15 melhores receitas de cebolas verdes em conserva para o inverno

Cebola verde em conserva, colhida para o inverno, vai ajudar as donas de casa a preparar os pratos numa época em que as ervas frescas não são tão fáceis de conseguir. A peça não é apenas saborosa, mas também rica em vitaminas contidas em penas frescas. Muitos chefs, que já fizeram tal preparação uma vez, já têm dificuldade em imaginar um menu de inverno sem uma iguaria original.

Características da colheita de cebolas verdes para o inverno

Até mesmo penas com cabeças pequenas, como o sevok, podem ser colhidas para o inverno. É sabido que os verdes colhidos perdem rapidamente as suas qualidades e aspecto atraente, devendo ser cortados imediatamente antes da colheita. Restos de terra são removidos das penas, lavados e secados. O alho-poró é colhido juntamente com a parte branca, cortando-o em pequenos pedaços. A variedade chalota, que vem ganhando popularidade entre os jardineiros, dá pouca vegetação, portanto, quase uma cabeça é usada para fazer conservas. Você pode complementar a preservação com quaisquer verduras a seu gosto.

Seleção e preparação de verdes

As penas destinadas à marinada devem ser frescas, ricas em cor e isentas de danos, sinais de murcha ou amarelecimento. As verduras são bem lavadas e devem secar, após o que são cortadas em pedaços do tamanho desejado.

Como manter as penas da cebola por muito tempo?

Existem muitos métodos para preservar as peças de trabalho por muito tempo. Cada dona de casa pode atualizar as receitas recomendadas como desejar, adicionando ervas.

Receita de endro

Uma cebola crocante em conserva é obtida colhendo-a junto com o endro. Adicione um pouco de salsa, se desejar. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• penas - 1000 g;
• endro verde - 250 g;
• sementes de endro - 1 colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 12 ervilhas;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 3,5-4 colheres de sopa. eu. para 1 litro de água.

Corte as cebolas preparadas em pedaços pequenos. A salmoura é feita de sal e água e a cebola é despejada sobre ela, deixando por 2 dias. Depois disso, a salmoura é drenada. O endro é picado e escaldado e, em seguida, adicionado à cebola. Todas as verduras são bem misturadas e colocadas em um recipiente preparado. A marinada é feita de vinagre, sementes de endro, pimenta e açúcar e colocada em potes com ervas. A preservação é esterilizada e enrolada.

Opção limão

Você pode escolher cebolas em conserva sem adicionar vinagre, substituindo-o por suco de limão. Para a preparação, você precisará de:

• pena verde - 0,5 kg;
• limão - 1 pc .;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de chá;
• sal - 1/2 colher de chá;
• água - 50 ml;
• pimenta branca moída - a gosto.

As penas são picadas e temperadas com pimenta branca moída, mexendo bem. Os ingredientes restantes, suco e raspas de limão são adicionados à água morna. As cebolas são colocadas em uma jarra e regadas com a marinada, para serem guardadas na geladeira.

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Com ácido cítrico

Se não for possível fazer preparações com suco de limão, então você pode usar ácido cítrico. Saborosas de acordo com esta receita, as chalotas são obtidas junto com pequenas cabeças. Para cozinhar você precisará de:

• cabeças com pena jovem - 0,5 kg;
• ácido cítrico - 6 g;
• água - 100 ml;
• sal - 1⁄2 colher de chá;
• cravo - 1 botão;
• folha de louro - 1 pc .;
• pimenta vermelha, canela, pimenta preta - a gosto.

Leve água com especiarias e ácido cítrico para ferver. Jogue uma folha de louro no fundo do frasco, coloque a massa verde e despeje a marinada. A preservação é armazenada na geladeira.

Com sal

Existe uma maneira fácil de preparar cebolas verdes com sal. Para fazer isso, você precisa ter:

• penas - 1000 g;
• sal - 250 g;
• óleo de girassol refinado - 4 colheres de sopa. eu.

Penas preparadas são esmagadas. O sal é colocado em uma tigela, as cebolas picadas são despejadas no mesmo lugar e bem misturadas, ligeiramente amassadas. As verduras são compactadas em um recipiente estéril, derramado com óleo e fechado.

Em coreano

Marinar de acordo com esta receita permite fazer uma preparação universal, combinada com pratos de entrada e acompanhamentos, a carne. Os seguintes componentes são necessários:

• penas - 2 cachos grandes;
• água - 1 l;
• sal - 3-3,5 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 6% - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de arroz - 2 colheres de sopa eu .;
• molho de soja - 2,5 colheres de sopa eu .;
• óleo de gergelim - 1 colher de sopa eu .;
• girassol ou azeite - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta vermelha moída - 1,5 colher de sopa. eu .;
• sementes de gergelim fritas - 1,5 colher de sopa. eu.

Corte as penas em pedaços grandes, despeje em uma tigela e cubra com água, sal e vinagre, deixe por 4,5 horas. Em seguida, escorra a água e acrescente todos os outros ingredientes, mexendo bem. A mistura resultante é deixada em infusão por 24 horas em um local fresco, a seguir colocada em um recipiente de vidro e armazenada na geladeira.

Com mel

Um branco útil e curativo é preparado a partir dos seguintes componentes:

• penas - 1500 g;
• vinho branco seco - 300 ml;
• água - 300 ml;
• mel - 50 g;
• sal - 1⁄2 colher de chá;
• tomilho fresco - 5 ramos.

Misture o mel, o sal, o vinagre e a água em uma panela, ferva por alguns minutos. Cebola picada e raminhos de tomilho são colocados em um recipiente de vidro, derramados com marinada fervente e esterilizados por 10 minutos.

Com óleo vegetal

Os verdes preparados de acordo com esta receita retêm não só o aroma, mas também a suculência. Os seguintes componentes são necessários:

• penas - 0,5 kg;
• sal - 1,5 colher de chá;
• óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu.

A pena preparada é cortada em pequenos pedaços. Um terço de uma colher de chá de sal é derramado no fundo do frasco, depois uma camada de folhagem compactada com 2 cm de espessura e, em seguida, sal repetidamente cebola. Isso é feito até que o banco esteja cheio. O óleo de girassol é fervido, o vinagre é despejado nele e depois nas verduras. Você pode acumular conservação.

Cebolas verdes enlatadas

Para preparar um delicioso branco você precisará de:

• penas jovens - 1000 g;
• endro e salsa - opcional;
• água - 1 l;
• vinagre - 275 ml;
• açúcar - 60 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Corte as ervas preparadas em pedaços pequenos. Jogue sal e açúcar em água fervida, despeje o vinagre. Tampe as verduras em um recipiente e despeje sobre a marinada fervente, esterilizando por 25 minutos.

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Como congelar cebolas verdes adequadamente para o inverno?

Para congelar as penas da cebola no inverno, você precisará prepará-las cuidadosamente e depois cortá-las em pequenos pedaços. Disponha as verduras em sacos preparados (normais ou especialmente desenhados para congelar), tentando espremer o ar o máximo possível.É aconselhável alisar os sacos para poupar espaço no congelador. Envie a peça ao freezer, onde reterá suas qualidades por até seis meses.

Cebolas de secagem

A secagem é uma forma simples, acessível e confiável de preparar verduras para o inverno. Vale lembrar que as penas da cebola secam e diminuem de volume cerca de 6 vezes, então você precisa tirar mais massa verde para colher para uso futuro. A maneira mais fácil de secar as verduras é ao ar livre. Para isso, pique finamente as penas lavadas e secas e espalhe-as no jornal em uma camada.

Para a secagem também é utilizada uma peneira, cujo fundo é coberto com gaze. Se a casa tiver grelha de ar, as verduras são secas em apenas meia hora na grelha superior a uma temperatura não superior a 70 ° C. Em um apartamento na cidade, as cebolas são secas por 2-3 horas no forno a uma temperatura de 40-50 C. Se todas as recomendações forem seguidas, 80% de todos os nutrientes são conservados nas verduras.

Como fazer picles de cebolas verdes com decapagem

Para uma preparação simples e saborosa você precisará de:

• cebolas verdes - 1000 g;
• sal-gema grosso - 0,2 kg.

Pique as ervas preparadas e coloque-as em um recipiente de vidro, polvilhe com sal. No final, uma camada de sal é derramada e a opressão é aplicada. Depois de alguns dias, a salmoura aparece. Se isso não acontecer, o peso da opressão aumenta. A fermentação dura 3 semanas.

Cebola com alho selvagem

Um lanche original e saudável é preparado a partir dos seguintes componentes:

• cebola e alho selvagem - 2 kg;
• água - 1 l;
• vinagre de mesa - 200 ml;
• pimenta em grão - 20 g;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu.

Verduras adequadamente preparadas são cortadas em pedaços grandes, despejadas em uma panela e adiciona-se pimenta. Açúcar e sal são jogados na água, fervidos e vinagre derramado. As verduras são despejadas com a marinada preparada, deixadas esfriar, colocadas em recipientes e armazenadas na geladeira.

Receita de macarrão com cebola verde

A colheita de inverno da pasta de cebola verde é feita a partir dos seguintes componentes:

• água - 350 ml;
• vinagre de mesa - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo de girassol - 60 g;
• penas - 1 kg;
• outros verdes - opcional.

As verduras preparadas são esmagadas no liquidificador ou moedor de carne até obter uma pasta, adicione sal, vinagre, misture bem e coloque em um recipiente de vidro. Despeje o óleo vegetal por cima, agite, despeje mais óleo e coloque na geladeira para guardar.

Como armazenar corretamente as peças de trabalho?

O prazo e as condições de armazenamento das verduras dependem diretamente do método de sua produção e da receita utilizada. Como regra, a preservação é armazenada em uma sala escura e fresca (por exemplo, em um porão) ou na geladeira por vários meses. As penas secas da cebola não perdem suas propriedades por 2 anos se armazenadas em um quarto escuro e seco. Ervas congeladas em um freezer podem ser armazenadas por até 6 meses.