Como esterilizar corretamente as latas para cozinhar compota para o inverno e é necessário
A deliciosa compota será um ótimo complemento para sua mesa de inverno. A maioria das donas de casa prefere enrolar os potes sozinhas - dessa forma, mais vitaminas são economizadas, produtos caseiros saudáveis e sem conservantes são usados. No entanto, nem todos sabem se é necessário esterilizar cuidadosamente os frascos de compota e como fazê-lo corretamente. A emenda correta estenderá a vida útil do produto e matará a maioria dos microorganismos indesejados.
É necessário esterilizar os potes de compota?
O método clássico de cozimento envolve esterilização de recipientes com calor seco. Devido ao alto teor de microorganismos nas frutas e bagas, o líquido pode se deteriorar rapidamente. O doce ambiente é uma oportunidade para a reprodução ativa de fungos de levedura, que podem causar a formação de muito gás - potes de vidro explodem facilmente em baixas temperaturas.
Como cozinhar e enrolar a compota para o inverno em casa?
A compota do inverno pode fechar-se de quase qualquer coisa - bagas, pêssegos, maçãs, damascos. Aqui, a escolha é limitada pela imaginação da anfitriã. Os bagos são cuidadosamente separados, peneirando os estragados, as sementes são retiradas das cerejas e dos damascos, lavadas em água corrente. As maçãs, como os pêssegos, podem ser enroladas inteiras ou pedaço por pedaço. Versões exóticas de uma deliciosa bebida - desde melancias, melões e até mangas.
Para preservar adequadamente a compota, os potes são esterilizados de uma das seguintes maneiras:
- Segure a jarra e tampe sobre o vapor por 20 minutos.
- Coloque o recipiente no forno por 30 minutos.
- Ferva a água em uma panela e coloque os potes por 15 minutos.
Antes da esterilização, todos os pratos são bem lavados com sabão, em alguns casos, enxugados com álcool. O vidro deve estar à temperatura ambiente, caso contrário, pode estalar ao ser colocado no forno quente. Frutas e bagas são colocadas em uma camada densa no fundo do frasco e não enchem o recipiente mais da metade. A peça de trabalho é enchida com água quente. Certifique-se de que não haja furos ou perfurações na tampa antes de enrolá-la.
As máquinas de costura semiautomáticas e automáticas funcionam melhor com costura, que cria um vácuo sem penetração de ar.
As tampas de estanho não lacadas tendem a oxidar rapidamente e não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Portanto, é melhor escolher tampas lacadas reutilizáveis. As tampas de vidro são muito frágeis e requerem um manuseio cuidadoso, mas podem ser usadas por vários anos consecutivos. A borda da tampa deve estar livre de irregularidades, abrasões ou outros defeitos pelos quais o ar pode entrar na lata.
Depois as latas são viradas e colocadas de cabeça para baixo, enroladas em uma toalha quente e deixadas por um dia. Se, ao virar, a compota escorrer ou se formarem bolhas de ar, deve-se voltar a torcer. Envolver com uma toalha permite prolongar o processo de esterilização - há menos chance de os microorganismos se multiplicarem em compotas mornas ou quentes.
Os produtos acabados são armazenados em local quente e fresco, sem acesso à luz solar. É aconselhável usar conservas prontas por um ano, pois é impossível enrolar produtos perfeitamente estéreis em casa. A compota irá deteriorar-se gradualmente e mofar.
Por que os bancos podem explodir?
A causa mais comum de explosão de uma jarra é o descascamento insuficiente de frutas ou bagas. Qualquer apodrecimento é causado pelo trabalho de microrganismos que se multiplicam ativamente na compota doce, provocam o acúmulo de gases, razão pela qual as latas explodem facilmente mesmo depois de rodadas de alta qualidade.
A compota de maçã frequentemente explode devido à esterilização deficiente. Essas frutas contêm uma grande quantidade de ácido, que fermenta ativamente e por si só causa a liberação de gases. Compota de maçã muito ácida ou carbonatada, você não pode jogar fora, mas faça cidra de maçã.
O que fazer se a compota estiver turva ou com espuma?
Assim que a espuma branca aparecer na compota, ela deve ser aberta e completamente esterilizada novamente - por exemplo, ferva por 10-15 minutos. Assim, a maior parte do produto pode ser salva. Se a compota de maçã estiver espumando, você pode fazer cidra ou cerveja com ela - basta manter as garrafas ou potes em uma sala fria.
Se a compota de damasco ou ameixa fermentou, mas não ficou bolorenta, não tem cheiro de podre ou cheiro alterado drasticamente, então você pode fazer vinho caseiro.
Para fazer isso, basta colocar o conteúdo do frasco em uma panela de fermentação especial, adicionar açúcar. Para três litros, 100-200 gramas são suficientes. Uma luva de borracha é puxada sobre o recipiente e deixada sozinha por algumas semanas. A bebida resultante é filtrada com um funil e depois mantida na geladeira por alguns meses. O resultado é um delicioso vinho caseiro com um aroma delicado.
Muitas donas de casa preferem adicionar uma grande quantidade de açúcar e fazer deliciosas geleias com iguarias estragadas. O único veredicto para compota é mofo. Se aparecer uma crosta escura na superfície, ela pode ser removida com cuidado e o líquido restante pode ser fervido. Mas se o fungo se espalhar pela lata, a compota terá que ser jogada fora - pode ser prejudicial à saúde.
Eu preciso virar latas?
É comum virar as torções após a costura - desta forma, você pode determinar imediatamente o erro na esterilização e na costura. Se a tampa não encaixar bem na compota, bolhas se formarão quase imediatamente ou o líquido escorrerá para a mesa. Assim, a anfitriã poderá ver imediatamente os frascos que não estão prontos para armazenamento e rapidamente refazer a embalagem até que a comida esteja completamente deteriorada.
Você não precisa virar o jarro, mas apenas se estiver confiante em sua experiência e souber que a entrada de ar ou líquido de fora está excluída.
