TOP 12 receitas para fazer um lanche picante de pepino para o inverno
Os pepinos são um produto versátil. Devido ao seu sabor discreto, este vegetal combina bem com quaisquer outros, sendo também adequado para o papel de lanche independente e como parte de salada. Um aperitivo picante feito de pepino para o inverno vai agradar a muitos fãs de pratos de pimenta em grão. Existe um grande número de receitas culinárias, cada um pode escolher a que mais se adequa ao seu caso. Como escolher os pepinos certos para preparar lanches para o inverno, bem como o que procurar ao esterilizar recipientes de armazenamento.
Princípios gerais para cozinhar um lanche picante de pepino para o inverno
As donas de casa, por gerações, passam os segredos de cozinhar um determinado prato para as outras. Existem segredos para fazer um lanche de pepino. Portanto, donas de casa experientes recomendam mergulhar os vegetais em água.
A imersão deixará a fruta crocante com uma casca mais macia. Basta deixar as frutas na água por apenas uma hora. Depois de rolar, os potes devem ser colocados em uma sala escura, enrolados em um tapete ou cobertor para se aquecer. Você também pode virar o jarro de cabeça para baixo.
Requisitos para os ingredientes principais
Os requisitos para ingredientes para preparar um lanche picante de pepino são simples e padrão para muitos pratos. Em primeiro lugar, é importante usar apenas produtos frescos e de alta qualidade. Ao escolher os pepinos, deve-se dar preferência aos frutos pequenos (via de regra, os pepinos jovens não têm gosto amargo, pois contêm a quantidade máxima de elementos úteis). Porém, existem receitas que usam "adultos", frutas grandes.
Preparação de recipientes
Um papel importante na segurança dos lanches para o inverno é desempenhado pela preparação de recipientes para armazenar o prato acabado. Se as regras de esterilização forem violadas, existe o risco de armazenamento de curto prazo de lanches. Você pode esterilizar os frascos de qualquer maneira conveniente:
- Fervura - vale a pena ferver por 10-15 minutos. Inclusive junto com tampas de metal, mas sem elásticos.
- No forno - coloque os recipientes sobre uma assadeira, aqueça o forno, mantenha os potes dentro por 10 minutos.
- Em um dispositivo de esterilização especial.
- Em banho-maria (pelo menos 10-15 minutos).
- No microondas ou multicooker.
É importante certificar-se de que o recipiente está intacto, não há lascas visíveis ou danos. É aconselhável usar apenas tampas novas.
Receitas deliciosas de pepinos picantes
Devido à capacidade do vegetal de se combinar com diversos ingredientes, existem inúmeras receitas para preparar um lanche picante.Você pode escolher com base nas preferências de sabor, a presença / ausência dos principais componentes do prato em estoque. Abaixo estão as receitas para 3-4 kg de pepinos (eles não serão indicados nas composições). Esta quantidade é suficiente para preparar 2 a 3 latas de 1 litro de snacks.
Aperitivo picante de pepino "Lamba os dedos"
Para saborear um lanche, você precisará de:
- óleo de girassol - 100-120 ml;
- 250 ml de vinagre 9%;
- açúcar - 4-5 colheres de sopa. eu .;
- 4 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 dente. alho e 1 cacho. salsinha.
Os pepinos são picados em tiras e colocados em uma panela. Os restantes ingredientes pré-picados são adicionados a eles. A mistura resultante deve repousar por cerca de 5 horas até a forma de suco. Em seguida, você precisa preencher os frascos com legumes, adicione a marinada. Esterilize e depois enrole.
Versão coreana
Os fãs de comida coreana picante irão apreciar a receita do Lanche de Pepino Coreano. Os componentes do prato são:
- óleo vegetal - 50 ml;
- alho (com base nas preferências de sabor, mas não mais do que 6-7 dentes);
- cebolas - 2 peças;
- açúcar - 50 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- tempero pronto em coreano - 25 g;
- vinagre - 50 ml;
- cenouras - 1 un .;
- pimenta a gosto.
As cenouras são cortadas em tiras, pepinos - círculos, cebolas - anéis ou meias argolas. O alho é esmagado. Os vegetais são misturados com sal, temperos, óleo e vinagre e bem misturados. A mistura resultante deve repousar até fazer suco (isso leva cerca de 3,5 horas). Depois disso, a peça é colocada em potes e esterilizada.
Com alho
O lanche de alho também pode ser usado para fazer picles. Principais ingredientes:
- 7-10 dente. alho;
- 100 g de açúcar;
- 4 colheres de sopa. eu. sal;
- 100 ml de vinagre;
- 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 500 g de cebolas.
Pique cebolas e pepinos, pique o alho. Mexa todos os ingredientes e deixe fermentar por 3 horas. Distribua em recipientes, despeje o suco formado durante a marinação por cima. Esterilize fervendo (14-15 minutos), aperte.
Com abobrinha
É frequentemente usado como acompanhamento para carne. Ingredientes:
- 2 abobrinhas;
- 5 dentes. alho;
- 100 g de açúcar;
- 25 g de sal;
- 200 ml de vinagre;
- 1 litro de água;
- 100 ml de óleo de girassol;
- 4 cenouras;
- 2 pçs. Lucas;
- 200 g de purê de tomate;
- 25 g de pimenta vermelha moída.
Os pepinos são cortados de qualquer maneira conveniente, mas não finamente salgados. A mistura resultante deve repousar por 1-2 horas.Em paralelo, é necessário picar cebola, abobrinha e cenoura, alho. Escorra o suco que sai dos pepinos. Adicione especiarias misturadas com purê de tomate, vinagre, açúcar e sal em um recipiente previamente preparado (adequado para ferver) com água. Em seguida, adicione os vegetais, espere ferver. Distribua em potes e esterilize por pelo menos 15 minutos. Perto.
Com aipo
Os amantes do aipo aromático podem preparar o seguinte lanche:
- mostarda (sementes) - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 200 g;
- sal - 75 g;
- aipo (sementes) - 1 colher de chá;
- vinagre de maçã - 600 ml;
- cebolas - 3 pcs.
Pique pepinos, pique cebolas. Misture os ingredientes (ácido acético ½) e leve ao fogo por meia hora. Escorra o suco que aparecer, ferva novamente por cerca de 5 minutos. Encha as latas, esterilize, feche.
Em georgiano
Para a quantidade especificada de vegetais, você precisa:
- 100g Sahara;
- 2 colheres de chá lúpulo-suneli;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- coentro - 5 g;
- 100 ml de vinagre e óleo de girassol;
- 3 pecas. pimenta vermelha quente;
- 700 g de tomate.
Os pepinos são picados em cubos, os tomates são passados por um moedor de carne ou liquidificador junto com a pimenta. O alho é adicionado à mistura de tomate. Ferva a mistura por pelo menos 15 minutos e, em seguida, adicione vinagre e especiarias. Coloque os pepinos com alho em uma panela, despeje sobre a mistura de tomate, espere ferver, deixe por 10 minutos. Espalhe uniformemente sobre os recipientes de emenda pré-esterilizados.
Lecho picante
Para preparar lecho picante, você precisará, além dos pepinos, preparar os seguintes ingredientes:
- endro, pimenta (ervilhas);
- alho;
- água (1500 ml).
Separadamente para salmoura:
- 250 g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. eu.sal;
- 200 g de pasta de tomate;
- 200 ml de ácido acético 9%.
A salmoura deve ser cozida em fogo baixo por 15 minutos. Os vegetais pré-cortados são despejados no produto acabado.
Com cebola
Para cozinhar você precisará de:
- 2 cebolas;
- alho (6 dentes);
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 200 ml de vinagre;
- pimenta 10 g;
- 200 ml de óleo vegetal.
Esses produtos são suficientes para latas de 2 litros. O método de preparo é semelhante a todas as receitas: corte os vegetais, misture, espere a formação do suco. Coloque em potes e cubra com salmoura.
Com tomates
Alimentos picantes de tomate podem ser preparados usando qualquer uma das receitas. Você pode levar tomates maduros e verdes. Temperos como pimenta e alho adicionarão sabor picante. É necessário aguardar a formação do suco, a marinada pode ser preparada separadamente.
Sem esterilização
Para a mesma quantidade do ingrediente principal, você precisará:
- ½ kg de cebola;
- 1 pacote aneto;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 100 ml de vinagre;
- 50 g de açúcar;
- 50 g de sal;
- 10 peças. pimenta (ervilhas).
Corte os pepinos em círculos e as cebolas em meias argolas. Os vegetais são colocados em um recipiente junto com endro, especiarias e óleo vegetal. Deixe os ingredientes repousarem por 2 horas para fazerem suco. Transfira para uma panela e ferva. Despeje no vinagre e distribua nos potes.
Com mostarda
Uma maneira muito incomum de preparar um lanche de pepino com mostarda envolve os seguintes ingredientes:
- 3 colheres de sopa. eu. mostarda pronta;
- 4 dentes. alho;
- raiz-forte (1 folha);
- folha de cereja - 8 pcs .;
- ½ xícara de açúcar;
- ½ xícara de vinagre;
- água - 750 ml;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- pimenta preta e pimenta da Jamaica (7 a 10 ervilhas cada);
- cravo, endro 4 botões cada.
A quantidade especificada será necessária para preparar latas de 2 litros de salgadinhos. A marinada é preparada separadamente: deita-se água na frigideira, à qual se adiciona mostarda, açúcar e sal.
A mistura resultante é levada a ferver, bem misturada.
Em seguida, adicione o vinagre, leve para ferver, cozinhe por 2 minutos. Os vegetais condimentados são distribuídos em recipientes para torcer, após os quais os potes são enchidos com a marinada, esterilizados e fechados com tampas. A marinada terá uma cor específica, espessa e bege.
De pepinos crescidos
Você não deve jogar fora pepinos crescidos, grandes e até amarelados. Com eles você pode fazer um bom lanche para o inverno. Isso exigirá:
- 3 kg de pepinos crescidos demais;
- 6 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 250 ml de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- 100 ml de água;
- 100 g de açúcar;
- 50 g de sal;
- 1 colher de chá pimenta vermelha moída.
Corte os pepinos lavados em cubos. Esprema o alho. Coloque em um recipiente com pepinos. Tempere com sal, açúcar, especiarias, óleo, água e vinagre.
Deixe marinar por 3 horas até que apareça o suco.
Mexa e distribua uniformemente sobre os frascos previamente esterilizados, despeje sobre o suco resultante. Cubra com tampas, esterilize em banho-maria por cerca de 20 minutos, torça os potes, vire, deixe morno por um dia.
Regras e períodos de armazenamento
É necessário armazenar latas com salgadinhos em um ambiente onde os raios solares diretos não penetram, a luz artificial é abafada, por exemplo, um porão, porão. A área de armazenamento não deve ser quente ou muito fria. Você pode guardar os cachos na geladeira, mas desde que a temperatura seja superior a 3 graus. Um petisco de pepino pode ser armazenado por um ou dois anos, desde que seja devidamente esterilizado e as condições sejam atendidas.
