2 receitas principais para fazer vinho de framboesa e groselha em casa
Vinho feito de groselhas frescas e framboesas, preparado de acordo com todas as regras da receita, não será inferior em sabor às caras bebidas estrangeiras. Não só vai virar a sua cabeça, mas também irá deliciá-lo com um aroma interessante de frutos silvestres e sabor impecável.
Alcoólico, mas ao mesmo tempo útil devido ao grande equilíbrio de vitaminas e oligoelementos dos produtos frescos, torna-se um dos pratos favoritos de todas as famílias.
As sutilezas de fazer vinho de framboesas e groselhas
Para deixar o vinho ainda mais saboroso e durar por muito tempo, é preciso levar em conta os segredos compartilhados por enólogos experientes:
- adicione não apenas groselhas pretas e vermelhas, mas também brancas - o sabor e o aroma serão benéficos;
- alterando a proporção de açúcar e água dependendo da situação - isso vem com a experiência, portanto é melhor fazer o primeiro vinho sob a supervisão de um enólogo mais experiente;
- as framboesas nas receitas podem ser substituídas por outra baga ou fruta - o algoritmo permanecerá o mesmo;
- muitas vezes para a fermentação - você precisa adicionar massa azeda (fermento de vinho, passas, massa azeda de framboesa).
O processo de cozimento geralmente não é difícil. Mas deve-se ter em mente que o vinho acaba sendo de tipo diferente, se as proporções forem observadas. Assim, para a sala de jantar, são levados 3,4 litros de suco de framboesa, 1,4 litros de groselha, 4,4 litros de água e 1,6 quilo de açúcar. Para fazer uma sobremesa, são necessários, respectivamente, 4,8 litros, 2 litros, 1,4 litros e 3 kg.
Requisitos de ingredientes
É importante escolher os ingredientes certos para a bebida. A variedade de framboesas e groselhas pode ser qualquer, o principal é que é rica, fresca, não muito madura e madura.
Framboesas vermelhas brilhantes não só tornam o vinho mais aromático e rico, mas também dão a cor desejada.
Se você quiser fazer uma cor extrema, pode procurar uma baga preta especial, mas é extremamente rara mesmo nas grandes cidades. Este vinho vai virar rubi e surpreender literalmente a todos. Você pode pegar bagas amarelas, caso em que a composição acabará sendo rosa dourada.
Escolhe-se a groselha madura, mas não aquela que literalmente estoura. O vinho é feito de frutas vermelhas e pretas, você pode até misturá-las se desejar. O gosto varia, mas nem todos conseguem captar notas sutis.
Como fazer vinho de framboesa e groselha em casa
Eles tomam como base uma das receitas apresentadas.
Receita de groselha
Este vinho acaba por ser uma romã rica, de cor rubi clara. Um tesouro de vitamina C e antioxidantes naturais pode ser preparado a partir de:
- 3 quilos de framboesas;
- 200 ml de suco de groselha;
- 400 ml de água por litro de suco;
- 500 gramas de açúcar no início e 75 gramas por litro no final.
As bagas de framboesa são cuidadosamente preparadas, certificando-se de que não há mosquitos nem insetos. Mas não são lavados, simplesmente passam por um espremedor ou são processados com um esmagamento. A polpa é despejada com água, deixando fermentar por 24 horas em local aquecido da cozinha. Depois, esprema de forma cómoda (com gaze, pressione). Adicione 400 ml de água por 1 litro às framboesas. Deixe por quatro dias na mesma sala.
Em seguida, despeje 100 mililitros de suco de groselha, adicione meio quilo de açúcar, mexa até dissolver completamente.
Esta composição já pode ser configurada para vagar. Despeje em um frasco grande, cubra com uma rolha ou use uma luva de borracha comum comprada em uma farmácia. Um selo d'água pode ser comprado em uma loja de bebidas ou feito de um canudo comum. Abaixe a mangueira em um copo d'água.
A fermentação dura até dois meses - este suco é individual. O final ficará claro pela condição da veneziana ou da luva. Depois disso, o vinho deve ser filtrado para se livrar do sedimento turvo e insípido.
O açúcar é adicionado à taxa de 75 gramas por litro (mas pode-se fazer mais se o vinho estiver muito azedo devido às características dos ingredientes). Derramado em potes, colocado em uma sala fria para finalmente se aproximar. O vinho estará pronto em 2 meses.
Opção com groselha preta
A versão com groselhas escuras é um vermelho rico. Este não é o tipo de vinho de mesa que você pode "jogar" antes do almoço ou do jantar. A bebida da groselha é independente, seu sabor não precisa ser combinado com outros. Você precisará levar:
- 2 quilos de framboesas;
- 2 quilogramas de groselha preta;
- 4 quilos de açúcar;
- 2-3 litros de água.
Primeiro você precisa preparar as framboesas. Para isso, frutas não lavadas são colocadas em um recipiente esterilizado, um quilo de açúcar é adicionado e deixado em local aquecido por cinco dias. Em seguida, adicione as passas de Corinto cuidadosamente preparadas e lavadas, acrescente o quilograma restante de açúcar granulado, acrescente água.
Despeje o conteúdo em uma garrafa grande, instale um selo d'água. Deixe em uma sala quente por 2 semanas. Depois acrescente 2 quilos de açúcar, deixe fermentar mais.
Quando a luva cair, filtre, deixe na geladeira por mais 2 meses.
Regras de armazenamento
O vinho é armazenado em local seco e fresco por até um ano. Se exposto ao sol, pode perder a cor brilhante.
