Como conservar adequadamente a salsa para o inverno em casa

A salsa é um convidado frequente em todas as cozinhas, as donas de casa nem conseguem imaginar alguns pratos sem esta especiaria picante e perfumada. No verão, é simples - basta ir ao jardim e colher folhas perfumadas, mas no inverno é mais difícil - você tem que se contentar com verduras compradas. Não é necessário fazer isso - caldos de especiarias podem ser preparados com antecedência. Antes de guardar a salsa em casa para o inverno, é recomendável estudar algumas regras e truques simples que permitirão que você tenha ervas aromáticas na mesa durante todo o ano.

Colhendo salsa, colhendo

Antes de começar a colher especiarias, você deve compreender as características de colheita e preparação de verduras para armazenamento. Você precisa escolher plantas saudáveis, as folhas devem ser de um tom verde escuro rico. Recomenda-se lidar com os estoques de inverno ao longo da estação quente - isso não afetará o sabor e as propriedades úteis, o principal é coletar matérias-primas de alta qualidade, sem sinais de pragas e doenças.

Se você planeja preparar verduras e rizomas, é melhor começar a desenterrar a cultura no outono. Foi nessa época que o tempero acumulou na parte subterrânea o máximo de elementos saudáveis.

Divida a salsa coletada em partes - as folhas são separadas, as raízes são retiradas da areia e da terra, enxaguadas e secas. Proceda com cuidado para que a sujeira não entre nas folhas encaracoladas - será difícil lavá-la.

Armazenando salsa fresca na geladeira

Se você planeja usar salsa em um futuro próximo, não é necessário lidar com a colheita - dentro de algumas semanas o tempero não perderá sua apresentação, sabor e qualidades úteis. Recomenda-se armazenar as folhas crespas e a raiz separadamente; para isso, use recipientes que possam ser bem fechados.

Antes de enviar as partes das plantas para os recipientes, certifique-se de enxá-los, deixar a água escorrer (use uma peneira para isso). Após a lavagem, retire o excesso de umidade com um guardanapo. Não é necessário secar completamente o tempero - uma pequena quantidade de umidade impedirá que as folhas sequem.

Métodos de armazenamento de inverno para salsa

Existem várias maneiras fáceis de preservar o sabor e a salubridade de um tempero. Não é necessário usar todas as receitas ou realizar experimentos - você pode escolher as opções mais adequadas e simples que lhe permitirão lidar facilmente com os espaços em branco.

Você pode usar os seguintes métodos de armazenamento para o inverno:

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• congelamento (capaz de preservar todas as vitaminas);
• secagem;
• salga;
• armazenamento em óleo.

Não há dificuldades particulares no preparo de especiarias para o inverno, até mesmo uma dona de casa inexperiente que está iniciando uma atividade interessante e útil pela primeira vez em casa pode lidar com os processos.

Congelando

O mais popular entre as donas de casa é o tempero congelado - conservar a salsa no congelador é obtido sem perder seu sabor e suas qualidades úteis. Você pode fazer isso de forma simples - enxágue as verduras, remova completamente a umidade, forme pequenos cachos e coloque-os em recipientes para congelar.

A desvantagem deste método é que após o descongelamento, a apresentação perde-se ligeiramente e surgem problemas de corte.

Uma maneira mais conveniente de congelar é picar as verduras primeiro. Coloque o mingau resultante em saquinhos (recomenda-se levar saquinhos para um uso), envie ao freezer. Você pode adicionar outras ervas aromáticas, flechas de alho picadas. No inverno, basta pegar um cubo de tempero e mandar para um molho ou sopa para obter um prato perfumado que cheira a calor do verão. Eles congelam a salsa para o inverno simplesmente esfregando-a com sal - tal preparação é adicionada à manteiga no inverno e usada para sanduíches.

Secagem

Outra forma de processar a matéria-prima vegetal - a secagem - ajudará a preservar o aroma, as qualidades maravilhosas, o sabor e as propriedades medicinais para o inverno. A preparação não requer nenhuma dificuldade especial:

1. Enxágüe materiais vegetais, tire folhas estragadas.
2. Coloque um guardanapo, toalha, retire a umidade.
3. Disponha em uma camada fina em uma assadeira previamente coberta com pergaminho.
4. Envie materiais vegetais para o forno (a temperatura não deve ser superior a 50 graus).
5. Seque mexendo as folhas regularmente, permitindo que se livrem da umidade por igual.

Encha os recipientes de vidro com salsa seca, que podem ser bem fechados. Você também pode usar sacos de linho para armazenamento no inverno, mas nesses casos você terá que verificar regularmente se as folhas estão úmidas.

Você pode secar a salsa em uma forma pré-cortada. Usar especiarias em pó é simples - adicione a um prato quase pronto.

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Salga

Salgar a salsa para o inverno é um processo simples, mas permite preservar todas as qualidades úteis dos verdes. Por cinco partes de folhas esmagadas - uma parte de sal. É importante tomar um produto sem iodo - o sal iodado pode encurtar a vida útil dos picles.

Salsa a salsa simples - pique em um mingau homogêneo, moa com sal, encha os recipientes pré-lavados. Coloque as verduras em uma jarra firmemente, bata com a mão, tentando remover as bolhas de ar.

Importante! A última etapa da salga para o inverno é cobrir bem e mandar para a geladeira ou porão.

Em óleo

Para o inverno, você pode cozinhar salsa em óleo, que muitas vezes é servida como molho pronto para pratos de carne. A receita é simples:

1. Pique a salsa.
2. Coloque materiais vegetais em uma jarra.
3. Adicione um pouco de sal se necessário.
4. Despeje o óleo vegetal sobre a salsa.

Guarde a peça de trabalho na geladeira durante o inverno. Se necessário, pegue a quantidade certa de verduras, tampe bem e mande de volta para o frio.

A salsa é uma especiaria com muitas vantagens e uma delas é um excelente armazenamento por um longo período. Você pode usá-lo para os preparativos de inverno de diferentes maneiras, cada um deles é bom à sua maneira, por isso não é necessário se limitar a apenas um. O principal é que o aroma picante e o sabor picante vão encantar você durante todo o inverno, lembrando os dias quentes de verão.