Uma receita passo a passo de geléia de tutano e abobrinha com damasco para o inverno
A abobrinha é um produto tão versátil que é adequado tanto para pratos salgados quanto doces. Com ele são feitos bolos, biscoitos e panquecas, mas uma opção particularmente interessante é a geléia de abobrinha e damasco para o inverno. A abundância desses produtos na estação às vezes pega de surpresa, as donas de casa querem preservar ao máximo os frutos, e aí a conservação vem ao resgate. A cor da geléia ficará em um tom agradável de cenoura. O damasco prevalece no cheiro e no sabor, e a abobrinha dá volume.
As sutilezas de cozinhar abobrinha e geleia de damasco para o inverno
A observância de algumas sutilezas ajudará a preparar a geléia o mais próximo possível do ideal:
- Lave bem os damascos e as abobrinhas antes de fazer geléia, isso garantirá o armazenamento por um longo prazo.
- Em vez de geleia, a geleia pode sair facilmente, basta alterar uma etapa da preparação. Remova os itens molhados dos alimentos. Na abobrinha, será polpa com sementes, e é melhor substituir o damasco por damascos secos.
- Enrole a geléia derramada em potes com tampas novas estéreis, produtos riscados ou deformados só irão estragar o produto.
- Não exponha em demasia a abobrinha e a massa de damasco ao fogo, pois isso destruirá todos os nutrientes.
- Se você planeja armazenar a geléia por muito tempo, não precisa enrolar os frascos com tampas a vácuo, pois isso levará à sua despressurização ou entrada de ar após 1-2 meses.
Ingredientes necessários para a receita
Você precisará preparar os seguintes componentes:
- abobrinha - 1 kg;
- açúcar - 1-1,5 kg;
- damascos (pode ser substituído por damascos secos, mas reduza a quantidade em 2 vezes) - 500 g;
- suco e raspas de limão - de 2 limões;
- água - 700 ml.
Como escolher e preparar ingredientes
Leve abobrinha jovem, neste caso, não é necessário retirar a casca e o caroço com polpa. Mas não é proibido escolher frutas velhas, elas são especialmente adequadas para compotas e não afetam muito o sabor.
Para preparar a abobrinha, lave bem da sujeira, se necessário, retire a casca com um descascador ou faca, e as sementes com uma colher de sopa junto com as fibras.
Se forem usados damascos, eles não devem estar maduros demais, mas também não devem estar firmes. Média em firmeza seria o ideal. Lave-os bem antes de cozinhar e retire as sementes cortando-as ao meio. Se não for possível escolher frutas sem falhas, será necessário retirá-las com uma faca.
Se, em vez de damascos, forem adicionados damascos secos, deve ser sem brilho e simples, pois é este que tem naturalidade e não contém aditivos e corantes.
É importante selecionar abobrinhas e damascos para compotas que não apresentem danos e sinais de deterioração.
Preparação de recipientes
Os frascos selecionados para costurar geleia de abobrinha com damasco não devem ter defeitos, o mesmo vale para as tampas. É bom lavar e esterilizar os recipientes usando um método conveniente.
Você pode fazer isso no microondas, despejando cerca de um centímetro de água no fundo de cada recipiente e enviando-o ao microondas por 3-5 minutos a uma potência de 800 watts. Alternativamente, você pode usar a assadura no forno enviando latas molhadas a 160 graus e retirando-o quando as gotas nas paredes desaparecerem completamente.
Antes de enroscar as latas, coloque as tampas de rosca em água fervente por 15 minutos e esterilize as de plástico junto com os recipientes.
Como fazer geléia de abóbora e damasco
Passos de cozimento:
- Rale a abobrinha preparada em um ralador grosso ou corte em pedaços arbitrários e coloque em uma panela. Adicione um pouco de água e ferva, esmague até formar um purê.
- Envie os damascos cortados ao meio para um recipiente separado. Adicione um pouco de água e ferva. Se forem usados damascos secos, deixe-os de molho em 500 ml de água durante a noite.
- Combine duas massas preparadas, acrescente açúcar, raspas e suco de dois limões a elas.
- Coloque o recipiente com a futura geléia em fogo alto, e após ferver, reduza para médio, deixe por 35 minutos, mexendo sempre até engrossar.
- Despeje o produto acabado em potes quentes, feche-os com as tampas.
- Vire cada recipiente com geléia de cabeça para baixo, cubra com agasalhos e deixe por 24 horas.
Condições de armazenamento
Armazene os potes de geléia resfriados em uma prateleira comum com o resto da preservação. Como regra, uma sala escura e fria é usada para isso. Nessas condições, a geleia pode ser utilizada por 1 a 3 anos.
