casa / Receitas / Geléia

20 receitas para fazer geléia de maçã para o inverno em casa

No frio do inverno, quando a neve fofa envolve as ruas, você quer pelo menos um pouco de calor e sol. A geléia de maçã é uma sobremesa familiar desde a infância. Seu sabor suave de mel e seu aroma deslumbrante podem lembrá-lo de um verão quente. Delicie seus entes queridos com uma variedade de guloseimas de frutas. Uma seleção de receitas originais permitirá que você faça geléias de maçã fantásticas para o inverno.

Características de fazer geléia de maçã para o inverno

Mesmo uma dona de casa inexperiente será capaz de preparar deliciosas geléias para o inverno. O principal é levar em consideração as peculiaridades de seu preparo:

Para espessamento moderado de geléia de maçã, doçura agradável e sabor delicado, deve-se ingerir 1 kg de açúcar granulado por 1 kg de maçã.
Para evitar que as frutas queimem durante o cozimento, elas devem primeiro ser cobertas com açúcar e deixadas por 3-4 horas para a extração do suco.
A quantidade de açúcar em uma receita pode variar para cima ou para baixo, dependendo do tipo de matéria-prima. Para compotas de frutas ácidas, o volume de açúcar granulado pode ser aumentado em 100-200 g, e para doces, pode ser reduzido pelo mesmo indicador.

Para que a compota não se degrade durante o armazenamento e mantenha um sabor e aroma agradáveis, é importante ter uma atitude responsável no preparo das frutas e pratos antes da confecção.

Preparação de matérias-primas

Maçãs agridoces são melhores para fazer geleia. Mas para que a iguaria fique perfumada e doce como o mel, é preciso levar em conta várias nuances:

Separe as frutas antes de cozinhar. Maçãs danificadas não são boas para compotas.
Apenas frutas perfumadas com um cheiro pronunciado são adequadas como matéria-prima.
Para a sobremesa, leve apenas frutas maduras. Caso contrário, a iguaria ficará sem gosto.
Se deve descascar a casca ou cozinhar maçãs com ela - cada dona de casa decide por si mesma. Mas se você usar frutas compradas em uma loja, e não do seu próprio jardim, é melhor retirá-las, uma vez que tais frutas são umedecidas com cera.
O caroço e os caroços da fruta devem ser removidos. Se a geléia for feita de frutas inteiras, pode-se furar com uma faca ou fazer pequenos cortes.

Como preparar os pratos corretamente?

As qualidades úteis da compota e o seu sabor dependem em grande medida dos pratos em que é preparada. É melhor cozinhar a sobremesa em pratos de cerâmica, teflon ou esmalte. Não afeta a qualidade da colheita e não se deteriora com os efeitos dos ácidos das frutas e dos frutos silvestres.Você também precisa prestar atenção à sua forma.

Uma pelve rasa e larga é considerada a melhor escolha. O fundo dos pratos deve ser plano para que as matérias-primas sejam aquecidas por igual.

Os frascos nos quais a geléia será armazenada e as tampas devem ser esterilizados. Isto pode ser feito:

Usando um forno de microondas.
Por fervura.
Com vapor.

Quanto tempo leva para cozinhar geléia de maçã?

A geléia de maçã é preparada por 30 minutos. Para ficar mais gostoso, todo o processo pode ser dividido em 3 etapas, de 10 minutos cada.

Após cada fervura, é necessário retirar a matéria-prima do fogão por 5-6 horas para esfriar completamente.

Como fazer geléia de maçã em casa?

Combine matérias-primas com uma variedade de bagas, frutas, alimentos e especiarias para criar um tratamento verdadeiramente deslumbrante.

Fatias de geléia de maçã âmbar

Amber Apple Jam é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer. Uma iguaria transparente com peças macias com certeza agradará a todos os lares.

Ingredientes:

maçãs (descascadas do caroço) - 1 kg;
açúcar granulado (pode ser substituído por pó) - 0,7 kg.

Preparação:

Corte as maçãs em fatias. Não corte a casca, pois isso ajuda as peças a "manterem" sua forma na sobremesa pronta.
Coloque as maçãs em uma tigela funda, cubra com açúcar e espere até formar o suco.
Quando o açúcar se dissolver, coloque o recipiente com os pedaços de maçã em fogo médio e leve para ferver.
Cozinhe por 5-10 minutos, depois retire a geléia do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Faça o mesmo 3-4 vezes mais. A sobremesa deve adquirir uma tonalidade âmbar e diminuir de volume.

"Cinco minutos"

A receita clássica de compota de maçã "Pyatiminutka" não requer muito tempo da anfitriã para cozinhar. Esta é a receita de compota mais econômica: para fazer, basta 250 g de açúcar por 1 kg de fruta.

Ingredientes:

maçãs (descascadas do caroço) - 2 kg;
açúcar granulado - 500 g.

Preparação:

Cozinhe a geléia por 5-7 minutos após o suco.
Assim que a sobremesa estiver pronta, deve ser colocada em potes e preservada.

Com limão

O agradável sabor cítrico adicionará um toque fresco à sobremesa frutada.

Ingredientes:

maçãs (sem caroço e sementes) - 2 kg;
limão (pequeno) - 2 peças;
açúcar (ou pó) - 1 kg.

Preparação:

Comece sua sobremesa de maçã e limão fervendo a calda. Despeje o açúcar granulado em uma panela pequena. Adicione água morna. Deve revestir apenas ligeiramente os cristais de açúcar. Misture delicadamente.
Adicione as fatias de maçã à panela à calda.
Coloque a panela de ingredientes no gás. É necessário cozinhar a sobremesa em fogo baixo até que as maçãs fiquem transparentes.
Retire as raspas do limão com um ralador fino.
Corte os cítricos em rodelas.
Quando a geléia de maçã estiver clara, coloque as rodelas de limão e as raspas raladas na panela.
Misture bem todo o conteúdo e cozinhe por 5-7 minutos.

Dê uma olhada Além disso

Uma receita simples para fazer geléia de cereja de passarinho para o inverno

Canela

Maçãs vão bem com especiarias orientais. A geléia de canela é um complemento ideal não só para o chá, mas também para bolos, panquecas e outros doces.

Ingredientes:

maçãs (de qualquer tipo) - 500 g;
água quente - 50 ml;
canela (com pauzinhos) - 1 un.;
açúcar em pó ou areia - 150 g;
suco de limão (ou ácido) - ½ colher de chá.

Preparação:

Faça uma calda com açúcar e suco cítrico e, em seguida, adicione as maçãs picadas e a canela.
Após ferver, ferva a geléia por 60 minutos.
2 minutos antes de ficar pronto, retire o pau de canela da guloseima preparada. Se isso não for feito, a geleia ficará amarga com o tempo.

Com peras

Deliciosas geléias podem ser feitas de maçãs e peras. Isso não leva muito tempo, já que a receita não prevê a infusão de matérias-primas e cozimento por vários dias.

Ingredientes:

peras (grau de conferência) - 750 g;
maçãs (qualquer variedade) - 1,5 kg;
suco de limão (grânulos de ácido cítrico) - 1 colher de sopa. eu .;
açúcar (baunilha) - 90 g;
açúcar em pó ou areia - 900-1000 g.

Preparação:

Adicione açúcar de confeiteiro, suco de limão e açúcar de baunilha aos cubos de frutas. Misture bem.
Coloque o caldeirão em fogo médio. Mexa os ingredientes constantemente para evitar que grudem no fundo do prato. Gradualmente, a fruta dará suco e o açúcar granulado derreterá.
Quando a mistura de baunilha e frutas ferver, reduza o gás ao mínimo, cubra o caldeirão com uma tampa e deixe por 40-45 minutos.
A geléia perfumada está pronta.

Com laranjas

A geleia de laranja é a guloseima mais gostosa que você pode fazer em casa.

No inverno, este é um verdadeiro tesouro de vitaminas.

Ingredientes:

laranjas (grande) - 500 g (2-3 unidades);
maçãs (qualquer variedade) - 900-1000 g;
água quente - 200-250 ml;
açúcar de confeiteiro ou areia - 900-1000 g.

Preparação:

Com uma faca afiada, divida as laranjas em rodelas pequenas, cubra com água e ferva por 5-10 minutos, até que a casca amoleça.
Adicione o açúcar de confeiteiro às frutas cítricas e cozinhe a calda.
Escalde as fatias de maçã em água por 5-7 minutos e adicione-as à calda.
Cozinhe a geléia em fogo baixo por 45 minutos.

Com kiwi

Você pode fazer geleia agridoce para o inverno com um tom claro de kiwi.

Ingredientes:

maçãs (qualquer variedade) - 2 kg;
água (purificada, potável) - 200 ml;
limão (tamanho médio) - 1 unid.;
açúcar em pó ou areia - 1 kg;
kiwi (peso considerado com a casca) - 900-1000 g.

Preparação:

Em uma tigela funda, “marinar” pedaços de frutas com suco de limão, açúcar de confeiteiro e água purificada por 60 minutos.
Quando sair uma quantidade suficiente de suco, coloque o recipiente com kiwi e maçãs no fogão e cozinhe por meia hora.
Após 30 minutos, retire a bacia do fogão e deixe a sobremesa esfriar. Em seguida, coloque a guloseima novamente no fogão, espere ferver e desligue o gás.

Com abóbora

Um "dueto" incomum é rico em vitaminas e minerais, que faltam no inverno.

Ingredientes:

maçãs (variedades Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
abóbora (polpa sem sementes) - 800 g;
água (purificada) - 200 ml;
açúcar em pó ou areia - 800 g.

Preparação:

Moa a polpa da abóbora em cubinhos, coloque-os em um recipiente (panela ou guisado) onde a geléia será fervida, polvilhe com o pó e espere o caldo se formar.
Coloque o recipiente no fogão e leve para ferver. Adicione as fatias de maçã a uma sobremesa borbulhante e cozinhe por mais 8 minutos.
Deixe esfriar e repita o procedimento mais 2 vezes.

Com banana

Compota de maçã e banana é uma iguaria original que as crianças vão adorar.

Ingredientes:

bananas (sem casca) - 4-5 pcs .;
açúcar em pó ou areia - 0,3 kg;
maçãs (pode-se escolher qualquer variedade) - 1 kg;
água (purificada, potável) - 50 ml.

Preparação:

Cozinhe a geléia de maçã.
Adicione fatias de banana e cozinhe por 25 minutos.

Com tangerina e laranja

Ele se prepara muito rapidamente.

Ingredientes:

maçãs (qualquer variedade) - 7-9 pcs .;
açúcar de confeiteiro - 900 g;
laranjas (grande) - 2 unid .;
água (purificada, potável) - 100 ml;
tangerinas (grandes) - 500 g.

Preparação:

Rale as maçãs em um ralador grosso.
Retire as raspas de 1 laranja e 1 tangerina.
Despeje água nas maçãs, acrescente o pó, acrescente as raspas de frutas cítricas e ferva a geléia por 5 minutos.
Desmonte as frutas cítricas em fatias. Fure cada um deles com uma agulha afiada ou um espeto e adicione à massa de maçã.
Cozinhe a geléia por 5-10 minutos. Após o resfriamento, repita o procedimento.

Com damascos secos e amêndoas

Damascos secos, maçãs e amêndoas podem ser usados para fazer uma guloseima espessa, aveludada e fabulosa.

Ingredientes:

maçãs (descascadas) - 1,2 kg;
açúcar granulado (ou pó) - 0,5 kg;
xarope (amêndoa) - 2 colheres de sopa. eu .;
damascos secos - 0,16 kg;
água - 100 ml;
amêndoas (cruas) - 0,15 kg.

Preparação:

Polvilhe os pedaços de maçãs e damascos secos com açúcar, tape e leve ao forno aquecido a 200 ºC. Asse a geléia por 35-45 minutos.
Pique as amêndoas em fatias grandes com uma faca e adicione à sobremesa quente. Mexa e deixe esfriar.
Adicione o xarope de amêndoa à geléia fria.

Com nozes

A geléia de maçã, familiar desde a infância, será muito mais saborosa se você adicionar nozes. É muito simples prepará-lo.

Ingredientes:

maçãs (doces e azedas) - 1 kg;
açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado - 180 g;
martini, conhaque ou rum - 40 ml;
folha de louro (de preferência fresca) - 2 pcs .;
nozes (sem casca) - 0,2 kg;
água (purificada, potável) - 100 ml;
limão (pequeno) - 2 unid.

Preparação:

Remova o excesso de detritos das nozes: filme, resíduos de casca dura. Em seguida, pique-os com uma faca, rolo ou martelo de cozinha.
De açúcar em pó, raspas, suco de limão, cozinhe uma calda e adicione a polpa de limão picada e cubos de maçã a ele. Cozinhe a massa por um quarto de hora.
Quando a geléia estiver na cor âmbar, acrescente as nozes. Cozinhe a sobremesa por mais 20 minutos.
10 minutos antes de cozinhar, despeje o conhaque, o rum ou o martini na panela e acrescente a folha de louro. Se você não conseguir encontrar temperos crus, você pode usar folhas secas na receita.

Dê uma olhada Além disso

Receitas simples para fazer geléia de tangerina para o inverno

Com cranberries e hortelã

É necessário cozinhar uma guloseima mais perto do inverno, porque não é adequado para armazenamento de longo prazo.

Ingredientes:

maçãs (grandes) - 3 peças;
açúcar granulado - 130-150 g;
hortelã (galhos) - 2 unid .;
xarope (bordo) - 2-3 colheres de sopa. eu .;
arandos - 100-150 g;
cidra - 200-250 ml;
azeite - 4 colheres de chá

Preparação:

Coloque as fatias de maçã, hortelã, cranberries, xarope de bordo, azeite, açúcar granulado e cidra em uma bacia.
Leve a mistura de bagas e frutas para ferver e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.

Em calda

Uma guloseima de maçã pode ser feita com açúcar granulado ou xarope em pó. Com isso, as fatias de frutas ficarão limpas e transparentes.

Ingredientes:

açúcar em pó ou areia - 1 kg;
suco de limão - 2-3 colheres de sopa. eu .;
maçãs (qualquer variedade) - 7-8 pcs .;
água (purificada) - 200-250 ml.

Preparação:

Despeje as maçãs na calda de açúcar com limão, misture bem e cozinhe por 20-25 minutos.
Retire a geléia do fogão e deixe esfriar. No dia seguinte, o procedimento deve ser repetido: ferva e cozinhe por 25 minutos.

Com chocolate branco

O confeito de maçã com chocolate branco "caberá" tanto em encontros agradáveis com amigos quanto em um evento solene.

Ingredientes:

maçãs doces e azedas - 7-8 pcs .;
açúcar de confeiteiro ou areia - 750-800 g;
suco de limão ou cristais de ácido cítrico - 0,5 colher de sopa. eu .;
chocolate (branco poroso) - 50-60 g.

Preparação:

Adicione as maçãs à calda de açúcar fervente, mexa e retire imediatamente a panela do fogo. Este procedimento deve ser repetido várias vezes, a cada 12 horas.
Na última fervura, acrescente os pedaços de chocolate aerados. Ferva a geléia por mais 3 minutos.

Em uma multicooker

Uma incrível geléia de maçã pode ser feita não apenas no fogão, mas também em uma panela elétrica.

Ingredientes:

maçãs (de qualquer tipo) - 6-7 pcs .;
açúcar em pó ou areia - 0,75 kg.

Preparação:

Coloque as maçãs na tigela multicooker. Feche bem a tampa.
Defina um cronômetro para 55-60 minutos. Selecione o modo "Extinção", pressione "Iniciar".
Após 20 minutos, levante a tampa da multicozinha, adicione açúcar de confeiteiro ou areia. Feche bem a tampa e deixe o técnico terminar o trabalho.

No microondas

Esse método é adequado para quem valoriza seu tempo. Apenas 15 minutos e a sobremesa está pronta.

Ingredientes:

maçãs (de qualquer tipo) - 5-6 pcs .;
açúcar em pó ou areia - 100 g;
suco de limão ou cristais de ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu .;
canela em pó - ¼ colher de chá.

Preparação:

Polvilhe as fatias de frutas com o pó, acrescente o suco de limão.
Coloque o recipiente no microondas. Cozinhe a guloseima na configuração mais alta por 5-6 minutos.
Retire a geléia do micro-ondas, polvilhe com canela em pó, mexa e cozinhe novamente por 2 minutos.
Após o tempo previsto, retire a tigela com a sobremesa de frutas novamente, mexa e deixe ferver por 1 minuto.

No forno

A geléia de maçã pode ser feita em forno comum. E leva apenas 40 minutos. O principal é cozinhar em pratos resistentes ao calor.

Ingredientes:

maçãs (qualquer variedade) - 1,6 kg;
açúcar em pó ou areia - 1,6 kg.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 250 ºC, coloque a tigela com os pedaços de fruta no açúcar.
Após 20 minutos, retire a tigela de maçãs, mexa e volte ao forno.
Reduza a temperatura para 220 ºC.
Após 10 minutos, mexa as frutas e leve ao forno a geleia por mais um quarto de hora.

De Ranetki

A grande quantidade de pectina nesta variedade de maçã confere à iguaria uma consistência espessa.

Ingredientes:

maçãs pequenas (variedade Ranetki) - 2 kg;
água (purificada) - 400 ml;
ácido cítrico - 1 colher de chá;
açúcar em pó ou areia - 2 kg.

Preparação:

Adicione as maçãs inteiras perfuradas à calda de açúcar e limão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Retire a tigela do fogão. Feche a tampa e coloque o peso por cima. Deixe a geléia nesta posição durante a noite.
De manhã, ferva novamente a iguaria, depois faça as mesmas manipulações. Isso deve ser feito 3 vezes.

De Antonovka

A doce e azeda maçã Antonovka é uma excelente candidata para compotas de frutas.

Ingredientes:

açúcar em pó ou areia - 1,4 kg;
maçãs - 1,4 kg.

Após a formação do suco, ferva as maçãs com o açúcar por 5 minutos, depois esfrie e repita o procedimento 2 vezes.

Termos e regras para armazenar espaços em branco

Se uma iguaria é cozinhada estritamente de acordo com a receita, colocada em um recipiente estéril e hermeticamente fechado, você pode contar com ela para não se deteriorar. Mas para que a sobremesa mantenha seu sabor, você precisa escolher com responsabilidade um local de armazenamento:

Devido à alta umidade, pode-se formar mofo na geléia, de modo que o ambiente onde os potes ficarão deve estar seco.
Mudanças repentinas de temperatura podem danificar o recipiente. É indesejável deixar uma guloseima em um porão raso.
É proibido armazenar recipientes com sobremesa perto de aparelhos de aquecimento (baterias, fogão, fogão).
A prateleira inferior da geladeira é um ótimo lugar para potes de geléia.
Um armário de cozinha ou despensa, desde que bem ventilado, pode ser um bom local para guardar as suas peças de trabalho.