TOP 13 receitas passo a passo para fazer vinho de ameixa em casa
O vinho feito com ameixas caseiras não pode ser considerado elite, mas se a receita for seguida, a bebida obtém-se com um aroma agradável e um sabor excelente. As suas características são adequadas tanto para pratos de carne como para doces. Para os jardineiros, o problema do excesso de colheita está resolvido, e nas férias há sempre uma bebida de alta qualidade, sem cores artificiais, sabores e intensificadores de sabor. Os frutos da ameixa contêm grande quantidade de açúcares, pelo que o processo de fermentação é rápido e quase não requer adição de açúcar.
Os benefícios e malefícios do vinho de ameixa
O vinho feito de ameixa tem as propriedades benéficas do produto original. É rico em oligoelementos, minerais, vitaminas e taninos. O consumo moderado da bebida contribui para a normalização do metabolismo, normaliza o metabolismo, é um meio eficaz de prevenção de doenças como:
- diabetes;
- doenças do trato gastrointestinal;
- doenças cardiovasculares.
O vinho feito de ameixa amarela também é caracterizado por propriedades hipoalergênicas.
A bebida não faz mal ao corpo humano somente se consumida com moderação. Em caso de abuso, como qualquer álcool, causa danos irreparáveis aos sistemas circulatório e digestivo, contribui para a deterioração da aparência geral de uma pessoa e causa dependência.
Especificidades culinárias
A parte mais difícil de fazer vinho caseiro de ameixa é o processo de sucção. Eles são preliminarmente removidos das sementes e processados de todas as formas possíveis em uma massa de purê. Se as sementes não forem removidas, a bebida adquirirá um gosto amargo e desagradável.
Durante a fermentação, é necessário regular a quantidade de açúcar granulado, bem como controlar o seu fluxo através do selo d'água instalado.
Como escolher os ingredientes certos
A coleta de ameixas para fazer vinho é feita no momento em que os frutos começam a cair da árvore. Depois disso, são deixados vários dias para amadurecer, espalhados em uma bandeja ao sol. Não podem ser lavados para não destruir o fermento formado.
Frutos podres ou verdes, que podem prejudicar significativamente o sabor da bebida preparada, não devem ser usados para a vinificação.
Eles devem estar maduros e suculentos.
Como fazer vinho de ameixa em casa
Cada jardineiro experiente tem sua própria receita comprovada para fazer ameixa.Estas técnicas são constantemente melhoradas, refinadas e alteradas, como resultado do que surgem tecnologias de cozimento mais avançadas.
Receita clássica
Este método é popular entre os produtores de vinho devido à sua simplicidade e versatilidade. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- frutos maduros de ameixa em qualquer quantidade;
- água limpa - 1 litro por 1 kg de frutas descascadas;
- açúcar - de 120 a 370 g por 1 litro de mosto cozido.
Uma receita de culinária passo a passo é a seguinte:
- Classifique as ameixas maduras, mas nunca lave.
- Esprema os ossos deles de qualquer maneira conveniente.
- Purê a polpa.
- Adicione água limpa, mexa e coloque em um recipiente de fermentação.
- Por alguns dias, o vaso é deixado a uma temperatura de +25 C em uma sala escura.
- O mosto é mexido várias vezes ao dia.
- Assim que surgem espuma e sibilos característicos, o mosto é filtrado e encaminhado ao fermentador, adicionando-se 0,5 da quantidade necessária de açúcar.
- Coloque o recipiente em local aquecido, tendo previamente instalado um selo d'água.
- Após 7 dias, adicione mais 25% de açúcar.
- Após alguns meses, a fermentação para, após o que o vinho acabado deve ser filtrado.
O produto acabado é colocado para amadurecer em uma adega escura e fria em um recipiente hermeticamente fechado. Depois de alguns meses, ele pode ser consumido.
A maneira fácil com ossos
Você pode fazer um vinho delicioso com o seguinte conjunto de ingredientes:
- frutas maduras - 5 kg;
- água limpa - 1 litro por 1 kg de fruta;
- açúcar granulado - de 100 a 3000 g por 1 litro de mosto acabado.
Livre-se das sementes de forma acessível, esmague metade delas e retire os grãos. A metade restante pode ser jogada fora. Transforme a polpa em purê e dilua com água fria. Jogue açúcar lá na proporção de 50 g por 1 litro de líquido e nucléolos. Cubra o prato com um pano e coloque em local aquecido por 3 dias. Periodicamente, toda a massa deve ser misturada.
Em seguida, o bolo é filtrado e espremido, e o suco puro é enviado ao fermentador, despejando outra parte do açúcar e instalando um selo d'água. Mantenha o recipiente aquecido durante todo o período. A bebida final é decantada, rolhada e amadurecida em um quarto escuro e fresco.
De geléia de ameixa
O vinho pode ser feito não só com ameixas frescas, mas também com compotas. Isso exigirá:
- compota de ameixa - 500 ml;
- água pura - 500 ml;
- açúcar granulado - 50 g.
Coloque a geléia em uma jarra de três litros, acrescente água, despeje um pouco do açúcar granulado e mexa tudo. Coloque uma luva médica no pescoço e coloque o recipiente em um local aquecido. Assim que o bolo estiver na superfície, é retirado com cuidado e adicionada a segunda parte do açúcar. Quando o dióxido de carbono para de escapar, o vinho é filtrado. É enviado para amadurecimento em local fresco e hermeticamente fechado.
De compota
Jardineiros experientes estão familiarizados com o processo de fazer vinho caseiro a partir de compota de ameixa fermentada. Ingredientes necessários:
- compota de ameixa - 1,5 l;
- açúcar granulado - 50 g;
- água limpa - 0,5 l;
- passas escuras - 25 g.
Separe 1 copo com líquido da compota coada e leve ao fogo baixo. Despeje as passas e um pouco de açúcar granulado, retire do fogo e deixe por várias horas. Misture o fermento resultante com o líquido principal, despeje em um recipiente de fermentação. Deixe aquecido, coberto com um selo d'água. Rale os frutos retirados da compota com a segunda parte do açúcar granulado e leve ao lume brando.
Deixe esfriar, coloque as frutas em uma jarra separada, despeje a água, puxe uma luva médica e coloque em local aquecido. Depois que o dióxido de carbono deixar de ser liberado, coar cuidadosamente o vinho das duas latas, misturar e enviá-lo para amadurecer.
De ameixas
Vinho de ameixa caseiro é feito com os seguintes ingredientes:
- frutas - 3,5 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- água - 0,5 l.
Separe as sementes das ameixas de qualquer maneira conveniente. Dobre as frutas em um recipiente de vidro grande.Despeje a água ali e espere até a massa fermentar. Depois de uma semana, coar a massa, adicionar açúcar ao suco resultante e deixá-lo aquecido em um selo d'água para fermentação. Assim que o dióxido de carbono parar de ser liberado, drene cuidadosamente do sedimento, despeje em um recipiente de vidro limpo e envie para amadurecer.
Opção sem água
O vinho de ameixa fermenta sem adição de água. Para prepará-lo, você precisará de:
- frutos maduros de ameixa - qualquer quantidade;
- açúcar - 300 g por 1 litro de mosto.
Não lave frutos de ameixa, amasse-os bem sem retirar as sementes. Despeje tudo em um recipiente limpo, cubra com um pano e deixe morno por vários dias. Mexa o mosto periodicamente. Após alguns dias, é filtrado e adicionado a quantidade necessária de açúcar granulado. Em seguida, despeje em um frasco de vidro adequado, coloque uma luva médica por cima e deixe aquecer. Depois que o dióxido de carbono parar de evoluir, drene cuidadosamente do sedimento e envie para a maturação em uma adega fria em um recipiente de vidro.
Ameixa congelada
Para cozinhar você precisará de:
- suco de ameixa de frutas congeladas - 1,5 l;
- água limpa - 1,5 l;
- açúcar - 125 g;
- passas escuras - 50 g.
Método de cozimento:
- Misture o suco de ameixa e a água em uma tigela limpa e aqueça ligeiramente (não mais do que 30 DE).
- Misture o líquido com o açúcar granulado e despeje em uma garrafa de vidro.
- Jogue as passas no mesmo recipiente.
- Coloque uma luva médica no pescoço e deixe aquecido.
- Assim que o dióxido de carbono cessa de ser liberado, escoe cuidadosamente o vinho do sedimento e envie para amadurecer em uma adega fria.
Com maçãs e frutas sem fermento
Uma bebida é preparada com os seguintes ingredientes:
- frutos maduros de ameixa - 1,5 kg;
- variedade doce de maçãs - 1,5 kg;
- água limpa - 3 litros;
- açúcar - 450 g
Método de cozimento:
- Retire as sementes das ameixas e as maçãs do caroço e amasse bem, adicionando 1 litro de água e 350 g de açúcar.
- Coe a massa resultante, acrescente o açúcar restante e despeje a água, coloque sob selo d'água.
- Quando o dióxido de carbono parar completamente de evoluir, drene cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e envie-o para uma sala fria para amadurecimento.
De ameixa amarela
O vinho leve é feito a partir dos seguintes componentes:
- frutos de ameixa amarela - 5 kg;
- água limpa - 3,5 litros.
Método de cozimento:
- Amasse as ameixas, acrescente água e espere até que a fermentação comece, mexendo o mosto de vez em quando.
- Depois de alguns dias, coar toda a massa e colocar o suco resultante em um selo d'água.
- Após um mês, decante suavemente o vinho acabado do sedimento e envie-o para a adega.
Com vodka
Você pode preparar uma bebida original com os seguintes componentes:
- frutos maduros de ameixa - 0,5 kg;
- água limpa - 1 litro;
- açúcar granulado - 200 g;
- vodka - 125 ml.
Método de cozimento:
- Prepare uma calda com açúcar meio granulado e água.
- Despeje os frutos de ameixa triturados com a calda resfriada à temperatura ambiente e deixe por 8 horas.
- Escorra a calda das ameixas em um recipiente de vidro e prepare uma nova porção para despejar as frutas.
- Após outras 8 a 10 horas, remova as ameixas, despeje a vodka no líquido resultante e deixe-a fermentar por 14 dias.
- Escorra o vinho das borras e coloque na adega.
Fermento de vinho
Delicioso vinho de ameixa caseiro é feito com os seguintes ingredientes:
- frutos maduros de ameixa - 3,5 kg;
- açúcar granulado - 2 kg;
- água limpa - 2 litros;
- fermento de vinho - 75 g.
Método de cozimento:
- Retire as sementes das frutas e vire em purê, acrescente água e açúcar.
- Após 3 dias, coar o mosto e despejar o líquido resultante em um recipiente de fermentação.
- Adicione o fermento de vinho, coloque sob selo d'água e espere até o final da fermentação.
- Escorra o vinho das borras e envie para amadurecer na adega.
Vinho de ameixa fortificado
Ingredientes para fazer vinho:
- ameixas maduras - 1 kg;
- água purificada - 2 l;
- vodka - 0,25 l;
- açúcar - 400 g
Método de cozimento:
- Ameixas sem caroço são colocadas em um recipiente de vidro.
- O xarope é fervido com água e açúcar e as frutas são derramadas sobre eles, deixando em infusão por 8 horas.
- A calda é escorrida, fervida novamente e as ameixas são despejadas novamente.
- A vodka é adicionada às ameixas com calda.
- Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha no prato e deixe-o em uma sala quente por 2 semanas.
- Assim que o dióxido de carbono cessa de ser liberado, o vinho acabado é cuidadosamente drenado do sedimento e deixado para amadurecer em um local fresco.
De suco
O vinho de suco de ameixa é feito dos seguintes componentes:
- frutos maduros de ameixa - 4 kg;
- água limpa - 0,5 l;
- açúcar granulado - 150 g.
Método de cozimento:
- Passe as ameixas por um espremedor ou de outra forma disponível para fazer o suco delas.
- O suco resultante é misturado com água e açúcar.
- Mexa tudo bem e coloque sob um selo d'água.
- Depois que o dióxido de carbono deixa de ser emitido, o vinho é cuidadosamente drenado e enviado para a adega.
Regras de armazenamento
Para guardar vinho de ameixa caseiro, é preferível usar garrafas de vidro com volume de 0,75 litros. Recomenda-se colocar recipientes lacrados em uma adega no lado norte. A temperatura do ar é mantida em +14 C. A rolha deve estar bem fechada durante todo o período de armazenamento para que o vinho não se degrade e não perca a sua qualidade.
O recipiente não deve ser exposto a vibrações ou choques.
