4 receitas fáceis para fazer vinho de beterraba em casa
O vinho de beterraba fresca é uma bebida alcoólica muito incomum. E a questão aqui não é nem mesmo que poucas pessoas saibam que uma deliciosa bebida de sobremesa pode ser feita a partir desse vegetal, mas em sua incrível cor púrpura-rubi, aroma rico. Gengibre e frutas cítricas ajudam a enriquecer ainda mais o sabor do vinho. Para que o vinho seja obtido e armazenado por muito tempo é muito importante observar as proporções.
Tecnologia de cozinha
A tecnologia para fazer vinho de beterraba é um pouco diferente daquela usada para bebidas alcoólicas de uva ou frutas.
As seguintes nuances devem ser levadas em consideração:
- apenas uma raiz vermelha é adequada, você não pode colher outra;
- em nenhum caso a casca deve ser retirada do vegetal, caso contrário não haverá fermentação;
- a beterraba é bem lavada e as áreas podres são removidas;
- você pode adicionar frutas cítricas, ameixas e gengibre, junto com outras frutas vermelhas, temperos, você deve ter cuidado;
- para que o "voo" atrás do vinho seja normal, contenha no máximo álcool, é melhor levar fermento caseiro de maçã, passas ou uvas;
- a esterilização de todos os recipientes e instrumentos utilizados é obrigatória;
- tigelas de cobre, ferro ou alumínio não devem ser tomadas, pois podem oxidar em contato com vegetais azedos;
- os mais aceitáveis serão garrafas de madeira, esmaltadas (somente sem lascas) e de vidro e recipientes de armazenamento.
O vinho de beterraba não é apenas uma bebida deliciosa que pode ser feita por um centavo. Ainda é um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais naturais. Alivia quaisquer problemas digestivos, ajuda a perder peso e melhora o trabalho do músculo cardíaco.
Como fazer vinho de beterraba em casa
Use uma das receitas comprovadas.
Receita simples
Esta receita é bastante simples e um enólogo iniciante pode repeti-la. Mas, ao mesmo tempo, o sabor é maravilhoso, o vinho de beterraba substitui perfeitamente o vinho de uva usual. Você precisará levar:
- 2 quilogramas de beterraba;
- 4 litros de água limpa;
- 1,5 quilogramas de açúcar;
- 150 gramas de passas leves;
- ameixas (se houver).
Primeiro você precisa enxaguar bem a beterraba, não retire a casca. Corte em pequenos pedaços de cerca de 1-2 centímetros. Em seguida, coloque os pedaços em uma panela e comece a levar a 100 graus. Assim que ferver, reduza imediatamente o fogo ao mínimo, cozinhe até que as beterrabas estejam completamente amolecidas. Em seguida, esfriar, filtrar imediatamente com gaze dobrada ao meio ou três. Deixe apenas o suco, e a própria polpa já pode ser jogada fora.
Adicione 500 gramas de açúcar, passas e ameixas à bebida roxa e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.Deixe por três dias em uma sala seca e quente para iniciar a fermentação.
Assim que a espuma aparecer, despeje imediatamente na garrafa de fermentação. Você precisa colocar um selo d'água ou uma luva de borracha comum. Neste caso, você precisa encher o recipiente apenas um terço e não mais - vários processos ocorrerão, portanto, há uma grande probabilidade de vazar o mosto.
Depois de quatro dias, acrescente um terço do açúcar novamente, deixe por quatro dias novamente, após o qual o ritual é repetido.
Dá para entender que a fermentação acaba ao adquirir um tom mais leve com a bebida, baixando o sedimento e também a ausência de liberação de gás carbônico. Em seguida, despeje o vinho em potes, coloque em uma sala fria por dois meses (não mais de 16 graus).
Opção com gengibre
O gengibre adiciona um toque picante à bebida alcoólica de beterraba. Os seguintes ingredientes são tomados:
- 2 quilos de beterraba;
- 2 limões grandes;
- 1 colher de sopa de fermento para vinho;
- 1 quilograma de açúcar;
- 4 litros de água fervida;
- 50 gramas de raiz de gengibre.
A beterraba é cortada em pequenos pedaços, despejada com água fervente e adicionado gengibre. Deixe sozinho por quatro a cinco dias.
Assim que aparecer uma grande espuma leve, a composição deve ser filtrada com gaze.
Metade do açúcar, suco de limão, é adicionado ao suco puro restante. Deixe por quatro dias a uma temperatura de pelo menos 18 graus, e melhor acima. O vinho fermenta em garrafa. Certifique-se de liberar dióxido de carbono e coloque um tubo. Depois de três dias, é drenado do sedimento, colocado em potes e deixado para fermentar por até três meses no porão.
Com frutas cítricas
Não deve haver nenhuma dificuldade especial. A receita é semelhante à anterior. Os cítricos são adicionados imediatamente à beterraba cozida. Eles vagam juntos. Isso torna o sabor mais brilhante.
Vinho de beterraba "Economy"
Leva:
- 3 kg de beterraba;
- 4 litros de água;
- 200 g de passas;
- 2 kg de açúcar;
- 200 g de ameixas (opcional);
- 30 g de fermento.
Beterraba Tinder, ferva por 2 horas. Adicione o açúcar, as ameixas e as passas, deixe fermentar imediatamente em um recipiente por até 15 dias.
Vertido do sedimento, colocado em potes e deixado em uma sala escura e fresca para fermentar por mais 3 meses.
Armazenamento adicional do produto acabado
Normalmente, o vinho de beterraba tem um teor alcoólico de até 12 graus. Você pode armazená-lo por até dois anos em uma sala escura e fria (de 5 a 15 graus). É imprescindível que o frasco esteja completamente fechado
