As 9 melhores receitas para fazer geléia de groselha real para o inverno
Se a dona de casa tiver paciência e vontade de mimar a casa, ela escolherá por cozinhar várias receitas de geléia de groselha, chamadas reais: com groselha, com limão, kiwi. As groselhas contêm uma grande quantidade de agente gelificante natural, então você não precisa adicionar pectina. E a cor da guloseima pode ser verde esmeralda ou vermelho profundo. Freqüentemente, folhas de cereja, nozes e frutas cítricas são adicionadas às bagas.
Por que a geléia é chamada de royal
Esta geléia era uma das favoritas da Imperatriz Catarina II. Um dia, levantando-se de manhã cedo, ela sentou-se à sua mesa para tratar de assuntos de importância estatal. Eu acidentalmente olhei pela janela e vi uma senhora idosa correndo pelo quintal para comer uma galinha. Ela perguntou ao criado quem ela era. Ele respondeu que a velha vai até o neto - um cozinheiro na cozinha real. Ele tratou a avó com um pássaro.
Com pena da velha, a rainha mandou que o frango batido fosse distribuído para aquela diariamente. A idosa queria muito fazer algo agradável para a imperatriz, então ela apareceu com um presente inesperado: por meio de seu neto, ela passou geléia de groselha - com suco claro e frutas como pedras preciosas.
A Imperatriz gostou do sabor da geléia. Eles começaram a chamá-lo de Tsarskoe um pouco mais tarde.
Características de fazer geléia de groselha real para o inverno
Graças a várias recomendações, a sobremesa fará as delícias de toda a família:
- Use pratos de esmalte. Se não houver, pode levar pratos de aço inoxidável.
- As latas devem ser esterilizadas para que a sobremesa não fique bolorenta e azeda. Despeje a geléia em potes secos.
- No processo de fervura, é necessário remover a espuma.
- É melhor usar uma espátula de madeira ou plástico para mexer.
- O tempo de cozimento indicado na receita deve ser respeitado. Mas após o seu término, não se esqueça de verificar se o prato está pronto - talvez não tenha dado tempo. Para verificar se a sobremesa está pronta, coloque uma gota de geléia em um prato: se não espalhar, está tudo pronto.
Requisitos para os ingredientes principais
Groselhas grandes são necessárias para a geléia real.
Não é necessário escolher groselhas maduras demais, pois durante o cozimento as frutas ferverão e perderão a forma.
Se você pretende colher groselhas de seu próprio jardim, deve colhê-las duas semanas antes de estarem totalmente maduras.Se as bagas forem compradas, deve-se prestar atenção à sua aparência: vermelhas - já maduras demais, não funcionam; precisa de um verde brilhante, firme ao toque.
Lave as frutas selecionadas e coloque em uma peneira para passar a água no copo. Em seguida, remova os rabos de cavalo com uma faca ou tesoura de unha. Rasgar não é recomendado para não violar a integridade da pele.
Imediatamente antes do cozimento, é melhor furar cada fruto algumas vezes - assim fica suficientemente saturado com calda, fica suculento e mantém a sua forma.
Como fazer geléia de groselha esmeralda em casa?
Oferecemos várias opções para cozinhar sobremesas.
Receita clássica com folhas de cereja
Graças às cerejas, a sobremesa terá um aroma especial, podendo também atingir uma invulgar matiz verde.
Nós levamos:
- um quilo de fruta;
- um punhado de folhas de cereja (para embeber);
- 2 colheres de sopa. água;
- 1,5 kg de açúcar granulado.
A geléia é preparada assim:
- Selecione as frutas mais densas. Faça uma pequena incisão no talo, selecione as sementes. Lave as groselhas e escorra o excesso de líquido.
- Coloque as frutas em uma tigela e coloque as cerejas em camadas. Eles devem ficar em pé por seis horas.
- Escorra o líquido em uma panela separada (você precisará para a calda). As bagas devem ser secas. E descarte as folhas.
- O xarope é cozido com açúcar adicionado. Ferva o líquido, mexa o açúcar até que se dissolva.
- Coloque as frutas vermelhas em uma calda fervente. Retire do fogo por três a quatro horas para que os frutos tenham tempo de ficar de molho na calda.
- Ferva a geléia novamente. Quando ferver, cronometrou o tempo: precisa cozinhar por cinco minutos, desligue o gás e deixe esfriar e molhar. Isso deve ser feito três ou quatro vezes durante 5 minutos.
Opção de vodka
Nós levamos:
- 1 kg de groselhas;
- 100 g de folhas;
- um quilograma de açúcar;
- uma colher de chá de ácido cítrico;
- 5 colheres de sopa. água;
- 50 ml de vodka;
- ½ colher de chá vanilina.
Preparação:
- Retire as sementes das bagas e cubra com água por cerca de seis horas, depois coloque em uma peneira.
- Despeje a quantidade necessária de água em uma panela, adicione o limão e as folhas. Quando ferver, espere cinco minutos e desligue-o.
- Retire as folhas, acrescente o açúcar. Mexa e ferva.
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje a vodka e acrescente a vanilina. Despeje esta calda sobre as bagas, espere um terço de hora. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Com nozes
A sobremesa adquire um sabor incomum com a adição de nozes. É aconselhável selecionar bagas maiores e verdes.
Você vai precisar de:
- um quilo de bagas;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- um punhado de nozes.
A geléia é preparada assim:
- Lave as frutas e corte no pedúnculo. Retire o meio, passe por uma peneira, descartando as sementes.
- Coloque o purê resultante em uma panela pequena, que deve ser colocada em uma panela com mais água quente. Despeje o açúcar e aqueça em um banho. Após dissolver a massa de açúcar, o gás pode ser desligado. A calda está pronta.
- Coloque um pedaço de noz na casca de cada baga de groselha. Coloque as frutas em calda. Ferva em várias abordagens. É necessário que a geléia ferva, ferva por cinco minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar e nutrir. Melhor fazer três ou quatro fervuras para fazer uma sobremesa deliciosa de esmeralda.
Uma receita simples sem cozinhar
Deliciosa geléia é feita sem cozinhar. O segredo é simples: você precisa torcer as groselhas em um moedor de carne e misturar bem com o açúcar. Espere algumas horas até que o açúcar esteja completamente disperso. Mexa ocasionalmente.
Quando tudo estiver pronto, transfira para os potes e enrole as tampas.
Com limão e laranja
Você pode fazer geléias não só saborosas, mas também muito saudáveis, sem tratamento térmico, ou seja, de forma fria.
No inverno e no outono frio, algumas colheres deste medicamento podem proteger contra resfriados. E todo o segredo está na combinação de groselhas com frutas cítricas (você pode usar uma se quiser), porque o corpo está saturado de vitamina C.
Para cozinhar, levamos:
- um quilo de groselha (qualquer variedade serve);
- um quilograma de açúcar;
- um pedaço de laranja e um limão (você pode pegar dois pedaços de uma coisa).
Passos de cozimento:
- Lave todas as bagas, corte as caudas.
- Torça as frutas no liquidificador ou no picador de carne.
- Despeje água fervente sobre os cítricos e corte junto com a casca em pedaços, que também precisam ser triturados.
- Misturas - frutas vermelhas e cítricas - são misturadas com a adição de açúcar granulado.
Desta forma, a massa resultante pode ser congelada em recipientes especiais ou sacos para fazer gelo.
Você pode fazer isso de outra maneira. Deixe a mistura sobre a mesa por 5-6 horas, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar. Se não houver tempo para esperar, aqueça um pouco a panela, para que a mistura não ferva, e mexa por cerca de um terço de hora. Isso vai derreter o açúcar muito mais rápido.
Transfira a mistura para potes de meio litro e enrole. Para torná-lo mais confiável, você pode colocar uma colher de açúcar em cima do produto e fechá-lo.
Mantenha na geladeira ou no porão, longe do sol.
Com groselhas
Se você adicionar frutas de groselha à sobremesa, obtém uma bela sombra. E para preservar a cor esmeralda da groselha, é melhor usar sua aparência branca.
Nós levamos:
- 1 kg de groselhas;
- 300 g de bagas de groselha;
- 1,8 kg de açúcar granulado;
- 250 ml de água.
Lave as groselhas e corte as caudas. Lave as groselhas e coloque-as em uma peneira para escorrer a água.
Faça xarope com água e açúcar: ferva até o açúcar derreter.
Coloque todas as frutas aqui. Deixe ferver e ferva por 5 minutos. Deixe esfriar por 6 horas e ferva novamente na mesma quantidade.
Com kiwi
O kiwi não apenas dará um tom verde adicional à geléia, mas também adicionará um acidez interessante.
Produtos necessários:
- 1,5 kg de groselhas;
- 4 pedaços de kiwi;
- 2 kg de açúcar.
Você precisa cozinhar assim:
- Descasque o kiwi. Lave as groselhas, separe, corte todos os ramos.
- Torça o kiwi e as groselhas juntas. Adicione o açúcar à massa em uma panela, misture tudo. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que todos os cristais derretam.
- Mexa constantemente, reúna a espuma e espere a massa engrossar. Isso levará cerca de 40 minutos. Quando esfriar, a geléia ficará ainda mais espessa.
Com laranja
A geléia de groselha com adição de laranja é esmeralda com um tom de vermelho. Para cozinhá-lo, é necessário torcer um quilo de frutas vermelhas com polpa de laranja. Despeje o purê resultante com um quilo de açúcar e adicione as raspas raladas. Coloque uma pequena fogueira. Quando ferver, é necessário ferver por alguns minutos, mexendo de vez em quando, desligue o fogo e deixe no fogo por 15-20 minutos.
Groselha vermelha
A sobremesa é preparada em apenas uma hora, levando em consideração o processo preparatório. De um quilo de frutas vermelhas obtêm-se cerca de 2,5 litros de uma deliciosa guloseima.
Nós levamos:
- 1 kg de groselhas;
- 0,5 l de água;
- 1 kg de açúcar.
Primeiro você precisa lavar as bagas, retire os talos e caudas. Dobre em uma panela com fundo mais grosso. Cubra com água e leve ao fogo alto. Após a fervura, marque por um minuto, reduza o fogo e cozinhe até que os frutos estejam macios. Não demorará mais do que um quarto de hora.
Adicione o açúcar e espere até a geléia ferver novamente. Retire a espuma e cozinhe por mais 15 minutos. É fácil determinar se a geléia está pronta: mergulhe uma colher e coloque no freezer por 5 segundos. Em seguida, deslize o dedo sobre a colher. Se o filme estiver enrugado, o atolamento pode ser desligado. Caso contrário, ferva por mais alguns minutos e verifique da mesma forma.
Regras para armazenar a iguaria real
Os potes de geleia de groselha são colocados em um local fresco. Normalmente, esta é uma adega onde a temperatura não sobe acima de + 3-5 graus. Se a guloseima for simplesmente fechada com tampas de plástico, os recipientes devem ser colocados na geladeira.
