4 receitas fáceis para fazer vinho de ameixa em casa
Vinho caseiro é feito de ameixas, maçãs, roseiras, damascos, cerejas, amoras. Em sua composição, ao contrário de um produto de loja, contém apenas substâncias naturais, não há componentes químicos e o sabor é mais rico e brilhante. No vinho de ameixa, há doçura, uma adstringência quase imperceptível e um aroma único. A bebida contém muitas vitaminas e, ao usá-la em quantidades razoáveis, você pode fortalecer o sistema imunológico, se livrar de um resfriado e acelerar a recuperação de infecções respiratórias agudas.
Recursos de culinária
Para que não haja sedimento no vinho, a bebida tem uma cor bordô transparente, é preciso escolher as ameixas certas e um recipiente de fermentação que feche hermeticamente. Você vai precisar de uma colher de madeira ou de vidro para mexer a massa de frutas. Antes de colocar as frutas, os pratos são lavados com água, vinagre e refrigerante, o que evita a absorção de odores desagradáveis. A bebida é infundida com e sem fermento.
Seleção e preparação de produtos
Para fazer vinho caseiro, é preciso comprar ameixas maduras, secas e secas de forma natural. As bagas não devem conter vermes, áreas podres. A quantidade de açúcar é selecionada levando-se em consideração o tipo de vinho - seco ou doce.
Das ameixas com sementes obtém-se uma bebida com sabor a amêndoa, mas com o armazenamento a longo prazo desse produto é fácil ser envenenado pelo ácido cianídrico secretado pela semente da fruta.
Como fazer vinho de ameixa em casa
Os frutos secos ao sol são limpos do pó sem tocar na flor branca, enxaguados na torneira, regados com água, amassados após algum tempo e os ossos são retirados da massa resultante. A mistura de ameixa é diluída e deixada quente por 2 dias. Quando as bolhas começam a aparecer, o líquido é filtrado e colocado em outro recipiente. O açúcar é adicionado em porções, 100 g por litro de vinho seco, 300 g de vinho doce. O frasco é fechado com uma luva com orifícios para cima, a bebida vagueia por 2-3 meses. Para fazer um vinho fortificado, adicione álcool ou vodka antes de engarrafar. O volume de álcool não deve ultrapassar 15% da quantidade total do produto.
Receita simples
Para fazer vinho, você pode usar não apenas ameixas secas ou secas ao sol, mas também frutas colhidas na hora. Recomenda-se escolher variedades com frutas escuras, onde há muito açúcar, mas também há ácidos. Os ossos são os melhores de todos por trás do "húngaro".
Quem nunca fez vinho deve começar pela receita mais simples, usando a qual leva:
- 1 litro de água;
- Ameixas de 8 kg;
- quilograma de açúcar.
Os caroços são retirados das frutas, amassados e transferidos para recipientes de vidro.A água é aquecida a 40–45 ° C, combinada com uma mistura de frutas. Os pratos são cobertos com gaze, deixados em uma sala aquecida, nos primeiros cinco dias a massa precisa ser agitada um pouco.
Após 6 dias, o suco é espremido, o açúcar é derramado, colocado em uma garrafa e um dispensador de água é instalado. Após 3 semanas, a bebida é filtrada para outro recipiente, hermeticamente fechado. Um mês depois, o vinho filtrado pode ser degustado.
Canela
As especiarias conferem um sabor original à bebida, mas para que o produto não perca a transparência, não são utilizados aditivos em pó. Vinho aromático pode ser feito:
- a partir de 2 quilogramas de açúcar;
- de ameixas de 5 kg;
- paus de canela.
Os bagos são libertados das sementes, moídos em puré de batata, combinados com 1 kg de açúcar, despejam-se 2 litros de água. O recipiente é fechado com uma luva furada ou dispensador comprado e deixado em local aquecido. Quando a massa é fermentada, filtrada, o líquido é separado da polpa, adiciona-se o açúcar restante e 3 litros de água.
Coloque a canela na calda resultante e despeje em um recipiente de vidro ou plástico, coloque o distribuidor de volta, mande os pratos para um local escuro. Após um mês e meio, as garrafas são enchidas com uma bebida e guardadas pelo mesmo período de tempo.
Com passas
Não só um vinho delicioso, mas também um remédio para melhorar a digestão, fortalecer os capilares, aumentar a imunidade, pode ser preparado a partir de um balde de ameixas:
- Coloque as frutas em uma tigela, despeje 5 litros de água, molhe as passas.
- Após três dias, o suco é espremido dos bagos, após a retirada da polpa, é combinado com um líquido no qual as passas foram embebidas por 3 dias.
- O açúcar é colocado na bebida, deixada por 2 meses para fermentar.
- O vinho filtrado é colocado em garrafas.
Um produto quase acabado é enviado à geladeira por 8 semanas. As passas são ricas em potássio, essencial para o funcionamento do coração. As ameixas aceleram a digestão dos alimentos.
Com outras frutas secas
De bela tonalidade, notas originais são conferidas à bebida pelos damascos secos, que, como as passas, são embebidos em água morna, para depois moer junto com as ameixas. O suco é espremido da massa da fruta, o açúcar é derramado e deixado fermentar no calor. Após 2 meses, a bebida é filtrada e filtrada, as garrafas são enchidas com ela.
O açúcar pode ser ingerido na proporção de 1 a 3, sendo necessários 12 kg de damascos secos e 5 a 6 kg de ameixas.
Condições de armazenamento para vinho caseiro
Uma bebida alcoólica feita de frutas, preparada por você mesmo, é melhor descer para a adega, onde é guardada em um recipiente de vidro escuro, em um barril de madeira. O vinho é bem armazenado em uma varanda fechada, em uma loggia.
