Uma receita deliciosa para cozinhar berinjela com ameixa para o inverno e armazenamento

Picles em lata com berinjela são obrigatórios no cardápio de inverno. Várias técnicas são utilizadas para preparar um vegetal de acordo com deliciosas receitas. Berinjela com ameixa - estamos estudando a receita original para o inverno. A preservação da mistura de frutas e vegetais não demora muito. A vantagem da colheita é que você pode usar berinjelas grandes e pequenas, já que os frutos são pré-cortados em barras médias.

Recursos de culinária

Hoje é difícil surpreender alguém com vegetais de tonalidade incomum. As berinjelas são cultivadas com casca azul-violeta, branca, amarela ou mesmo listrada. Para enlatados, os roxos escuros são os mais comumente usados, que são os mais úteis. Para que os vegetais retenham o máximo de vitaminas e minerais, não é recomendável fritá-los ou cozinhá-los por muito tempo.

Pedaços de berinjela irão absorver menos óleo de girassol ao fritar se eles forem primeiro untados com um pouco de óleo e misturados. Espalhe os legumes em uma frigideira quente e seca e frite por alguns minutos até que estejam meio cozidos, mexendo sempre.

Ingredientes para preparação

Ao escolher os produtos para preservação, deve-se levar em consideração que os vegetais devem ser frescos, sem defeitos, caso contrário, a preservação pode deteriorar. Os principais pontos da seleção de ingredientes:

• são utilizados frutos maduros com casca lisa e brilhante. Legumes com pele enrugada e seca não são adequados para preservação;
• manchas marrons suaves na fruta são um sinal de deterioração. Se o pedúnculo estiver seco e marrom, significa que o vegetal foi colhido há muito tempo.

As ameixas são um ingrediente de conservação de inverno original com muitas vantagens. As ameixas secas ao sol contêm um rico conjunto de vitaminas, micro e microelementos, retardam o crescimento de bactérias e dão às peças de trabalho um sabor picante doce e azedo.

Preparo da comida

Muitas donas de casa preservam as berinjelas para o inverno de diferentes maneiras: salgando, conservando, recheio. De particular interesse são as receitas que combinam berinjela com ameixa. No processo de cozimento, uma espécie de amargor aparece no vegetal. Você pode se livrar de um gosto desagradável de diferentes maneiras:

• os frutos são cortados em pedaços, ligeiramente salgados e imersos em água durante 20 minutos. Em seguida, a peça de trabalho é lavada com água limpa;
• berinjelas inteiras são fervidas por 2-4 minutos em água salgada.

Na hora do enlatamento, não é necessário retirar as sementes da fruta ou cortar a casca. Normalmente, o caule e a ponta são cortados. Se as ameixas estiverem muito secas, pode-se molhar previamente, para que depois seja conveniente cortá-las em pedaços ou rodelas.

Como preparar berinjela com ameixa para o inverno

Para preparar o branco de acordo com a receita original, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 kg cada berinjela e pimentão vermelho;
• 2 pedaços de pimenta;
• 300 g de ameixas;
• 70 gr. alho.

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Para preparar a marinada, use:

• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 2 copos de água, 200 g de açúcar;
• 200 ml de vinagre;
• 3 colheres de sopa de sal.

A preparação da peça de trabalho inclui várias etapas:

1. A pimenta é cortada em cubos grandes, salgada, regada com água e deixada durante 20-25 minutos. Em seguida, lavado.
2. Barras de berinjela são despejadas com óleo, misturadas e fritas em uma panela até a metade.
3. Pimentos doces e amargos, ameixas e alho cortados em tiras finas.
4. Sal, açúcar é despejado na água para preparar a marinada. A solução é aquecida, na fase de fervura, o vinagre é vertido em um líquido doce-salgado.

Despeje uma mistura de pimentas e ameixas com a marinada, misture tudo, acrescente as berinjelas. Ferva os ingredientes por 15 minutos, acrescente o alho picado e cozinhe por mais 15 minutos. A mistura de frutas e vegetais é colocada hermeticamente em potes previamente esterilizados.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

Condições básicas de armazenamento para berinjelas pasteurizadas em lata: temperatura do ar - 0-15 ° C, umidade - 75-80%. Se os requisitos forem atendidos, o prazo de validade da conservação é de um ano e meio a dois anos. Uma ótima forma de armazenamento é colocar os potes no porão ou no armário de uma casa de campo.

Para evitar o aumento da umidade, a varanda é ventilada periodicamente. Se não houver varanda ou não for possível equipar locais de arrumação, a conservação pode ser guardada no frigorífico.

Berinjelas em lata de acordo com qualquer receita diversificarão o cardápio de inverno de forma original. Na maioria das vezes, as donas de casa preparam caviar. No entanto, não há necessidade de ter medo da experimentação e de novos sabores. Berinjela com ameixas secas é uma receita atípica em que a combinação de sabores dos ingredientes se manifesta por notas picantes doces e azedas.