As 5 melhores receitas para preparar geleia de ameixa sem sementes para o inverno
Frutos secos de qualquer tipo são chamados de ameixas. Durante a secagem, a ameixa adquire um sabor "doce", o açúcar se transforma em um concentrado. O produto contém carboidratos, proteínas, potássio, vitamina K, caroteno. A geléia dessas frutas é uma iguaria vitamínica, tem um leve efeito laxante, importante para os idosos. Considere os meandros de preparar geleia de ameixa para o inverno, vários tipos de receitas e tecnologias de cozinha.
Conteúdo
Características de fazer geléia de ameixa para o inverno
A geléia tem o sabor mais alto, em que os frutos são finamente triturados no liquidificador ou passados por uma peneira fina sem a casca. Antes disso, as ameixas são fervidas em uma pequena quantidade de água em fogo baixo ou mantidas em água morna por vários minutos para amolecer e saturar com a umidade.
Como as frutas contêm açúcar concentrado, ele deve ser adicionado à geléia menos do que às preparações de frutas frescas e no final do cozimento.
Seleção e preparação de produtos
Os frutos secos são selecionados de acordo com os seguintes critérios:
- cor - uniforme, preto profundo, sem brilho excessivo, flor branca ou bolor;
- densidade - média, sem conteúdo líquido no interior;
- aroma - frutado agradável, sem sinais de mofo;
- é preferível retirar com as sementes e retirá-las sozinho devido ao perigo de contaminação excessiva e da entrada de fragmentos ósseos na fruta durante o processamento industrial.
A secagem é bem lavada, primeiro em um copo d'água, depois em água corrente e, em seguida, procede-se ao tratamento térmico.
Como preparar os recipientes corretamente?
A geléia de ameixa é um produto altamente calórico, 100 gramas dela contém 241 quilocalorias devido à grande quantidade de açúcar. Como não se pode comer muito de uma vez, é aconselhável escolher embalagens de 300 a 500 gramas.
Nota! Quanto mais grosso você planeja fazer a geleia, mais largo deve ser o gargalo do pote.
As tampas podem ser de metal, polietileno ou vidro, com mecanismo de travamento. Lave as latas por dentro em uma tigela com uma solução de bicarbonato de sódio, enxágue com água corrente, escalde com água fervente ou esterilize em água fervente por 5-7 minutos.
As melhores receitas
Uma compota muito saborosa é obtida de acordo com receitas clássicas - como as nossas avós moem a fruta num passador e num moedor de carne, e também de acordo com novas receitas, com chocolate, especiarias e pectina.
Geléia clássica
Se as ameixas são tiradas sem caroço, vale imediatamente a pena fazer o tratamento térmico, se com caroços, primeiro vaporize a secagem um pouco, depois retire os caroços e cozinhe novamente por 20-30 minutos.Ao cozinhar, despeje água para que as frutas fiquem completamente cobertas de água por 2 a 2,5 centímetros.
Produtos necessários:
- ameixas - 500 gramas;
- açúcar - 250 gramas.
Depois de amolecer as ameixas, passe por uma peneira de metal. Deite o açúcar na água restante após o cozimento dos frutos secos e prepare a calda, misture com os frutos ralados e ferva até a consistência desejada. Quando estiver bem quente, coloque em potes de cortiça, mantenha aquecido por 20-24 horas.
Com pectina
A pectina de maçã é um espessante natural para frutas e compotas de frutos silvestres, compotas e geleias.
Importante! Depois de adicionar a pectina, o tempo de fervura da geléia não deve exceder 3 minutos. Se você cozinhar por mais tempo, a pectina é parcialmente destruída.
Produtos necessários:
- ameixas - 1 quilograma;
- açúcar - 600 gramas;
- pectina "Pudov" - 1 saqueta (10 gramas);
Adicione água às frutas secas, ferva até ficar macio, pique. Combine o purê com o restante da água e do açúcar do cozimento. Cozinhe por 20-30 minutos. Misture um saco de pectina com duas colheres de açúcar e adicione à geléia. Retire do fogo após 2-3 minutos. Arrume em potes, enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Com especiarias
Em branco incomuns podem ser preparados adicionando canela em pó, botões de cravo, gengibre, cardamomo, noz-moscada às ameixas esmagadas.
Produtos necessários:
- ameixas - 500 gramas;
- suco espremido na hora de um limão;
- noz-moscada picada - 1/3 colher de chá;
- canela - ½ colher de chá;
- açúcar - 400 gramas.
Mergulhe as frutas secas em água quente até amolecerem. Moa no liquidificador. Adicione o suco espremido na hora de um limão, o açúcar. Cozinhe até a espessura desejada, pelo menos 30 minutos. Adicione os temperos no final do cozimento. Despeje em potes, enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Com chocolate
A geléia de ameixa com chocolate pode ser colocada em cortadores de biscoitos de silicone. Depois de retirar a iguaria por um dia na geladeira, temos uma sobremesa de chocolate maravilhosa.
Produtos necessários:
- ameixas - 400 gramas;
- chocolate em caroço - 600 gramas;
- açúcar - 250 gramas.
Mergulhe as frutas secas em água até amolecerem, bata no liquidificador e cubra com açúcar. Deixe por 6 a 12 horas, por exemplo durante a noite. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Repita o procedimento de cozimento 2 a 3 vezes para obter uma geléia que não se espalhe.
Rale ou corte o chocolate em pedaços, derreta numa panela. Despeje uma assadeira a menos da metade. Coloque a geléia por cima do chocolate, coloque o chocolate por cima.
Após preencher todas as células do formulário, coloque a sobremesa na geladeira. Após o endurecimento, transfira para um saco. Na geladeira, a sobremesa pode ser armazenada por até 3 meses.
Através de um moedor de carne
Frutos secos cozidos no vapor com o osso removido devem ser passados por um moedor de carne.
Produtos necessários:
- ameixas - 1 quilograma;
- açúcar - 750 gramas.
Cubra as frutas picadas com açúcar e deixe de molho por 4-6 horas. Coloque em fogo baixo. Depois de ferver, cozinhe com agitação constante por 40 minutos. Despeje em potes quentes, sele e aqueça sob um cobertor por 20-24 horas.
Regras de armazenamento de Jam
Em um porão com temperatura constante de 3-4 graus ou na prateleira inferior da geladeira, a geléia é armazenada por até 2 anos. À temperatura ambiente, confiture bem cozido espesso pode ser armazenado por até 1 ano..
