Uma receita simples de geléia de pêra com ácido cítrico para o inverno
Receitas para fazer geléia de pêra com adição de ácido cítrico são populares mesmo entre chefs inexperientes. A iguaria acaba sendo doce, com leve acidez, adstringência e rica em vitaminas. Existem diferentes variações de seu preparo, mas a receita clássica é a mais comprovada. Para tirar o máximo proveito da sua cozinha, você deve ler as dicas abaixo.
Características de fazer geléia de pêra com ácido cítrico
Os frutos devem ser descascados, sementes e caudas removidas. As peras podem ser cortadas em cubos, mas se forem pequenas - em fatias. Em vez de açúcar granulado, você pode usar um substituto do açúcar ou néctar de abelha.
Retire pratos de material inoxidável.
Ingredientes para a receita
Para fazer geléia de pêra e limão, você precisa dos seguintes componentes:
- peras - 3 kg;
- açúcar - 2,5 kg;
- água - 225 ml;
- ácido de limão - 1 colher de chá.
Além disso, você pode levar 0,5 paus de canela.
Requisitos para os ingredientes principais
Recomenda-se escolher peras duras e pouco maduras, pois mantêm a forma quando cozinhadas. A variedade não importa. Antes de cozinhar, as frutas devem ser escaldadas um pouco. Frutas são derramadas com água fervente, insistiu por 15 minutos sob uma tampa aberta. A manipulação ajudará a realçar o sabor, a base sólida se preparará para absorver o xarope de açúcar. Deixe a água para completar o processo.
Antes de escaldar as peras, deixe o limão de molho em uma solução, é preparado na proporção de 1 g por 1 litro. A manipulação ajuda a prevenir o escurecimento excessivo da fruta.
O xarope é preparado desta forma:
- 1 litro de água é tomado por 1 kg de peras;
- açúcar granulado 1 * 1 é adicionado, você obtém um produto doce.
Ferva a calda em fogo baixo por 15 minutos, em seguida, adicione ácido cítrico (2 g por 1 litro) e leve a mistura doce para ferver novamente.
Preparação do recipiente
Escolha recipientes sem lascas, rachaduras, tampas podem ser de metal ou náilon. Enxágüe os pratos com bicarbonato de sódio ou um detergente não químico natural. Em seguida, ferva em água fervente por 15 minutos, com as tampas.
O método de desinfecção em um forno é popular. Os recipientes são colocados em um forno frio por 20 minutos a uma temperatura de 100 graus. Se as tampas estiverem sem elásticos, você pode colocá-las também, caso contrário, os elásticos irão deformar. No final do período de esterilização, não remova os frascos imediatamente. Você deve esperar até que esfriem. Retire e coloque de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.
Como fazer geléia de pêra com ácido cítrico
As peras lavadas, picadas ou inteiras são cobertas com açúcar granulado e nele mantidas até que os frutos sejam espremidos.Após 1 hora, leve a massa para ferver. Ferva em fogo baixo por 5 minutos, deixe esfriar e ferva novamente após 6 horas. A mistura deve ser resfriada antes de voltar a cozinhar. Ferva a geléia por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, acrescente o ácido cítrico. Opcionalmente, adicione um pau de canela. Despeje quente em um recipiente, enrole com uma chave. Cubra com uma toalha e deixe esfriar por 24 horas.
Regras de armazenamento de produto
Guarde geléia de pêra com ácido de limão em uma adega ou porão para que a luz do sol não chegue lá. A temperatura do ar deve ser de +20 graus. Se preservado corretamente, pode durar até 3 anos. Na geladeira, a geléia dura no máximo 2 semanas.
Quando os produtos estão no porão, vale a pena monitorar periodicamente o estado das tampas. Se ficarem mofados, a geléia se deteriorará rapidamente. Você deve usar imediatamente espaços em branco com tampas deformadas.
