Quantos mulardos crescem em casa, com que idade e peso marcar

Os criadores de aves experientes e novatos concordam que o mulardo é o representante mais calmo da família dos patos. O híbrido interespecífico cresce rapidamente, tem carne magra e nutritiva e um grande fígado que pode ser usado para fazer uma iguaria. Uma vez que esta variedade de aves aquáticas foi criada há relativamente pouco tempo, muitos proprietários estão interessados ​​na questão: quantos mulardos crescem antes do abate?

Quantos mulardos crescem?

Aves cruzadas - mulard - o resultado da seleção de especialistas franceses. Distingue-se do resto dos patos por uma mancha preta na cabeça, pescoço alongado e corpo denso. A cor da plumagem é diferente - branca, artística ou escura.

É impossível obter descendência deles - as fêmeas são estéreis. O principal objetivo do cultivo de híbridos é a carne magra e macia. Com os devidos cuidados e uma dieta bem formulada, os pintinhos ganham peso rapidamente. A primeira muda em mulard começa com a idade de 65-70 dias. Se a essa altura a ave estiver pronta para o abate e o criador não for mantê-la por mais tempo (para obter um fígado para cruzamento de foie gras, os patos precisam ser criados por até 4 meses), o proprietário procede ao abate do rebanho.

O que pode afetar o tempo?

Fatores que afetam o crescimento lento dos patos:

1. Manter diferentes tipos de aves aquáticas em um cercado. Os gansos são ligeiramente maiores que os patos e podem mantê-los fora do cocho. Quando desnutrido, o mulardo cresce lentamente.
2. Dieta desequilibrada. Na maioria das vezes, o criador alimenta a ave para seu próprio consumo com misturas de grãos, acrescentando vegetais cozidos, ração suculenta e areia. Os mulardos ganham peso mais lentamente, mas a carne tem um sabor muito mais natural.

Para que um pato cresça rapidamente, ele deve receber vitaminas e cálcio dos alimentos. Todos os oligoelementos necessários estão presentes nos alimentos compostos para animais.

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Com que idade picar patos?

O método mais isento de erros para determinar se um pato está pronto para o abate é navegar pelo estado da plumagem. Mulard começa a picar aos 2 meses de idade. É no período de 60-65 dias que eles ficam completamente cobertos de penas, e o peso é selecionado para 3,8-4 kg. Estes são os parâmetros ideais para eliminar o rebanho.

Como marcar um mulard?

Antes de cortar o mulard, é necessário inspecionar a plumagem da ave. Uma condição importante é que não haja tocos. Caso contrário, a carcaça ficará "espinhosa", pouco atraente e a depenagem demorará muito tempo.

Antes do abate, os patos são preparados: com 12 a 16 horas de antecedência, para que os restos de comida desapareçam do estômago e do bócio, eles param de se alimentar. No início, a ave não fica limitada à água, mas os bebedouros são removidos de 6 a 7 horas antes do abate. No celeiro, onde os mulardos são mantidos à noite, a iluminação fica acesa.

Em casa, é melhor os iniciantes usarem métodos comprovados:

1. Decapite a carcaça. Pegue o pássaro pela cabeça, estique o pescoço, corte a artéria carótida com uma faca. Nesse caso, a lâmina da faca deve ser ligeiramente inclinada para baixo. Outra forma é pegar o pato pelas asas, colocar a cabeça no convés, cortá-lo com um machado.
2. Pendure o pato pelas pernas, colocando as asas atrás das costas. Deixe neste estado por 5-10 minutos para drenar completamente o sangue.

O próximo passo é arrancar a carcaça. Existem 2 maneiras:

• processamento a seco. Para não danificar a carcaça, as penas são arrancadas com cuidado, deitando a ave convenientemente sobre uma superfície plana ou pendurada de cabeça para baixo. Comece pelo esterno, vire para trás. A fase final é a arrancada das asas e cauda;
• escaldante. A água é aquecida a 80 ˚С (é errado mergulhar um pato martelado em água fervente - a pele vai estourar, não será fácil arrancar a carcaça). Depois de mergulhar a carcaça por alguns minutos em um recipiente com água quente, é dado algum tempo para esfriar. Caso contrário, não apenas a pele da ave, mas também as mãos do criador sofrerão com a alta temperatura. Então, eles começam a remover as penas - em primeiro lugar, eles arrancam a capa das asas e da cauda. Em seguida, passam para o pescoço e tórax, retirando a plumagem das costas e pernas é a última etapa.

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Depois de arrancar as penas, a penugem do pato é tostada com um bico de gás. As manipulações são feitas com cuidado, evitando que a gordura sob a pele comece a derreter. Caso contrário, a pele estourará, a carcaça perderá sua apresentação. Eles começam a cortar as aves, removendo o bócio, o esôfago e as vísceras.

Se houver gordura abdominal, ela também será removida. Certifique-se de cortar a glândula sebácea na cauda (se não for removida, irá estragar significativamente o sabor da carne cozida).

Em seguida, a mularda é lavada em água corrente. Você não precisa manter a ave sob o riacho por muito tempo para não lavar os nutrientes. Se a carcaça congelar, deve-se deixar secar.

Depois de desmontar a ave em seus componentes, as partes da carne podem ser cozidas, os ossos são usados ​​para preparar caldos. A gordura abdominal e a pele são reaquecidas, a gordura pode ser fechada em potes.