4 melhores receitas para fazer vinho tangerina em casa
As bebidas alcoólicas cítricas não são produzidas em ambiente industrial, só podem ser feitas em casa, com as próprias mãos. Não há dificuldades em fazer vinho a partir de tangerinas, o principal é escolher os ingredientes certos, seguir as instruções. Uma bebida elaborada pelo método de fermentação com maior clarificação vai custar, não é barato, mas acaba sendo saborosa e revigorante, vale a pena experimentar.
As sutilezas de fazer vinho tangerina
A bebida de tangerina é extremamente suscetível a micróbios, sendo absolutamente impossível permitir que eles penetrem no produto. Portanto:
- antes de cozinhar, os pratos devem ser bem lavados, regados com água fervente e secos;
- lave as mãos, ou melhor ainda - calce luvas de borracha esterilizadas.
Regras de seleção de ingredientes
Para fazer vinho, tome tangerinas maduras, doces ou agridoces. Não deve haver marcas ou sinais de decomposição na superfície da fruta. Tangerinas muito maduras e amargas não devem ser usadas.
Os caroços são removidos das fatias cítricas. Corte a casca, a casca e a película branca que cobre as fatias.
Como fazer vinho tangerina em casa
O vinho de tangerina é preparado por fermentação com posterior clarificação.
Como as mandarinas têm um alto teor de ácido e não há microorganismos de levedura naturais na superfície, é necessário usar levedura ou uma cultura inicial de fabricação própria.
O vinho pode ser feito de forma simples, ou você pode adicionar canela ou hortelã para melhorar o sabor.
O principal é não exagerar nos aditivos, senão a bebida ficará amarga e picante.
Receita clássica sem fermento
Para preparar o vinho, utiliza-se o método de fermentação lenta com a adição gradual de açúcar. Os seguintes ingredientes são preparados:
- 10 kg de tangerinas;
- 250 g de açúcar por 1 litro de suco de frutas cítricas;
- 35 ml de água para 1 litro de suco.
Preparação passo a passo do vinho:
- O suco é extraído da polpa da tangerina. Você deve obter 6 litros. O bolo sobrou.
- Numa tigela larga, coloque o bolo, o fermento na quantidade indicada nas instruções da embalagem. Despeje 200 ml de água e suco de tangerina. Despeje 850 g de açúcar.
- A composição é agitada. O gargalo do prato é coberto com gaze. A peça de trabalho é colocada para fermentação em local à sombra durante 3 dias.
- O mosto resultante é filtrado por gaze multicamadas. O bolo é jogado fora.
- Adicione 300 g de açúcar. O líquido é mexido até que os grãos de açúcar se dissolvam.
- O mosto é colocado 2/3 na garrafa. Colocado em local sombreado onde a temperatura não exceda 18-20 ° C. Um selo d'água é preso ao pescoço.
- Após 3 dias, uma porção da bebida (500 ml) é separada, 240 g de açúcar são dissolvidos nela. Derramado no volume, mexa. O selo d'água é novamente enganchado.
- Após 4 semanas, o restante do açúcar (200 g) é adicionado de maneira semelhante.
- Uma garrafa com selo d'água é mantida em local à sombra por 40-50 dias.
- O resultado é uma bebida transparente com aroma cítrico e um agradável sabor azedo. É colocado na cave para amadurecer durante 6 meses.
Com massa fermentada de passas
Em vez de fermento, você pode usar seu próprio fermento de passas. Além disso, é universal, adequado para fazer vinho não só a partir de tangerinas, mas também de quaisquer outros ingredientes.
Para cozinhar levar:
- 150 g de passas escuras não lavadas;
- 50 g de açúcar;
- 300 ml de água fervida morna.
Faça uma entrada de vinho assim:
- Os ingredientes são combinados em uma garrafa.
- Conectando a garrafa com um cotonete.
- Deixe por 3 dias a uma temperatura de +25 ° C.
- Eles estão filtrando. Aplicado conforme as instruções.
Em seguida, é usada a receita padrão para fazer vinho tangerina.
Se você planeja fazer uma bebida alcoólica de sobremesa, o fermento é adicionado em uma quantidade de 3% do volume do mosto, se seco ou semidoce, então em uma quantidade de 2%. Armazene a cultura inicial na geladeira por 10 dias.
Opção com laranjas
Em vez de tangerinas para fazer vinho, você pode levar outras frutas cítricas - laranjas. A tecnologia para criar uma bebida de laranja é semelhante à preparação de uma tangerina.
Feito de tangerinas enlatadas, suco de laranja e chocolate
A receita, criada por uma família do Tennessee, rapidamente ganhou popularidade em todo o mundo. A nuance da obtenção de vinhos de qualidade é o longo envelhecimento, podendo durar até 2 anos. Uma bebida feita de tangerinas e chocolate acaba sendo doce, aromática, com uma intensidade de cerca de 12-14 graus.
Para fazer vinho com tangerinas, leve:
- 3,5 litros de suco de laranja natural;
- 2,5 kg de tangerinas agridoces;
- 1 kg de açúcar;
- 120 g de cacau em pó;
- 5 g de alimentação com fermento;
- 6 g de tanino de uva;
- 2 g de pirossulfito de potássio;
- um pacote de fermento para vinho.
Prepare a bebida da seguinte forma:
- A polpa da tangerina é esmagada até um estado pastoso.
- Açúcar, alimentação de fermento, tanino, pirossulfito de potássio são colocados no fermentador, o suco de laranja é derramado. Mexa bem.
- Da solução resultante, 200 ml são vertidos. Despeje no liquidificador. Ligue o dispositivo na potência mínima, despeje lentamente o cacau enquanto gira.
- A mistura finalizada é despejada em um fermentador. Mingau de tangerina é adicionado. Mexa bem.
- Após 12 horas, adiciona-se fermento na quantidade indicada nas instruções.
- Anexe um selo d'água. Deixe o líquido fermentar por 8 a 10 dias. Agite uma vez por dia.
- A bebida fermentada é filtrada duas vezes. Derramado em um tanque de fermentação, coloque um selo d'água.
- Deixe em uma sala fria por 6 meses para amadurecer. Durante este tempo, a filtração é realizada periodicamente para remover o precipitado resultante.
- O vinho maturado é colocado em garrafas de vidro. Feche hermeticamente. Eles são colocados em local fresco, mantidos por mais um ano ou pelo menos 6 meses.
Condições de armazenamento
Guarde o vinho de tangerina em vidro, em garrafas hermeticamente fechadas no porão ou na geladeira. O prazo de validade é de até 3 anos.
