Uma receita simples para fazer compota de maçã e cereja para o inverno
Hoje, quase todos os jardins têm plantações de cereja e maçã. Durante a época da colheita, surge a questão de o que fazer com os frutos e bagas e como guardá-los para o inverno. Cozinhar compota de maçã e cereja é uma das soluções possíveis, e a bebida será uma excelente fonte de vitaminas durante a estação fria. As receitas culinárias são muitas, pelo que se recomenda que se familiarize com as várias opções e escolha a mais adequada.
Recursos de culinária
A compota de maçã e cereja pode ser preparada sem esterilização, bastando utilizar o método de duplo vazamento. Este método permite manter o valor da fruta e o sabor natural. O tempo médio de cozimento é de 20 minutos. Na esterilização, é importante considerar que a duração do procedimento não deve ser superior a 40 minutos, caso contrário as maçãs perderão a forma e se transformarão em purê.
A bebida pode ser preparada a partir de frutos silvestres frescos ou congelados, mas na maioria dos casos a primeira opção é escolhida, pois permite obter a bebida mais saudável.
O cálculo do açúcar é realizado levando-se em consideração a doçura das frutas e bagas. Deve-se ter em mente que as maçãs escurecem rapidamente após o corte, por isso não deve atrasar o processamento. Os recipientes mais convenientes são as latas de 3 litros.
Como escolher a fruta certa para compota de cereja e maçã
Uma bebida feita com frutas e maçãs frescas acaba sendo mais rica em sabor e cor. O número mínimo de tratamentos permite maximizar a preservação das propriedades úteis. Para a bebida, são escolhidas maçãs totalmente maduras, sendo as variedades como o recheio branco as mais indicadas. Frutos verdes de estrutura densa não são capazes de dar um sabor rico à compota, mas não fervem quando cozidos. As cerejas são colhidas durante o período de plena maturação, a variedade Vladimir ou húngara é bem adequada. Os bagos são de cor escura e conferem à compota uma bela cor.
O material para a compota é selecionado sem sinais de podridão e defeitos, caso contrário não vai servir para guardar a bebida no inverno, e vai ficar bolorento. As matérias-primas são bem lavadas, todos os detritos e talos são removidos. Não é necessário retirar a casca e o caroço das maçãs, mas se quiser obter um material “limpo”, faça este procedimento.
Receitas de compota
Hoje existem muitas receitas para fazer compota de maçã e cereja. As receitas apresentam as proporções recomendadas, que, tendo em conta o material e as suas propriedades, podem ser ligeiramente ajustadas para cima ou para baixo.
Uma receita simples para o inverno
As proporções da receita baseiam-se na preparação de 1 lata. Para preparar a compota, você precisará de:
- cereja - 300 g;
- maçãs - 500 g;
- água - 3,5 l;
- açúcar granulado - 500 g.
As maçãs, processadas e cortadas em 4 partes, são colocadas num coador e mantidas numa caçarola com água a ferver durante 15 minutos, após o que são regadas com água fria. O xarope é preparado em um recipiente separado, misturando açúcar com água até estar completamente dissolvido. Maçãs e cerejas processadas são colocadas em uma jarra, depois são despejadas com calda fervente. Dentro de 30 min. é necessário pasteurizar os recipientes, depois selar e esperar até que esfriem, depois de virar as latas e cobri-las com uma manta.
Compota de cereja de maçã com hortelã
Você pode cozinhar compota com a adição de ingredientes adicionais. A hortelã combina bem com cerejas e maçãs, o que confere frescura e aroma à bebida.
Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:
- maçãs - 5 pcs .;
- cereja - 300 g;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa cheias. eu .;
- água - 3 l;
- hortelã - 2 ramos.
As maçãs são cortadas em rodelas e, juntamente com as bagas, colocadas em água a ferver durante 10 minutos. Durante a fervura, o processo deve ser monitorado e, aos primeiros sinais de cozimento, o fogo deve ser reduzido. Açúcar granulado e hortelã são adicionados antes de desligar, após o que eles dão algum tempo para as ervas saturarem o líquido com sabor e aroma.
Compota de maçã e cereja em fogão lento
Cozinhar compota em uma multicozinha é mais fácil, pois requer um mínimo de tempo e esforço. A receita exigirá:
- maçãs - 1 kg;
- cereja - 500 g;
- açúcar granulado - 300 g;
- água - 2 litros.
Cerejas e maçãs são lavadas e limpas de detritos, frutas defeituosas são removidas. Ao descascar maçãs da casca, não jogue fora, pois pode ser usado para cozinhar xarope. Para prepará-lo, despeje água na multicozinha, coloque a casca da fruta, se houver, e defina o modo 160 C. Após a fervura, o açúcar é despejado no líquido e mantido por 5 minutos.
O xarope é colocado em frascos esterilizados e secos com frutas cheias até ½ capacidade.
Nesta forma, a compota é deixada por alguns minutos. Depois disso, o líquido é despejado em uma multicozinha, levado para ferver novamente e despejado em uma jarra. Deixe pelo menos 2 cm de espaço aberto no topo.
Para esterilização em multicooker, várias camadas de gaze são espalhadas no fundo e adiciona-se água. Escolha um modo de cozimento, depois de ferver, deixe em posição de estufar por 20 minutos. Após este tempo, os potes são fechados e retirados para esfriar.
Maçã congelada e compota de cereja
Você pode cozinhar compotas de frutas congeladas de acordo com as regras da receita tradicional para o inverno. A vantagem desse método é que pode ser realizado em qualquer época do ano.
Não é necessário cozinhar e ferver água com frutas por muito tempo, caso contrário o valor da bebida diminuirá significativamente.
Para cozinhar para consumo direto, basta colocar as maçãs e cerejas congeladas em água fervente e esperar até ferver novamente, depois adicionar açúcar e, se desejar, temperos.
Para uma receita simples, você pode tomar as seguintes proporções:
- cereja - 500 g;
- açúcar - 400 g;
- água - 2 litros.
O tempo médio de cozimento de uma compota simples é de 10 a 15 minutos.
Sem receita de esterilização
A peculiaridade da receita é que, na primeira etapa, os potes e as tampas são esterilizados, e a compota em si não é tratada termicamente. Você vai precisar fazer um xarope, que é preparado com a expectativa de que haja 200 g de açúcar por 1 litro de água. Frutos silvestres e maçãs são colocados em potes em proporções iguais para que o seu número preencha ½ do recipiente.
Os bancos são servidos com xarope imediatamente após o líquido ferver. Depois disso, eles são virados e removidos para esfriar. A compota resultante será doce, por isso após a abertura recomenda-se diluí-la com água na proporção de 1: 1.
Como armazenar compota
O principal problema no preparo das compotas é que, após a laminação, as latas ficam mofadas ou explodem. O risco do aparecimento da primeira opção é excluído pelo correto processamento dos frutos, pela utilização de matérias-primas de qualidade e pela adesão à técnica de preparo. Para evitar que as latas explodam, após o enrolamento os recipientes quentes devem ser virados e tampados bem embrulhados num cobertor quente. O tempo de resfriamento deve ser de pelo menos 12 horas, após as quais os recipientes podem ser removidos para um local de armazenamento permanente.
Guarde os potes de compota em uma sala fria e escura. A bebida é armazenada sem perda de qualidade por 1 ano. Após a abertura, recomenda-se colocar o recipiente na geladeira.
