Como armazenar milho em espiga para o inverno em casa
O milho é uma planta bastante comum, freqüentemente cultivada em chalés de verão. Algumas pessoas querem desfrutar deste cereal não só no verão, mas também no outono ou inverno. Para fazer isso, você terá que lidar com o armazenamento de espigas de milho. Se o armazenamento da safra colhida for organizado incorretamente, os grãos de milho acabarão ficando borrachudos e sem sabor. Para evitar que isso aconteça, você precisa descobrir como armazenar a espiga de milho.
Quais orelhas escolher?
O armazenamento do milho começa com a escolha das espigas mais adequadas, que definitivamente durarão muito sem perder o sabor. Recomenda-se escolher espigas de variedades de milho de maturação tardia para armazenamento no inverno. Ao escolher um material inicial, deve-se prestar atenção ao seu estado. As amostras selecionadas não devem estar podres ou com grãos estragados.
Depois de selecionar as espigas para armazenamento adicional no inverno, você deve começar a prepará-las. Para conservar o milho em espiga em casa para o inverno, você terá que limpar completamente as pontas do repolho de fibras e folhas. Em seguida, a parte verde da espiga e as áreas que começam a apodrecer são cortadas. Se as cabeças do repolho secarem no futuro, você não poderá arrancar todas as folhas delas. É melhor deixar algumas folhas de lado para que o ar possa fluir para os grãos. O resto das folhas só pode ser removido se as espigas do milho já estiverem secas.
Métodos de armazenamento
Nem todos os jardineiros sabem como armazenar o milho adequadamente e o que fazer para mantê-lo armazenado por muito tempo. Isso se deve ao fato de que muitos não o armazenam na espiga, mas em grãos. No entanto, os produtores de vegetais experientes recomendam armazená-lo na espiga, uma vez que este método economiza mais qualidades úteis de milho... Existem três métodos comuns de armazenamento para as safras de milho que são mais bem familiarizados com antecedência.
No freezer
Muitas donas de casa mantêm sua espiga de milho no congelador porque os grãos de milho congelados têm uma vida útil mais longa. As espigas de repolho devem ser mantidas no freezer por no máximo um ano e meio, desde então se deterioram gradativamente. Mantendo toda a safra na geladeira, você deve se familiarizar com as peculiaridades do descongelamento. As cabeças de repolho colhidas são descongeladas gradualmente e apenas de forma natural.
Para acelerar o descongelamento, não despeje água quente sobre os grãos de milho colocados para armazenamento na geladeira. Isso afetará negativamente o sabor do milho.
Antes de armazenar, você deve se familiarizar com as características do congelamento de espigas de milho. Algumas pessoas acham que para congelá-las basta colocar as cabeças de repolho no freezer.No entanto, antes de colocar as orelhas no freezer para armazenamento, faça o seguinte:
- Prepare duas pequenas panelas, uma com água fria e outra com água fervida. Ao mesmo tempo, na primeira panela, a água deve estar o mais fria possível e, portanto, às vezes é adicionado gelo.
- As cabeças de milho descascadas são embebidas em cada uma das panelas. Primeiro, eles são colocados em um recipiente com água quente por 2–4 minutos, após os quais são mergulhados em água fria. O procedimento é repetido pelo menos três vezes.
- Todos os vegetais embebidos são colocados sobre uma toalha seca e secos.
Quando as cabeças de repolho são preparadas para congelamento, são envolvidas em filme plástico, distribuídas em recipientes para alimentos e colocadas no freezer.
Seco
O segundo método de armazenamento mais popular para a safra de milho colhido é o armazenamento a seco. Você pode armazenar milho seco por apenas 10-12 meses, até a próxima colheita. Antes de proceder à secagem das cabeças de repolho, são limpas da metade das folhas e fibras. Se você se livrar de todas as folhas, as espigas se deteriorarão rapidamente.
Na primeira metade do outono, para secar o milho, suas cabeças são penduradas na rua. Quando a temperatura do ar externo é inferior a 10-15 graus, eles são pendurados em ambientes internos. Para a secagem, escolha ambientes bem ventilados que recebem luz solar. Uma varanda ou sótão é mais adequado para isso. É dada especial atenção à colocação de cabeças de repolho dentro de casa.
Se a sala for grande, os vegetais coletados são pendurados pedaço por pedaço a uma distância de 50–70 cm um do outro. Em salas pequenas, você terá que trançar as espigas em tranças e pendurá-las de forma mais compacta.
Esse método de armazenamento de frutas é perfeito para os amantes do mingau de milho, já que é melhor feito com repolho seco. Só deles você conseguirá um prato, cujo sabor será o mais parecido possível com o mingau feito de milho fresco.
Conservação
Outra forma de preservar a espiga de milho para o inverno é preservando a safra. Este método difere dos demais no tempo de armazenamento de frutas enlatadas. Alimentos enlatados são armazenados em uma adega ou geladeira por 2-3 anos. No entanto, para que os grãos de milho enrolados em potes sejam armazenados por tanto tempo, todas as regras do enlatamento estéril deverão ser observadas.
Antes de rolar o milho nos potes, ele é pré-fervido. Após a fervura, as cabeças são retiradas da água, envolvidas em filme plástico e colocadas na geladeira por três dias. Este método de cozinhar os grãos de milho preserva sua suculência e sabor.
Enlatar grãos de milho é semelhante a azeitonas enlatadas em lata. Primeiro, os grãos de milho separados das cabeças do repolho são colocados em uma jarra esterilizada e cheia com água fervida morna. Se desejar, adicione um pouco de sal em cada frasco. Em seguida, todas as placas são cobertas com capas de náilon e colocadas na adega. Depois de 2-3 dias, os frascos são retirados, água é adicionada a eles e novamente colocada na adega por 3-5 meses.
Novas maneiras de estender a vida útil
Muitas pessoas armazenam não apenas milho recém-fervido no inverno, mas também repolho fresco. Ao mesmo tempo, alguns têm problemas com o armazenamento, já que a safra colhida se deteriora rapidamente. Portanto, você deve estar familiarizado com a forma de manter o milho fresco na espiga por mais tempo no inverno.
Para manter a colheita por mais tempo, todas as espigas colhidas são limpas de sujeira e folhas. Em seguida, é preparada uma solução especial, composta de sal e suco de limão. Se necessário, adicione 2-3 cubos de gelo à mistura para que o líquido não fique quente. Depois de preparar a mistura, as espigas colhidas são colocadas no recipiente e infundidas por cerca de meia hora.
Em seguida, todos os grãos são separados das cabeças e colocados em uma peneira, por onde o líquido escorrerá.Para agilizar a secagem dos grãos, eles são colocados em um secador ou forno elétrico. Depois disso, o milho é colocado em sacos zip-lock e colocado na geladeira. O milho assim preparado pode ser enlatado, congelado, seco e fervido.
Conclusão
Muitos produtores de vegetais estão engajados em cultivo de milho em seus sites. Para usar a safra colhida em qualquer época do ano, você deve se familiarizar com as características de armazenamento de longo prazo de espigas de milho.
