minutos. Durante todo o tempo, os ingredientes são misturados periodicamente.

Ao criar um líquido de decapagem, adicione duas cabeças de alho picadas, uma folha de louro e sal à água. A salmoura é fervida por vinte minutos, após os quais as ondas fervidas são despejadas nela. Em seguida, despeje 100 mililitros de vinagre de maçã na salmoura fervente. A mistura preparada é colocada em potes, enrolada com tampas e transferida para a geladeira para armazenamento.

Com alho

Algumas donas de casa tentam tornar o lanche mais saboroso adicionando alho. Este ingrediente confere aos pratos de cogumelos um sabor picante e inesquecível.

Para criar um aperitivo de acordo com esta receita, os volzhanki pré-preparados são colocados em uma panela com água e fervidos. Em seguida, a salmoura é preparada em uma segunda panela. Para isso, ferva um litro de água e acrescente o cravo, duas cabeças de alho, pimenta e sal. Quando os cogumelos estão prontos, eles são cuidadosamente colocados em potes para enlatamento posterior. Em seguida, adiciona-se ao recipiente vinagre com óleo vegetal e duas folhas de louro. Depois de colocar todos os ingredientes em potes, rega-se com a marinada quente e fecha-se com tampas de costura.

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Canela

A canela, que algumas donas de casa acrescentam aos pratos de cogumelos, ajuda a dar um sabor único ao aperitivo. Antes de preparar o prato, os cogumelos são descascados e embebidos durante duas horas em água fria. Em seguida, eles são colocados em uma tigela, derramados com água e fervidos por 40-45 minutos. As ondas cozidas são colocadas em um prato para secar.

Para fazer uma mistura de cogumelos em conserva em potes, encha uma panela de cinco litros com água até a metade. Em seguida, é fervido por 10 minutos, após o qual cravo, canela, vários cachos de endro e açúcar e sal são adicionados ao líquido. Após 15 minutos, os cogumelos são colocados no recipiente e fervidos por meia hora. A marinada com cogumelos é colocada em potes e colocados na geladeira.

Com ervas

Para fazer um aperitivo com ervas, ferva as ondas em uma vasilha pequena. Em seguida, os cogumelos cozidos são colocados em uma tigela vazia e a marinada é preparada. Para criá-lo, adicione 80 gramas de ervas provençais, 50 gramas de sal, 15 gramas de especiarias e 85 mililitros de vinagre em uma panela de água. A salmoura é fervida por meia hora, depois da qual é colocada em potes de cogumelos. Todas as latas com salgadinhos são colocadas em uma adega, onde não podem ser armazenadas por mais de seis meses.

Com tempero coreano

O tempero coreano é frequentemente adicionado aos pratos para torná-los picantes. O processo de fazer ondas coreanas praticamente não difere das receitas discutidas.

Primeiro, os cogumelos são fervidos em água com sal, cortados em vários pedaços e colocados em potes. Em seguida, o tempero coreano com endro e alho é colocado no recipiente. Todos os ingredientes são misturados e deixados em infusão. Após 2-3 horas, cada frasco é enchido com água fervida e fechado com tampas.

Uma receita simples com essência de vinagre em potes

Algumas donas de casa usam essência de vinagre em vez do vinagre comum, pois é mais adequado para enlatamento. Para preparar um aperitivo de acordo com esta receita, 400 gramas de cogumelos são descascados, picados e fervidos por 20 minutos. Depois disso, eles estão envolvidos na preparação da salmoura. Para tal, ferva meio litro de água, à qual se junta a essência de vinagre, pimenta, folha de louro e um pouco de açúcar. Todos os ingredientes são misturados e fervidos por meia hora. As ondas fervidas são distribuídas em potes e servidas com marinada quente.

Com vegetais

Algumas pessoas preferem cozinhar pratos de cogumelos com vegetais como cenoura, repolho ou beterraba. Durante o preparo dos lanches, as cabeças das ondas são retiradas do filme, separadas das pernas e fervidas no fogão a gás. Em seguida, os vegetais são cortados e fervidos por cerca de 20 minutos. Quando os ingredientes estão prontos, eles começam a criar a salmoura. Para isso, ferva a água e misture com especiarias, açúcar, vinagre e sal. Os ingredientes fervidos e a marinada são colocados em potes e enrolados com tampas esterilizadas.

Como armazenar espaços em branco

A adega é considerada um local ideal para guardar as conservas. No entanto, nem todo mundo o tem e, portanto, muitos precisam armazenar os espaços em branco no apartamento. Para isso, são escolhidos os locais mais seguros para não danificar acidentalmente as margens.

Para o armazenamento de peças de trabalho por longos períodos, uma geladeira é ótima, pois o lanche não estraga nela por cerca de dois anos. À temperatura ambiente, a vida útil das conservas é significativamente reduzida.

Conclusão

Muitos catadores de cogumelos e donas de casa preparam das ondas deliciosos pratos e preparações de inverno. Para preparar lanches de cogumelos, é melhor se familiarizar com as receitas de marinar ondas em casa.