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As 6 melhores receitas simples para fazer vinho de melancia em casa

Muitos estão céticos quanto à ideia de fazer vinho a partir de um suculento produto de verão. Eles apresentam fortes argumentos, esquecendo que ao adicionar alguns ingredientes, você pode fazer uma bebida alcoólica com quase qualquer baga ou fruta. O vinho à base de melancia fresca irá diversificar a alimentação habitual, tornando-se o principal destaque da mesa festiva.

Conteúdo

1 Características da preparação do produto
2 Como fazer vinho de melancia em casa
3 Quanto pode e como deve ser armazenado?
4 Como e com que degustar vinho de melancia caseiro

Características da preparação do produto

O vinho de melancia preservará muitas das propriedades benéficas desta baga gigante. A bebida preparada de acordo com a receita tem uma cor rosada extraordinária. Adquire um tom de lâmpada quente âmbar.

Como a melancia contém muita água, a evaporação é obrigatória em algumas receitas. Isso tornará o aroma e o sabor mais intensos, adicionando força à bebida final.

Deve-se ter muito cuidado ao escolher frutas silvestres para preparar uma bebida. Apenas opções de alta qualidade são adequadas, nas quais há muito açúcar. Normalmente, essas melancias são de variedades tardias, têm uma mancha laranja e uma raiz seca. Eles escolhem alimentos com um teor mínimo de açúcar.

Também pode ser feito de melancias de média atratividade, mas neste caso se acrescente mais açúcar, o processo de fermentação será bem mais demorado.

Como fazer vinho de melancia em casa

Escolha uma de suas receitas favoritas.

Receita simples

Para fazer vinho de acordo com a receita mais simples, você não precisa de habilidades especiais. É levado:

10 kg de polpa de melancia vermelha suculenta;
4 quilos de açúcar;
100 gramas de ácido cítrico;
100 gramas de passas.

Prepare um grande tanque de fermentação esmaltado. Todos os ingredientes são aí colocados, misturados e deixados em local aquecido. Após três dias, conforme a polpa aparece, é necessário instalar a veneziana, deixar em temperatura ambiente por 3 semanas. Se você precisar acelerar o processo de fermentação, adicione três gotas de amônia, mas pode dar um leve sabor específico.

Em seguida, o vinho jovem é decantado, deixando o conteúdo mínimo de mosto. É engarrafado e colocado em local escuro.

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Do suco evaporado

O suco evaporado torna o vinho mais rico em paladar, brilhante e extraordinário. Para prepará-lo, é necessária uma lista regular de ingredientes, mas a própria tecnologia de cozimento está mudando.

A melancia é transformada em suco, aquecida em fogo baixo, mas ao mesmo tempo certifique-se de que o líquido não comece a ferver. Um terço do volume deve desaparecer.Em seguida, resfria-se o suco concentrado, adiciona-se fermento de vinho ou passas, prepara-se o mash e aguarda-se o final da fermentação por um mês. Para realçar o sabor e melhor preservação, pode-se tomar suco de limão e adicioná-lo imediatamente à composição.

Com lascas de carvalho

O tanino é uma substância que se encontra na madeira, é esta substância que dá um sabor específico ao vinho, que se encontra nos barris de carvalho. Mas, uma vez que é muito difícil encontrá-lo, você pode pegar lascas de carvalho especiais que se assemelham a um aroma natural. Você pode comprá-los em lojas de vinicultores ou fazer o seu próprio.

Se o segundo método for escolhido, primeiro você precisa obter madeira. Carvalho francês mais adequado, que nem sempre é encontrado nas latitudes da Rússia. Mas você pode levar qualquer outro. Não se utiliza lenha crua, deve ser torrada em uma panela até dourar.

Lascas de carvalho são colocadas na fase de longo envelhecimento do vinho. Nesse caso, a receita pode ser usada como uma das anteriores, pois funcionará muito bem com as duas.

Ácido adicionado

O ácido cítrico atua como um conservante que evita que o vinho se estrague. Além disso, melhora o sabor e o aroma. Você precisará levar:

11 quilogramas de polpa de melancia;
15 gramas de fermento de vinho;
600 gramas de açúcar;
10 gramas de ácido tânico.

Todos os ingredientes devem ser misturados. Eles colocaram um selo d'água, reorganizaram um grande recipiente em uma sala quente. A fermentação dura até um mês. Quando parar, você precisa derramar o vinho. A filtração é feita de maneira conveniente, o vinho é colocado em latas. Mas você não pode usar ainda. Deve fermentar até 3-4 meses em recipientes separados. Só então as notas de melancia em combinação com o tom azedo se revelarão com força total.

Vinho forte de melancia

Vinho forte de melancia tem gosto de licor caro. Grande resistência é alcançada adicionando a quantidade máxima de açúcar. Neste caso, obtém-se primeiro o vinho de sobremesa comum e só então, após a fermentação, é adicionado mais açúcar. Você precisará para esta receita:

10 quilogramas de polpa de melancia;
12 quilogramas de açúcar (metade para fermentação e antes da infusão).

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O vinho forte de melancia é feito de acordo com o algoritmo padrão. Mas nenhum açúcar é adicionado na segunda fase. Precisa ser feito em forma de xarope. Para fazer isso, você precisa diluí-lo na proporção de dois para um e adicioná-lo à massa total.

Se esse método não fornecer força suficiente para a bebida, você precisará recorrer a medidas extremas. Você pode dar força à bebida adicionando outro álcool, por exemplo, vodka comum de alta qualidade. Você também pode tomar álcool de farmácia, mas em quantidades razoáveis.

Com limão e uvas

Um vinho de melancia irá surpreendê-lo com um aroma e sabor inigualáveis, eles não terão vergonha de mimar os convidados durante a mesa festiva. Limão e uvas realçam a doçura da melancia, mascaram levemente essas notas e adicionam acidez e tons cítricos. Você precisará levar:

10 kg de polpa de melancia;
2 limões grandes;
3 kg de uvas pequenas, mas suculentas, doces;
4 quilos de açúcar;
100 gramas de ácido cítrico;
100 gramas de passas.

Prepare um tanque de fermentação esmaltado. Todos os ingredientes são aí colocados, misturados e deixados em local aquecido. Após alguns dias, decantar o sedimento turvo, fermentar por 3 semanas. Em seguida, eles agem de acordo com o cenário clássico.