3 principais receitas para fazer geléia de maçã doce para o inverno
O sabor da geléia de maçã doce é familiar a todos. O processo de cozimento é simples, requer mínimo esforço e tempo. As receitas não utilizam muito açúcar devido à doçura natural da fruta. Esta sobremesa é popular, é considerada uma das mais saborosas e saudáveis, contém muitas vitaminas, pectina, oligoelementos e uma pequena quantidade de calorias.
Características de fazer geléia de maçã doce para o inverno
Diferentes variedades de maçãs são usadas para compilar. A densidade, cor e sabor da geléia dependerão da densidade, doçura e suculência das frutas selecionadas.
Variedades doces populares
Na hora de fazer compotas, é preferível dar preferência às variedades ácidas. Mas para compotas com pedaços inteiros, variedades duras e doces são adequadas.
Os mais populares deles são:
- Gloucester;
- Campeão;
- Lungwort;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Doce bielorrusso.
Seleção e preparação de frutas
É importante escolher o melhor da variedade de maçãs vermelhas, verdes e amarelas. Decidida a variedade, é necessário abordar cuidadosamente a seleção dos próprios frutos. As maçãs importadas costumam ser insípidas e sem cheiro. A escolha deve ser feita em favor das frutas caseiras. A fruta deve ser firme, sem manchas escuras.
Estágios de preparação:
- Os frutos são bem lavados.
- A casca e o núcleo são removidos.
- Picado.
- Embebido em solução de refrigerante.
O refrigerante evita que as maçãs fervam e escureçam. Você precisará de 2 colheres de chá por litro de água. refrigerante. Os frutos são embebidos por 5-7 minutos e lavados.
Como preparar recipientes
Por muito tempo, a geléia de maçã é cozida em pratos de cobre. A pesquisa moderna mostrou que os íons de cobre destroem muitas das vitaminas encontradas nas maçãs. O óxido de cobre encontrado na geléia é prejudicial à saúde.
Recipientes de alumínio não são a melhor escolha. Quando cozidas, as maçãs liberam ácido, que corrói a fina película de óxido desses pratos, e o alumínio entra no produto. Isso pode levar ao envenenamento.
É melhor usar panelas de aço inoxidável. O volume do recipiente deve ser de 10 ou 15 litros, pois a geléia deve ser preparada em grandes quantidades.
Você também precisa cuidar dos recipientes nos quais a guloseima finalizada será colocada. Estes são potes de vidro. Eles devem ser lavados, esterilizados e secos.
Se você não secar os frascos, inevitavelmente desenvolverá mofo com o tempo e a geleia se deteriorará.
Receitas culinárias
Existem muitas opções para fazer geléia de maçã doce. Aqui são coletados aqueles que são projetados para armazenamento de longo prazo.
Geléia de maçã inteira
Para cozinhar você precisará de:
- 1, 2 kg de maçãs;
- 220 g de açúcar granulado;
- copo de água.
Frutas pequenas devem ser tomadas. Variedades doces são bem adequadas - Kitayka ou Ranetka.
Passos de cozimento:
- Separe as maçãs, lave em água fria.
- Fure cada maçã com um palito em vários lugares.
- Coloque as frutas em uma panela grande.
- Em outra panela, ferva a calda: despeje o açúcar na água fervida e leve ao fogo baixo até encher.
- Despeje as maçãs com calda quente, não mexa.
- Maçãs em calda são infundidas por 24 horas.
- Depois de um dia, cozinhe a massa fervendo por 5 minutos em fogo baixo.
- A geléia é infundida por um dia.
- Em seguida, ferva as maçãs por 10 minutos, coloque-as quentes em potes preparados.
- Cubra o recipiente com um cobertor e guarde em local fresco.
A geléia acaba sendo transparente e muito saborosa.
Fatias de geléia de maçã
Para cozinhar você precisará de:
- 1,7 kg de fatias de maçã;
- 1,3 kg de açúcar;
- copo de água.
Processo de cozimento:
- Ferva a calda. Despeje a água em uma panela, dissolva o açúcar e leve para ferver.
- Adicione as fatias de maçã preparadas à calda quente, cozinhe por 20 minutos após ferver em fogo baixo.
- Despeje a geléia em potes esterilizados, feche bem as tampas fervidas antes.
- Vire os potes, deixe esfriar, coberto com um cobertor. Em seguida, transfira a geléia para um local fresco.
O produto finalizado possui uma rica cor âmbar.
Opção sem esterilização
O processo de preparação da preservação para o inverno envolve a esterilização obrigatória de latas e fervura das tampas. Isso não pode ser negligenciado, mas existem receitas de geleia que não implicam em armazenamento por longo prazo e não requerem esterilização de latas.
Você vai precisar de:
- 1,5 kg de maçãs;
- 50 ml de água;
- 800 g de açúcar.
Processo de cozimento:
- Descasque a fruta e corte em rodelas. Coloque em uma panela, despeje 50 ml de água fria, adicione 400 g de açúcar. Mexa, acrescente o pau de canela.
- Leve para ferver em fogo alto, mexendo sempre. Após ferver por 10 minutos, cozinhe em fogo baixo.
- Deixe a geléia por uma hora.
- Leve novamente a panela ao fogo, acrescente mais 400 g de açúcar. Cozinhe por uma hora em fogo médio, mexendo sempre.
- A geléia clara e espessa esfria em uma panela.
A geléia de maçã com canela está pronta para comer! E o que comer até que acabou, coloque na geladeira.
Regras de armazenamento
Ao armazenar geleia, você deve seguir as regras básicas:
- Os blanks de longo prazo permitem a esterilização obrigatória de latas.
- O recipiente deve ser seco.
- É preferível dar preferência às tampas lacadas.
- Os bancos não devem ficar perto de fontes de calor.
- A sala de armazenamento deve ser seca e fria (5-15 ᵒC).
Nessas condições, a geléia ficará armazenada por muito tempo e fará as delícias de toda a família.
