Quais frutas e bagas podem ser congeladas em casa para o inverno

Para a mulher, o verão não é apenas um período de férias, mas também um momento de criar espaços em branco. E não apenas na forma de compotas e picles. Você também pode criar sobremesas frias com os doces presentes da natureza. Afinal, se você sabe quais frutas e bagas você pode congelar para o inverno, então você pode realmente criar um estoque de produtos saudáveis. Na estação fria, é possível desfrutar de uma variedade de sobremesas, tortas de frutas silvestres e deliciosos bolos. E também frutas congeladas não perdem nutrientes.

Existem vitaminas nos alimentos congelados?

À pergunta de uma pessoa comum - se as vitaminas permanecem nos alimentos depois de congeladas em casa, os nutricionistas respondem: "Sim, e em grandes quantidades." Ao manter a temperatura baixa, todos os processos ficam mais lentos, o que permite preservar os componentes benéficos das frutas e bagas.

No entanto, não se esqueça das seguintes regras básicas:

1. Você precisa levar apenas frutas frescas. Bagas e frutas da colheita do ano passado não vão funcionar, pois já perderam uma grande quantidade de vitaminas antes de congelar.
2. Nenhum ar é deixado nos recipientes em que as peças de trabalho são armazenadas. Isso leva à oxidação dos alimentos. É necessário fazer o processamento doméstico simulando um vácuo.
3. Mas não se esqueça de que as bagas e frutos congelados aumentam de volume. A partir disso, as tampas são levantadas, as embalagens são danificadas. Quando a anfitriã começar a retirar o recipiente, seu conteúdo cairá no chão.
4. É necessário garantir que o regime de temperatura no freezer permaneça o mesmo. Com o aumento da temperatura, os alimentos descongelam ou mergulham novamente no frio. Isso levará à deterioração de bagas e frutos, perda de qualidades úteis e sabor anterior.

Qualquer alimento tem uma determinada data de validade. Em frutas a -17 ° C, vitaminas e nutrientes são preservados por 9 a 12 meses.

Quando a temperatura sobe para -10 ° C, o período é reduzido à metade.

Quais frutas e bagas posso congelar no congelador?

Todas as frutas, muitas frutas do jardim e da floresta podem ser congeladas. Não guarde os mirtilos no congelador, pois são aguados, com casca fina. Após o descongelamento, haverá uma massa pastosa na tigela. Eles não congelam os ossos, pois praticamente não há suco nele, apenas ossos. Os melões também não devem ser congelados. A polpa se transformará em gelo que, ao ser descongelado, se tornará água colorida.

Qual recipiente você precisa?

Para conservar as frutas por muito tempo, é preciso escolher a embalagem certa. Adequado:

• recipientes, bandejas de plástico, que estão hermeticamente fechadas;
• produtos de estanho;
• moldes de gelo;
• caixas de papel;
• cortar garrafas de plástico;
• sacos de plástico;
• pergaminho, filme e folha de alimentos.

As donas de casa sábias para congelar não usam sacos de PVC comuns, mas sim sacos especiais. Afinal, eles são duráveis ​​e possuem fechos. Eles são reutilizáveis, é conveniente retirar pequenas quantidades de alimentos congelados deles.

Sacos não alimentares e de lixo, sacos de tecido e papel de embrulho não são adequados para armazenar alimentos no congelador.

Você precisa de um congelamento forte?

Diferentes temperaturas são usadas para congelamento.

1. 0 ° C ... -8 ° C O resfriamento da fruta ocorre. A porcentagem de vitaminas armazenadas é alta, mas o prazo de validade é reduzido para três meses.
2. -10 ° С ... -18 ° С. Ideal para frutos silvestres moles. Afinal, a polpa é preservada sem danos.
3. -18 ° C ... 23 ° C Ideal para congelamento super rápido e longa vida útil. Mas frutas suculentas podem deformar depois de serem expostas ao calor.

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Esses modos são determinados pelos recursos do freezer. Antes de iniciar o trabalho, é recomendável estudar as instruções do refrigerador e definir a faixa de congelamento. Não se esqueça que as portas dos aparelhos domésticos antigos nem sempre fecham hermeticamente. Portanto, a temperatura neles é maior do que o indicado. E em modelos ultramodernos, uma faixa de congelamento diferente é ajustada em diferentes prateleiras do freezer.

Como congelar frutas e bagas adequadamente para o inverno em casa?

Existem certas regras para congelar produtos semiacabados em casa:

1. Primeiro, um freezer é preparado. A geladeira é desligada, toda a comida é retirada dela. Todas as superfícies são lavadas com água e sabão e enxugadas com um pano limpo e macio. O eletrodoméstico é deixado aberto por várias horas para secar. O freezer está coberto com filme plástico. O refrigerador está conectado. Somente após o resfriamento do ar os alimentos podem ser armazenados.
2. Eles selecionam frutas intactas, não muito maduras, sem vestígios de podridão e danos por insetos. Se você colher amostras verdes, depois de descongeladas, o sabor delas deixará muito a desejar. E se estiverem maduros demais, ficarão muito macios e se transformarão em uma massa semelhante a purê.
3. Bagas e frutas são bem lavadas no início. Em seguida, seque em uma toalha limpa. Ou jogando-o em uma peneira.
4. Se necessário, caroços e cascas são removidos da fruta e cortados em pedaços.
5. Após todas as manipulações, os produtos são colocados na geladeira.
6. A melhor forma de armazená-lo é em porções para que os alimentos descongelados possam ser utilizados imediatamente para o fim a que se destinam.
7. Você deve anexar um pedaço de papel a cada embalagem, que indica a data de colocação na geladeira e o prazo de validade aproximado.
8. Comidas cheirando, carne, peixe não são colocados ao lado de frutas. A vizinhança "ruim" afetará negativamente o cheiro e o sabor da preparação doce.

Existe um truque para ajudar a economizar espaço no freezer. Primeiro, as bagas são congeladas em uma camada em um recipiente plano. Em seguida, eles são transferidos para uma bolsa maior. Se você não realizar este procedimento, as frutas também ficarão juntas.

O mais importante é observar o prazo de validade para que os produtos vencidos não causem intoxicações alimentares. Essa regra é especialmente importante para pessoas com doenças do trato gastrointestinal e crianças pequenas.

morango

Primeiro, as hastes são removidas dos morangos. Para evitar que os bagos percam o sabor, são congelados em açúcar granulado. Bagas frescas são dispostas em uma camada em recipientes rasos e cobertas com açúcar. Após o aparecimento do suco, o recipiente é retirado. Os morangos podem ser amassados ​​e colocados em bandejas de gelo.

ameixa

As ameixas são armazenadas em qualquer recipiente. Frutas são boas porque não são descongeladas antes de serem consumidas. Imediatamente coloque em compota ou como recheio de bolos caseiros. Bagas inteiras com sementes ou metades sem nucléolos são colocadas no congelador.

Maçãs

As maçãs podem ser congeladas, cortadas em pedaços, amassadas ou em calda de açúcar. Em qualquer caso, o núcleo é removido primeiro. Primeiro, as fatias de maçã são colocadas em água por meia hora, na qual o ácido cítrico é dissolvido. Em seguida, colocam em uma peneira e secam em sacos plásticos.

A compota de maçã é colocada em um pequeno recipiente. Para obter uma sobremesa doce, as frutas são esmagadas, regadas com calda e deixadas em local frio por um dia. Em seguida, os frutos são colocados em uma peneira. Após a drenagem do líquido, eles são removidos para o freezer em recipientes adequados.

Uvas

As uvas são congeladas com cachos ou bagas do hotel. No primeiro caso, os pacotes são bons. O segundo contém bandejas com tampas.

morango

Morangos pequenos são mantidos em pedaços de gelo. Além disso, as caudas, neste caso, não são removidas. 1-2 bagas são distribuídas nas células do recipiente de gelo, enchidas com água engarrafada e colocadas no congelador. Esta placa é usada para fazer coquetéis.

As frutas podem ser esmagadas ou armazenadas em calda de açúcar. O método de preparação da guloseima é igual ao dos morangos.

Framboesa

As framboesas são primeiro mergulhadas em água salgada para fazer os insetos flutuarem dentro da fruta. Em seguida, as bagas são secas e colocadas em pequenas porções em bandejas. Ou você pode fazer purê de framboesa e congelar.

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Amora

As amoras mantêm sua aparência por muito tempo se forem colocadas em uma camada em um recipiente raso.

Groselha

As passas são colocadas em recipientes, cobertas com açúcar branco e armazenadas. Ou simplesmente congelam as frutas.

Oxicoco

Os cranberries são bons porque têm uma pele muito densa, não enrugam nem grudam quando congelados. Portanto, as frutas são colocadas em qualquer recipiente e colocadas no congelador.

Mirtilo

É melhor congelar mirtilos com bagas de hotel ou purê.

Groselha

Primeiro, os talos e "caudas" são removidos da groselha. Só depois desse longo procedimento é deixado para o inverno com frutas inteiras.

Cerejas e cerejas

Cerejas e cerejas doces são congeladas com sementes para fazer compotas. E para geleia, geleia ou como recheio de tortas - sem eles. As caixas de plástico são usadas como recipientes.

Também as cerejas e cerejas podem ser armazenadas em seu próprio suco. As sementes são removidas das bagas. Os espécimes maduros e mais macios são esmagados no liquidificador e misturados com açúcar granulado. As frutas fortes são colocadas em bandejas altas em uma camada, despejadas com a massa de açúcar, colocadas no freezer.

Por quanto tempo os alimentos congelados são armazenados no freezer?

A vida útil de frutas e bagas varia.

Não atrase o armazenamento das frutas, pois elas vão perdendo vitaminas e nutrientes gradativamente.

Regras de descongelação

É muito importante descongelar devidamente os frutos e bagas. Primeiro você precisa decidir para que propósito o espaço em branco será usado.

Se com o propósito de comer diretamente, sem tratamento térmico (ou seja, colocar em uma salada, misturado com creme de leite ou kefir), então o método mais simples é usado. A quantidade necessária de frutas à noite é transferida do freezer para uma tigela, que é colocada em uma das prateleiras da geladeira. Pela manhã, na vasilha, você pode ver as frutas em um líquido composto por suco e água derretida. Os primeiros são comidos imediatamente. E você não precisa lavá-los. E o segundo é derramado.

Este método é considerado o melhor, uma vez que a polpa dos bagos e frutos não é danificada. Quando o processo de descongelação é efectuado à temperatura ambiente, o aspecto dos frutos deteriora-se acentuadamente.

Se a sobremesa for preparada com frutas, há duas maneiras de descongelar. Para fazer suco de fruta, chá, licor ou como recheio de assados ​​caseiros ou bolinhos, as frutas não são descongeladas, mas enviadas do freezer para uma panela ou chaleira.Para mousses, caçarolas e geleias, a peça é descongelada na geladeira.

Lembre-se de que frutas descongeladas e aguadas podem alterar a consistência da massa. Portanto, este ponto deve ser levado em consideração na hora de assar tortas ou bolos.

Os enormes freezers permitem que você prepare uma grande quantidade de frutas e bagas para o inverno. No inverno, são úteis para preparar iguarias diversas. No verão, não seja preguiçoso, você precisa colocar o máximo de frutas possível na geladeira. Se você seguir as regras de armazenamento, sua aparência e sabor permanecerão no seu melhor.