A que família pertence a ervilha: verdura, fruta ou leguminosa, descrição da planta
Pisum sativum é um representante das plantas cultivadas mais antigas. Acredita-se que sua pátria foram os países do Oriente. Os holandeses foram os primeiros europeus a apreciar o sabor e os benefícios do novo produto. A rápida disseminação da cultura foi facilitada por: tecnologia de cultivo descomplicada, bom gosto e muitas propriedades úteis. Saber tudo sobre ervilhas pode ajudá-lo a melhorar sua saúde e vitalidade.
Origem
Um valioso alimento e planta forrageira, as ervilhas estão entre as mais antigas culturas cultivadas. Presumivelmente, ele era familiar à humanidade na Idade do Bronze e da Pedra. A história da origem da planta não é totalmente compreendida. Desde os tempos antigos, ele foi criado na Índia. O progenitor das variedades cultivadas são as ervilhas.
O homem começou a cultivar formas de sementes pequenas para semear ervilhas muito antes de nossa era, simultaneamente com os cereais. Nos países da Europa Central e do Norte, a planta foi cultivada já no milênio II-III aC. e. Na Rússia, ela é cultivada desde o final do século XVII. Antes do surgimento da batata, fazia parte dos principais produtos.
Tipos e variedades
As ervilhas (latim Písum) são um gênero de plantas herbáceas perenes e anuais da família das leguminosas. As espécies do gênero são representadas por gramíneas com caule ligeiramente ondulado, folhas penugentas e antenas ramificadas agarradas ao suporte. O mais comum de todos os tipos é a semeadura, que se subdivide em três variedades: descascada, cerebral e açucareira.
Os grãos secos de ervilhas com casca são usados para fazer sopas, acompanhamentos e outros pratos. A farinha de ervilha é produzida a partir de sementes maduras demais. Variedades de cérebro claro são usadas na indústria de conservas e as escuras para congelamento. As variedades de açúcar são mais frequentemente utilizadas na forma de lâminas de feijão verdes e doces (os frutos são inerentes apenas às plantas pertencentes à família das crucíferas).
As melhores variedades de descascamento são Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. As melhores variedades de cérebro são Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. A descrição da variedade Belladonna observa separadamente seu alto rendimento, resistência à geada e alto sabor.
Recomenda-se o cultivo das variedades mais prolíficas de ervilhas de açúcar em chalés de verão: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets e Sakharny 2.
Grão de bico, grão de bico uzbeque
O grão de bico é o membro mais antigo da família das leguminosas. Tem muitos nomes - grão-de-bico turco, nozes, grão-de-bico uzbeque, ervilhas de carneiro, nohat, bubbler, shish e outros.A pátria da planta é o Oriente Médio e a Ásia Central, onde é chamada de grão dourado. Também cultivado na Europa Oriental e nos países do Mediterrâneo, África e América do Sul.
No território da Grécia, foram encontradas sementes de grão-de-bico que datam do século 5 aC. e. Ervilhas da Idade do Bronze foram encontradas no Irã. Desde a época de Avicena, o grão-de-bico não é usado apenas para alimentação, mas também para fins medicinais. Acreditava-se que limpava o sangue, curava os rins e o fígado. Ajuda com doenças de pele (eczema, furunculose, psoríase), aumenta a força masculina.
O grão-de-bico uzbeque é uma planta anual com grãos curtos e inchados, contendo 1-3 ervilhas ásperas em forma de carneiro. Cresce até 70 cm de altura. Difere em boa produção e resistência a doenças. As ervilhas são de cor branca ou marrom. As variedades indianas são coloridas de verde.
Possui um pronunciado sabor a noz. É amplamente utilizado na culinária de sopas, pilaf, costeletas, saladas, homus. O grão-de-bico germinado é usado na nutrição dietética e médica.
Grau marinho
A variedade do mar, ou grau japonês (Lathyrus japonicus), é uma planta do gênero China da família das leguminosas. A distribuição desta espécie é uma área que se estende em uma faixa estreita ao longo da parte norte da costa do Pacífico. A planta cresce em costas arenosas e rochosas. É uma ervilha herbácea perene, em contraste com as ervilhas semeadas. Atinge 30 cm de altura.
A China Japonesa floresce em julho e frutifica em agosto. Os grãos oblongo-ovais da variedade do mar atingem 5 cm de comprimento. A planta é cultivada em locais de distribuição natural. O japonês chinês é amplamente utilizado para fins decorativos, o mais comum no projeto de jardins rochosos.
A variedade do mar é uma comida tradicional dos povos do norte. Os esquimós do Alasca usam folhas e sementes germinadas como alimento, fazem farinha e ensopado de legumes, preparam uma bebida quente que substitui o café. Caules e folhas frescas da planta são usados na medicina popular como remédio para reumatismo.
Variedade de mouse
A ervilha-do-rato (Vícia crácca) é uma ervilha herbácea perene do gênero Pea na família das leguminosas. As ervilhas-rato têm muitos nomes populares - ervilha-guindaste, chenille, vagens de passeriformes, ervilhaca-do-rato, flor passeriforme, etc. Distingue-se por uma ampla área de cultivo. Ocorre em prados, campos, encostas, bordas de florestas e bermas de estradas.
A massa verde contém uma grande quantidade de proteínas, vitamina C, caroteno, fósforo. A composição química da planta não é totalmente compreendida.
Os caules ramificados crescem até 120 cm. As folhas são emparelhadas com 6 a 10 pares de folíolos; a ervilha-do-rato tem 2 estípulas na base dos pecíolos. A floração continua durante todo o verão. Os frutos são feijões, com cerca de 20 mm de comprimento. É utilizada como valiosa planta forrageira, medicinal e mel.
Peas Mung
Mash (lat.Vigna radiata) é uma erva anual do gênero Vigna, da família das leguminosas. A pátria desta cultura leguminosa é a Índia. Outros nomes: feijão mungo, feijão dourado, ervilha asiática, feijão radiante. Uma planta bonita e graciosa se parece mais com um feijão. As folhas finas das ervilhas mungo terminam em gavinhas altamente ramificadas. As pequenas sementes verdes têm forma oval.
Mash é amplamente utilizado na culinária nacional da China, Japão, Coréia, Índia, países da Ásia Central e do Sudeste Asiático. É comida descascada e germinada. Os rebentos Masha são um ingrediente clássico da cozinha asiática. Os frutos desta cultura contêm ácido fólico, vitaminas A, C, E, grupo B, potássio, fósforo, manganês, magnésio, ferro, silício, selênio e outros elementos úteis.
Na medicina popular, o feijão mungo é usado para tratar alergias, asma, artrite.O consumo regular de feijão mungo tem um efeito positivo sobre o funcionamento do sistema cardiovascular, normaliza a pressão arterial, fortalece o tecido ósseo e ajuda a manter a flexibilidade das articulações.
Conteúdo e composição calórica
O conteúdo calórico e a composição química do produto variam em função da variedade do gênero de ervilha a que pertence. A maioria das calorias está contida em ervilhas secas de variedades descascadas - 348 kcal / 100 g. O teor calórico de ervilhas verdes frescas e variedades de açúcar não excede 80 kcal / 100 g. Devido ao seu baixo teor calórico e uma grande lista de vitaminas e minerais, o produto é classificado como dietético.
As ervilhas contêm 2-3 vezes mais proteínas do que as safras de grãos. Este efeito é devido à simbiose de todas as leguminosas com bactérias nodulares. O alto teor de proteínas completas em combinação com vitaminas e microelementos o torna uma boa alternativa à carne e um produto indispensável para uma dieta vegetariana.
A planta contém vitaminas A, C, E, P e todo o grupo B, proteínas, gorduras, aminoácidos, fibra alimentar, minerais - selênio, fósforo, magnésio, potássio, cobre, zinco, cromo, manganês, boro, vanádio, cobalto, silício, molibdênio, iodo, estrôncio, zircônio e outros.
Propriedades e receitas saudáveis
A deliciosa e saudável ervilha serve de base para a preparação de muitos pratos antigos e novos. Existem centenas de tipos diferentes de receitas de alimentos saudáveis. As propriedades e características excepcionais da planta são usadas na nutrição dietética e médica.
Para saúde
As ervilhas podem ser razoavelmente chamadas de planta medicinal. Todas as suas variedades são amplamente utilizadas na medicina tradicional. É usado no tratamento de doenças renais, hepáticas e do trato gastrointestinal. Usado como anticonvulsivante, sedativo, tônico, diurético. Externamente - como cicatrizante de feridas e agente hemostático.
Seu uso regular melhora a visão e a memória, aumenta a imunidade. As frutas da ervilha são freqüentemente chamadas de omoplatas e são consumidas frescas para fortalecer o músculo cardíaco e normalizar a digestão. Apenas um punhado de ervilhas jovens fornecerá uma dose diária de niacina, que normaliza o colesterol e serve para prevenir a aterosclerose.
Para beleza
Máscaras nutritivas de ervilha com creme de leite, queijo cottage, gema e outros ingredientes são um agente anti-envelhecimento eficaz. A inclusão de ervilhas na dieta irá promover limpeza e maciez da pele, fortalecer dentes e unhas e crescimento de pelos. Uma decocção de flores amassadas e ervas de ervilha ajudará no inchaço facial.
Para crianças
Nutrição ervilhas são especialmente úteis crianças. Eles gostam de comer açúcar e ervilhas cerebrais. Na comida para bebês, as ervilhas de variedades com casca também devem ser usadas para fazer sopas e acompanhamentos.
Contra-indicações
Apesar das propriedades benéficas da ervilha, há uma série de restrições ao seu uso. É contra-indicado em nefrite aguda, gota progressiva, tromboflebite, aumento da coagulabilidade sanguínea, durante períodos de exacerbação de doenças gastrointestinais. Ao mesmo tempo, frescas ou embebidas em água, as ervilhas são úteis para comer 3-4 peças. com azia. Além disso, uma contra-indicação ao uso é a doença de Crohn, patologia da bexiga, colecistite.
Crescendo
O plantio começa no início da primavera, assim que o solo esquenta um pouco. Pequenas geadas não são terríveis para a planta. Para ter uma nova colheita de lâminas verdes constantemente no período primavera-verão, é necessário semear novamente a cada 7-10 dias. Recomenda-se plantar ervilhas em rotação com batata e repolho. É um bom predecessor para todas as culturas (exceto leguminosas).
As ervilhas preferem solos leves e férteis com lençol freático baixo. Em locais pantanosos e baixos, sofre com o excesso de umidade.Amadurece melhor em áreas bem iluminadas e ventiladas. O uso de esterco fresco como fertilizante é inaceitável, pois estimula o aumento do crescimento da massa verde em detrimento da frutificação.
Antes de plantar, é útil adicionar cinzas - ela substituirá os fertilizantes de potássio. As ervilhas são uma planta de adubo verde que é um fertilizante natural eficaz. Eles não servem apenas como fonte de nutrientes que aumentam a fertilidade do solo, mas também melhoram a estrutura da camada superior e também curam a terra. Após a colheita, as raízes e caules não são removidos do local, mas embutidos no solo durante a escavação de outono para enriquecê-lo com nitrogênio.
Antes do plantio, as ervilhas são imersas em água em temperatura ambiente por 10-12 horas para garantir brotos rápidos e amigáveis. Você pode selecionar sementes de qualidade colocando-as em água salgada. As ervilhas próprias para o plantio depositam-se no fundo, após o que devem ser enxaguadas com água limpa.
As sementes são plantadas a uma profundidade de 4-6 cm. A distância entre as ervilhas nas linhas é de cerca de 10-15 cm. O intervalo entre as linhas é de 35-40 cm. Após a semeadura, o solo nas linhas é compactado para reter a umidade. Se a semente era de boa qualidade, as mudas aparecerão em uma semana. A manutenção é simples e inclui afrouxamento e rega moderada. Durante os períodos quentes e secos, a rega deve ser abundante.
Armazenamento
A colheita do feijão continua durante todo o verão. Diferentes métodos de armazenamento são usados dependendo do tipo de cultura. As ervilhas coletadas para consumo in natura são armazenadas na geladeira em sacos plásticos ou vasilhames. Para armazenamento de longo prazo, é enlatado, seco ou congelado. As ervilhas secas são armazenadas em local escuro e seco.
