As 3 melhores receitas de purê de tomate em casa para o inverno

Nada é mais saboroso e saudável do que os blanks feitos à mão. Depois de preparar vários potes de purê de tomate, você poderá proporcionar à sua família um delicioso produto saudável que se compara favoravelmente com seus equivalentes industriais durante todo o inverno. Esse molde será útil para qualquer dona de casa para fazer sopas, molhos, pratos de carne, bem como outras delícias culinárias.

Características de cozinhar purê de tomate para o inverno

Para que a preparação para o inverno seja saborosa, para reter o máximo de vitaminas, é preciso conhecer algumas sutilezas:

1. Existem duas maneiras de fazer pasta de tomate: congelando e enlatando. A primeira forma é congelar a polpa de tomate picada. A segunda é a preparação de purê de batata na forma de comida enlatada.
2. Para enlatados, é muito importante usar recipientes esterilizados. Para lacrar latas, são utilizadas tampas de metal bem fervidas, que garantem a estanqueidade total.
3. O blank pode ser feito com açúcar, sal ou sem eles. Isso determinará como o purê de tomate será armazenado.

Ingredientes necessários para a receita

O ingrediente principal da preparação é, obviamente, o tomate. Escolha vegetais carnudos, não vegetais aguados, caso contrário, o purê pode ficar líquido.

É importante que os tomates estejam maduros e, melhor ainda, maduros demais, mas de forma alguma estragados.

Dependendo da receita, você pode precisar de outros produtos: sal, açúcar, especiarias (a gosto).

Preparação de matérias-primas

Os tomates selecionados são cuidadosamente lavados e secos. Para que o purê seja macio e agradável na aparência e no sabor, os tomates são descascados antes do cozimento. É feito da seguinte forma: os tomates são cortados cuidadosamente no local de fixação do pedúnculo transversalmente, colocados em água fervente por 2 minutos. Em seguida, retire com uma escumadeira e retire facilmente a casca.

Em seguida, os frutos são triturados, picados finamente ou passados ​​por uma peneira. O último método permite que você se livre das sementes, bem como da casca restante.

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Tratamento térmico

Para o tratamento térmico de tomates, não são utilizadas travessas de alumínio. Uma panela de vidro, aço inoxidável ou esmalte serve.

Os tomates preparados são colocados em uma panela e postos no fogo. Após ferver, cozinhe sem tampa por cerca de 20 minutos. A densidade do purê de tomate dependerá do tempo de fervura. A pasta acabada é jogada em uma peneira e deixada em repouso.

Como fazer purê de tomate em casa?

Fazer purê de tomate em casa é muito fácil. Aqui estão algumas receitas para esta peça útil.

Receita clássica

A receita clássica para purê de tomate é a seguinte (para obter 3 litros, você precisa de 4 kg de tomate):

1. Prepare vegetais.
2. Corte-os em fatias grandes.
3. Moa a polpa com um moedor de carne ou liquidificador. Para obter uma consistência ainda mais delicada, passe a massa resultante por uma peneira.
4. Prepare potes e tampas.
5. Coloque os tomates picados em uma panela, adicione sal (4 kg de tomate - 40 g de sal). Se o purê for preparado sem sal, não é necessário adicioná-lo.
6. Faça o tratamento térmico.
7. Despeje a massa preparada em potes, enrole-os.
8. Vire os bancos, cubra com um cobertor, parta por um dia.

Adicione açúcar, se desejar. Neste caso, para 4 kg de tomate, é necessário pegar 30 g de açúcar e sal cada um, e adicioná-los ao purê antes de colocá-lo no fogo.

Para um sabor mais expressivo, coloque salsa, manjericão ou outras ervas secas.

Os temperos são adicionados após a fervura da massa de tomate amassado.

Opção sem esterilização

Existe outra forma de fazer macarrão que dispensa a esterilização do recipiente: o purê de tomate preparado é colocado em pequenas formas e congelado. Os pedaços congelados são acondicionados em sacos plásticos e armazenados no congelador.

Na ausência de moldes, pode-se congelar a massa pronta em sacos, distribuindo-a na forma de um bolo achatado. Ele irá quebrar facilmente quando usado.

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Você pode fazer uma pasta de tomate sem usar uma panela, mas simplesmente assando os tomates no forno. Os tomates são cortados em várias partes, dispostos em uma assadeira com a polpa levantada e assados ​​no forno por 1 a 1,5 horas a uma temperatura de 180 ° C. Se você decidir usar sal ou temperos, acrescente-os por cima.

Os tomates secos ao sol resultantes são resfriados e, em seguida, picados no liquidificador e passados ​​por uma peneira. A pasta resultante é disposta em moldes ou sacos.

Com pimenta

Para obter 5 litros de purê de tomate com pimenta, você precisará de:

• 4,2 kg de tomate;
• 4 kg de pimentão fresco;
• 20 gramas de pimenta da Jamaica e pimentão preto, você pode adicionar folhas de louro.

Preparação:

1. A pimenta é lavada, colocada em óleo calcinado por meio minuto e depois mergulhada em água fria. Descasque, retire as sementes e os talos. A casca pode ser deixada ligada, depois os frutos devem ser mergulhados em água fervente por 3 minutos.
2. Prepare o purê de tomate.
3. Os temperos são colocados no fundo dos potes preparados, um pouco de purê de batata é servido e, em seguida, são adicionados pimentões picados. Tudo isso é novamente derramado com purê de tomate quente.
4. Eles pegam uma panela com água quente, colocam os potes e esterilizam por 40-50 minutos.
5. As latas são enroladas, viradas e resfriadas.

Como armazenar espaços em branco?

Se não adicionar açúcar e sal, a peça de trabalho só pode ser armazenada em local fresco.

O purê cozido com sal é fácil de armazenar, mesmo em temperatura ambiente. A geladeira deve ser usada para armazenar as latas abertas, independentemente do método de preparo.

Se o recipiente aberto for fechado com uma tampa a vácuo e o ar for bombeado para fora usando uma bomba especial, você pode armazenar a pasta sem geladeira - em um lugar escuro e fresco.