Descrição e história da seleção de uvas Sauvignon, métodos de plantio e regras de cuidado
As uvas Sauvignon são caracterizadas por uma ampla área de cultivo: países europeus, países dos continentes americano e australiano, países da África do Sul e Oriente Médio. O principal objetivo desta casta é a vinificação para vinhos de mesa e o enriquecimento do paladar na produção de vinhos de outras castas. É cultivado com sucesso no território da Rússia.
História da criação de Sauvignon
A pátria da variedade é a França, sua popularização só perde para Uvas Chardonnay... A variedade foi obtida por cruzamento natural de Tramner e Chenin Blanc no Vale do Loire. Em pouco tempo, desde meados do século 19, se espalhou por quase todos os continentes do mundo.
Vantagens e variedade de espécies
Esta variedade sem mistura é usada para a produção de variedades caras de vinhos secos e semi-doces, champanhe, sucos de uva; como qualquer uva, é deliciosa e fresca. O sabor requintado da variedade muda dependendo da maturação dos bagos, das condições climáticas durante o amadurecimento e da composição do solo.
O Sauvignon Blanc é usado para enriquecer o sabor das variedades brancas de outros vinhos.
Blanc significa branco em francês. Os bagos Sauvignon Blanc são de cor palha clara, os vinhos desta casta são leves com um brilho dourado, tem variedades relacionadas obtidas por modificações naturais: Sauvignon Gris (ou Rosa), Sauvignon Noir, Violeta Sauvignon, que têm propriedades e sabor semelhantes.
Especificações de variedade
Sauvignon Blanc pertence às variedades técnicas utilizadas para a vinificação em escala industrial. As especificações incluem uma descrição da videira, cacho de uvas, tempos de maturação e rendimento da variedade.
Videira
O arbusto da uva é formado por vinhas - estes são os brotos nos quais as uvas são formadas. Os rebentos jovens são de cor castanho-avermelhada, com o crescimento adquirem uma cor verde. Com o passar dos anos, as vinhas ficam mais espessas e semelhantes a árvores. As folhas são de tamanho médio, coriáceas, densas, fortemente dissecadas em 3 ou 5 partes.
Grupo
As uvas são oblongas, de tamanho pequeno, densamente recolhidas em cachos compactos, que apresentam uma forma cilíndrica até 15 centímetros de comprimento e até 10 centímetros de diâmetro. As bagas de uva têm 2-3 sementes e as bagas têm uma casca densa. O cacho pesa até 130 gramas.
Período de amadurecimento e rendimento
Sauvignon Blanc é uma variedade de maturação tardia. Dependendo das condições climáticas, a colheita é realizada em setembro-outubro. O rendimento da variedade é baixo, a planta precisa de cuidados adequados, condições climáticas adequadas durante o verão e um solo especial. Na vinha, com os devidos cuidados, obtém-se até 7.000 litros de vinho por hectare.
Condições climáticas para o cultivo
Sauvignon Blanc prefere um clima frio e pode suportar temperaturas de até -25 graus. Na Rússia Central porto de uvas para o inverno; sem abrigo, os rebentos jovens da planta congelam, é necessário reformar o arbusto.
Métodos de melhoramento da variedade
As uvas são propagadas por mudas bienais ou anuais bem desenvolvidas. Na sua ausência, são plantados caules (rebentos anuais), que são colhidos de uma videira com um ano de idade ou da raiz com 40-50 centímetros de comprimento.
Aterrissagem
As uvas são uma planta que ama o calor e exige luz. Um local para o cultivo é escolhido nas encostas sul, sudoeste e sudeste. Nos jardins amadores, os locais mais iluminados são destinados às uvas. Em áreas planas, as fileiras de uvas são plantadas de sul a norte e em encostas de leste a oeste.
Quando plantando uvas levando em consideração esses requisitos, receberá mais luz e calor, crescerá rapidamente e dará uma boa colheita.
Dicas para escolher mudas
Para o plantio de uvas, opta-se por mudas com sistema radicular bem desenvolvido, as raízes devem ser bem ramificadas, com miolo branco no intervalo, de até 10 centímetros de comprimento. É melhor escolher mudas, enraizadas, com um torrão de terra. A videira deve ter 5 a 10 botões. As estacas enraizadas devem atender aos mesmos requisitos.
Cronometragem
O plantio de mudas ou estacas enraizadas é realizado em abril ou maio, quando o ar e o solo aquecem até 15 C. Esses termos são ajustados dependendo das regiões, do momento do início da temporada de primavera de sua transitoriedade.
Layout e profundidade do buraco de pouso
O Sauvignon Blanc pertence a uma variedade de tamanho médio, a distância entre as fileiras no momento do plantio deve ser de 2 metros, e entre os arbustos - 1,75 metros. No momento do plantio é necessário levar em consideração a fertilidade do solo, já que esta variedade possui arbustos poderosos. No caso de solo pobre, a distância entre os arbustos é aumentada para 2 metros. Para o plantio de mudas, são cavados buracos quadrados de 0,5 a 0,7 metros de profundidade e 0,5 metros de largura. A uma distância de 25 centímetros de ambos os lados, uma estaca de 0,6 metros de comprimento é martelada.
Alimentação de mudas
Para alimentar a muda, são introduzidos no buraco 100 gramas de fertilizante potássico, 400 gramas de superfosfato, 150 gramas de cinzas, um balde de húmus; em solos pesados - 2 baldes de areia de rio, tudo é desenterrado do solo. As mudas são regadas com Kornevin para melhor enraizamento.
Cuidado com vinhas jovens e maduras
Para obter uma colheita estável, é necessário cuidar adequadamente das uvas. Os cuidados incluem: fertilizar, regar, capinar, formar um arbusto, podar a vinha, prevenir pragas e doenças.
Fertilizante
O estrume contém nitrogênio, potássio, fósforo e oligoelementos. A cada 3 anos, é trazido de 6 a 8 kg por 1 metro quadrado (na queda antes da escavação). Juntamente com o estrume, fertilizantes de fósforo e potássio são usados na proporção de 50-60 gramas por 1 metro quadrado. Humato de potássio - um fertilizante universal que estimula o crescimento e o desenvolvimento das plantas; a alimentação é realizada de acordo com as instruções. Os fertilizantes de nitrogênio são usados anualmente na primavera em 3-4 gramas por 1 metro quadrado.
Rega
Esta variedade não gosta do excesso de humidade, a rega é efectuada à medida que a terra seca. A uma profundidade de 20 centímetros, eles pegam um punhado de terra e apertam em um punho, se a terra se esfarelar sem formar um caroço, então é necessário regar. O excesso de água leva à deterioração do sistema radicular ou ao desenvolvimento de podridão cinzenta.
No primeiro ano (no verão seco), a sarça é regada até 4 vezes, 4 baldes de água debaixo da mata. Após a rega, o arbusto é coberto com húmus de 10 centímetros de espessura.
Formação
A formação da mata começa a partir do primeiro ano de plantio e é realizada anualmente. Ventilador e multi-braço uva em forma de leque arbustos sugerem de 4 a 8 braços de fruto estendendo-se da base do arbusto. Cada um tem um elo de fruta - uma videira e um nó de substituição.
Anualmente, as vinhas que dão fruto são substituídas por brotos anuais. Este trabalho requer habilidades, você pode ver claramente a formação de um arbusto na Internet.
Prevenção de pragas e doenças
Sauvignon Blanc é resistente à infecção por esporos de mofo, oídio. Nas estações chuvosas, ele pode ser infectado com esporos de mofo cinza. Quando os bagos infeccionam, forma-se um bolor nobre, que confere ao vinho um sabor requintado; quando as folhas infeccionam, procede-se à sua recolha e destruição.
Dentre as pragas, as folhas das uvas são afetadas por carrapatos e as bagas são comidas por vespas. Para fins preventivos, basta tratar as uvas com fungicidas combinados na primavera e após a floração. Armadilhas especiais são definidas para vespas.
Coleta, armazenamento e processamento de safras
O sauvignon tem uma qualidade de conservação ruim, as bagas são perecíveis, depois de uma semana começam a apodrecer.Se desejar, você pode preparar rapidamente o suco em casa e transformar as uvas em vinho. O sabor e as propriedades dos bagos desta casta não permitem a utilização de vasilhames de madeira na tecnologia de fabricação de vinho - são utilizadas garrafas de vidro, a força do vinho chega a 13 ... Durante o armazenamento, o sabor do vinho não melhora, sendo consumido nos primeiros anos de produção. O vinho é armazenado em garrafas de vidro por no máximo 3 anos.
