TOP 3 de receitas de pepinos crocantes salgados para o inverno em potes de uma forma quente
Quando salgamos pepinos para o inverno de uma maneira diferente, quente ou fria, o principal é que eles fiquem crocantes e não muito salgados nos potes. Existem receitas que serão úteis para toda dona de casa que adora mimar seus entes queridos com deliciosos picles. Você não precisa inventar algo especial para cozinhar, mas pequenos truques irão ajudá-lo a fazer o trabalho mais rápido.
Características de pepinos em conserva com salmoura quente
Presumivelmente, os métodos de salga são divididos em dois: frio e quente. Para alguns, é importante preservar as qualidades saudáveis dos vegetais, portanto, cozinhar não é adequado para eles. A geração mais velha sempre escolheu o método quente. Dessa forma, você pode contar que os pickles não estragarão, mesmo que sejam armazenados em local aquecido.
O ingrediente principal aqui é a marinada. É fervido, adicionado sal, vinagre ou aspirina prescrita. Neste caso, não tem de ter medo que os pepinos fiquem bolorentos ou que comece o processo de fermentação.
Preparando vegetais e recipientes
Para manter picles em potes por vários meses, você precisa escolher as variedades certas de pepino. Em primeiro lugar, a ênfase está na forma e no tamanho do vegetal. Qualquer pessoa é adequada para uma salada, você pode até levar um pepino velho com sementes grandes e uma casca densa.
Para um pepino crocante que vai bem como aperitivo e como prato de mesa de inverno, é melhor escolher uma determinada variedade.
O vegetal deve ser pequeno, com grãos jovens e uniformes. É melhor selecionar pepinos do mesmo tamanho para que sejam distribuídos uniformemente no frasco e salgados de maneira adequada. É bom quando as terminações pretas são visíveis nas espinhas, isso significa que a espécie foi selecionada corretamente.
Se os pepinos se deitarem um pouco e perderem a elasticidade, vale a pena segurá-los em água fria. Mergulhe o lote por várias horas. O principal é não exagerar. Se os vegetais estiverem muito saturados de umidade, eles começarão a rastejar, rachar e a casca escorregar.
Não demora muito para preparar e selecionar vegetais. A dona de casa pode preparar os recipientes enquanto os pepinos ficam de molho. Recomenda-se não usar detergentes modernos para lavar latas. Melhor lavar com pós naturais: refrigerante, mostarda ou até sabão em pó.
Antes do processamento, é preciso verificar se o recipiente está intacto, sem lascar, rachar e lascar. Eles podem quebrar durante a esterilização. O manuseio de latas possui uma ampla variedade de opções. O mais fácil é ferver, colocando o recipiente de cabeça para baixo sobre uma tigela de água fervente.
O vapor entra e mata os germes.Alguns artesãos usam um forno, microondas para esterilização. Aqui cada um escolhe um método a seu critério, o principal é que o processamento seja de alta qualidade.
Como picles de pepinos em casa?
Mesmo aqueles que nunca experimentaram conservar vegetais serão capazes de lidar com a tarefa. Nem tudo é tão difícil se você entender a dosagem corretamente e seguir passo a passo.
Em casa, conservar pepinos em conserva é fácil. Melhor escolher o método quente. Este método é especialmente adequado para residentes em edifícios altos. Não há porões frios e a despensa é mantida em temperatura ambiente.
Receita de vinagre
Esta é a opção mais simples conhecida por muitos. As especiarias podem ser usadas como ingredientes adicionais: pimenta, folhas de árvores frutíferas, raiz-forte, alho.
Ingredientes:
- Pepinos.
- Folhas de groselha ou cereja.
- Raiz de rábano.
- Pimenta preta.
- Vários dentes de alho.
- Guarda-chuvas de endro.
- Sal - 3 colheres de sopa colheres.
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
- Vinagre 9% - 3 colheres de sopa colheres.
Esta receita vem com derramamento de marinada quente. Temperos e pepinos são colocados em potes, tudo é derramado com água fervente. Deixa-se passar 20 minutos, depois a água é colocada em uma panela, adiciona-se sal e açúcar, a marinada é levada à fervura e colocada de volta no recipiente, depois despejada com vinagre.
A salga ocorre gradativamente, por isso as latas precisam ser enroladas com tampas de metal, viradas de cabeça para baixo e deixadas esfriar completamente no calor.
Método sem vinagre
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg.
- Raiz-forte - 2 unid.
- Estragão - 2 unid.
- Folhas de cereja - 5-6 unid.
- Alho - 5 cravos.
- Aneto.
- Pimenta.
- Sal - 1, 5 colheres de sopa.
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Ácido cítrico - 1 colher de chá.
Os bancos não podem ser esterilizados, mas simplesmente bem lavados com refrigerante. Divida os ingredientes em potes e despeje todo o conteúdo com água. Deixe descansar por alguns minutos. Drene tudo. Em seguida, a salga é feita com sal, açúcar e ácido cítrico. Os bancos estão enrolados com tampas.
Salga rápida sem esterilização
Este método é mais apreciado por jovens donas de casa e residentes de megacidades. A esterilização não é necessária, o que significa que o tempo de preparação dos pickles será reduzido.
Componentes:
- Pepinos - 1,5 kg.
- Pimenta da Jamaica ou pimenta preta.
- Alho - 1-2 dentes.
- Folhas de endro, raiz-forte e groselha.
- Pimenta amarga e búlgara.
- Cebola Bulbo.
- Vinagre 9%.
- Sal.
- Açúcar.
Os pepinos são aromáticos, saborosos e crocantes. Além disso, não há necessidade de agitar o calor da cozinha e enrolar as latas. Eles precisam ser salgados sob uma capa de náilon. Eles manterão suas propriedades benéficas, além de adquirirem um sabor especial.
Como armazenar alimentos enlatados adequadamente
Não é preciso muitos truques para armazenar conservas quentes. Mantém-se bem à temperatura ambiente durante um ano e meio. Já não vale a pena guardar picles, pois perdem as suas propriedades, ficam moles e salgados.
Para o método a frio, o tempo é reduzido para seis meses. Neste caso, o regime de temperatura deve ser observado. Pickles são mais bem conservados em porões, porões e na geladeira.
