Receitas para conservar tomates com sementes de mostarda para o inverno
Os tomates com sementes de mostarda para o inverno são muito macios. Eles combinam notas doces e azedas com um leve aroma picante de ervas. Enlatar é um ótimo complemento para qualquer prato e também pode servir como um lanche frio independente.
As receitas de tomates com mostarda variam em variedade: em conserva, salgada, ligeiramente salgada, com aipo.
Princípios gerais e dicas para cozinhar
Antes de preparar tomates, existem alguns princípios gerais com os quais você deve estar familiarizado.
- Para os espaços em branco, apenas frutas maduras e densas são escolhidas. Variedades carnais são mais adequadas.
- Para garantir que as frutas na jarra tenham o mesmo sabor, os vegetais são classificados por tamanho e maturação.
- Todos os ingredientes são lavados e secos antes da conservação. A comida estragada é removida.
- O melhor sabor das especiarias surge se você mesmo moê-las, e não comprar especiarias prontas.
- A mostarda em grãos e em pó é adequada para brancos. Se você preparar tomates em grãos, o sabor ficará mais delicado.
- Para evitar que as latas explodam ao despejar água fervente, elas são colocadas na lâmina de uma faca.
- Os tomates marinam melhor se forem perfurados na área do pedúnculo. Se você cortar os vegetais pela metade, a salga assume a cor característica da mostarda.
- As receitas de tomates com sementes de mostarda para o inverno fornecem apenas uma quantidade aproximada de ingredientes. A quantidade de tempero varia de acordo com o gosto pessoal.
A forma clássica de preservação para o inverno
Os tomates em conserva com mostarda têm um sabor doce e azedo brilhante. O sabor da mostarda combinado com ervilhas e ervas dá aos vegetais um aroma picante. O método clássico de cozimento é simples e não requer esterilização adicional.
Ingredientes:
- tomate 1 kg;
- água 1 l;
- açúcar granulado 2,5 colheres de sopa. eu .;
- sal grosso 3 colheres de chá;
- ácido acético 100 ml;
- lavrushka 2 folhas;
- sementes de mostarda 1 colher de chá;
- pimenta 7 ervilhas;
- ramo de endro.
Ervas perfumadas e especiarias são indicadas para o preparo de um pote de litro de salga.
- Nós esterilizamos frascos e tampas com antecedência. Coloque o endro no fundo do recipiente. Amassamos os tomates por cima.
- Preencha os espaços em branco com água fervente. Esterilizamos os frascos por 10 minutos. Neste momento, leve um litro de água para ferver. Adicione sal, ácido acético e açúcar.
- Estamos esperando que a salmoura ferva novamente e os cristais estejam completamente dissolvidos. Depois disso, adicione pimenta da Jamaica com sementes de mostarda. A salmoura é cozida por no máximo 10 minutos.
- Drene a água resfriada dos potes. Enchemos os recipientes com a marinada pronta com a adição de lavrushka.
- Enrolamos as latas com tampas de metal.
Tomates enlatados são ótimos para guardar no porão ou na despensa.
Receita de semente de mostarda francesa
A salmoura com grãos de mostarda francesa confere aos tomates um sabor mais rico. Recomenda-se marinar apenas frutas maduras.
Ingredientes:
- 8 tomates;
- 2 dentes de alho;
- um monte de coentro e endro;
- 2 folhas de lavrushka;
- 20 g de açúcar;
- 15 g de sal;
- 1 colher de chá mostarda;
- 10 pedaços de pimenta preta;
- 10 ml de ácido acético;
- 1 litro de água.
A preservação é feita em lata de 1 litro. O número de tomates necessários pode variar.
- Preparamos tomates com antecedência. Nós os lavamos e secamos. Em seguida, colocamos os vegetais em um frasco esterilizado.
- Adicione o alho descascado, lavrushka, ervas, sementes de mostarda e ervilhas pretas aos tomates.
- Despeje água fervente nos potes. Depois de alguns minutos, despeje em uma panela. Prepare a salmoura com adição de sal e açúcar granulado. Depois de ferver, adicione ácido acético.
- Encha a peça de trabalho com salmoura quente e conserve. Resfriamos os bancos em condições naturais.
Essa conservação pode ser apreciada durante todo o inverno. Acompanha bem diversos tipos de carne.
Receita de tomate levemente salgado
Legumes cozidos em marinada levemente salgada são muito saborosos.
Ingredientes:
- 6 kg de tomates;
- 0,5 kg de aipo;
- 2 cabeças de alho;
- pimenta da Jamaica 30 ervilhas;
- lavrushka;
- 250 g de sal;
- 0,5 kg de açúcar;
- 200 g de sementes de mostarda.
É mais conveniente fechar os tomates do inverno em potes de 3 litros. Para a salga, utilizam-se frutas pequenas ou médias.
- Lavamos e secamos bem os legumes com antecedência.
- Pique o aipo e o alho em tiras pequenas.
- No tomate, fazemos vários furos na zona do talo. Misture um pedaço de alho e aipo em cada furo.
- Coloque lavrushka, açúcar, sal de cozinha e ervilhas doces no fundo das latas preparadas com antecedência. Espalhe os vegetais uniformemente nos recipientes.
- Despeje água fervente sobre os potes e deixe por alguns minutos. Despeje o líquido resfriado em uma panela separada, misture com sal e açúcar. Leve a salmoura para ferver.
- Preencha a conservação acabada com a salmoura resultante. Coloque as sementes de mostarda em cima dos tomates e feche as tampas.
- Marinamos as amostras em branco por 5 dias em uma sala fria. Após o tempo especificado, escorra a salmoura, deixe ferver e despeje novamente nos frascos. Depois disso, rolamos a conservação. Armazenamos tomates para o inverno no porão ou adega.
