6 receitas fáceis de vinho de melão caseiro
O vinho de melão fresco é considerado uma bebida deliciosa e suculenta. O melão maduro não contém fermento vínico em sua composição, portanto, tanto bebidas não alcoólicas quanto alcoólicas podem ser preparadas a partir dele. O vinho de melão tem uma rica cor âmbar e um sabor doce fortificado. É preparado com a adição de fermento, o que ativa o processo de fermentação.
Recursos de culinária
O melão pertence aos melões, que não são matéria-prima para a produção de bebidas vínicas.
Portanto, ao trabalhar com frutas, recomenda-se utilizar as seguintes dicas:
- Frutos maduros são usados para cozinhar. É melhor que não amadureçam um pouco do que maduros demais. A superfície do melão deve estar livre de arranhões e danos.
- Os frutos preparados são bem lavados e espalhados sobre uma superfície plana. Para preparar o vinho, os melões devem ser descascados. No processo, apenas a polpa é necessária. Para amolecer, recomenda-se o uso de um liquidificador ou picador de carne.
- A acidez do suco de melão é considerada baixa, portanto, recomenda-se o uso de ingredientes adicionais para aumentá-la. Por exemplo, vinagre de maçã.
- Para iniciar o processo de fermentação, é necessário usar levedura de cerveja, caso contrário a bebida vínica não funcionará. Você pode comprá-los em lojas de bebidas alcoólicas.
- Muitos produtores de vinho inexperientes se deparam com mofo no tarugo. Para evitar o problema, você precisa se lembrar de desinfetar completamente. Todos os recipientes e recipientes para cultura inicial devem ser esterilizados. A água adicionada ao vinho deve ser fervida e filtrada.
- Para iniciar o processo de fermentação, é necessário colocar a bebida na temperatura adequada. A temperatura ideal é considerada de 15 a 30 graus Celsius.
Tendo se familiarizado com as principais regras de preparação, você pode iniciar o processo.
Como fazer vinho de melão em casa
Hoje, para o preparo de produtos alcoólicos, são utilizados componentes auxiliares como framboesa, limão e especiarias. Esses ingredientes ajudam a tornar a bebida mais saborosa e concentrada.
Uma receita simples com fermento
O vinho de melão é preparado de acordo com uma receita simples:
- Descasque 10 kg de melão, corte a polpa em pedaços.
- Passe a massa resultante por um moedor de carne. O resultado deve ser uma pasta grossa.
- É dobrado em uma gaze e espremido até o suco aparecer, e 5 kg de açúcar granulado são colocados nele.
- Prepare um pacote de fermento de acordo com as instruções fornecidas na embalagem. Na maioria das vezes, eles precisam ser combinados com água morna e mantidos por algum tempo em uma sala quente.
- Combine a polpa com a mistura de fermento, adicione 50 g de cada um de cominho e ácido tartárico, misture todos os ingredientes.
- Instale um selo d'água no recipiente existente. Deixe a base para a bebida alcoólica por alguns dias.
- Retire os sedimentos do fundo e filtre o vinho com uma mangueira especial.
- Despeje a peça em um recipiente limpo e deixe por 1 mês.
- Filtrar a bebida novamente e embalar em recipientes de vidro.
Os enólogos experientes aconselham manter o branco de cabeça para baixo. Com a correta seleção do regime de temperatura, o vinho manterá suas características gustativas por 3 anos.
Vinho de melão turco
O vinho turco é preparado de acordo com o seguinte método:
- Aqueça 3 litros de água no fogo, despeje 2 kg de açúcar e suco de 3 limões nele. Ferva a calda até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Corte 4 kg de fruta em cubos, coloque-os na calda a ferver.
- Após 15 minutos, retire a peça de trabalho do fogão e deixe esfriar.
- Adicione o fermento à massa (1 embalagem).
- Instale um selo d'água e mantenha o produto em uma sala quente por 1 semana.
- Coe a bebida e despeje em um recipiente separado, envie para um local com boa ventilação.
Após 3-4 meses, o vinho é engarrafado e transferido para a adega.
Com adição de framboesas
A bebida é preparada da seguinte forma:
- Descasque 6 kg de melão e corte a polpa em pequenos pedaços.
- Enxágue 4 kg de framboesas amarelas e misture com uma folha de melão.
- Moa a massa resultante em um moedor de carne, deixe a pasta resultante em infusão por 1 dia. Ao mesmo tempo, o recipiente é coberto com gaze e uma toalha leve.
- Despeje 1 kg de açúcar em uma tigela, misture todos os componentes, coloque um selo d'água e deixe a base para o vinho por 3 semanas. Durante este tempo, ela deve começar a vagar.
- Quando chega a hora, o vinho é bem filtrado, combinado com mais 1 kg de açúcar e enviado de volta a um local quente para a fermentação.
Após 2 meses, o sedimento é decantado e a bebida embalada em vasilhames. Depois disso, eles são levados para uma sala fria.
Com passas
Para cozinhar você deve:
- Moa 200 g de passas no liquidificador, misture com um copo de açúcar granulado.
- Despeje a peça resultante com 500 ml de água limpa. Leve a peça de trabalho para um local quente por 4 dias.
- Descasque 3 kg de melão, corte em cubos.
- Envie as fatias para o moedor de carne para obter polpa.
- Coe o mingau resultante com gaze. Para cozinhar, use apenas suco espremido na hora.
- Despeje 2 colheres de sopa de ácido cítrico no branco, combine a base de melão com a massa fermentada das passas.
- Instale uma vedação de água e coloque o recipiente com vinho em um local quente por 2 semanas.
- Após os primeiros sinais de fermentação, a bebida é filtrada e combinada com 1 kg de açúcar. A peça resultante é enviada para fermentar novamente.
- Depois de um mês, o vinho é filtrado e colocado em uma garrafa limpa, o sedimento é removido todas as semanas.
Após 4 semanas, o vinho é colocado em vasilhas e levado para a adega.
Vinho fortificado
O processo de cozimento é o seguinte:
- Pique 6 kg de melão em pedaços, moa em um moedor de carne e coe até formar o suco.
- Combine a peça de trabalho com 100 gramas de fermento e 3 kg de açúcar. Despeje a massa resultante em uma garrafa volumétrica e coloque uma luva em cima dela. Deixe o produto por 1 semana.
- Quando chega a hora, a massa é filtrada, o precipitado é removido.
- Para adicionar força, 400 g de vodka, 3 colheres de sopa de ácido cítrico são despejados no vinho.
- Todos os componentes são cuidadosamente misturados e enviados para local aquecido por 10 dias.
- O vinho é filtrado e vertido em lindas garrafas.
Armazene os produtos em um porão ou adega.
Receita de limão
Para preparar uma deliciosa bebida alcoólica, você precisa:
- Descasque 5 kg de melão, moa sua polpa em um moedor de carne.
- Enxágue 7 limões e esprema-os com um espremedor.
- Ligue os espaços em branco, despeje 3 kg de açúcar e um pacote de fermento (pré-cozido em água) neles. Envie a bebida para uma sala quente por 1 semana.
- Quando começa a fermentação, o vinho é filtrado e acrescenta-se mais 600 g de açúcar. A massa é novamente enviada para fermentar durante 1 mês.
- Quando chega a hora, o sedimento é removido e o vinho é engarrafado.
Depois disso, a peça é enviada para um local fresco.
Como armazenar corretamente
Para que o vinho mantenha o seu sabor por muito tempo, ele deve ser guardado em uma adega ou porão. A temperatura ideal de armazenamento é considerada de 3 a 12 graus Celsius. Nessas condições, o produto acabado pode ser consumido em 2 a 3 anos. Se a temperatura for alterada, o prazo de validade pode ser reduzido para 1 ano.
Se você guarda vinho caseiro na geladeira, é aconselhável consumi-lo dentro de alguns meses.
