9 melhores receitas para a colheita de beterraba para borscht para o inverno em casa
A beterraba é um ingrediente essencial no rico e delicioso borscht. Como essa safra de raízes é muito mais cara no período de inverno do ano, é recomendável fazer a colheita da beterraba para o inverno para o borscht. Isso não só ajudará você a economizar dinheiro, mas também reduzirá o tempo que leva para preparar seu primeiro curso favorito. Com este método de preparação, todos os componentes úteis são preservados.
Características de preparação de espaços em branco
Para que a preparação da borsch seja fresca e nutritiva durante o maior tempo possível, recomenda-se dar preferência apenas a produtos frescos e de alta qualidade para cozinhar. O componente de beterraba não deve ser injetado imediatamente, caso contrário, a cor da peça ficará desbotada.
Treinamento
A chave para uma preservação bem-sucedida é a preparação correta do ingrediente principal e do recipiente para preservação.
Beterraba
A beterraba pode ser fervida com antecedência ou cortada em rodelas de forma livre e cozida com o resto dos vegetais.
Utensílios
Antes da conservação, os recipientes devem ser esterilizados. Para isso, os potes são deixados em água fervente por meia hora ou levados ao forno. Você também deve esterilizar as tampas.
Receitas para cozinhar beterraba para o inverno para borscht
Existem muitas opções para preservar as raízes para a preparação da colheita de inverno.
Molho borsch com cenoura
Para preparar molhos em lata de acordo com a receita clássica, você precisa:
- beterraba, tomate e cebola - 2 quilogramas;
- cenouras - 4 peças;
- óleo inodoro - 0,5 litros;
- açúcar - meio copo;
- sal - 4 colheres grandes;
- vinagre - 0,1 litros.
Preparação:
- Pique os vegetais, pique os tomates no liquidificador.
- Cozinhe os vegetais em uma frigideira funda, acrescente o azeite e o vinagre.
- Depois de ferver, cozinhe por vinte minutos.
- Despeje o sal, o açúcar e acrescente as especiarias a gosto.
Resta apenas enrolar a conservação.
Com cenoura e pasta de tomate
Segundo esta receita, em vez de vegetais frescos, toma-se extrato de tomate (400 mililitros). A quantidade de outros ingredientes é a mesma da primeira receita. A pasta de tomate é despejada imediatamente na panela, junto com o restante dos vegetais. Sete minutos antes da prontidão, você precisa derramar uma mordida. Em seguida, a peça é embalada em recipientes de vidro.
Molho de borsch de beterraba com repolho e vinagre
Se você preparar essa preservação universal, poderá simplificar muito a preparação do borscht. O que você precisa:
- beterraba - 1,5 quilogramas;
- cenouras - 700 gramas;
- tomates - 800 gramas;
- repolho - uma cabeça de repolho;
- óleo inodoro - vidro;
- vinagre - 80 mililitros.
A preparação corresponde à receita clássica. Primeiro, eles começam a estufar os tomates e, em seguida, acrescentam os legumes restantes e o repolho. Depois de adicionar os temperos, a mistura deve ser mantida por uma hora e, em seguida, despejada em potes.
Sem vinagre
O molho de primeiro prato enlatado pode ser delicioso sem a adição de vinagre. O que você precisa:
- tomates - 3 quilogramas;
- óleo vegetal - um copo;
- beterraba - 600 gramas;
- pimentos doces - 4 peças;
- cenouras - 700 gramas;
- sal - 100 gramas;
- açúcar a gosto;
- cebolas - 4 peças.
Preparação:
- Para começar, triture todos os vegetais em um utensílio de cozinha ou esfregue.
- Coloque a mistura fora por vinte minutos.
- Adicione óleo ao recipiente. Adicione sal e açúcar.
- Em seguida, cozinhe novamente por dez minutos.
Coloque o curativo de borsch em recipientes estéreis e enrole.
Com pimenta picante
Para os amantes de pratos picantes, pode fechar a preparação picante com pimenta. O que levar:
- beterraba - 10 peças;
- cenouras - 7 peças;
- tomates - 6 peças;
- pimenta - 1 peça;
- sal - 3 colheres grandes;
- açúcar - 2 colheres grandes;
- vinagre - meio copo;
Preparação:
- Rale a beterraba em rodelas pequenas e pique o resto dos vegetais.
- Coloque os ingredientes preparados em uma panela e cozinhe por 40 minutos. Se cozinhar em uma panela elétrica, o programa "Guisado" está definido.
- Depois de meia hora, acrescente especiarias, acrescente o vinagre. Sal, açúcar e mexa.
Transfira a preservação picante para recipientes preparados.
Com alho e tomate verde
O aperitivo picante vai bem com tomates verdes azedos. O que você precisa:
- beterraba, tomate - 2 quilogramas cada;
- cebolas - 1 quilograma;
- alho - 7 dentes;
- açúcar - 5 colheres grandes;
- sal - 2 colheres grandes;
- vinagre - 1,5 colher de chá.
Tudo é picado e cozido por pelo menos uma hora, mas até que o vinagre e o alho sejam adicionados. Depois de uma hora, despeje o vinagre, acrescente o alho e cozinhe por mais vinte minutos. Em seguida, eles são enrolados em recipientes.
Com maças
Para esta receita, toma-se a mesma quantidade de ingredientes que para um molho normal de cenoura, com a adição de 1 quilo de maçãs. O esquema de cozimento também é semelhante ao método clássico. As maçãs são picadas em um ralador e colocadas na assadeira junto com as beterrabas. No final, resta apenas torcer as latas.
Com feijão
A receita de um molho universal, que é adequado para borscht e que vai se tornar um complemento ao prato. O que você precisa:
- beterraba - 1,5 quilogramas;
- tomates - 900 gramas;
- pimenta - 4 peças;
- cenouras - 3 peças;
- cebolas - 500 gramas;
- feijão - 300 gramas;
- óleo vegetal - 0,3 litros;
- vinagre - 80 mililitros;
- sal - 1 colher grande.
Preparação:
- Ferva o feijão até ficar meio cozido. Pique as beterrabas e as cenouras. Corte a pimenta e a cebola em tiras.
- Torça os tomates sobre o eletrodoméstico. Em um recipiente separado, misture com óleo e espere até ferver.
- Adicione a beterraba, o vinagre e cozinhe por dez minutos.
- Adicione a cebola, a cenoura e cozinhe na mesma quantidade. Em seguida, adicione o pimentão e o feijão. Sal e açúcar. Após ferver, cozinhe por dez minutos.
Resta apenas embalar em recipientes estéreis e enrolar.
Sem esterilização
Esta é a maneira mais fácil de colher beterraba. Para esta receita, você precisará de:
- beterraba - 2 quilogramas;
- vinagre - 50 mililitros;
- água - um copo;
- pimenta em grão - 10 peças;
- folha de louro - 3 peças;
- sal e açúcar a gosto.
Primeiro prepare a marinada: misture a beterraba cozida com todos os ingredientes, ferva o recheio e deixe esfriar. Coloque a mistura em potes, acrescente uma colher de vinagre em cada um. Aperte hermeticamente.
Como, onde e quanto armazenar
As regras de armazenamento não diferem de outras formas de preservação, portanto, o molho de borsch é armazenado em local fresco. Sujeito à tecnologia, tal espaço em branco será armazenado por mais de um ano. Pequenos potes de vidro com molho de beterraba podem ficar em temperatura ambiente por até seis ou oito meses.
