Uma receita passo a passo simples para fazer vinho de uva azul fresco em casa

O vinho feito a partir de uvas azuis frescas tem um sabor rico e agradável. Esta casta é considerada a mais indicada para a preparação de bebidas alcoólicas. Os produtos acabados são combinados com frutas, vegetais, acompanhamentos e pratos de carne. O vinho azul envelhecido complementa perfeitamente qualquer mesa festiva.

As nuances de fazer vinho de uvas azuis

Nem sempre é possível calcular as proporções da primeira tentativa e tornar a bebida rica e macia. Portanto, vinicultores experientes recomendam seguir algumas dicas no processo:

1. Para prensar frutas vermelhas, você pode usar um moedor de carne e um espremedor. Se esses dispositivos não estiverem em casa, o procedimento é feito manualmente, mas isso leva mais tempo.
2. Para a preparação de vinho seco, o açúcar é usado em quantidades mínimas. Ao fazer uma bebida fortificada à base de vodka, a dosagem de açúcar granulado é dobrada.
3. É melhor manter e infundir vinho em recipientes de vidro. Portanto, preserva melhor o seu sabor.

O produto resultante deve ser filtrado 4-6 vezes, caso contrário a bebida ficará turva.

Variedades adequadas

Para obter uma bebida de vinho rica e aromática, certas variedades de uvas são usadas:

• Merlot.
• Portugieser.
• Isabel.
• Pinot Fran.

Independentemente da variedade do fruto, é proibido lavar após a colheita. Na sua casca encontram-se fermentos naturais, que garantem a fermentação do vinho durante a infusão.

Seleção correta de matérias-primas

Antes de começar a cozinhar, você deve trabalhar cuidadosamente com as uvas:

1. Os frutos recolhidos são separados e a massa é removida de ramos, gravetos e folhas.
2. Os frutos estragados são retirados, com base nos quais o vinho perde as suas características de sabor.
3. Esta regra também se aplica a frutos maduros demais; você não precisa usá-los no processo. Caso contrário, a bebida ficará muito forte e marrom.
4. As uvas preparadas são imediatamente prensadas e espremidas, não se pode deixar por muito tempo.

A colheita das frutas ocorre no outono. É melhor se o tempo estiver seco e calmo lá fora.

Como fazer vinho de uva azul em casa

Uma receita simples de vinho azul tem a seguinte aparência:

1. As uvas lavadas são transferidas para uma tigela funda. Para cozinhar, leve 2 kg de bagas.
2. Misture-as com as mãos e depois moa-as em um moedor de carne.
3. Aperte a mistura de frutas vermelhas várias vezes para obter suco puro, sem polpa.
4. A massa resultante é coberta com gaze e enviada para sala aquecida por 5 dias.
5. Com o passar do tempo, o suco é filtrado e colocado em um recipiente limpo.
6. Misture 1,5 kg de açúcar na bebida, instale um selo d'água ou uma luva (você precisará fazer 1-2 furos em um de seus dedos usando uma tesoura).
7. A peça de trabalho é enviada para um local escuro e quente por 1,5 meses. Você pode entender que o vinho fermentou com a luva murcha e com o final do processo de gorgolejo da base do vinho.
8. Comece a filtrar o produto. Para isso, você precisa usar um pequeno tubo de borracha. É importante não misturar o sedimento com a própria bebida, caso contrário a massa ficará turva e o processo de fermentação recomeçará. Isso tornará a base de álcool forte e excessivamente doce.
9. O produto acabado é despejado em garrafas de vidro e levado para uma sala fria.

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É recomendado resistir ao álcool por 3-4 meses antes de beber. Durante este tempo, ele se infundirá e adquirirá sua verdadeira tonalidade.

Se isso não for possível, é melhor manter a garrafa na geladeira por vários dias antes de beber.

Conselho prático

Quais dicas auxiliares podem ser usadas no processo:

• Os recipientes para cozinhar podem ser processados ​​com bastões de enxofre. Este método ajuda a prevenir o crescimento de bactérias na bebida. O mesmo tratamento é aplicado em caves e caves para que não apareça mofo nos vasos.
• O leite de vaca pode ser usado para remover sedimentos do vinho. Para cada litro de vinho, pegue 1 colher de leite, despeje a massa em um recipiente e deixe o branco por 4 dias.
• A gaze durante a fermentação deve ser trocada periodicamente para que bactérias não se acumulem nela.

Antes de despejar o produto em vasilhas, é recomendável filtrar pelo menos 3 vezes. Isso ajudará a tornar a bebida doce e leve. Em outros casos, pode-se obter um produto com cor e odor incomuns para o vinho azul.

Data de expiração e regras de armazenamento

É preferível guardar o produto na cave e cave, onde a temperatura não ultrapasse os 15 graus Celsius. Em altas taxas, as características de sabor do produto podem mudar. Você pode armazenar vinho em uma adega por até 5 anos. No entanto, alguns vinicultores aconselham beber o caldo por vários anos. Em casa, o produto pode não ser feito da maneira correta, o que levará a mudanças de sedimentos e sabor após alguns anos.