As melhores receitas passo a passo de tomates em conserva real para o inverno em casa

Como é delicioso comer tomates salgados com batatas fritas no inverno! Eles são tão suculentos, salgados, perfeitos para esta época do ano. Tente cozinhar tomates regiamente para o inverno deste ano. A sua peculiaridade reside no seu aroma profundo e sabor doce. Dá um toque interessante ao prato, permite abri-lo pelo outro lado.

As sutilezas de cozinhar um tomate regiamente para o inverno

A receita de tomate regiamente tem suas próprias características específicas:

1. A quantidade de açúcar na salmoura pode ser alterada, mas tome cuidado para não ultrapassar o limite.
2. Se, por algum motivo, você tem intolerância ao vinagre, o ácido cítrico virá em seu socorro. Para um frasco de litro, meia colher de chá é a norma.

Conselho. Não só a preservação saborosa, mas também brilhante resultará se os tomates se empilharem alternadamente não só vermelho, mas também amarelo. As crianças vão adorar essa ideia.

Como escolher e preparar tomates corretamente

Ao escolher os tomates no mercado ou supermercado, preste atenção no sabor. Se for pronunciado, então a fruta está completamente madura, um cheiro sutil indica que o tomate não está maduro. A vizinhança com vegetais estragados, estragados e batidos não é desejável. O fruto deve ser firme, mas facilmente espremido, rico na cor, sem amassados, manchas amareladas ou escuras, com casca firme. Tente colher tomates aproximadamente do mesmo tamanho, tamanho médio. Para preparar o vegetal para preservação, lave-o em água corrente.

Importante! Lave o local do caule com muito cuidado - a sujeira geralmente se acumula ali.

Depois que os tomates estiverem limpos, selecione um local próximo ao talo, faça um pequeno furo ali com um palito ou agulha. Isso é necessário para que o tomate não exploda sob o efeito da água fervente, para que a pele fique esticada.

Receitas de salga

Existem muitas receitas reais de tomate, abaixo vamos falar sobre as mais populares delas.

Caminho tradicional

Para uma lata de tomate czarista enlatado com um volume de 3 litros, precisamos:

1. Tomate - 1,5 kg.
2. Cravo - 3 botões.
3. Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 peças.
4. Pimenta em uma vagem - um pequeno anel.
5. Pimenta búlgara - a quarta parte.
6. Dill - 1 guarda-chuva.
7. Alho - 1 dente de alho.
8. Vinagre - 1,5 colheres de sopa.
9. Açúcar granulado - 1,5 xícaras.
10. Sal - 1 colher de sopa.
11. Lavrushka a gosto.

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Esterilize as garrafas, coloque endro, 3 tipos de pimenta, cravo, lavrushka lá. Coloque os tomates por cima. Encha uma garrafa com água fervente até a garganta, espere meia hora.Transfira o líquido de volta para a panela, leve para ferver. Adicione o alho, sal, açúcar granulado e vinagre à garrafa. Despeje água fervente em uma garrafa, enrole. Coloque-o de cabeça para baixo sob o cobertor por um dia.

Com mel

Ingredientes para tomates em conserva reais em conserva:

1. Tomate - 5 quilos.
2. Água - 7,5 litros.
3. Vinagre - 150 gramas.
4. Mel - 450 gramas.
5. Sal - 150 gramas.
6. Alho - 2 cabeças.
7. Pimenta preta a gosto.
8. Cravo a gosto.
9. Folhas de endro, groselha preta - a gosto.

Enxágue bem todos os componentes e, após a limpeza, pique o alho em pequenos círculos. Pré-esterilize os frascos. Coloque o alho, as especiarias e as ervas de baixo para cima, encha as garrafas com os tomates.

Agora vamos para a salmoura. Para fazer isso, misture água, mel, pimenta, vinagre e cravo em um recipiente. Ferva por cerca de 3-4 minutos. Após retirar do fogo, despeje a salmoura sobre os tomates, espere até que o líquido atinja a temperatura ambiente. Despeje novamente na panela, ferva novamente por 3 minutos, transfira para os potes. Enrole, cubra com uma manta quente, colocando as garrafas de cabeça para baixo. Depois de um dia, você pode colocá-lo em um local de armazenamento permanente

Com sabor picante

Cozinhar tomates picantes exigirá os seguintes componentes:

1. Tomate - 0,5 kg.
2. Vinagre - 2 colheres de sopa.
3. Pimentão amargo - 0,5 peças.
4. Alho - 1 dente de alho.
5. Pimentão amarelo - 1 peça.
6. Ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto.
7. Açúcar - 100 gramas (por 1 litro de água).
8. Sal - 50 gramas (por 1 litro de água).

Esterilizamos as mamadeiras, acrescentamos os temperos. Espalhamos os tomates e o pimentão, despejamos água fervente até a garganta. Cobrimos com uma tampa de metal, esperamos meia hora. Em seguida, medimos a água, contando as proporções: para um litro de líquido, são necessários 100 gramas de açúcar e 50 gramas de sal. Adormecemos, leve para ferver. Despeje o ácido acético na garrafa, despeje a salmoura preparada e você pode começar a rolar. Deixe as garrafas invertidas sob o cobertor por um dia e leve-as para a adega.

Com mel e cebola

A maioria dos alimentos incompatíveis, como pode parecer, pode se combinar para produzir pratos deliciosos. Essa é a receita. Para mariná-los, precisamos:

1. Tomates cremosos - 2 quilogramas.
2. Cebolas - 0,2 quilogramas.
3. Sal - 50 gramas.
4. Vinagre de maçã - 50 gramas.
5. Mel - 100 gramas.

Esterilizamos as mamadeiras, enxáguamos os tomates e deixamos secar completamente (ou enxugamos com uma toalha). Descasque a cebola e pique em rodelas. Espalhamos os tomates em potes, inserindo uma cebola no espaço livre entre eles.

Vamos cuidar da salmoura: água salgada (1 litro) e despeje o vinagre, ferva, após ferver, coloque o mel. Vamos esperar mais um pouco, então você pode derramar a marinada sobre os potes, acrescentando até o gargalo. Imediatamente enrolamos as latas e as colocamos sob o cobertor.

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Receita para uma lata de litro

Garrafas de litro são o recipiente mais conveniente para conservar. Isso é suficiente para vários dias - para uma mesa de todos os dias, e uma vez - para uma mesa festiva. Você consegue apreciar o sabor, mas não tanto que o prato dê tempo de se entediar ou estragar.

Então, de quantos ingredientes precisamos para uma lata de 1 litro? Nós consideramos:

1. Tomate - 0,5 kg.
2. Água - 0,5 litros.
3. Vinagre - 1 colher de chá
4. Alho - 2 cravos.
5. Cebola - 1 cebola média.
6. Lavrushka - 2 folhas.
7. Cravo - 3 botões.
8. Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 peças.
9. Antes agudo - 1 anel.
10. Sal - 1 colher de chá.
11. Açúcar - 1 colher de sopa.
12. Óleo vegetal (se desejar) - 2 colheres de sopa.

Lavamos os tomates selecionados, descascamos o alho. Perto do pedúnculo, fure a pele com um palito ou alfinete para que a integridade da pele não seja perturbada pela água fervente. Descasque a cebola, corte em rodelas e prepare todos os outros componentes. Os bancos são pré-esterilizados. Coloque de baixo para cima: cravo, um anel de pimenta, lavrushka, pimenta da Jamaica e meia cebola.Em seguida - uma camada de tomate, atrás dela - a segunda parte da cebola, atrás dela - o resto do tomate.

A próxima etapa é preparar a salmoura. Para fazer isso, leve a água para ferver em uma panela separada, encha com um pote cheio até o gargalo. Cubra com uma tampa de metal e espere meia hora assim. Despeje a água de volta na panela e repita o processo.

Enquanto a água está fervendo, coloque sal, açúcar e vinagre na jarra (se você gosta de óleo de girassol em conserva, pode adicionar também).

Água fervente está pronta - despeje em uma jarra e você pode enrolá-la. Colocando de lado, gire um pouco para que os ingredientes soltos se dissolvam. Agora você pode colocar de cabeça para baixo, cobrir com um cobertor e deixar por 24 horas. Após este tempo, retiramos a manta, colocamos corretamente, deixamos nesta posição por uma semana (certifique-se de que nenhuma luz solar direta incide sobre as margens). Depois disso, a conservação pode ser colocada em armazenamento de longo prazo.

Como armazenar "Royal Tomatoes" corretamente

A preservação é armazenada em local fresco e ventilado por, no máximo, um ano.