TOP 10 de receitas de boletos marinados para o inverno de forma quente e fria em casa

Os cogumelos com uma perna de até 15 cm de comprimento, com densa polpa branca, crescem nas florestas caducifólias da Eurásia e da América e são encontrados até na tundra. Eles amam a luz, preferem clareiras, bordas de florestas e ravinas. Boletus boletus perde apenas para boletus em sabor. Os cogumelos, também chamados de avós ou cravos, são colhidos até outubro, às vezes aparecem em maio. Eles usam cogumelos boletus em conserva, fritos, cozidos, salgados, secos, colocados em tortas e pizza.

A utilidade dos cogumelos

Os presentes da floresta são ricos em fibras alimentares, graças às quais absorvem e removem as substâncias tóxicas do corpo. Eles contêm ácido nicotínico e fosfórico. As proteínas vegetais no boleto são:

• arginina;
• glutamina,
• tirosina.

Os cogumelos, que funcionam como um antioxidante natural, normalizam os níveis de açúcar no sangue, acalmam os nervos, têm um efeito positivo na pele e melhoram o estado das membranas mucosas. Existem cerca de 20 calorias em 100 g de boleto de boleto, elas podem ser consumidas por aquelas pessoas que sonham em perder alguns quilos. Ao coletar cravos pretos, é importante não confundi-los com um fungo da vesícula, que é semelhante na aparência, mas não pode ser comido.

Preparando boletos para decapagem

As avós da família do bolet são perfeitas para a alimentação dietética, são adicionadas a saladas, molhos, picles. No entanto, eles têm características que precisam ser conhecidas para aqueles que vão decapar boletos.

Antes da colheita, os cogumelos trazidos da floresta devem ser separados, devem ser deixados jovens e densos, é melhor descartar os vermes e certamente não os fechar em potes.

Se a avó cresceu na floresta, é preciso retirar as folhas, lixar e limpar. O boleto, encontrado em uma clareira ou borda de uma floresta, deve ser embebido por cerca de 20 minutos.A carne podre é removida dos cogumelos nobres da floresta, a parte inferior da perna é cortada e lavada com uma escova. Os espécimes pequenos são tomados inteiramente, os grandes são divididos em partes.

Receitas de picles

Os cogumelos boletus não podem ser cozinhados demais, pois podem azedar rapidamente. Para a preparação para o inverno, são mantidos em água fervente, após o que são colocados sob a torneira com água fria. Se isso não for feito, a solução na qual os cogumelos são picados ficará preta. Para evitar mofo, o óleo de girassol é colocado nos potes. Você pode comer o prato antes de 10 dias.

Clássico

A marinada a cozinhar depende não só da receita de colheita, mas também do tipo de cogumelos.Para que sejam conservados por muito tempo, não dá para ficar sem vinagre, também são necessários temperos que dêem um aroma peculiar, melhorem o sabor do produto. A receita de marinada clássica é adequada para boletos e boletos. Para prepará-lo, por litro de água é levado:

• açúcar e sal - conforme art. colher;
• endro - guarda-chuva;
• raiz-forte;
• Folha de louro;
• pimenta - 3 ervilhas;
• vinagre - 120 ml;
• alho.

Canela, aipo, ervas aromáticas e outros temperos são adicionados conforme desejado. A água é colocada no fogão, sal e açúcar são despejados. Depois que a solução ferver, despeje o vinagre.

Marinada com cravo

Os cogumelos boletus combinam bem com especiarias aromáticas. Algumas donas de casa diversificam a receita clássica com ingredientes adicionais, alteram a proporção dos componentes principais, o que dá aos cogumelos um sabor especial e agradável. Para preparar a marinada de um litro de água você precisará de:

• vinagre - 200 ml;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• mostarda;
• cravo - 4 ou 5 unid .;
• sal - 80 g:
• pimenta da Jamaica - 6–8 ervilhas;
• Folha de louro.

Depois de pegar todos os componentes, você pode colocar água no fogo. Quando ferve, ali se despejam especiarias e temperos, a composição é fervida por cerca de 3 minutos, despeja-se vinagre e retira-se o recipiente do fogão.

Com ácido cítrico

Para tornar o boleto menos picante e ter um sabor delicado, o vinagre não é usado como conservante na preparação da marinada, mas o ácido cítrico é substituído. Um quilo de cogumelos é fervido em um litro de água salgada e uma marinada é cozida com os seguintes ingredientes:

• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• açúcar - st. a colher;
• folha de louro - 3 ou 4 unidades;
• canela - colher de chá;
• ácido cítrico - 4 g;
• sal - 20 gramas.

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Todos os componentes são colocados em um litro de água, queimado por 2 minutos, os cogumelos são colocados na marinada e fervidos por mais um quarto de hora, após o que é adicionado ácido cítrico. Os frascos enrolados com boletos são armazenados na geladeira ou levados para o porão, adega, onde não ultrapassa 8 ° C.

Com essência de vinagre

Você não precisa de muita experiência para preservar cogumelos para o inverno. Qualquer dona de casa pode lidar com o preparo da marinada. Depois de ferver um quilo e meio de cravos pretos, temperos e especiarias são colocados em água fervente:

• pimenta quente - 10 ervilhas;
• açúcar - 3 colheres de chá. colheres;
• grãos de mostarda;
• sal - 45 g.

A marinada deve ser fervida por 20 minutos, em seguida, despeje 10 ml de essência de vinagre. Porém, não se deve esquecer que tal ingrediente pode causar queimaduras, intoxicações, portanto, deve ser utilizado com especial cuidado.

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Nas bordas e clareiras, em bosques de bétulas jovens, os catadores de cogumelos adoram coletar choupo e cravos pretos. Eles são muito mais nutritivos do que cogumelos, cheiram a floresta. Esses dons da natureza são chamados de tocos, colher esses cogumelos é um prazer, já que nem os espécimes pequenos nem grandes perdem a forma, absorvem perfeitamente o aroma do tempero.

Para as condições domésticas, uma receita de colheita para o inverno é adequada, que envolve o uso de boletos e boletos. Os ingredientes são:

• cebola;
• folha de louro - 3-5 peças;
• açúcar - 1/2 xícara;
• canela e cravo;
• pimenta –15–20 ervilhas;
• sal - 120 g;
• vinagre - 250 ml.

Você pode obter uma verdadeira obra-prima da culinária com estes cogumelos, porque eles não fervem, eles retêm sua elasticidade, mas para isso você deve seguir a seqüência de preparação:

1. Pequenos enfeites não são cortados, mas grandes espécimes são divididos em partes, dobrando as pernas e gorros separadamente.
2. Boletus e cogumelos boletus são colocados em água por 3 horas para imersão.
3. Ferva com as cebolas por 10 minutos e depois filtre.
4. O sal é colocado na solução, os cogumelos são fervidos nela por um quarto de hora e os tocos são retirados em uma peneira.
5. A um litro de água junta-se açúcar, especiarias, sal e, depois de ferver um pouco, cravinho, folhas de louro e canela.
6. O ingrediente principal é mandado para a marinada quente, que vai cozinhar meia hora. Antes de terminar o processo, coloque o vinagre.

Os tocos, junto com o líquido, são colocados em potes sob tampas de náilon, levados para o porão ou adega. O aperitivo acaba por ser incrivelmente atraente, é utilizado não só como acompanhamento, mas também como prato independente, servido numa mesa festiva.

Preparamos cogumelos para o inverno em bancos

Existem diferentes opções para manter os cogumelos boletus por muito tempo. Algumas donas de casa salgam as avós em um barril com um método quente ou seco, outras congelam e outras ainda enrolam em potes.

De uma forma fria

Para cozinhar cravos pretos em conserva, primeiro são fervidos até que os cogumelos caiam no fundo, depois a água é drenada. Você pode simplesmente fervê-los em uma solução, depois esfriar e fechar em potes. O método de laminação a frio é caracterizado pela ausência de processo de esterilização, há muito tempo as donas de casa já conseguem salgar as cracas com esse método.

Depois de coletados 5 kg de cogumelos, limpos e preparados, eles são fervidos em 3 litros de água misturados com 50 g de sal. Após 20 minutos, o boleto é lavado.

Para obter a marinada, você precisará de:

• vinagre - 2 xícaras;
• açúcar - 25 gramas;
• cravo;
• Folha de louro.

Os cogumelos jovens descascados precisam ser fervidos em água fervente com sal por cerca de 20 minutos e depois enxaguados na torneira.

Despeje o vinagre em uma panela com água, acrescente o açúcar, coloque 6 pedaços de cravo e uma folha de louro. Os cogumelos boletus são jogados na marinada fervida e cozidos até ficarem macios. A peça de trabalho resfriada é transferida para frascos, derramados com óleo de girassol.

Quente

Nem todos os cogumelos são adequados para este método de salga, mas apenas boletos, boletos, boletos, boletos são adequados. Suas pernas são cortadas, as quais rolam para longe de seus chapéus. Para preparar a solução, meio copo de água é despejado em uma panela, uma pilha de 50 gramas de sal é despejada. Quando ferve, eles jogam cogumelos. Durante o processo de cozimento, que deve durar 25 minutos, é necessário coletar a espuma e colocar na solução:

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• em folhas de groselha e louro;
• 3 cravos;
• sementes de endro;
• pimenta - 4 ervilhas.

O boleto acabado deposita-se no fundo, a salmoura torna-se transparente e turva. A massa resfriada junto com a solução é transferida para potes e coberta. Os cogumelos são salgados durante pelo menos um mês e meio, após o qual são servidos à mesa como aperitivo.

Com alho

Existem diferentes opções, com as quais você pode obter rapidamente uma preparação perfumada e saborosa do boleto. A salga é feita a frio, não há necessidade de molhar os cogumelos, mas definitivamente precisa de alho - pelo menos 3 cabeças. Para 1 kg de atendentes frescos, você precisa levar:

• folhas de groselha e cerejas e raiz-forte - 3 ou 4 peças;
• endro - 2 inflorescências;
• Salsa - 2 cachos;
• sal de mesa.

Os cogumelos são colocados em um barril ou panela escaldada com água fervente, seu fundo é coberto com raiz-forte. Os cogumelos boletus são colocados com as patas para cima, depois é feita uma camada de alho picado e ervas, após o que as folhas e os cravos são colocados novamente, polvilhados com sal.

O recipiente com cogumelos é coberto com um prato, a carga é definida. Os cogumelos boletus são retirados em local fresco durante 2 semanas, onde são bem salgados e uniformemente.

Com pasta de tomate

Convidados e familiares poderão apreciar a colheita de cogumelos nobres no inverno. O lanche do boleto é adequado para o uso diário e para uma mesa festiva. Se você salgar os cravos com pasta de tomate, obterá um excelente acompanhamento para carne ou purê de batata. Para 3 kg de cogumelos você precisa levar:

• água - um copo;
• pimenta moída;
• óleo de girassol - não mais do que 400 ml;
• 5 cebolas;
• pasta de tomate - 200 mililitros;
• cenouras - 4 ou 5 peças.

O boleto descascado é triturado em pedaços e enviado para água fervente com sal por meia hora. Soldado, lavado, colocado na peneira. Quando a água escorrer, os cogumelos são fritos em uma frigideira, despejando óleo nela. Corte os vegetais, acrescente ao boleto.

Toda a massa é estufada em fogo baixo por cerca de 20 minutos, acrescente pimenta e sal, despeje o extrato de tomate diluído e continue cozinhando no fogo, mexendo sempre, por pouco menos de uma hora.

Os cogumelos prontos com vegetais são colocados em potes e fechados, após o que são embrulhados numa coisa quente. Recipientes com um lanche perfumado são levados para o porão ou adega.

Como armazenar peças de trabalho corretamente

Os cogumelos boletus frescos ou cozidos não perdem o sabor, o cheiro ou os componentes úteis se não permanecerem no congelador por mais de um ano. Os cogumelos secos são embrulhados em papel ou material e mantidos em local fresco e ventilado com baixa umidade. Para evitar que os cravos pretos absorvam um odor desagradável, eles são empilhados onde não haja alho, aipo ou temperos.

Boletos em conserva são levados para o porão, adega, deixados na geladeira. A principal condição é a ausência de luz. Eles precisam ser colhidos em potes hermeticamente fechados, fechados com tampas de lata ou vidro. No segundo caso, os cogumelos não se deterioram, podem ser colocados à mesa para consumo durante 2 anos, mas devem ser colocados em recipientes bem herméticos para que o ar não passe.

Os cogumelos boletus salgados são armazenados em um barril de carvalho, em uma lata, em uma panela e em uma jarra. Eles estão completamente cheios de solução e opressão é colocada. A temperatura no porão ou adega onde os cogumelos são retirados deve estar dentro de 5 ° C. A salga não congela na varanda no inverno, mas se deteriora muito mais rápido do que o boleto em conserva. Se o líquido estiver coberto de mofo, os cogumelos devem ser jogados fora, não podem ser comidos.

O pó de cravos é colocado em um frasco de vidro, caixa de metal, embalagem de pergaminho e deixado em um local escuro em temperatura ambiente, de preferência a umidade do ar não exceda 70-75%.

Para conservar cogumelos para o inverno, você pode usar métodos de colheita quentes e frios, mas os cogumelos boletus não se deterioram por mais tempo, retêm um cheiro agradável e um sabor incomparável se não só os cogumelos forem esterilizados, mas também os frascos nos quais são dobrados.