9 melhores receitas de purê de tomates para o inverno em casa
O purê de tomate com adição de alho, manjericão, ameixa, além de outras especiarias e frutas, será uma excelente alternativa aos ketchups e molhos prontos. As receitas populares de purê de tomate para o inverno facilitam o preparo de deliciosos e saudáveis gomos para os dias frios. Para que a conservação seja de alta qualidade, é necessário familiarizar-se não só com a tecnologia de cozimento, mas também com as características de seleção, preparo de recipientes e produtos, bem como regras de armazenamento.
Características de cozinhar tomate amassado
Os tomates torcidos e enlatados são um produto versátil. Podem ser usados como tempero para borscht e como molho para uma grande variedade de pratos de carne, peixe e vegetais. Para cozinhar, deve-se usar as frutas mais maduras e suculentas com um sabor rico. Os componentes principais e auxiliares devem ser de perfeita qualidade, isentos dos menores defeitos. É altamente indesejável adicionar sal iodado, pois pode alterar para pior as propriedades de sabor originais dos vegetais.
Requisitos para escolher vegetais
Os tomates de qualquer tipo são adequados para este tipo de processamento. O principal é que são totalmente maduros e suculentos, carnudos e macios, além de apresentarem uma cor rica e uniforme. A presença de podridão e outros danos é inaceitável, por isso cada vegetal deve ser examinado cuidadosamente antes do processo de cozimento.
Preparação dos recipientes necessários
Para preparar uma torção para o inverno, você precisará de potes de vidro padrão com um volume de dois ou três litros.
A preparação preliminar dos recipientes consiste em duas etapas igualmente importantes:
- Lavar os recipientes em água morna com bicarbonato de sódio suficiente.
- Esterilização por 20 minutos no forno, no vapor ou na panela com água fervente.
Metodos de cozinhar
Existem vários métodos conhecidos para preparar tomates moídos para o inverno. Ao adicionar vários componentes adicionais ao purê de tomate, você pode obter excelentes efeitos de sabor.
Colhendo tomates amassados para o inverno
Em primeiro lugar, vamos considerar a forma tradicional de colher purê de tomate para o inverno. Delicioso e rico em vitaminas, deve estar presente na dieta alimentar, independente da estação do ano.
Para implementar esta receita, você precisará:
- 1 quilo de tomate - todas as frutas devem ser carnudas e ter aproximadamente o mesmo tamanho e consistência;
- uma colher de sopa de sal e açúcar granulado.
Preparar tomates ralados clássicos não é difícil, este processo levará um mínimo de tempo:
- Retire os vegetais lavados e secos sobre um pano de prato.
- Coloque em uma tigela e despeje água fervente por cinco minutos.
- Descasque os tomates.
- Usando um moedor de carne ou liquidificador, triture as frutas até ficarem purê.
- Ajuste o fogo para baixo nível de aquecimento, coloque uma panela com tomates processados sobre ela.
- Espere o purê de tomate ferver e adicione sal e açúcar.
- Após dez minutos, retire a panela do fogo. Agora o purê de vegetais pode ser fechado em potes pré-aquecidos e desinfetados.
- Enrole as tampas herméticas e envolva-as em um cobertor quente para desacelerar o processo de resfriamento.
Com alho
Ao contrário da anterior, esta receita permite obter um lanche picante e picante adicionando alho.
Então, o que é necessário:
- um quilo de tomates maduros e suculentos com consistência carnuda;
- 3 cabeças de alho grandes ou 5 médias.
Você também precisa adicionar pimenta, sal e açúcar. A quantidade dessas especiarias depende das preferências individuais de sabor..
Como cozinhar:
- Descasque os tomates e descasque-os.
- Rale cada fruta com grandes orifícios de corte.
- Amasse o alho com uma prensa manual.
- Coloque os tomates em uma panela e ferva em fogo baixo.
- Adicione os dentes de alho picados e as especiarias, um a um.
- Imediatamente após a fervura, retire a massa vegetal do fogão e distribua sobre potes de vidro quentes.
- Enrole com tampas seladas e embrulhe.
Com alho e manjericão
Além de tomate e alho, esta receita exigirá vários raminhos perfumados de manjericão fresco:
- Lave os tomates em água corrente fria.
- Corte em fatias de tamanho médio, retire os talos.
- Torça os vegetais em um moedor de carne e coloque em uma panela de tamanho adequado.
- Defina o fogo para médio e coloque a panela.
- Após vinte minutos do momento da fervura, adicione o alho picado.
- Em seguida, lave bem os ramos de manjericão e acrescente-os inteiros à massa de tomate e alho.
- Distribua em recipientes de vidro imediatamente após ferver novamente.
- Feche as tampas, verifique o aperto, vire as latas e cubra com uma manta.
Com pimenta
Em primeiro lugar, você precisa preparar os ingredientes:
- um quilo de tomate e pimentão doce - todas as frutas devem ser carnudas e suculentas;
- sal e açúcar granulado (a gosto).
Lave os tomates e passe por uma peneira de grão médio ou corte em rodelas médias e, em seguida, triture no pilão. Adicione sal a gosto. Corte os pimentões em tiras finas. Leve a massa vegetal para ferver, distribua em recipientes e cubra com as tampas. Esterilize por quinze minutos e enrole com segurança.
Com raiz-forte
É fácil preparar este lanche picante picante para o inverno, tendo em mãos:
- um quilograma de tomates maduros;
- 250 gramas de raiz de rábano;
- 4 dentes de alho;
- 3 colheres de chá de sal de cozinha.
A raiz do rábano é descascada e picada (com um liquidificador ou picador de carne mecânico). Em seguida, triture os tomates até ficarem purê e misture com a raiz-forte. Passe o alho por uma prensa e acrescente à massa vegetal junto com o sal. Misture bem e leve à geladeira por meia hora para infusão. Neste momento, esterilize os recipientes de vidro e seque-os. Em seguida, embale o lanche em latas e feche com tampas de náilon seladas.
Com maças
O sabor de tomate e maçã vai bem e se complementa. Esta receita exigirá:
- por um quilograma de tomates e maçãs maduros (as maçãs devem ser de variedades ácidas);
- 2 colheres de sopa de açúcar e sal;
- uma pitada de gengibre em pó.
Descasque e pique tomates e maçãs lavados usando qualquer método conveniente. Coloque em uma panela e leve para ferver, depois de adicionar o gengibre, o açúcar e o sal.
Transfira para o recipiente esterilizado preparado e enrole com as tampas esterilizadas.
Com manjericão
Para preparar um purê de tomate perfumado, você precisa:
- um quilo de tomates maduros e suculentos;
- vários raminhos de manjericão fresco e perfumado.
- sal e açúcar a gosto.
Pique e pique os tomates lavados de maneira conveniente. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio. Depois de ferver, continue fervendo por vinte minutos, depois adicione açúcar e sal. No final do processo, acrescente os ramos inteiros de manjericão bem lavados. Após a fervura seguinte, coloque o purê em potes e enrole com tampas de lata.
Com ameixas
Para preparar este tipo de lanche, é necessário levar um quilo de tomates maduros e ameixas (grandes, suculentas, carnudas). Ajuste a quantidade de açúcar e sal a gosto.
Processo de cozimento:
- Descasque as frutas bem lavadas, corte e torça no moedor de carne.
- Mexa, sal e acrescente o açúcar.
- Leve o recipiente com o purê de tomate e ameixa ao lume e leve ao lume.
- Continue cozinhando em fogo médio por 15 minutos.
- Disponha em potes de vidro esterilizado.
- Enrole bem os recipientes com tampas, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.
Usando tomates verdes
Os tomates verdes são mais frequentemente usados para decapagem, decapagem ou decapagem. Você também pode cozinhar caviar de vegetais excelente com eles.
O que precisa ser preparado:
- um quilograma de tomates verdes de tamanho médio;
- 3 pimentos doces búlgaros de consistência carnuda;
- 5 cenouras médias;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- sal de mesa - a gosto;
- pimenta preta - moída e em forma de ervilha.
Corte os ingredientes vegetais lavados e secos em pedaços médios e, alternadamente, envie ao liquidificador para picar. Transfira a mistura resultante para uma tigela com uma camada de esmalte, adicione a quantidade necessária de açúcar e sal conforme desejado.
Ferva a massa de vegetais por uma hora e meia em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Dez minutos antes do final do cozimento, coloque óleo vegetal e vinagre e adicione pimenta. Disponha toda a massa em frascos previamente esterilizados e aperte com tampas confiáveis. Cubra o topo com um cobertor.
Como armazenar o produto acabado corretamente
O purê de tomate preparado por si mesmo será armazenado com segurança em locais frescos, secos e escuros por um ano.
