Quando você precisa colher rabanete daikon do jardim para armazenamento durante o inverno
No inverno, vitaminas, fibras e outros microelementos úteis estão disponíveis nas frutas frescas da horta, desde que a colheita seja corretamente colhida e colocada. Para que as raízes permaneçam fortes e suculentas por muitos meses, é importante saber quando o rabanete daikon é removido do jardim para armazenamento.
O vegetal tem pouca quantidade de calorias, é consumido fresco ou adicionado aos pratos durante o cozimento.
O rabanete japonês tem as seguintes qualidades positivas:
- melhorando a atividade do trato gastrointestinal;
- propriedades anti-sépticas;
- ajuda na limpeza do fígado e rins.
Coletando daikon para armazenamento
A safra é colhida quando chega o tempo frio e seco, mas as geadas ainda não chegaram, porque as temperaturas abaixo de zero danificam a parte do solo das raízes e você terá que esquecer o armazenamento de longo prazo. Você não deve expor demais no solo, caso contrário, vazios se formarão e a polpa perderá o sabor e ficará dura.
Se o rabanete cresceu em solo pesado, não dá para puxar as pontas durante a colheita, por isso o sistema radicular se quebra facilmente.
Recomenda-se colher os vegetais com uma pá ou um forcado.
Depois que o daikon é completamente retirado dos canteiros, é necessário colocar os frutos no ar para secar a terra que ficou sobre eles. Para não danificar a pele fina, não é recomendável lavar e limpar os legumes colhidos, só é permitido sacudir ligeiramente a sujidade restante. É necessário proteger o rabanete dos raios solares, pois fica flácido por eles.
Armazenando daikon
Antes de colocar os vegetais para o inverno, toda a colheita do rabanete é movida e examinada. As frutas deixadas para armazenamento por longo prazo devem ser uniformes, lisas e não danificadas. Os topos são cuidadosamente cortados com uma tesoura.
Como armazenar daikon corretamente? Existem várias maneiras de fazer isso.
Na adega
Colocar rabanetes em porões e caves é uma das melhores soluções. Afinal, é aí que as condições ideais para os vegetais são criadas. As raízes, que são colhidas nos últimos dias de setembro - início de outubro, são preservadas por mais tempo.
Antes da colheita, as caixas de madeira são compradas ou feitas de forma independente e, em seguida, são peneiradas a areia grossa do rio.
Os vegetais são inspecionados cuidadosamente antes do armazenamento a longo prazo. As raízes com casca danificada e sinais de decomposição são eliminadas imediatamente. Uma pequena mancha na superfície de um tom diferente é uma indicação clara do início da deterioração do produto. Esse rabanete não vai durar nem 1 mês, mas vai destruir facilmente a plantação, pois é uma fonte de bactérias.
O Daikon é colocado em camadas uniformes e coberto com areia abundantemente úmida. É importante que as raízes apenas toquem na areia, não umas nas outras. As caixas são armazenadas a uma temperatura de + 1 ... + 5 graus. A umidade deve estar em torno de 70–90%.
As condições ideais para armazenar daikon são um regime de temperatura estável, sem luz solar, mantendo a umidade nas caixas (umedecimento periódico da areia ajudará a conseguir isso).
A areia seca é capaz de tirar a umidade do rabanete, prejudicando a cultura.
O daikon japonês nas adegas está perfeitamente preservado ao lado de cenouras e beterrabas forrageiras.
Em uma geladeira
Muitos jardineiros cultivam daikon em pequenas quantidades. Possuem várias raízes na composição da colheita, que podem ser guardadas em casa na cozinha. Cada rabanete é embrulhado em um saco permeável ao ar. Você pode fazer furos com um garfo. Todos os vegetais são empilhados na prateleira inferior da geladeira. Esta forma de armazenar daikon, você pode conseguir o frescor dos vegetais por três a cinco semanas.
Atenção! Antes de colocar o rabanete na geladeira, não molhe, muito menos lave. Afinal, isso arruinará rapidamente a colheita. As raízes podem ser secas e levemente limpas de resíduos de solo. Claro, frutas com casca danificada são consumidas imediatamente, não podem ser armazenadas por muito tempo.
Congelando
O Daikon fica bem até o próximo verão no congelador. Para isso, as raízes são cortadas ou moídas em um ralador grosso. Se for pequeno, o rabanete vai secretar suco e, como resultado, vai formar-se um pedaço de gelo congelado, que será problemático de comer.
Daikon pré-triturado é colocado em pequenas porções em sacos plásticos ou recipientes plásticos especiais. Tudo isso é colocado no freezer.
Quando o rabanete é necessário, ele é retirado e descongelado em temperatura ambiente antes de usar.
Importante! Este método permite que você preserve oligoelementos benéficos na fruta. Se o daikon descongelado for removido novamente para o congelador, esse produto rico em vitaminas se tornará uma massa insípida e lenta, desprovida de qualquer benefício.
Conservação
O Daikon pode ser usado para fazer lanches e colocá-los em potes para o inverno. Normalmente, uma salada é feita com raízes frescas e cenouras. Ingredientes na forma de vegetais e frutos do mar são adicionados a ele.
O posto de gasolina é selecionado de forma independente para escolher:
- óleo vegetal;
- maionese;
- óleo-limão.
O preparo do lanche começa com a trituração do daikon, podendo ser esfregado em um ralador grosso ou cortado em cubos. Mistura-se o rabanete com cenoura, rega-se tudo com a marinada e fecha-se hermeticamente com tampa. Os bancos são mantidos em locais frescos.
Para a marinada, você precisa dos seguintes ingredientes:
- água;
- vinagre;
- sal;
- açúcar;
- Pimenta;
- ervas aromáticas.
A mistura resultante é levada a ferver e depois arrefecida. Esses legumes em conserva servem de base para saladas de inverno, como prato independente, ou são adicionados à carne.
Você pode fazer uma marinada mais dura para o daikon. Primeiro, o vinagre de maçã e o vinagre de arroz são misturados, depois as raspas de limão, açafrão, alho e um tempero quente de sua escolha são adicionados. Os frutos são cortados em rodelas ou meias argolas. Este aperitivo vai agradar a família e surpreender os convidados.
Suco de rabanete
O suco contido no daikon é incrivelmente útil, pois retém todos os oligoelementos da raiz vegetal. Pessoas cujo estômago fica irritado com a fibra do rabanete podem beber esse suco e não ter medo das consequências.
Se não for possível preservar as raízes por muito tempo ou se a colheita for danificada durante a colheita, colher o suco daikon para o inverno é a melhor maneira de processar o excesso de vegetais.
Com a ajuda de um espremedor de sumos, é preparada uma bebida, que é colocada em frascos ou garrafas de vidro esterilizado.O recipiente com suco é pasteurizado em banho-maria por meia hora. Em seguida, todos os recipientes são bem fechados com tampas e colocados em locais frescos e escuros para armazenamento.
O rabanete japonês é um vegetal muito saboroso e saudável. Contém grande quantidade de vitaminas e minerais. Se a colheita for rica e você não puder comer tudo de uma vez, existem várias maneiras de manter as raízes frescas por muitos meses. Graças a isso, os benefícios do daikon não são perdidos e o sabor permanece ótimo.
