Uma receita simples para salgar agarics de mel para o inverno em bancos

Desde os tempos antigos, as receitas para cozinhar cogumelos passaram de geração em geração: os cogumelos eram em conserva, secos e fritos. É uma excelente fonte de proteína e a variedade de espécies de cogumelos é incrível. Mas acima de tudo, as donas de casa adoram cogumelos com mel - esses cogumelos maravilhosos têm um sabor insuperável e são fáceis de cozinhar. Vamos tentar descobrir como salgar cogumelos com nossas próprias mãos.

Que tipo de prato é certo

É recomendado salgar cogumelos exclusivamente em barris de madeira ou potes de vidro. Todos os outros pratos não funcionam: um recipiente de argila se torna inutilizável sob a influência do sal e os pratos esmaltados geralmente podem liberar substâncias perigosas.

Banheiras de madeira são projetadas especificamente para cogumelos em conserva. Antes, o recipiente é despejado com água fria por muito tempo para que a árvore fique bem de molho - só então o barril não deixa o líquido passar.

Após 12 dias de imersão, a banheira de madeira deve ser bem lavada e vaporizada com solução salina fervente. Agora vamos nos voltar diretamente para como salgar cogumelos.

Salga fria

Este método é muito utilizado devido ao sabor suave e agradável do aperitivo e a receita de salga em si é bastante simples de usar. Não há necessidade de ferver os cogumelos, apenas mergulhe-os sob a carga. Claro, é aconselhável escolher frutas inteiras e bonitas para a salga.

Quais ingredientes são necessários:

• cogumelos com mel - um quilo;
• sal de cozinha - 50 gramas;
• folhas frescas de groselha - 5 peças;
• alho - dois dentes;
• pimenta (ervilhas) - 5 peças;
• folha de louro - 3 peças;
• guarda-chuva de endro - cerca de 3 peças.

Lave bem os cogumelos e coloque em água salgada por algumas horas. Pegue as frutas selecionadas, coloque-as cuidadosamente no barril com as tampas para baixo. Tempere com sal a gosto, cubra com ervilhas, espalhe o endro e o alho picado. É necessário complementar a imagem com folhas de groselha, o que dará à salga um aroma único.

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Quando tudo estiver pronto, o recipiente deve ser lacrado. Encontre uma tampa menor que o volume do barril, pressione-a para baixo com um peso igual à quantidade de ingredientes. A receita utilizava 1 quilo de mel agárico, respectivamente, o peso da tampa deve pesar no mínimo 1 quilo. Depois disso, o barril deve ser armazenado no frio por cinco dias.

Quando o líquido começar a aparecer, coloque uma gaze sob a tampa. Depois disso, a salga deve repousar por mais algumas semanas no frio, então o lanche pode ser espalhado em recipientes de vidro.

Os cogumelos salgados estão prontos para o inverno! Desta forma simples, os cogumelos podem ser salgados imediatamente em potes. Os cogumelos de mel são imediatamente colocados em recipientes com especiarias e enchidos com salmoura de cogumelos até ao gargalo.

Cogumelos de sal com vinagre

Para implementar a receita em casa, você precisará dos seguintes produtos:

• agáricos de mel - 1 quilo;
• água destilada - 0,3 litros;
• sal - 0,025 quilogramas;
• vinagre 70% - 0,05 litros;
• ervilhas, cravo-da-índia comum, folhas de louro - 3 cada;
• uma pitada de canela.

Esta receita de salga é um pouco diferente das outras opções - você precisa colocar os cogumelos preparados com água e colocá-los no fogo. Quando a água ferve, ela deve ser drenada. Depois disso, você deve adicionar todos os temperos, incluindo vinagre, na panela, despeje água fresca.

Leva cerca de meia hora para cozinhar cogumelos mel com especiarias em fogo baixo. Deixe os cogumelos esfriarem e arrume-os bem nos potes, fechando bem a tampa. Tal salga de agarics mel do inverno não causará dificuldades.

Salga quente

A receita de agarics de mel salgado com salga quente significa que os cogumelos são cozidos. Eles são fervidos por cerca de 20 minutos, não mais.

O que você precisa:

• cogumelos - 1 quilograma;
• sal de cozinha - trinta gramas;
• alho - 2 dentes;
• folhas de louro - duas peças;
• um par de guarda-chuvas de endro;
• ervilhas - 3 coisas;
• folhas de cereja - 4 peças.

Salgando cogumelos passo a passo:

1. Descasque, lave bem os cogumelos selecionados, coloque em um recipiente e encha com água, sal com duas colheres de chá de sal de cozinha.
2. A panela é colocada em fogo baixo, os cogumelos mel são fervidos por não mais de vinte minutos. Após a fervura, a água é drenada, acrescentam-se dois copos d'água, que permanecem no fogo por cerca de vinte minutos.
3. Todos os ingredientes listados são jogados na panela, em seguida, uma pequena camada de cogumelos é colocada em cima, polvilhada com sal. Em seguida, folhas de cereja são dispostas junto com ervilhas-de-cheiro e cravo.
4. De cima, o recipiente deve ser pressionado para baixo com uma carga pesada e deixado no frio por 5 dias.
5. Divida o lanche em recipientes de vidro e enrole.

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Cogumelos de mel em picles de pepino

Os cogumelos, devidamente cozinhados em salmoura, são saborosos e agradavelmente crocantes.

O que você precisa para cozinhar:

• cogumelos - 1 quilograma;
• picles de pepinos - 0,5 litros;
• sal comum - 30 gramas;
• folha de louro - 1 peça;
• endro - 3 peças;
• pimenta - 4 peças.

Os cogumelos puros são colocados em uma panela e despejados com água salgada (cerca de 10 gramas de sal por 1 litro de líquido). Assim, os cogumelos são marinados por cerca de 20 minutos e depois colocados no fogo. Após a fervura, é necessário drenar a água, despejar água limpa novamente e manter no fogo por 40 minutos.

Despeje todos os ingredientes no fundo de um recipiente limpo - os cogumelos são colocados em cima, que devem ser salgados antes disso. Agora você precisa derramar a salmoura.

Nesse estado, o recipiente deve ficar 5 dias sob a prensa, após os quais o lanche pode ser preservado. Depois de três semanas, os cogumelos já estarão salgados, podem ser comidos.

Os cogumelos com mel são um produto de baixa caloria, mas de digestão lenta. Em geral, podem ser consumidos como refeição dietética, mas com moderação. Esta variedade de cogumelos em conserva é o lanche favorito de muitas pessoas nas férias, então porque não agradar à sua casa com cogumelos salgados?