As 10 melhores receitas de champignon em conserva caseiros instantâneos para o inverno
Os cogumelos são um produto acessível para todas as pessoas que podem ser consumidos quase diariamente. O champignon marinado é um dos pratos mais populares. É tão difundido que nem um único feriado pode passar sem ele. Estes cogumelos distinguem-se dos outros pela sua aparência e não contêm veneno.
Propriedades úteis dos cogumelos
Os cogumelos comuns podem ser encontrados nos mercados de alimentos. São de cor branca e textura carnuda. Nos cogumelos jovens, a tampa é dobrada para dentro e pressionada contra o caule curto. Por cima é liso e por dentro a tampa é lamelar. Quando fatiado, o champignon exala um agradável aroma de cogumelo.
Para decapagem, você pode usar não apenas comprados, mas também florestais. Eles crescem em florestas mistas e coníferas. Os cogumelos aparecem ativamente acima do solo no meio do verão e frutificam até a geada. Novos espécimes aparecem a cada 12 dias, portanto, uma rica colheita pode ser colhida durante a temporada.
A diferença entre os cogumelos da floresta e os artificiais está no chapéu. No primeiro caso, é muito maior. Em tenra idade, os cogumelos são ovóides. Com o desenvolvimento, o chapéu se endireita e ganha a forma de um prato. A superfície da capa é fibrosa e marrom.
Você pode comer cogumelos da floresta e cultivados artificialmente. Eles têm muitas vantagens. Saboroso e saboroso pode reduzir os níveis de colesterol no sangue. Devido à sua estrutura, eliminam rapidamente a fome e a sensação de saciedade permanece por muito tempo após a sua utilização.
Os cogumelos têm um alto teor de proteína, cujo nível é mais alto do que nos ovos e produtos à base de carne. Apesar disso, é facilmente absorvido pelo organismo. Os cogumelos são uma fonte de aminoácidos, vitaminas, fósforo e outras substâncias úteis. O potássio apoia o sistema circulatório do corpo e também melhora os processos metabólicos.
Preparamos os ingredientes necessários
Os cogumelos precisam ser preparados para obter um prato de boa qualidade. O procedimento é o seguinte:
- Seleção de matérias-primas. Cogumelos inteiros são selecionados para decapagem. Amostras com vermes, quebradas, secas ou velhas não são usadas.
- Limpeza e lavagem. As pontas das pernas são sempre cortadas antes da lavagem. Os chapéus são limpos de sujeira, areia, folhas secas e mosquitos. O produto é então lavado em água e repetido duas vezes se necessário.
- Tratamento térmico. A preparação dos espaços em branco sempre inclui esta etapa da preparação do cogumelo.
Cogumelos cultivados em condições artificiais não precisam ser cozidos por muito tempo. Apenas alguns minutos em água fervente irão amolecê-los. Os cogumelos selvagens devem ser fervidos duas vezes. Neste caso, após cada cozimento, a água é trocada.
Receitas deliciosas para fazer pickles de champignon em casa
Cogumelos em conserva podem ser comprados no supermercado no departamento de conservação. Mas, infelizmente, seu sabor é ruim. Então, por que não fazer seus próprios cogumelos em casa? Além disso, isso é feito com muita facilidade. A receita culinária é tão simples que até um iniciante pode lidar com ela.
Receita clássica
Componentes necessários:
- 1 kg de matéria-prima;
- folha de louro (uma grande ou 2 pequenas);
- 5 grãos de pimenta preta;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 2 colheres de chá sal;
- 0,5 xícaras de vinagre;
- 1 litro de água.
Passos de cozimento:
- Os cogumelos preparados são lavados com água. Depois disso, você precisa espalhar sobre uma toalha de papel para remover a umidade restante.
- Os componentes do prato, exceto os cogumelos, são espalhados em uma panela e levados até aparecerem bolhas. Assim, uma marinada é obtida.
- Os cogumelos são fervidos em água por 10-15 minutos. Em seguida, retirado da água.
- Cogumelos moles são adicionados à marinada e espere que tudo ferva.
- Os champignon são cozidos em fogo baixo por pelo menos 30 minutos.
- Após este tempo, a panela é retirada do fogo e deixada esfriar completamente.
- Assim que o líquido esfriar, os cogumelos são colocados em potes e colocados com a marinada por cima. Cada recipiente é fechado com uma tampa e colocado em local frio.
Para a decapagem, tente usar cogumelos pequenos ou médios. Recomenda-se cortar grandes amostras em 2-4 pedaços. Isso deve ser feito para que o produto cozinhe completamente. Algumas donas de casa preferem cortar champignon independentemente do tamanho.
Esta receita clássica é usada pela maioria das donas de casa. Apesar da simplicidade de preparação, os cogumelos são saborosos e aromáticos. A partir de uma determinada quantidade de ingredientes, obtém-se 4 potes com um volume de 0,5 litros. Os ingredientes da marinada evitam que os cogumelos escureçam e podem ser armazenados na geladeira por 2 a 3 semanas.
Cogumelos em conserva podem ser comidos separadamente de outros alimentos ou usados como ingredientes em um prato.
Marinado em vinho
Ingredientes para a receita:
- 0,5 kg de champignon;
- 100 ml de óleo de girassol;
- lavrushka - 2 unid .;
- pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
- 200 ml de vinho branco;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
- sal.
Processo de cozimento:
- A primeira coisa para começar a cozinhar é lavar os cogumelos e, se necessário, cortá-los em fatias.
- Em seguida, prossiga para a preparação da marinada.
- Vinagre, vinho e óleo de girassol são misturados em um recipiente e levados para ferver.
- Depois disso, o fogão é desligado e os ingredientes restantes são adicionados. No final, misture tudo bem.
- Leve ao lume a caçarola com a marinada e volte a ferver. Despeje os cogumelos no líquido e cozinhe por 40 minutos.
- Os pratos são retirados do fogão, tapados com uma tampa e deixados em infusão.
Os cogumelos não precisam de ser colocados em potes, podem ser deixados numa panela. E depois de cozinhar, encha as latas ou quaisquer outros recipientes.
Os cogumelos são preparados muito rapidamente de acordo com esta receita. Mas você só pode comê-los após 3 dias. Durante este tempo, os cogumelos serão infundidos na marinada e saturados com os sabores de outros ingredientes. O resultado é um prato que combina bem com qualquer acompanhamento.
Receita com cenouras em potes
De acordo com esta receita, os cogumelos em conserva em conserva adquirem não apenas uma aparência atraente, mas também um sabor incrível. O processo de cozimento é simples, mas requer o cumprimento de algumas características. Ingredientes para o prato:
- 500 g de champignon fresco;
- 100 g de cenouras;
- 5 dentes de alho;
- 1,5 folhas de louro;
- 2 cebolas médias;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 1,5 xícaras de água;
- um monte de qualquer vegetação;
- meio copo de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 1 colher de chá sal.
Cozinhar cogumelos em conserva com cenouras:
- Cogumelos são limpos de sujeira e lavados.
- A água é fervida em uma panela junto com o açúcar e o sal.
- Os cogumelos são adicionados ao líquido quente e deixados para cozinhar.
- As cenouras são raladas em um ralador grosso e as cebolas são cortadas em tiras.
- Corte o alho em rodelas e pique um punhado de ervas frescas.
- Todos os ingredientes picados são enviados para a panela de cogumelos e continuam a cozinhar.
- No final da cozedura, os restantes componentes são introduzidos na massa, retirados do fogo e o recipiente, tapado com uma tampa, é deixado até arrefecer completamente.
Os cogumelos resultantes podem ser colocados em bandejas e enviados para a geladeira ou enrolados para o inverno. Escolhendo a segunda opção, os champignon não são retirados do fogo e durante o cozimento a quantidade necessária é despejada em um jarro e enrolada com uma chave. Os cogumelos picantes não requerem processamento posterior após a abertura do frasco e são adequados para consumo humano.
Um regime de baixa temperatura contribui para a preservação do sabor por muito tempo.
Com sementes de mostarda
A receita culinária lembra a clássica, com exceção de algumas nuances. Um ingrediente adicional é a mostarda, ou mais precisamente, suas sementes. Eles são adicionados junto com outros ingredientes e fervidos em uma panela com cogumelos. O sabor é delicado com notas picantes e picantes de mostarda.
Os cogumelos acabados são colocados em potes após o arrefecimento e colocados num local de armazenamento refrigerado. Também pode fechá-los em potes e deixar o aperitivo até o início do frio para saborear deliciosos champignon. O vinagre ajudará a prolongar o tempo de armazenamento. Ao mesmo tempo, você não precisa se preocupar se os cogumelos vão perder sua suculência, eles ficarão tão elásticos e se tornarão mais saborosos.
Cogumelos com alho
Usar um ingrediente tão simples como o alho também pode dar sabor ao seu prato. Para cozinhar champignon em conserva, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 g de champignon;
- cebola - 1 pç .;
- 4 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
- 80 ml de óleo vegetal;
- 150 ml de água;
- 1 colher de chá Sahara;
- 0,5 colher de chá sal;
- 10 grãos de pimenta preta;
- 3 cravos.
Receita passo a passo:
- Para preparar a marinada, corte a cebola em meias argolas e rodelas de alho.
- Os ingredientes são despejados na panela, acrescentando sal, especiarias, pimenta, vinagre, água e óleo vegetal.
- Cogumelos inteiros ou picados são despejados em uma panela para a marinada e leve ao fogo médio.
- Os champignon são fervidos exclusivamente com tampa fechada até o aparecimento de bolhas.
- Após a fervura da massa, é necessário fazer uma contagem regressiva de 10 minutos, cuidando para que o líquido não ferva.
- Em seguida, são retirados do fogão e deixados para esfriar.
É conveniente cozinhar cogumelos à noite. Já que durante a noite eles terão tempo para infundir e esfriar. De manhã, podem ser colocados em potes e colocados num local adequado para armazenamento posterior. Se os cogumelos estão sendo preparados para uma grande festa, não há sentido em colocá-los nos potes. Eles são mantidos em uma panela grande na geladeira e levados quando necessário.
Com vinagre de maçã
Os cogumelos não são menos saborosos, cuja marinada contém vinagre de maçã. Para a receita, use os seguintes ingredientes:
- 0,5 kg de cogumelos;
- 130 ml de óleo (vegetal);
- 85 ml de vinagre de maçã;
- 3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 0,5 colher de sopa. eu. sal;
- folha de louro e pimenta preta a gosto.
Como o prato é preparado:
- Todos os ingredientes são preparados e misturados em qualquer recipiente grande. Isso pode ser uma panela ou frigideira funda.
- Em seguida, o recipiente é colocado no fogo e fervido.
- Na hora do cozimento, acrescente os cogumelos picados e deixe até a massa começar a ferver.
- Depois disso, os cogumelos devem ferver por pelo menos 7 minutos.
- Depois de esfriar, podem ser colocados em potes e levados para a adega.
Se você marinar cogumelos de acordo com esta receita, poderá regar-se com o prato após 4 horas. Para manter os cogumelos à mão, eles são armazenados na geladeira.Um lote muito grande deve ser levado para o porão e levado quando necessário. A receita de cogumelos em conserva merece a atenção das anfitriãs.
Picles estilo coreano
Outra opção para criar preparações perfumadas e saborosas de cogumelos para o inverno. Ingredientes para o prato:
- 0,5 kg de champignon fresco;
- 5 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
- 650 ml de água;
- 20 g de sementes de gergelim;
- 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- pimenta picante;
- Folha de louro;
- 55 ml de óleo vegetal;
- um monte de salsa fresca;
- sal a gosto;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Passos para cozinhar cogumelos em conserva em coreano:
- Após o preparo, eles são despejados em água, salgados e postos no fogo.
- Uma folha de louro é adicionada à massa e fervida por 20 minutos.
- Descasque o alho e corte cada fatia ao meio.
- Os verdes são lavados e picados finamente.
- Coloque os ingredientes picados em um recipiente adequado.
- Molho de soja, pimenta em pó, vinagre e alguns anéis de pimenta picante são adicionados ao alho e às ervas.
- As sementes de gergelim são fritas em uma frigideira e adicionadas à massa junto com o óleo vegetal.
- Os cogumelos são introduzidos na marinada preparada imediatamente após o cozimento. Tudo é mexido para misturar os ingredientes.
O recipiente com os cogumelos é deixado sobre a mesa para que esfriem completamente. Durante este tempo, a massa é mexida várias vezes para que os cogumelos fiquem saturados com a marinada. Depois que o prato esfriar, você pode colocá-lo na geladeira. Para torná-lo mais conveniente, você pode decompor em recipientes de plástico ou potes.
Uma maneira rápida de marinar em uma marinada de óleo quente
Para cozinhar cogumelos rapidamente, você precisará de:
- 500 g de champignon;
- 6 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- um monte de endro;
- 3 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre.
Preparação:
- Cada cogumelo é cortado ao meio e cortado em fatias. Ao mesmo tempo, certificam-se de que são finos.
- Eles são colocados em uma tigela grande e cobertos com ervas picadas.
- Alho picado e pimenta moída também são adicionados aos cogumelos.
- A massa é salgada e o vinagre despejado, mexendo bem.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione quente aos cogumelos. Nesta fase, é importante mexer a mistura rapidamente para que a manteiga cubra cada dentada.
Os cogumelos estão prontos para comer. Mas para torná-los ainda mais saborosos, eles são deixados de molho por uma hora. Apesar da simplicidade de preparação, o aperitivo acaba sendo saboroso e contém notas picantes. O prato é guardado durante 5 dias, pelo que deve ser consumido o mais cedo possível para não estragar.
Com ácido cítrico
Você pode preparar cogumelos de outra maneira, sem usar vinagre. Sem este componente, o sabor é menos intenso. Se por um motivo ou outro a dona de casa não puder utilizá-lo, é recomendável tentar substituir o vinagre por ácido cítrico. O prato é preparado rapidamente, após o que pode ser consumido imediatamente.
As etapas de cozimento são exatamente as mesmas da receita clássica. Mas em vez de vinagre, adicione 1 colher de chá. Ácido Cítrico. Depois de cozidos, os cogumelos são temperados com óleo e colocados na mesa. O alho também é adicionado a gosto. Os cogumelos podem ser preparados em pequenas quantidades para serem usados como ingrediente em outros pratos.
Métodos para armazenar cogumelos em conserva
Cozinhar champignon em conserva é possível para uso rápido ou para uso futuro. No primeiro caso, não há tantos cogumelos, cuja quantidade é calculada para consumo até 5 dias. O segundo caso envolve enlatar sob uma tampa dura. Ao mesmo tempo, eles tentam fazer o máximo possível de espaços em branco para se banquetear com champignons no inverno.
