Receitas simples para preparar brócolis em branco para o inverno em casa
Muitos produtores de vegetais estão envolvidos no cultivo de brócolis em seus campos. A popularidade deste vegetal se deve ao fato de ser considerado uma das mais deliciosas variedades de repolho. Para desfrutar do sabor agradável desta planta durante todo o ano, você precisa se familiarizar com antecedência em como colher brócolis corretamente para o inverno.
Benefícios do brócolis para a saúde
Numerosos estudos científicos provaram repetidamente que esse repolho tem propriedades benéficas que o distinguem de outros vegetais. Antes de preparar os pratos com esta planta vegetal, todos precisam se familiarizar com as peculiaridades de seu efeito no corpo humano.
Luta contra o câncer
A composição das frutas do repolho contém uma grande quantidade de esterol, o que evita o aparecimento de doenças oncológicas que afetam as glândulas mamárias das meninas. Além disso, esse componente protege a próstata dos homens contra neoplasias malignas. Além disso, uma grande quantidade de sulforafano se acumula nos vegetais maduros. Este oligoelemento tem um efeito antioxidante que interrompe o desenvolvimento de células cancerosas no corpo.
Outro elemento da composição que previne o câncer é a vitamina C. Ela previne o desenvolvimento de tumores malignos devido às suas propriedades antiinflamatórias.
Previne doenças dos órgãos digestivos
Brócolis maduro e suco de vegetal espremido na hora têm um efeito benéfico no processo de produção da bile. Graças a isso, as pessoas com vesícula biliar deformada digerem os alimentos muito mais rápido. O consumo regular de repolho fresco limpa o estômago de bactérias que provocam úlceras estomacais ou gastrite. Além disso, o vegetal melhora o bem-estar das pessoas que já têm essas doenças. Ele contém componentes que restauram a membrana mucosa e eliminam sinais pronunciados de úlcera péptica.
Trata doenças do sistema cardiovascular
As propriedades benéficas dos brócolis ajudam a eliminar a maioria das doenças que afetam o funcionamento do sistema circulatório. As frutas contêm proteínas, cuja composição é muito semelhante às proteínas dos ovos de galinha.Ao mesmo tempo, é totalmente isento de colesterol, o que tem um efeito positivo na circulação sanguínea.
O vegetal contém colina e metionina, que limpam o sangue do excesso de colesterol e dilatam os vasos sanguíneos. O potássio e o magnésio também estão presentes no repolho, o que fortalece os músculos do coração.
Combate doenças respiratórias
O brócolis é conhecido por eliminar microrganismos nocivos que provocam o aparecimento e o desenvolvimento de doenças pulmonares. Os médicos aconselham os fumantes com muitos anos de experiência a comer mais repolho, já que suas funções protetoras do corpo estão enfraquecidas. O sulforafano é responsável por proteger a saúde deles, que faz parte da horta e combate doenças infecciosas.
Além disso, este componente ajuda a lidar com:
- bronquite crônica;
- exacerbações da asma.
Ajuda a perder peso
Plantas maduras e decocções preparadas a partir delas ajudam a limpar o corpo de toxinas e toxinas. Os nutricionistas recomendam adicionar pratos de brócolis à dieta, pois eles ajudam a se livrar dos quilos extras. A perda de peso ocorre pelo fato de o produto retirar o excesso de fluidos do corpo.
Preparamos os ingredientes necessários
Antes de começar a colher brócolis para o inverno, as pessoas precisam se familiarizar com as características de preparação desse vegetal. Em primeiro lugar, estão empenhados na seleção de frutas da mais alta qualidade, adequadas para a preparação de compotas. Ao escolher uma cabeça de repolho, eles a pegam e apertam com força. Se a forma do feto for deformada sob carga, significa que ele não está totalmente maduro. Essas cabeças de repolho não são adequadas para saladas frescas e conservas, pois amolecem rapidamente e dificilmente quebram.
Os frutos maduros distinguem-se pelas folhas elásticas com um cheiro agradável e aromático. Para o armazenamento de inverno, são selecionadas apenas frutas saudáveis, nas quais não há escurecimento, rachadura ou pontos pretos.
Para cozinhar, não use vegetais que estão saturados com nitratos. Para distinguir essas plantas vegetais das cabeças normais de repolho, preste atenção à espessura das folhas. A couve com muitos nitratos tem folhas bastante grossas. Além disso, para identificar aditivos químicos, preste atenção ao peso da fruta. Cabeças de repolho sem nitratos pesam muito menos.
Os horticultores desaconselham a compra de brócolis com flores desabrochando e pontas amareladas para enlatamento. Essas plantas são muito resistentes e não fervem bem. Para os brancos para o inverno, as frutas são adequadas, coloridas de verde, com um leve tom de vinho. As inflorescências de repolho selecionadas para criar espaços em branco são embebidas por 20-40 minutos em água morna e limpas de sujeira.
Preparando brócolis
Toda dona de casa que ama o armazenamento de inverno está envolvida no preparo de brócolis em casa. Existem várias receitas para preparar deliciosos pratos a partir desta planta vegetal.
Salada coreana
Muitas donas de casa acham a culinária coreana muito difícil, então raramente fecham as saladas coreanas. Porém, quem se familiarizou com a receita desse lanche não tem dificuldade no preparo.
Ao preparar uma salada coreana, coloque água em uma panela pequena, coloque no fogão a gás e ferva. Em seguida, o repolho é bem lavado com água e cortado em várias inflorescências. Depois disso, dois pimentões são cortados em duas partes iguais e limpos de sementes internas. Depois de preparados os ingredientes principais, eles são colocados em água fervente e são adicionados 35 gramas de sal. Os vegetais são fervidos por 25 minutos, após os quais são colocados em uma tigela.
Enquanto cozinha o repolho, duas pequenas cenouras são raladas e colocadas em um prato. Em seguida, adicione dois molhos de endro e dentes de alho picados. Em seguida, todos os ingredientes preparados são misturados, salgados novamente e despejados 50 mililitros de óleo vegetal e vinagre.
Brócolis gelado para o inverno
Muitas vezes, o repolho é congelado no congelador para armazenamento no inverno. Para este vegetal fresco:
- coloque em uma tigela;
- encha-o com água;
- adicione um pouco de sal.
Após 35-40 minutos, as inflorescências de repolho são retiradas do recipiente e lavadas em água corrente. Depois disso, eles são colocados em uma superfície plana para secar. Quando o repolho seca, ele é transferido para sacos plásticos e colocado no freezer.
Repolho de brócolis salgado
Para preparar um lanche de inverno, corte o repolho em pedacinhos e coloque em uma jarra de vidro de dois litros. Em seguida, o recipiente é preenchido com líquido frio e salgado com 25 gramas de sal. Em seguida, o recipiente com inflorescências de repolho é transferido para uma sala escura e quente. O vegetal é insistido até que o processo de fermentação comece nos potes.
Quando a mistura começa a fermentar, a salmoura é despejada da jarra, 40 gramas de açúcar são adicionados a ela e despejados de volta. Depois de meia hora, os potes de repolho são transferidos novamente para uma sala quente por três dias, após os quais são colocados em uma geladeira para armazenamento posterior.
Em conserva
Para que a planta não perca as suas qualidades úteis, algumas donas de casa preferem conservá-la em conserva. Para isso, um quilo de repolho é bem lavado em água fria, cortado em pedacinhos e colocado em potes, onde serão conservados. Em seguida, adicione duas cabeças de alho picadas, três cachos de endro, duas folhas de louro e salsa em cada recipiente.
Em seguida, é preparada uma salmoura, que será colocada em potes com os ingredientes. Para seu preparo, acrescenta-se 20 gramas de sal e açúcar a 5 litros de água. O líquido é fervido por 20-25 minutos, após o qual é derramado em potes. Os recipientes enrolados com repolho são transferidos para a adega.
Estanhado em bancos
Para o armazenamento de vegetais de inverno a longo prazo, as donas de casa devem preservá-los.
Para fazer isso, um quilo de brócolis é embebido em solução salina e enxaguado em água para limpar a planta de sujeira e mosquitos. Em seguida, as inflorescências são cortadas e transferidas para um recipiente para enlatamento. Quando o vegetal é distribuído entre os potes, é feita uma marinada. Para prepará-lo, despeje água em uma panela e adicione 40-50 gramas de sal e açúcar. A salmoura é fervida por quarenta minutos, depois dos quais é colocada em potes. Recipientes de brócolis são enrolados com tampas esterilizadas e levados para a adega.
Em recheio de tomate
Para preparar um lanche incomum, muitas pessoas preparam brócolis com molho de tomate. Ao criar tal prato, 800 gramas de inflorescências de repolho são cortadas e escaldadas em solução salina quente. Em seguida, 100 gramas de tomate, 80 gramas de pimenta e duas cabeças de alho são picados em um moedor de carne. A mistura resultante é transferida para uma panela, mexida com vinagre e fervida por 15 minutos. Em seguida, o repolho embebido é adicionado a um recipiente com marinada fervente e cozido em fogo baixo por meia hora.
O lanche preparado é colocado em potes e enrolado com tampas.
Com pimentão e couve-flor
Entre as deliciosas receitas de brócolis, há um lanche preparado com adição de couve-flor e pimentão. Primeiro, descasque e pique duas cebolas. Em seguida, lavado em água corrente fria com 500 gramas de couve-flor e 600 gramas de brócolis. Os ingredientes lavados são picados e colocados em uma panela. Em seguida corte 100 gramas de pimentão, descasque as sementes e refogue em uma panela com a cebola picada. Em seguida, o repolho preparado é despejado na panela e cozido por 20-30 minutos.
Coloque o aperitivo preparado em um prato e polvilhe com folhas verdes de endro.
Em marinada agridoce
Para preparar um aperitivo de repolho em salmoura agridoce, as pessoas estudam com antecedência as peculiaridades de preparar tal prato. Primeiro, prepare o molho no qual os brócolis serão marinados.Para fazer isso, adicione 70 gramas de molho de soja, 50 mililitros de vinagre, 10 mililitros de ketchup, maionese e 75 gramas de açúcar em uma tigela. Todos os componentes são misturados e colocados no microondas por 15-20 segundos.
Depois de preparar a marinada, o repolho é cortado e cozido por cerca de uma hora. O vegetal cozido é misturado com a marinada e distribuído entre os potes.
Sem receita de esterilização
Para a preparação rápida de brancos de inverno, costumam ser usadas receitas sem esterilização. Primeiro, as inflorescências de repolho são lavadas da sujeira, secas e cortadas em pequenos pedaços. Em seguida, corte duas cebolas, uma cenoura e um pimentão. Todos os ingredientes são misturados e colocados em potes. Depois disso, a água é fervida em um fogão a gás por 10-15 minutos. O líquido fervido é despejado em potes de vegetais, após o que se adiciona vinagre com sal e açúcar. O aperitivo é enrolado com tampas e, após resfriado, é transferido para uma sala fria.
Em conserva
Para fermentar rapidamente o repolho, você precisa limpar as inflorescências da sujeira e colocá-las em uma tigela rasa. Em seguida, são enchidos com água salgada quente e colocados no fogão a gás. Após 40 minutos, as cabeças de repolho são retiradas da água fervente e colocadas com picles de pepino. A couve preparada desta forma é consumida após 25-40 dias.
Como armazenar brócolis para o inverno
No inverno, as folhas de brócolis são transferidas para uma adega ou qualquer outro cômodo em que a temperatura não ultrapasse 10-15 graus. Em altas temperaturas, o repolho enlatado fica pior armazenado e estraga mais rápido. Se uma pessoa não tiver a oportunidade de transferir os espaços em branco para a adega, terá que congelar brócolis no freezer.
Conclusão
Muitas pessoas querem comer inflorescências de repolho não só no verão, mas também no inverno. Para conservar os petiscos de brócolis nessa época do ano, as pessoas estudam com antecedência as peculiaridades do preparo de preparações de inverno a partir desse vegetal.
