Tipos e descrição das melhores variedades de manjericão, seu cultivo em campo aberto
Todas as variedades de manjericão diferem na cor da folha, altura do arbusto, aroma e sabor. Cada tipo e variedade de manjericão tem requisitos de cuidado diferentes. Você pode cultivá-lo em canteiros abertos, em uma estufa e até mesmo em casa. Algumas variedades são destinadas a marinadas e molhos, outras são adicionadas durante o preparo de pratos quentes, saladas e sopas, você pode escolher o tipo adequado para assar.
Classificação de cor
O principal indicador pelo qual as variedades são distinguidas é a cor. Os mais básicos são duas cores de caules e folhas - roxo e verde. Depois deles, os criadores passaram a exibir variedades de manjericão com outros tons.
A diferença entre uma planta verde e roxa não é apenas a cor da massa verde.
O delicado sabor das folhas verdes torna-as adequadas para sobremesas. O grupo de plantas roxas não é adequado neste caso. É melhor acrescentar verdes de manjericão de uma tonalidade roxa a pratos com carne e peixe, sopas, marinadas. A massa roxa dá à comida um sabor rico e picante.
O manjericão com folhas verdes tem um aroma agradável, delicado e delicado. Muitas variedades são usadas para preparar bebidas refrescantes. As variedades roxas são caracterizadas por um odor forte e pungente.
Verde
A planta picante com folhas verdes é caracterizada por um aroma especial e delicado e um sabor delicado. A cor das folhas pode ser verde escuro ou verde claro. Utilizado na preparação de diversos pratos.
Descrição da variedade de manjericão Verde aromático. Após a semeadura, as mudas aparecem de forma rápida e amigável. Os arbustos crescem até 42 cm, ramificam-se bem. As folhas são grandes, lisas, de cor verde brilhante com um agradável aroma picante.
Um belo arbusto que vai decorar qualquer chalé de verão perto da Basílica da Rainha Tailandesa. A altura dos arbustos ramificados atinge 50 cm de altura. As folhas são grandes, alongadas, verde-escuras. Difere em bela floração com a formação de grandes inflorescências de flores roxas. A planta floresce por até dois meses.
Basil Tonus tem limites de maturação médios, a floração começa 74 dias após a semeadura. A altura do arbusto atinge os 58 cm, as folhas são pouco grandes, de cor verde claro, com sabor agradável a especiarias e aroma delicado.
A variedade ornamental de Basil Basilisk pode ser cultivada tanto em canteiros abertos quanto em casa. As folhas podem ser cortadas dois meses após o plantio. O caule não ultrapassa os 20 cm, apresenta muitas folhas lisas, todas pequenas, de cor verde escura com aroma a cravo-da-índia.
A variedade Caramel Basil é caracterizada por um forte aroma frutado de caramelo.A maturação ocorre após 32 dias. A planta é altamente resistente a doenças e pragas, adora umidade, luz e se desenvolve mal na presença de correntes de ar. As folhas são grandes, suculentas, verde-escuras. Pode ser consumido fresco e também como acompanhamento picante em muitos pratos.
O manjericão tem um aroma fresco a limão, sabor e aroma agradáveis. As verduras começam a ser colhidas 42 dias após a germinação. Em um arbusto de 32 cm de altura, muitos folíolos são formados com bordas recortadas de verde claro, tamanho médio. A planta pode ser adicionada a sobremesas, saladas, bebidas refrescantes.
As variedades de manjericão de maturação precoce incluem o verde gigante russo. A variedade está incluída no Registro Estadual da Federação Russa para cultivo em um terreno pessoal. Dois meses se passam desde os primeiros brotos de massa até a maturação. As folhas verdes grandes têm um sabor agradável e doce a cravo e um aroma delicado e picante. Altura do caule 58 cm.
A variedade do manjericão grego se distingue pelo tamanho compacto do arbusto. Em altura não cresce mais do que 15 cm, do período do aparecimento dos primeiros rebentos à maturação decorrem 60 dias. As folhas são pequenas, verde-claras. O sabor da massa verde é adocicado com um agradável aroma picante e rico.
Tolet
As folhas de manjericão roxo são ricas em óleos essenciais. Eles têm um sabor rico e odor forte. A parte aérea da planta mantém seu sabor na forma fresca e seca. A cor do arbusto pode ser escuro ou roxo claro.
A variedade de ervas tailandesas se distingue por um arbusto bem cuidado com folhas castanhas de tom roxo. As bordas das folhas lisas são serrilhadas. A planta confere ao prato um sabor picante de canela. A especiaria é um excelente complemento para pickles, marinadas, saladas e pratos de carne.
A variedade Opala de manjericão distingue-se por um arbusto de até 62 cm de altura, com folhas numerosas e grandes, púrpura escuro com tonalidade púrpura e aroma apimentado de cravo. Durante o período de floração, aparecem flores vermelhas.
A fragrante variedade Ararat é caracterizada por um grande número de folhas de tamanho médio, de cor lilás escuro. Os limites de amadurecimento precoce permitem que os verdes sejam cortados após três semanas. A altura do arbusto é de 55 cm. A erva picante pode ser usada fresca, seca, adicionada a vários pratos.
A variedade Yerevan é amplamente utilizada na culinária. As folhas distinguem-se por uma cor púrpura brilhante com tonalidades vermelhas e um agradável aroma a chá com notas de pimenta da Jamaica. Durante o período de floração, flores rosas brilhantes aparecem no arbusto.
A variedade arbustiva de manjericão tem uma altura de 57 cm de altura e as folhas são de cor púrpura avermelhada. A planta contém muitos óleos essenciais, vitaminas e minerais. Você pode cortar as folhas para consumo após três semanas.
O manjericão baunilha é uma planta anual com caules robustos e grandes folhas roxas escuras. Folhas serrilhadas ao longo das bordas. A altura do arbusto não ultrapassa os 40 cm. O sabor da erva picante é invulgar, as folhas são até adicionadas a pratos com frutas.
Vermelho
O manjericão vermelho é uma erva aromática anual que é adicionada a marinadas, saladas, bem como seca e adicionada a vários pratos e sanduíches de carne e peixe. Dependendo da variedade, as folhas vermelho-roxas podem ser esverdeadas ou roxas.
Variedades por aroma
Existe outra classificação de variedades de ervas, que difere no aroma. Cada variedade é caracterizada por seu próprio aroma, adequado para um determinado prato culinário.
O Limão de Manjericão tem um aroma peculiar que lembra o cheiro de erva-cidreira, limão ou cânfora. A planta é baixa, a altura do arbusto é de 32 cm, as folhas são de tamanho médio, de cor verde claro.Folhas e caules, devido ao sabor e aroma aromático de limão especiais, são adicionados aos sucos, sorvetes, bem como durante o preparo de sopas, pratos quentes.
O picante cravo-da-índia de manjericão anual forma folhas oblongas e recortadas em uma cor verde clara com um rico aroma de cravo. O caule do arbusto pode ser estendido até 57 cm de altura.Uma cabana de verão é decorada com uma planta, e os cravos nas marinadas e molhos são substituídos por folhas.
As variedades de cravo e pimenta (Basilisk, Marquis, Fantazer) combinam o sabor e o aroma do cravo e da pimenta da Jamaica. A erva é freqüentemente usada na culinária.
A erva apimentada é caracterizada por um aroma adocicado. Algumas ervas deste grupo têm um aroma sutil, enquanto outras têm um cheiro apimentado intenso e límpido. Variedades populares incluem: Rosy, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
O aspecto caramelo é adicionado aos produtos de panificação e sobremesas para uma acidez saborosa e um aroma doce e frutado. As variedades da planta de especiarias neste grupo incluem: Canela, Caramelo, Aroma de Baunilha, Pet, Rubi Vermelho.
Durante a colheita de inverno, variedades de manjericão Marinade são usadas. Na maioria dos casos, são plantas com folhas verdes (Basilisk, Greek, Broadleaf). Uma variedade com folhas roxas pode funcionar, como o Cairo Ruby. Os criadores também criaram uma variedade especial para marinadas - o Tentador.
A variedade de manjericão tem um aroma forte e perfumado. As folhas são verdes claras com um brilho prateado, os caules e os botões são pintados de roxo lilás. Aromas de anis também são encontrados em Aperitif, Delight, Gourmet.
A erva de hortelã-pimenta inclui o aroma e o sabor da menta e da pimenta da Jamaica. Um representante bem conhecido deste grupo de ervas é a variedade grega.
O manjericão mentol é frequentemente adicionado a sobremesas e bebidas. Os principais representantes deste grupo são as seguintes variedades: Veludo, Gourmet. As folhas verdes escuras são alongadas. Eles têm um efeito tônico e absorvente.
As variedades de baunilha são utilizadas principalmente na preparação de confeitaria. Eles são caracterizados por folhas carnudas e suculentas. Uma variedade bem conhecida de manjericão picante é o aroma de baunilha.
Variedades por altura da planta
De acordo com a altura de crescimento do caule do arbusto, eles distinguem variedades de manjericão de tamanho pequeno, médio e alto. Esta característica torna-se decisiva na hora de escolher uma variedade para cultivo. Se não houver espaço suficiente, você pode escolher uma variedade atrofiada.
Variedades de baixo crescimento não têm mais de 30 cm de altura: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Eles podem ser cultivados em casa, no parapeito de uma janela, durante todo o ano.
A altura média das variedades de manjericão atinge 58 cm de altura: Ararat, Gentle Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Variedades altas de ervas condimentadas atingem 82 cm de altura: Pérola da Região de Moscou, Rubi do Cairo, Fantazer, Violeta da Crimeia.
Método de cultivo
Manjericão pode ser cultivado na estufa, em casa e no jardim. Antes de escolher as sementes, você precisa decidir qual sabor é preferível. Se você gosta de um cheiro forte e de um sabor rico, é melhor escolher o grupo de plantas roxas. As folhas verdes têm um aroma mais sutil e delicado.
O manjericão em terreno aberto é plantado com mudas ou sementes. As sementes são plantadas quando o solo aquece o suficiente. A hora do pouso coincide com os primeiros dias de maio. As melhores variedades de manjericão para uso ao ar livre são: Canela, Mesa, Anis, Limão, Caramelo.
A planta precisa ser regada regularmente, solta o solo e fertilizada. Quando o caule se estende até 19 cm, o topo é cortado para o crescimento da massa verde. Não permita que os arbustos floresçam, senão o sabor das folhas se perderá.
Os arbustos de manjericão crescem mais rápido e ganham massa verde abundante, são mais protegidos de pragas e doenças, bem como das mudanças na temperatura do ar.
Você pode crescer na estufa manjericão roxo, cânfora, limão, canela. Para conseguir uma boa colheita é preciso preparar o solo, ele deve ser solto, leve e fértil.
É melhor definir a temperatura do ar na estufa em cerca de 25 graus. No verão, você precisa ventilar o ambiente periodicamente. As camas são regadas abundantemente uma vez por semana. O corte da parte superior é feito a uma altura de 20 cm. Durante o período de crescimento, pode-se adicionar uréia e infusão de fezes de frango.
Para o peitoril da janela e varanda, variedades como Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Clove são adequadas. Ao cultivar especiarias em casa, o principal é preparar adequadamente o solo para o plantio. É imperativo colocar drenagem no fundo do recipiente.
As sementes são aprofundadas em 10 mm, a distância entre os furos é de 6 cm, a temperatura do ar na sala deve ser de pelo menos 21 graus, as mudas devem ter acesso à luz. Recomenda-se afrouxar o solo a cada duas semanas, o solo umedecido a cada dois dias.
Pela geografia do cultivo
Não existem variedades especiais de manjericão para a Sibéria. É melhor escolher variedades de maturação precoce com boa resistência ao frio. Outra característica é o cultivo de lavouras por meio de mudas. As seguintes variedades são adequadas para o clima frio da Sibéria e dos Urais: Basilisk, Baku, Yerevan, Anis Aroma, Tempter, Wizard.
As melhores variedades de manjericão para a região de Moscou são: Velvet, Yerevan, Robin Hood, Orion, Melkolistny, Ararat. Como o clima na região de Moscou e na Rússia central é caracterizado pela inconsistência, é recomendável cultivar manjericão por meio de mudas. Eles começam a transplantar para o campo aberto na década de 20 de maio, quando o risco de retorno da geada diminui.
Variedades perenes
O gênero manjericão inclui mais de 140 tipos de cultura, entre as quais existem perenes. Eles são cultivados como plantas de interior em vasos de flores. Variedades perenes famosas de manjericão incluem: Rama Tulasi (manjericão de cor fina), Evenolny, folhas de hortelã.
Variedades raras
Entre os tipos comuns de ervas, você pode encontrar variedades raras de manjericão.
Os caules e as folhas do manjericão-limão podem ser consumidos frescos ou secos. Pertence a culturas de maturação precoce, começam a cortar verduras após 43 dias. O arbusto alcança 38 cm de altura, compacto, com pequenas folhas alongadas verdes claras e aroma cítrico.
A variedade Rubra é de meia temporada (amadurecimento em 43 dias), o arbusto é pequeno, compacto. As folhas são grandes, de cor púrpura-avermelhada com um aroma forte e intenso.
O manjericão de Edwin é caracterizado por um arbusto baixo com folhas verdes claras. Demora 40 dias a partir do momento em que os primeiros brotos aparecem até o amadurecimento, então a planta é classificada como uma variedade precoce. As folhas têm um aroma intensamente picante.
Coleta e armazenamento
As folhas e caules do manjericão devem ser cortados antes da floração, caso contrário perderão o sabor e o aroma. O tamanho ideal dos ramos para o corte é de 12 cm. Após o corte, o arbusto rapidamente forma novas folhas, para que uma nova safra possa ser colhida antes da geada.
As folhas podem ser secas no inverno, mas apenas à sombra, dispostas em uma camada sobre uma superfície de papel. As ervas secas retêm seu aroma e sabor. Guarde as ervas secas em um recipiente hermético, longe da luz e da umidade. Você pode temperar a erva e congelar.
O manjericão mantém todas as suas propriedades e sabor mesmo quando salgado. A massa verde da planta é cortada e colocada em recipientes de vidro, polvilhando cada camada com sal. Em seguida, transferido para a geladeira.
Aplicativos de culinária
O manjericão é amplamente utilizado na culinária. Dá ao prato um sabor especial e um aroma maravilhoso.Além disso, enriquece o corpo com vitaminas e minerais, melhora o funcionamento do sistema digestivo e acalma o sistema nervoso. O manjericão é frequentemente adicionado às saladas. A erva picante vai bem com todos os vegetais.
O manjericão é um bom complemento para bebidas e refeições. Ervas secas e frescas são adicionadas durante o preparo de pratos de carne, peixes e frutos do mar.
Para fazer chá regular com manjericão, você precisará colocar chá preto e uma folha de erva roxa fresca em um bule. Despeje água fervente sobre a mistura e deixe em infusão por 10 minutos. O açúcar é adicionado ao chá acabado.
O manjericão é freqüentemente usado em marinadas. Você vai precisar de ramos de manjericão e dentes de alho. Grama e alho são colocados em frascos esterilizados preparados. Nesse momento, é preparada uma marinada com um litro de água, à qual são adicionados sal, açúcar e vinagre. Os bancos são servidos com marinada fervente. A erva preparada desta forma pode ser adicionada a pratos quentes posteriormente.
Conclusão
Entre as melhores variedades de manjericão, você sempre pode escolher uma variedade adequada. Entre as variedades clássicas estão variedades com agradáveis notas de outras ervas.
Conhecendo as peculiaridades do plantio e do cuidado com a safra, será possível cultivar as melhores variedades de manjericão em sua casa de campo em estufa ou em canteiros abertos, bem como em um quarto, no parapeito de uma janela.
