Propriedades úteis e contra-indicações do grão de bico, como germiná-lo
O grão-de-bico também é conhecido pelos nomes: grão-de-bico, ervilha-de-bico, borrego. A cultura é apreciada por seu leve sabor de noz, alto rendimento, simplicidade e muitas características positivas. Hoje não é difícil comprar um produto antigo que até recentemente era exótico. Alguns consumidores usam o grão-de-bico para fins medicinais, outros preferem preparar vários pratos com ele, cujas receitas nos vêm dos países orientais.
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Propriedades úteis e contra-indicações
este variedade de ervilha estimula o processo digestivo, normaliza o metabolismo, fortalece o sistema imunológico, previne o aparecimento de células cancerosas devido ao fornecimento de fibra alimentar grosseira ao organismo. Tem um efeito benéfico no sistema nervoso, na composição do sangue, no funcionamento do aparelho cardiovascular e na atividade mental.
O grão de bico reduz os níveis de açúcar no sangue, protege contra a formação de trombos, restaura os recursos energéticos humanos, inibe os processos de envelhecimento, melhora a visão, aumenta a resistência óssea, estimula a lactação, normaliza o ciclo menstrual e previne a cárie.
A exposição à fibra alimentar ajuda a se livrar de toxinas e toxinas, normalizar os níveis de colesterol e reduzir o peso. O produto é eficaz na prevenção e tratamento de glaucoma e catarata. A cultura tem sido usada há muito tempo como um meio para aumentar a libido masculina.
A inclusão regular de grão de bico no menu melhora o bem-estar geral, protege contra a ocorrência de muitas doenças e facilita o estado de órgãos com problemas.
A grande quantidade de proteína vegetal torna as ervilhas de cordeiro um substituto alternativo para carnes e aves.
Dos momentos indesejáveis de comer leguminosas, notam-se flatulência e fermentação no intestino. Pratos de grão de bico são proibidos para problemas gastrointestinais, prisão de ventre, distúrbios circulatórios, inflamação da bexiga e em caso de intolerância individual.
Composição do grão de bico
A popularidade crescente do grão-de-bico se baseia no sabor do produto e no valor dos componentes que contêm mais de 80 substâncias: vitaminas, minerais, proteínas, fibras. Um terço de todos os elementos da cultura de plantas são proteínas, mais da metade são carboidratos. Aminoácidos e fibras dietéticas também são importantes. A presença de gorduras é insignificante.
Por que as mudas são úteis
Os rebentos de ervilha de borrego são ricos em vitaminas, meteonina e cisteína.Seu consumo contribui para a regulação e restauração do funcionamento de importantes órgãos e sistemas internos, fortalecendo o sistema imunológico e melhorando o metabolismo. As sementes germinadas são de alto valor nutricional e baixas calorias.
Como fazer o grão-de-bico germinar
O processo envolve aumentar o volume inicial dos grãos de três a quatro vezes.
O grão-de-bico é lavado com a retirada simultânea dos espécimes danificados e enchido com água em cinco vezes o volume dos grãos. O contêiner é instalado em um local sombreado. Após 12 horas, as ervilhas são lavadas e secas antes de serem enchidas com água e mantidas aquecidas. Este procedimento é repetido até que os brotos do tamanho desejado apareçam em intervalos de 12 horas.
O que cozinhar - receitas
A coleção de receitas de pratos de grão de bico inclui mais de 500 opções de sopas, petiscos, acompanhamentos e sobremesas. Alguns são tradicionais e reconhecíveis em todo o mundo.
Patê de grão de bico - hummus
Para preparar um patê tradicional, dois copos de grãos são despejados com água até ficarem macios e triturados no liquidificador. A massa é aromatizada com azeite, sementes de cominho, sementes de sésamo, nozes, sumo de limão, alho picado e salgado a gosto.
Grão de bico frito
O grão-de-bico frito assemelha-se a pipoca. O feijão é embebido em água durante a noite e seco com papel toalha pela manhã. Em uma frigideira alta, aqueça o óleo vegetal refinado e despeje o grão de bico, conservando até dourar. O produto acabado é disposto com uma escumadeira sobre toalhas para retirar o excesso de gordura, despejado em um recipiente e, conforme o desejo, polvilhado com sal ou açúcar granulado.
Chana Masala
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue o pimentão picado, a cebola, o alho e o gengibre por cinco minutos. Abaixe o fogo, acrescente páprica, coentro, cominho, garam masala, misture o conteúdo, frite por um ou dois minutos e acrescente os tomates picados. Despeje a água, adicione as ervilhas e cozinhe por 10 minutos. Salgue o prato pronto e regue com o suco de limão.
Costeletas de grão de bico
Faça purê de batata com grão de bico pré-embebido na quantidade de 200 g, adicione sal, coentro, açafrão, pimenta do reino e uma colher de sopa de farinha. Sove e forme os hambúrgueres. Passe o produto semiacabado em sementes de gergelim e frite.
Como fazer falafel de grão de bico
Escorra a água dos grãos embebidos (dois copos), seque e triture com uma cenoura. Misture ervas, sal e temperos favoritos na pasta, despeje uma colher de sopa de suco de limão, molde pequenas bolas, passe em sementes de gergelim e frite. O falafel costuma ser servido com vegetais.
Se você beber pratos de grão de bico com bebidas geladas, o risco de cólicas estomacais agudas aumenta.
Esse tipo de ervilha faz parte da dieta alimentar devido ao seu baixo índice glicêmico. Os carboidratos saudáveis mantêm você satisfeito por muito tempo.
